J adore je vais faire cette très belle recette merci
@سميرةأكرم-ظ1ه5 жыл бұрын
Encore une fois merci pour tout les reccette que te nous fait découvrir
@fateh46245 жыл бұрын
Tu la fait ou pas encore
@najlaerakitich4025 жыл бұрын
meilleur chef du monde C'est chef sylvain top😙😙
@angeliqueclement68722 жыл бұрын
Je l'ai fait hier, c'était délicieux!! (Un peu moins de caramel peut être) Merci beaucoup pour cette recette!
@ritadiongas98845 жыл бұрын
C 😍😍😍😍😍
@fatimaberghioua20135 жыл бұрын
Bravo chef 👌👌👌☺️☺️☺️
@felinxml5 жыл бұрын
Bravo chef comme toujours😋👏👏👍👌👌👌
@malyamalya68254 жыл бұрын
Mmmmmmmmmmmmmm
@hassnaeoubaha77275 жыл бұрын
bravoooo chef
@سميرةأكرم-ظ1ه5 жыл бұрын
😍😍😍merci chef
@louk1305 жыл бұрын
Bravo chef magnifique comme toujours
@edwigeabitche25495 жыл бұрын
Merci chef Vous êtes formidable.
@Kanefifikane5 жыл бұрын
Merci une fois de plus 👏👍 Vous êtes formidable
@astridnguessan96285 жыл бұрын
Bravo j'adore 😋👌
@neylabrahim4465 жыл бұрын
Vous êtes un grand chef 👍🤗
@sewsenable5 жыл бұрын
MAGIQUE! vos vidéos sont super pédagogiques , rien ne semble irréalisable, merci de partager votre savoir
@kinhunglui76585 жыл бұрын
Oui, cet entremet me plait, merci chef!
@minouch19335 жыл бұрын
Bonjour chef, merci vos recettes sont toujrs bien expliquées et simple a faire un grand bravo
@khadijasar22395 жыл бұрын
Ce qui me plait en vous c'est que vos recettes sont bien expiquėes.Bravo chef Sylvain.Bonne continuation.
@lydiasonia49175 жыл бұрын
Merci pour ce partage delicieux
@malakafonso99455 жыл бұрын
Merci chef pour vos explications et pour cette magnifique recette.vous êtes le meilleur et bonne contuniation
@francinegretz36015 жыл бұрын
Bonjour chef et bravo , une fois de plus vous m'avez agréablement étonnée , tjs soignés vos chef-d'oeuvre , merci bcq
@thierrygarrido12355 жыл бұрын
bonjour chef comme toujours un dessert qui est top a l'air très bon ( tout ce que j'aime donc a faire bientôt ) et super bien expliquer comme toujours.... ma question est pour le cercle je voudrait le faire dans un cercle de 24cm de diamètre pour 4.5cm de haut dois-je modifier les quantité? si oui 1.5 fois la recette ou doubler? cordialement Thierry
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonjour, difficile de vous dire exactement, il faudrai calculer la surface de chacun des cercles, je pense qu'il faudra augmenter un peu la quantité pour le sablé breton et pour la ganache au praliné, pour les pommes c'est bon.
@thierrygarrido12355 жыл бұрын
@@chef-sylvain d'accord merci beaucoup chef pour votre temps. je me doute que pas evident ma question comme ca. merci a vous encore.
@thierrygarrido12355 жыл бұрын
@@chef-sylvain et pour l'avenir comment peut on calculer justement cette difference de moule ( ovale , rond , carré ) par rapport a l'original. bon week-end
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Le rond c'est facile, il faut multiplier le rayon par 3,14 pour obtenir la surface, pour le ovale, il faut faire comme s'il s'agissait d'un rectangle donc longueur multiplier par la largeur pour avoir la surface. Ensuite vous diviser le résultat du premier, par celui du second, pour obtenir le ratio, donc le coefficient multiplicateur pour la recette.
@thierrygarrido12355 жыл бұрын
@@chef-sylvain merci beaucoup chef je vais notez ça et essayer de l'appliquer.... autre petite question après je vous laisse tranquille votre cercle étant ovale vous coupez je pense des tranches ce qui fait que vous avez de la ganache de chaque coté et les pommes caramel au milieu, vus que j'utilise moi un cercle rond dois-je faire une collerette comme vous sur le tour et mettre les pommes au milieu ou faire la collerette et mettre aussi de le ganache au centre et les pommes entre deux ( que cela fasse un peut comme vous ) pour une question d’équilibre. merci de votre réponse. bon week-end
@karotidekarotide36565 жыл бұрын
C'esssst beaaaaaaaauuuuuuuu
@brigitteranty43124 жыл бұрын
Super jolie je vais faire cette recette la semaine prochaine pouvez vous me dire qu'elle est la hauteur du moule et où je peux l'acheter Merci de votre réponse
@chef-sylvain4 жыл бұрын
Bonjour, le cercle (ovale) mesure 4,5 cm de hauteur. Vous devriez pouvoir le trouver sur internet sur "meilleurduchef" ou "cerf dellier".
@brigitteranty43124 жыл бұрын
,merci de votre réponse ultra rapide
@frandyd93745 жыл бұрын
Déjà un plaisir pour les yeux avant de tester la recette. Merci.
@jeanrodriguez67175 жыл бұрын
Merci pour ces recettes tjrs magnifique. Je pense que vous avez oublier d’écrire la gélatine dans la recette du caramel. Merci encore une fois chef pour votre disponibilité et vos explications.
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonsoir, oui effectivement, je vais corriger demain
@halimakadri87075 жыл бұрын
Merci chef pour tes merveilles, j'ai réalisé pas mal de vos merveilles, et je l'ai est réussit comme un chef s'il vous plaît je n'aime pas le chocolat blanc, puis-je la remplacer par du chocolat noir ou au lait?
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonsoir, le chocolat blanc se sent à peine avec le praliné, il est ici pour la tenue surtout. Si vous utilisez du chocolat au lait, le goût sera plus prononcé en chocolat mais il s'associe bien avec le praliné.
@halimakadri87075 жыл бұрын
Merci chef
@lerarikarima18625 жыл бұрын
Salut,et merci chef sylvain c'est hmmmm
@tarikbendouch62145 жыл бұрын
Bonjour Chef, Merci c'est une tuerie je le fais demain à la première heure! Merci!
@egregorein15 жыл бұрын
MAGNIFIQUE et appétissant. Merci Sylvain et bon week end :)
@fatnabelatra59585 жыл бұрын
😍😍😍😍😍😍
@samiracrg6595 жыл бұрын
Bravo chef un vrai chef-d'oeuvre sûr que je vais le réaliser merci beaucoup 👌😋
@AZERTYAZERTY-qx3vs5 жыл бұрын
Je suis algérien. Bravo chef
@fatimapatisserie25393 жыл бұрын
Bonjour chef Sylvain s’il vous plaît pourriez-vous nous faire une vidéo comment faire la ganache au chocolat à la maison merci beaucoup chef
@chef-sylvain3 жыл бұрын
Bonjour, je ne peux pas faire une vidéo que sur la ganache. Regardez ma vidéo sur l'Opéra par exemple et vous saurez comment faire une ganache.
@fatimapatisserie25393 жыл бұрын
Merci beaucoup chef je vais regarder Bonne journée
@rodriguestoni92475 жыл бұрын
Bonjour chef Sylvain, toujours au top ! Quelle variétés de pomme vous avais utiliser? Marc.
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonsoir, c'est des Gala
@rodriguestoni92475 жыл бұрын
@@chef-sylvain Merci bien !
@Magpatis3 жыл бұрын
Bonjour est ce que le gâteau peut être congelé ? Merci
@chef-sylvain3 жыл бұрын
Bonjour, oui mais alors il faudra bien le laisser décongeler et terminer à température ambiante pour avoir une texture souple.
@nidaerachedi5 жыл бұрын
Je craque je craque promis demain je le fait moi aussi😍 Merci chef👍
@hakimhamour79085 жыл бұрын
bn soir chef jai une question pourquoi dans les ganache montée une moitie de crème liquide chaude l'autre froide ??? si je chauffe le tous après je verse vers le chocolat je l'as mis au frigo il va monter ou pas ??? et merci bcp chef vos recettes sont sublimes comme d'ab
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonjour, le fait d'ajouter une partie froide permet d'abaisser rapidement la température de la préparation dont le chocolat et le praliné sont riche en matière Grasse, avec le beurre de cacao et l'huile des amandes dans le praliné.
@tarikbendouch62145 жыл бұрын
Bonjour Chef, Je rencontre un petit souci, c'est la première fois que ça m'arrive avec vos recettes... Pourtant bien froide, ma crème ne veut pas monter, je me demande si cela ne provient pas de mon praliné que j'ai réalisé moi-même? Voici mes dosages utilisés pour 400gr (je ne récupère que 90gr pour la recette de pâte praliné: 125 g de noisettes entières 125 g d'amandes entières 160 g de sucre en poudre 5 cl d'eau Pouvez-vous m'aider svp?? ^^ Merci Chef
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonjour, pour commencer, utilisez vous bien une crème liquide entière à 30 % de matière grasse minimum ? Ensuite, difficile pour moi de vous dire concernant la qualité de votre praliné sans le voir, notamment pour sa finesse. La qualité des amandes et des noisettes peut intervenir dans la quantité d'huile qu'elles contiennent.
@tarikbendouch62145 жыл бұрын
@@chef-sylvain Bonjour Chef, Oui j'utilise bien cette crème liquide... En effet, je pense que le praliné été encore légèrement granuleux. Je vais retenter. Le goüt été là mais tout s'est effondré ^^
@catherinelelong682211 ай бұрын
Cet entremet est pour combien de personnes. Je souhaiterais le faire pour 10 personnes. Est ce que les quantités sont suffisantes ou faut il augmenter les proportions. Merci, et continuez à nous régaler.
@chef-sylvain11 ай бұрын
Bonjour, cet entremet est pour 8 à 10 personnes.
@jeromeallard46014 жыл бұрын
Bonsoir Chef, je me demande s'il est possible de réaliser cette recette sous forme de bûche de Noël? L'insert pomme caramel, le sablé et la ganaches autours. Peut-être qu'il y aura trop de ganache par rapport à l insert. Petite question subsidiaire, faîtes-vous vous-même le praliné? Merci Chef.
@chef-sylvain4 жыл бұрын
Bonsoir, tout est possible ! C'est une bonne idée. Non, j'achète le praliné car il est très difficile d'obtenir la même finesse par soi même.
@mirelacorinacostin42375 жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏
@massaben78665 жыл бұрын
Bonjour chef, peut on remplacer la gélatine par l'agar ? si c 'est possible, comment procéder? merci pour ces belles recettes
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonjour, oui, il vous faudra 0,6 g d'agar-agar pour replacer une feuille de gélatine. Elle doit être porté à ébullition pour commencer son action, il faut donc l'ajouter en même temps que la crème chaude dans le caramel et poursuivre l'ébullition à feu doux.
@massaben78665 жыл бұрын
@@chef-sylvain un grand merci pour votre réponse chef ,you are the best!
@celinechapuis25604 жыл бұрын
Bonjour Est que je peux faire dans un cercle de 20 ou 22 cm ? Est que je suis obligée de mettre le l'entremet au congélateur ? Est que je ne peux pas mettre un ruban rhodoide à la place et le mettre au frigo une nuit par exemple ? Car mon congèle je suis limite😌😌. Merci pour votre reponse et bonne journée.
@chef-sylvain4 жыл бұрын
Bonjour, vous pouvez le faire en cercle de 22 cm. Avec le rhodoide, effectivement vous facilitez le retrait du cercle et pouvez le mettre au réfrigérateur.
@amoulabika56645 жыл бұрын
Bonjour, petite question svp après le démoulage de gâteau il faut le laisser à l'air libre pour qu'il se décongèle ou bien comme un entremet au réfrigérateur ? .cordialement
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonjour, au réfrigérateur
@amoulabika56645 жыл бұрын
@@chef-sylvain merci
@corinnel20045 жыл бұрын
Bonjour. Est ce qu'on peut faire le gâteau la veille ? Merci
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonjour, oui sans soucis.
@corinnel20045 жыл бұрын
Merci chef !
@amoulabika56645 жыл бұрын
Bonjour vous avez utilisé quoi comme miel svp?
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonjour, un miel mille fleurs, mais vous pouvez utiliser un miel un peu plus corsé comme le miel de châtaignier par exemple.
@amoulabika56645 жыл бұрын
@@chef-sylvain merci chef
@لمياءلمياء-خ8د5 жыл бұрын
Svp chef pour réaliser cet entremet me faut combien du temps je veux dire pour l emsemble et merci
@chef-sylvain5 жыл бұрын
1h30 a 2h environ si vous enchaînez les étapes mais sans compter les temps de refroidissement .
@souhilamessaoudene78495 жыл бұрын
Merci chef toujours top tes recettes ils sont réussite
@ludivinegenin53155 жыл бұрын
Bonjour Chef ! Merci pour la recette 😋 J'ai une petite question pour le sablé, si je souhaite retirer le cacao en poudre pour le faire nature est ce que cela change les proportions des autres ingrédients ou je retire simplement le cacao sans me préoccuper du reste ? 😉 Merci de votre retour 😊
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonjour, dans ces conditions, utilisez ma recette de sablé breton nature que vous trouverez en vidéo sur ma chaîne.
@ludivinegenin53155 жыл бұрын
@@chef-sylvain merci ! 😊
@Amal-kj9rb5 жыл бұрын
I wish if you add English subtitle for ingredients ☺️
@neylabrahim4465 жыл бұрын
Chef combien de crème froide pour la ganache merci
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Tout est dit dans la vidéo ! 200 g de crème chaude et 200 g de crème froide
@sandrascalone93405 жыл бұрын
Je voudrais savoir si on le prépare à l'avance peut on le mettre au réfrigérateur à la place du congélateur
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonsoir, vous devez faire un passage en congélation pour retirer le cercle proprement, mais pas besoin qu'il soit pris à coeur, Voys pouvez ensuite le conserver au réfrigérateur 24 heures.
@philiptimsit83045 жыл бұрын
Bonsoir Chef Sans cercle ovale, cette recette fonctionnerait avec un cercle rond de .. ? Merci. Cordialement.
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonsoir, avec un cercle de 22 cm de diamètre ça fonctionne pour ces quantités.
@philiptimsit83045 жыл бұрын
@@chef-sylvain Merci beaucoup Chef.. Je regarde votre cake Poire Choco ...!!!
@thierrygarrido12355 жыл бұрын
bonjour chef sur les ingrédients de votre recette vous avez oubliez la feuille de gelatine ( vous le dites en video mais pas mise en ecris ) cordialement thierry
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonsoir Merci je vais corriger.
@asmaabenyahia2224 жыл бұрын
Taille moule carré s'il vous plaît
@chef-sylvain4 жыл бұрын
Bonjour, je ne sais pas exactement mais un cadre de 20 cm de côté doit correspondre.
@asmaabenyahia2224 жыл бұрын
@@chef-sylvain ok merci
@Magpatis5 жыл бұрын
Bonsoir Chef c'est pour combien de personne ? Merci
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Bonsoir, c'est pour 8 à 10 personnes en fonction du niveau de gourmandise !
@Magpatis5 жыл бұрын
@@chef-sylvain merci chef j'adore ce que vous réalisez avez vous écrit un livre ?
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Merci ! Un livre, c'est mon projet 2020 !
@Magpatis5 жыл бұрын
@@chef-sylvain chouette j'ai hâte
@Magpatis5 жыл бұрын
Bonjour chef j'ai essayé la recette mais ma ganache a grainé, j'ai chauffé légèrement elle est redevenu lisse mais n'a jamais voulu monter elle est rester liquide comment ça se fait ? Je vous remercie
@zoryoukrine94774 жыл бұрын
obligé de mettre du mascarpone ?
@chef-sylvain4 жыл бұрын
Oui, ça fait partie de la recette.
@louk1305 жыл бұрын
S'il vous plaît chef je veux faire un Molly cake mais je sais pas comment faire parce que j'ai pas les ingrédients pour un moule de 27 cm de diamètre et 10 cm de hauteur merci de me donner les mesures s'il vous plaît c'est urgent c'est pour faire un gâteau d'anniversaire
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Je n'ai pas de recette de Molly cake.
@louk1305 жыл бұрын
je veux dire une genoise
@chef-sylvain5 жыл бұрын
Multipliez la recette de génoise par 2 pour les dimensions de votre moule.