Erbazzone - итальянский пирог с мангольдом

Erbazzone - итальянский пирог с мангольдом. Рецепт пирога Эрбаццонэ уходит корнями на многие столетия назад. Название происходит от слово «эрба», что в переводе с итальянского означает «трава». Начинка этого пирога - мангольд, буйно растущий на итальянских землях. Тесто очень простое, очень похожее на тонкое тесто для пиццы.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
тесто: мука - 1 стакан, сливочное масло или смалец - 40-50 г, растительное масло - 1 столовая ложка, холодная вода - 1/2 стакана;
начинка: мангольд - 800 г (примерно), сыр Моцарелла или Пармезан - 200 г, панчетта, хамон или бекон - 30 г, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2-3 зубчика, петрушка - 1 пучок, растительное масло - 2-3 столовые ложки, соль по вкусу.
Приготовить тесто.
В просеянную муку положить свиной жир или масло и растереть с мукой, понемногу добавляя холодную воду. В результате должно получиться мягкое эластичное тесто без комков.
Завернуть тесто в пакет или бумагу для запекания, и поместить в холодильник на 1 час.
Приготовить начинку.
Тщательно промыть мангольд и крупно нарезать
Измельчить лук, чеснок и панчетту (бекон) (по желанию).
В сковороде разогреть растительное масло, добавить чеснок и лук и пассеровать на слабом огне. Когда лук подзолотится удалить чеснок.
Добавить мангольд, рубленную петрушку и протушить около 5 минут. Выключить и остудить.
Добавить сыр, соль и перец по вкусу. Можно добавить яйцо, но классический рецепт этого не предусматривает.
Разделить тесто на две части 1/3 и 2/3. Раскатать большую часть тонким диском и застелить им форму (диаметром 25-30 см) так, чтобы 2-3 см свисали за бортики формы. Форму предварительно смазать маслом.
На тесто выложить начинку.
Покрыть вторым раскатанным диском теста и красиво скрепить верхнюю и нижнюю части теста.
Проколоть верхний слой вилкой, чтобы влага испарялась.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.
Вместо мангольда можно использовать шпинат или капусту, а сыр можно заменить рикоттой, но это уже будет совсем другой рецепт.
Erbazzone - итальянский пирог с мангольдом готов!
Приятного аппетита!
#Erbazzone #итальянскийпирогсмангольдом #Эрбаццонэ #пирогсмангольдом #закускасмангольдом #закусочныйпирогсзеленью #пирогскапустой #тушеныймангольд #какприготовитьмангольд #рецептыизмангольда #блюдаизмангольда #дачасупер #dachasuper #KitchenandGarden

[@АллаКабанова-с5т]

Обязательно попробую приготовить. Как раз вырастила мангольд из любопытства. Спасибо

[@ОксанаКрымова-щ4б]

Спасибо большое!!! Удивительно что никто не ответил на рецепт)!! Очень аппетитно !!!! Срасибо, приготовлю обязательно😊 А капусту Кале листовую вы готовите , как вкусно ее пожарить? Смузи не люблю))))

[@ЕвгенияВатулёва-х5н]

Если предлагаешь в тесто 2 ст . Ложки масла, будь добра пользуйся столовой ложкой.