Dra. Renata Levy: Alimentação, Epidemiologia e Saúde Pública [Ep. 025]

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00:00 Apresentação Dra. Renata Levy
00:31 Graus de classificação dos alimentos
04:01 1. In Natura minimamente processados
05:01 2. Ingredientes culinários
06:07 3. Alimentos processados
07:26 4. Alimentos ultraprocessados
09:59 2 critérios para identificar alimentos ultraprocessados
11:22 O que o brasileiro consome
13:16 Alimentação e desigualdade social
15:08 Alimentação de ultraprocessados em outros países
15:53 Adolescente e ultraprocessados
16:55 Políticas públicas contra ultraprocessados
21:20 Possíveis políticas públicas importantes
23:40 Políticas de tabaco e aleitamento materno
25:06 Cigarro eletrônico
25:41 Países referência na luta contra ultraprocessado
27:32 Consumo de refrigerante no Brasil
29:04 Importância da leitura de rótulo
30:40 Ultraprocessados e epidemiologia
37:09 Ultraprocessados e alterações fisiológicas
38:48 Epidemiologia nutricional e padrões alimentares
40:29 Padrões alimentares e alimentos isolados para estudos
41:44 Dieta mediterrânea
43:16 Alimentos "milagrosos"
44:35 Gordura saturada
45:22 Carne animal faz mal?
46:34 Consumo de carne e sustentabilidade
47:02 Veganismo, ultraprocessados e sustentabilidade
48:26 Carnes de laboratório
49:03 Guia alimentar da população brasileira
51:00 Legislação de alimentos em escolas e supermercados
52:36 Brasil e a luta contra o tabagismo
56:18 Luta contra alimentos ultraprocessados
57:17 Questões políticas da indústria alimentícia
59:14 Consequências positivas das políticas públicas no Chile
59:36 Adoçantes
01:01:24 Dieta mediterrânea e seus graus de classificação
01:02:35 Intervenção do estado no padrão alimentar da população
01:07:30 Estados do Brasil com padrões alimentares mais saudáveis
01:08:53 Dieta e longevidade
01:10:15 Logística e cadeia alimentar no Brasil
01:11:30 Definição de "alimento"
01:12:20 Caloria vazia e caloria
01:12:50 Vício em alimentos ultraprocessados
01:13:35 Cultura alimentar diversificada no Brasil
01:15:14 Alimentação nos EUA
01:16:00 Consumo de ultraprocessados no Oriente
01:16:30 Ultraprocessados e sobrepeso
01:18:22 Futuro promissor na alimentação brasileira
01:19:15 Propaganda de ultraprocessados no Brasil
01:19:40 Doenças crônicas não transmissíveis e saúde pública
01:20:33 Orientações alimentares
01:21:04 Encerramento
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Mais sobre o Eslen Delanogare:
Eslen é psicólogo clínico, neurocientista, amante do esporte e acredita que aplicar conhecimento no dia-a-dia é a melhor forma de melhorar a saúde e a performance mental e física
Edição:
/ perazzzo

[@EslenPodcast]

É estudante ou profissional da saúde? Conheça o Instituto de Psicologia Baseada em Evidências: inpbe.com/?src=bio-eslen

[@gabrielaosmarini]

Sou estudante de Nutrição e quero agradecer por esse conteúdo incrível e enriquecedor, além disso, gratuito, todos deveriam ver esse podcast!

[@dianadagloriasouzamendes4713]

Também agradeço

[@suellenvasconcelos5341]

Deveria existir tbm uma política de conduta nutricional dentro dos hospitais. É inadmissível que seja oferecido para os pacientes uma alimentação rica em ultraprocessados como sucos, biscoitos,gelatinas etc.

[@eduardodequeiroz8964]

sim

[@iachananamaral5819]

Gelatina é um bom alimento. Mas somente gelatina sem açúcar e adoçantes.

[@suellenvasconcelos5341]

@@iachananamaral5819 e a quantidade de corante, sabor artificial, conservante?

[@gisele1773]

​@@iachananamaral5819gelatina de hospital é lixo!!! Não passa de corante, acidulante, espessante, açúcar, lixos, lixos, lixos. Aliás, alimentação de hospital é lixo!!!

[@bhrunamori]

​@@suellenvasconcelos5341eu não como aquilo e cheio de coisas que não devemos comer.

[@luanacaciquelima]

Eslen seu podcast está melhor que aula na faculdade 😂 a futura Nutri aqui agradece o conteúdo.

[@samirsantiago8191]

exato

[@TheVivianerr]

Todo mundo deveria ver esse podcast👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@suellenvasconcelos5341]

Eu tô apaixonada por esses episódios voltados a nutrição. Parabéns, Eslen.

[@juliobrandao5752]

Grande assunto a falar . A televisão aberta tinha que ter progamas a sim . Com conteudo . Parabéns !!! ❤

[@nnicolecristina]

Mas tem! A TV cultura vive com conteudos similares, dá uma chance depois

[@pricilaflor1]

@@nnicolecristina a TV Descultura tem programas com viés, pura desinformação com objetivos bastante específicos e absolutamente nada preocupados com seu bem estar.

[@liliamreis1985]

😊 Tenho a Educação Física como graduação mas apaixonada pela Nutrição.... quem dera, as "donas de casa" pudessem ser orientadas em cursos nas Comunidades com várias palestras inclusive neste assunto tão importante para as famílias 😊 PCast excelente !! ✨ Amei ambos neste aprendizado para os ouvintes do canal ✨

[@Lulutica02]

Podcast incrível e necessário! Comentei com o meu namorado sobre como a nova sinalização tem me feito fazer escolhas mais corretas na hora de encher meu carrinho do mercado, mesmo sendo uma pessoa que lê o rótulo assiduamente; mesmo sabendo de muitas coisas, essa lupinha nos faz repensar aquelas compras esporádicas que fazemos porque temos vontade, me faz repensar MUITO mais e não compro! Importantíssimo esse tópico.

[@bhrunamori]

Como diz se seder as nossas vontades, compras produtos industrializados, e comemos. O certo é evitar a comprar. Já ajuda bastante.

[@andreviniciusvieira5538]

Eslen fazendo parte da história da construção de disseminação excelentes informações....ter grande público com esse nicho é de ser valorizado e aplaudido...parabéns....sigo assistindo todos!

[@andrefreitas7998]

Contribuindo: Açúcar invertido é uma mistura de glicose e frutose que resulta da quebra do açúcar de mesa (sacarose) em suas unidades componentes, geralmente com a ajuda de temperatura com ácido ou enzimas. Esse processo é usado na indústria de alimentos para evitar a cristalização do açúcar, tornando produtos como doces e xaropes mais suaves e macios

[@joseldameneses9833]

Obrigada!💕

[@juraupp]

Baita episódio, parabéns pela iniciativa e pela escolha de temas e convidados. Continue trazendo temas relacionados à nutrição, isso salva vidas, esse podcast é um bote salva-vidas em meio à enxurrada de doenças crônicas causadas pelos hábitos disfuncionais que estamos vivenciando em nossa sociedade…

[@tatianasilva1421]

Oi Eslen, eu Amo o seu Canal é muito edificante. Eu tenho 48 anos e moro na Europa e aqui eles comem muito mal e comem muita comida processada e quando eu tento ensinar, ajudar a explicar sobre uma boa Alimentação eles ficam rindo e não dão importância. Eu procuro fazer em casa meus exercícios todos os os dias e a muitos anos eu procuro comer Saudável como muitas Frutas, Legumes, Verduras tipo Dieta Mediterrânea. Graças a Deus eu nunca fiquei doente 🙏 Faz muitos anos que tomo suco verde e água com Limão todos os dias. Amei esse Episódio e com certeza vou compartilhar com muitas pessoas para ver se eles se concietizam a se cuidarem e comer Saudavel. Parabéns👏👏👏 👏pelo o seu Canal. Obrigada por essas informações tão Edificantes e Importantes para a nossa Saúde.

[@dianadagloriasouzamendes4713]

O melhor canal

[@EtieneOliveira1]

Nossa, que conteúdo fantástico! É por conta de conteúdos assim, que, a muitos anos não tomo refrigerante, tirei o açúcar do café, eliminei o uso de óleo de soja , margarina, e muitas outras coisas. Não vou dizer que sou perfeita, mas na nossa casa, damos preferência aos alimentos naturais como frutas e verduras e o velho arroz e feijão. Agora, estou deixando o adoçante e tentando diminuir ao máximo o consumo de sobremesas, que é meu fraco! 😢 Gratidão por este podcast!

[@nitogurgel9972]

Muito bom! Força pra esses guerreiros que defendem nossa qualidade de vida! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@PaulineBitzer]

Eslen, seria legal disponibilizar na descrição o link direto para o pdf do Guia Alimentar para a População Brasileira. Ela comentou rapidamente, mas muitos nem sabem que esse documento existe. E realmente ele é diferenciado! Baseado em evidências e extremamente didático. Um pena que muitos nutricionistas não o usam como ferramenta.

[@gleauciopossamai]

Verdade! E o que achei em pdf pra baixar é de 2014 … achei defasado… imagino que tenha algo mais atual… se alguém tiver encontrado talvez possa postar aqui

[@pratesdasilva]

@@gleauciopossamai acho que esse é o mais atualizado.

[@gabrielafranz4983]

Acho que esse é o mais atualizado, como disseram abaixo. Guia alimentar brasileiro: www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/publicacoes-para-promocao-a-saude/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf/view

[@denisemarconatto7044]

Em Santa Catarina as escolas públicas oferecem alimentação livre de processados e ultraprocessados. Trinta porcento dos produtos devem vir da agricultura familiar. Já nas escolas particulares é liberado qualquer "alimento" . Parabéns Eslen pela entrevista!!!

[@danielesalmazzi5373]

Cada podcast é um aprendizado! 😊

[@agathakretli4582]

Sou designer e este mês tive que mudar as embalagens de doces de um cliente, colocando esse selo da lupa e outras informações. O comerciante não gosta, parece um trabalho desnecessário, mas eu acredito que o ganho para o consumidor é enorme. Quanto mais informação melhor! Parabéns por trazer um tema tão necessário.

[@cristianegrando8322]

Eu participo do Nutrinet há mais de um ano. Adoro colaborar com esse projeto e com a Ciência !

[@pedrovieira9168]

Eslen mais uma vez quero te parabenizar por trazer um conteúdo tão completo de repertório e evidências, e agradecer também a professora que falou e abordou muito bem sobre o padrão da alimentação brasileira! Como é significativo encontrar um tema como esse abordado com tanta destreza..

[@tiagopaiva7490]

Primeiramente meu agradecimento pelo podcast tão rico em conhecimento, principalmente de vida. Graças aos seus conteúdos tenho uma vida alimentar mais saudável. Continue sempre nesse caminho do bem. Agradeço você e toda equipe que contribuem para que esse conteúdo chegue até mim e impacte minha vida de forma positiva.

[@georgiamonteiro390]

Eslen, você é fera demais! Parabéns pelo canal e pelo conteúdo oferecido gratuitamente! Vc faz a diferença na sociedade! 👏🏼👏🏼👏🏼

[@LatinoAmericanoPobre]

Tema de extrema importância

[@rodrigoramos4355]

Obrigado por nos trazer um conteúdo tão importante para o nosso cotidiano. Parabens aos envolvidos!!!!!

[@rondineleborges1439]

Parabéns. Muito relevante o conteúdo. Espero que vocês continuem o ótimo serviço.

[@psibianca.oliveira]

Esse canal precisa ser vastamente divulgado por sua UTILIDADE PÚBLICA. Pessoal, assistiu compartilha com geral, todos precisam saber minimamente o que ele divulga aqui gratuitamente. Parabéns Eslen por proporcionar pautas riquíssimas no seu podcast 🫶👏👏👏

[@geizatomazelli]

Cada episódio melhor do que o outro!! Parabéns

[@bhrunamori]

Eu amo minhas comidas feitas com azeite extra virgem, uso não refinado. Como muita carne, com um carboidrato complexo. Frutas, legumes e corro de tudo industrializado. Melhorou muito a minha saúde.

[@RaquelOliveira.81]

Amo este tema!! Muito bom 😍

[@EvertonSoares-fk5tm]

eslen se pude trazer um profissional de nutrição vegano, eu adoraria, mas até agora tudo certo cara, seu podcast esta ajudando muita gente a chegar a informação obrigado demais.

[@gilmapereira674]

Ótimo conteúdo.Precisamos cozinhar mais em casa e beber água!

[@claudiagianini4037]

Nao vou desistir da esperança 🙏🏻

[@suzysakamoto9302]

Excelente vídeo! Muito obrigada!!!

[@Nubia8400]

A Dra. Renata colocou o nível do pod cast lá pra cima,com o entrevistador massa.Ocorre q sou Nutricionista e atuo na Alimentação Escolar em Santa Catarina,que tem um ótimo padrão nas refeições. Porém não é a realidade do País inteiro e sendo assim meu sentimento é de que seguimos com passos de formiga...e com muita pouca vontade pq a doença gera dinheiro pra muitos.Seja teu alimento,teu remédio,Hipócrates lá atras e nós Nutricionistas hoje temos pouca voz ainda ,em função de tantos interesses econômicos. A velocidade das mudanças é lenta,mas fazemos o nosso melhor né Professora?Obrigada,obrigada,obrigada!

[@mauaragao]

Mais um excelente vídeo! 👏🏽 Já mandei no grupo da família 😂

[@Netcomhele567]

Conteúdo maravilhoso 😊

[@marialemos6167]

Por mais conhecimentos , amei esse episódio, muito obrigado pela aula 🎈🎈🎈🎈👍

[@mrloko2957]

ponto alto da minha semana. triste quando tem menos de 2 horas.

[@alinepinho3205]

Muito bom, eslen! Por trazer esse conteúdo disponível ao público

[@maicongodoy5640]

Muito bom 👍 Eslen gostaria de deixar como sugestão o tema de mediunidade e incorporação pela perspectiva científica, um bom nome seria o professor Wellington zangari ou algum outro com especialização nessa área! Sou cético e gostaria de ver qual a visão científica para explicar esses supostos fenômeno!

[@giseleribeirodepaula5101]

Gratidão pelo conteúdo!!

[@silvanaanana4459]

Obrigado Eslen❤

[@ryangalvao5246]

Top dmss! Conteúdo importantíssimo!

[@julianadesouzatavarescesar3390]

Conteúdo incrível 👏🏽👏🏽

[@samaratauil8481]

Muito bom esse papo, parabéns. Muito esclarescedor

[@ElisanyAraujoLiz]

Conteúdo incrível ! Morei no Chile e é impactante essa classificação nos alimentos !

[@osoriosimoes3090]

Excelentes Explicações

[@marciaaugustacoutinho1363]

Estou assistindo esse podcast em 01/12/2023 de São Paulo - Capital, e devo enfatizar, amando o conteúdo... Parabéns aos envolvidos!!!

[@patriciagomes7621]

Excelente episódio. Inclusive queria deixar os meus parabéns a Dra Renata pelo trabalho e que sejam muito bem sucedidos nos projetos para melhoria da alimentação no nosso país.

[@vanessarbsk]

A lupa frontal com "Alto teor de açúcar adicionado" funcionou pra mim que sou viciada naquelas balinhas de gelatina em forma de ursinho. Glória!

[@yuriberwalldt]

Obrigado pelo conteúdo🙏🏼❤️

[@cinirasecco2713]

Amei vou assistir de novo pra ficar na ideia 👏👏👏👏👏👏

[@indio3569]

Simplesmente viciei nesses podcasts informativos.

[@janeteaguiar1317]

Sensacional essa entrevista com a dra Renata , gratidão 🙏

[@ironpedreiraalves1829]

Muito esclarecedor!!! Parabéns,!

[@anacaroline457]

Participem do nutrinet, pessoal!!!

[@allanapavao7061]

Adorei! 👏🏻

[@cucajovi]

Ameiiii❤ só sobre "carne de laboratório " . Carne de laboratório já existe porém não está dispo no mercado. O que temos são imitações de carnes que são feitas de vegetais e quimicos e são industrializadas. As carnes de laboratório são feitas em laboratório e se originam de células animais mesmo.

[@rosangelatorres7933]

Muito obrigada 🎉 pelo conteúdo

[@victoralencar15]

Podcast bom da peiga! Imagina ano que vem... só tende a melhorar.

[@hiuricagnoni9517]

Tem que trazer o Dr Souto, para falar sobre carnes, gordura saturado e mitos sobre sustentabilidade.

[@joseldameneses9833]

Seria maravilhoso !💕

[@camila.mergulhao]

A Dra falando sobre cigarros, isso me fez lembrar da época que eu fazia faculdade de publicidade, e o professor colocou pra gente assistir umas propagandas antigas de cigarros. Cara, era bizarro... tinha uma - acho que era do Hollywood - que era de uns fumantes praticando esportes.

[@dianecoutodecarvalho8414]

Que legal esse podcast, bem informativo, obrigada.

[@mbeluna]

Mto bom Obrigada

[@carolinegomesvargas8316]

Muito bom!

[@EduardaR.]

Muito bom! Conteúdo importantíssimo

[@andressa_priv]

Sou estudante de nutrição e adorei esse tema, não sabia de muitas informações. Grata ❤

[@yasmimschnaider636]

Muito interessante o episódio!! Me prendeu do início ao fim, muito bem feito.

[@joaomoreirafilho4184]

Estava assistindo a esse episódio pelo KZbin na TV da sala com esposa e filhos, durante o assunto sobre embutidos, me entra comercial do KZbin da mortadela ouro perdigão... baita ironia. 😅 Eu participo desse estudo Nutrinet a mais de 2 anos. Além de colaborar com o estudo em si, cada vez que é enviado o questionário sobre nosso consumo, paramos pra pensar a quantidade e qualidade da nossa alimentação

[@eltoni1350]

muito bom!

[@rafafariaas_]

Muito bom!! 👏👏

[@aliceeramos]

Excelente!

[@oipassoal5826]

Acabei de baixar, é fácil mesmo a leitura, obrigada!!!

[@beaztrizramos]

Muito bom esse podcast.

[@luciamicheline]

Que podcast sensacional!!!!!

[@renanlopes3733]

Tu é um E.T Eslen. Parabéns

[@crissevero6346]

Adorei, obrigrada

[@drjoaomarcelobrito]

Eslen, bom dia! Sou um admirador absurdo do seu trabalho. Acompanho todos os seus podcasts com os professores e me encanto com sua iniciativa. Incrível. Posso estar enganado, mas percebi que você tem um pouco de aversão à gordura saturada natural de modo geral. Por acaso você já leu o livro « gordura sem medo? » é simplesmente incrível! Mudou minha vida na visão da nutrição quanto a gordura animal e natural. É uma quebra de paradigmas. E se me permite, daria a sugestão para o podcast de convidar o Dr José Carlos Souto. Valeu, um abraço e parabéns de novo pelo trabalho maravilhoso!

[@vitormoreno7903]

Fala Eslen, se puder adicionar o canal ao Apple Podcasts iria ser muito legal, gosto muito dos videos e facilitaria para eu acompanhar seus videos, abraços.

[@daniimagens]

Excelente|!!

[@camilaf.3339]

Muito bom.

[@HallyRocha_PersonalTrainer]

Ótimo podcast!

[@Cesargu3]

resumo: mais leis e controle estatal

[@elainebraga4751]

Utilidade pública!❤

[@JhonatanSchiavi]

Excelente

[@fideloliveiraalencar3731]

O melhor podcast disparado !!!

[@LENDHARIO]

tema muito importante, tento me alimentar o mais natural e saudável possível.

[@mariadelurdesnazario5663]

Eu me cadastrei no Nutrinet

[@maracujafruit80]

Todo brasileiro deveria ouvir este episódio do podcast!!! Ouvindo sobre as classificações de processados já fica muito claro que não há motivo pra ficar ingerindo um negócio que nem comida é. Muito bom trabalho aos dois. Apenas um feedback construtivo para o Eslen: em alguns momentos, especialmente na porção final do episódio, interrompeu a fala da Renata algumas vezes. Fica meio chato pois a convidada era ela...fora isso, trabalho muito informativo e enriquecedor, obrigada.

[@MrJoaodurigan]

Parabéns Denanogare, trazendo cientista de verdade para o debate ❤

[@guitararq]

Salário mínimo de 1320 reais; Grande parte da poúlação pega 2,3 ônubus para ir trabalhar; acordam 5:00 e chegam em casa 21:00 Não é fácil a vida da maioria da população Brasileira.

[@zini85]

Massa! Huberman tupiniquim

[@LarissaSousaRamos]

Que curioso, essa semana saiu um episódio podcast britânico que acompanho com esse mesmo tema!

[@laispiaz]

Eslao,seu podcast tá incrível, agora traz uma nutri especialista em vegetarianos/veganos,por favor

[@_moreira2771]

É um pouco tranquilizante saber que tem mediadas sendo tomadas , para conter e até tentar reverter oque tá sendo feito por indústrias.

[@barbaraeugeniadeoliveira7663]

Aqui na Itália, pelo que eu sei não tem cantina nas escolas.

[@ReinaldoGoncalves93645]

❤❤

[@seiko-san6081]

❤

Sugiro que você entreviste o Dr. Samuel Dalle Laste. Vocês dois juntos seriam uma potência.