Espaguetis a la carbonara vegetariana con calabacín | EL COMIDISTA

Seguramente los orcos que vagan por la Tierra Media vigilando que no se llame “hamburguesa” a nada que no lleve carne ni “leche” a una bebida vegetal se nos echarán encima por esta receta, al grito de “¡sin panceta no hay carbonara!” (si el orco en cuestión es italiano, dirá “guanciale”). Como es habitual, nos la refanfinlará, por dos motivos: sabemos que comer menos carne es algo bueno para la salud y para el medio ambiente, y si encontramos una buena receta la vamos a defender aunque no se ajuste a la sacrosanta tradición.
Los espaguetis a la carbonara de calabacín son una fantástica alternativa a los clásicos, con un sabor menos contundente pero igual de satisfactorio. Hemos adaptado a nuestro gusto la receta del libro Copia original, de Ainhoa Singular Aguirregoitia, con la que preparamos hace unos meses una tarta tatin salada de tomate.
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[@miquelabrilcardenas9194]

No sé si esto lo lee alguien del canal pero si la haces con tofu ahumado sale espectacular podríais hacer esta versión. El tofu lo corto a mini cubos lo paso por la paella y lo mezclo con las yemas y el parmesado. Si lo hace espero me nombre Miguel Abril.

[@raul6940]

Yo si no son espaguetis Brillante, paso.

[@jvill1424]

Pintaza! Yo hago algo parecido pero con setas y queda buenísimo. Si no estan de temporada, las setas secas le dan un sabor increible. Una maravilla la tecnica de la "carbonara"

[@bel7903]

✅✅✅✅✅

[@Pois_bomboclat]

Es una de mi pasta favorita en mi casa se llama pasta con le zucchine o también la llamamos carbonara vegetariana en Italia Top❤

[@anacatala8458]

Estaba yo pensando qué hacer con el calbacín que tengo en el frigo, y me acabas de alegrar el día..(Y encima me has hecho reír 😂😂😂)

[@sentinel0365]

Buenas! De vegetarianos nada, el Parmesano lleva cuajo de origen animal, raspado directamente del interior del estómago de las vacas, para evitar confusiones es mejor usar cheddar u otro queso que no use estos cuajos!! Un saludo a todo el equipo del Comidista! Sois muy lo mejor de KZbin.

[@srhaze7691]

Ya esta el lissssstoo de turno

[@ngn8785]

​@@srhaze7691es muy importante si se es vegetariano por razones éticas

[@mariadolores1550]

Lo probaré!!😋

[@dan705]

A partir de ahora voy a poner calabacín, muy bueno, aunque del bacon no me olvidaré

[@wilsonrodriguezpalencia3008]

Primer comentario... Saludos a mi mamá, a mi papá a mis hermanos, a mis grandes amigos que también ven los videos del Comidista... Besos a Mikel. Vente pa' Colombia.

[@raquelpavonfdez]

Qué rico!!

[@dakia7117]

muy buen toque de atención con lo del becario jajaja. Y los rectores de las universidades pidiendo que no coticen. ¡Viva la esclavitud!

[@dav07]

plato para hacer si no quieres cocinar mucho

[@mjgr1226]

Que buenoooo

[@abrilhg]

La voy a hacer.

[@shygecko1400]

Con tofu ahumado, un poco de pimienta y salsa de soja sale un bacon vegano espectacula (que la opción de calabacín no está mal pero el sabor queda más logrado)

[@Javier-nj3gc]

Pues esto con arroz Brillante no tiene que estar malo tampoco... ya tenemos vídeo para la semana que viene 🎉

[@wikichi]

Comentario tocape….tas. Un amigo tuvo una novia vegetariana y no podíamos ponerle platos con parmesano porque se hace con cuajo de estómago de vaca… (para eso la vaca tiene que estar muerta)… así que si esto es cierto… no es vegetariano. Si es que no puede salir nada bueno de sustituir el guanciale…

[@edgar7021]

Su novia sería vegana! Los vegetarianos si toman algunos productos de origen animal, los ovolacteo vegetarianos 😉

[@marialozano1050]

Totalmente! Los vegetarianos no pueden tomar parmesano (ni muchos otros quesos) si el cuajo es animal

[@manuelsapam]

Efectivamente, la receta no es vegetariana. Decir eso no es tocar las narices, es decir la verdad.

[@lordumbra3899]

@@edgar7021 el tema es que representa que dicho animal no debe morir para ello. No es porque sea queso, sino porque concretamente el cuajo del parmesano sale de dentro del estómago de la vaca y para sacarlo obviamente hay que abrirla en canal, así que tampoco valdría por muy ovolácteo que seas.

[@nicolasm.orellana4177]

Yo me preguntaria como se haria el pecorino porque el parmesano no me vuelve loco

[@LauraSanchez-bv8yv]

Pintaza! Eso sí, podrías ponerle otro nombre al plato 😂😂

[@blug7915]

Iturrriaga, ¿aquí quien patrocina?

[@Andrew19772]

A mesclado los spaguetti carbonara con los spaguetti ala nerano

[@encarna59]

Mmmmmm Què bo!

[@bosquedehayas1889]

" Puedes poner la verdura que te salga del mismísimo pecorino " 😂😂😂

[@alejandravet2177]

Huevos crudos??? Son seguros?

[@cecylm6339]

No cocinas el huevo?? Sólo con el agua de los espaguetis??

[@edgar7021]

Si, así es la receta original italiana 😍 en realidad si que se cocina lo suficiente para que quede cremoso y sin cuajar… eso si!! Es muy importante q se añada la pasta a la mezcla de huevo, parmesano y pimienta cuando está recien retirada del fuego y con su calorcito residual, o te quedará una sopurria de huevo batido crudo 😵‍💫

[@hypernewlapse]

hay una receta autentica italiana parecida, espaghuetti a la neronesa

[@belthasardk]

Mira, que se ven increíbles, pero de carbonara nada

[@lordumbra3899]

ya ha tenido que venir el tonto, en Italia le dan el visto bueno así que a callar.

[@jamesytez6639]

El principio de la salsa es básicamente el mismo, salvo la panceta

[@jadsolla]

🌞👌

[@nicolasbartual4947]

Pobre becario 😥

[@jesusmunoz6649]

❤

[@morocotopo3905]

Lo único es que el parmesano no es vegetariano.

[@loveinfinite28]

yo añadiría pecorino y cebolla :)

[@paula9458_]

Si ese calabacín te parece grande, ya entiendo porqué cuando hago una receta del comidista con calabacín me sale comida para 70.

[@bel7903]

✅✅✅🥒

[@lau43210]

Todo sea por la lata de atún para el becario😅

[@gracielapiedramolina1125]

El parmesano no es vegetariano!! Lo digo por si hay por aquí algún vegetariano que quiera hacer la receta

[@marianokis]

Ñam 🥵

[@makiiavely]

vale entonces se coge la pasta cruda y se le echa encima arroz Brillante despues de 11 segundos al microondas y te lo comes entendido

[@pedroespinosa9907]

¿Como es que no sale publicidad de la marca de la pasta? Veo que se están perdiendo las buenas costumbres en este canal.

[@rafaingles3815]

Yo uso espaguetis de calabacín y sustituyo el guanciale por mojama. Todo lo demás, igual.

[@jamesytez6639]

Carbonara keto

[@carlosyo1683]

A ver si hablamos con propiedad, el vegetariano puede comer productos de origen animal y el que no come ni animales ni productos de origen animal son los "veganos"...... Un saludo

[@iugaldem]

Y los negacionistas?

[@elduskychusa4004]

Tanto cuesta llamar a las cosas por su nombre? Si unos espaguetis con calabacin están de puta madre! Dejad de bastardear los nombres de las cosas, que cuando lo hacen con los platos españoles no nos gusta un pelo...

[@JulesAcoustics]

¡Eso no es Carbonara!

[@TheRociprincess]

Por cada comentario le dan una mordida de lo que el comidista prepara

[@TheBaronme]

Que tal ser original también con el nombre? Eso puede que esté súper, pero no es carbonara.

[@user-ju9ed7yb7k]

Cuando alguien quiere dejar de comer carne por el motivo que sea pero aún quiere encontrar recetas que se parezcan a las que echará de menos... Pues es muy útil dejar el nombre "original" de lo que estás copiando. Cuando empecé a ser vegetariana no tenía ni idea de recetas de este tipo, así que buscaba, por ejemplo "pollo al curry vegetariano" y los resultados que me salían eran con sustitutos o con técnicas que aunque pudiera comer tenían un resultado lo más similar posible... No hay que ser tan blanco o negro con las cosas, que más da el nombre, si ves la receta o el título sin más ya sabes lo que te vas a encontrar y nadie se va a hacer estos spaghetti en casa y se va a sorprender cuando no lleven panceta

[@user-ju9ed7yb7k]

Mi pareja está intentando dejar de comer tanta carne por motivos médicos y su comida favorita es la carbonara así que este video nos viene genial para poder experimentar opciones nuevas pero similares dentro de lo posible.

[@TheBaronme]

@@user-ju9ed7yb7k gracias por compartir vuestra experiencia. Me has hecho entender una otra perspectiva . Igualmente, mi punto es respecto la apropiación del nombre que viene de una tradición muy fuerte, pasada de generaciones a generaciones y luego llaman cualquier plato utilizando estos nombres. En Italia 🇮🇹 hay discusiones serias si en alguna región o alguien utiliza el huevo entero no lugar de utilizar solo la yema. Parece exagero, pero es justamente este cuidado y meticulosidad que hace que la cultura de la cocina se preserve.

[@TheBaronme]

@@user-ju9ed7yb7k solo por decir similar a … o decir textura parecida, o aún tipo … ya se hace entender y aparecería en las búsquedas. Por leí un producto alimentario para que tenga el nombre de lo que for debe seguir unas porcentajes , o rangos de ingredientes. Por ejemplo un helado, debe tener una cantidad de leche, nata etc. fuera de estos parámetros son postres congelados. hay un porqué y es justamente para que no hagan lo que quieran .

[@sinoloveonolocreo3482]

Y el huevo? Es vegetal?😅

[@jamesytez6639]

No, pero se acepta en algunas dietas vegetarianas. Que no veganas