Evde Mükemmel Bonfile Nasıl Pişirilir?

[@onurnegiz4489]

Seni seneler evvel Vedat Milor ile çekmiş olduğunuz programda tanımıştım. O günlerden bugünlere bu platformda hemen hemen bütün videolarını izlemişimdir. Siz hem gerçek bir şef aynı zamanda da iyi bir eğitmensiniz. Bilgiyi saklamak yerine paylaşmayı tercih ediyorsunuz. Eminim ki gelecek nesiller bu bilgiler ışığında yetişecek ve ilerleyecek... Ellerinize emeğinize sağlık...

[@muhammedodemis2432]

Tom ve Jery izliyordum, tom un ziyafetindeki bonfile etten buraya geldim 😂😂🤦🏻

[@khabos1098]

bonfile aldım eve geldim karşıma cıkan ilk video buydu ..çok teknik ve harika bilgiler mükemmel detaylı anlatım..teşekkürler Chef

[@erhanakkurt4584]

Mükemmel bir anlatım. Akılda soru işareti bırakacak hiç bir ifade yok. Bütün detayları ile öğrendim. Elinize ve emeğinize sağlık şefim. 🙏🏼

[@seherceylan528]

Tarifin aynısını uyguladım ve sonuç mükemmel. Bu kadar detaylı bilgi paylaşımınız için çok teşekkür ederim. Sevgilerimle.

[@İhsanEryılmaz-k2k]

Yılbaşı için antirikot ve bonfile aldım sağolsun Sidar şeften pişirme teknikleri aldım akşama hazırlayacağım yeni yılımız herkese sağlık mutluluk ve huzur getirmesini temenni ediyorum

[@YnsEmre24]

Taksitle döküm tavamı aldım seneyede etimi alırsam böyle bişi denicem

[@shdemirbas]

Elinize sağlık, hocam evde malum nüfus kalabalık bu ayarda eti aynı tavada 3 4 kişilik nasil pişiririz sulanmadan , onu da anlatırsanız sevinirim 😊

[@minerva4202]

Sidar şefim sizi niye ben bu kadar geç keşfettim harika bir eğitimci mutfak bilgesisiniz saygıyla sanatınızı emeğinizi selamlıyorum harika yaptım nihayet elinize sağlık

[@serifkrd8747]

Emeklerinize Sağlık Birçok Videolarınızı Film izler Gibi İzledim Tekrar Tekrar Okadar Tecrübe Bilgi Paylaşımı Kalite Görsel Yok Yok Maşallah İzlerken keyif Aldım Başarılarınız Daim Olsun Sağlıklı Sıhhatlı Günler Dilerim

[@cracersercan]

Sidar Bey uzun zamandır videolarınızı keyifle izleyip uygulamaya çalışıyorum. Verdiğiniz detaylar ve soframıza kattığınız lezzetler için teşekkür etmek isterim. Sağolun .

[@ChefSidarBudak]

Tesekkur ederım sız saolun

[@ibrahimberkay5730]

Eline sağlık şef, malzemelerin açıklama kısmında yazması(diğer videolarda da) çok faydalı olur

[@mogolkadn9607]

Kaliteli içerik hemen abone oldum🙂öylesine izlediğime rağmen et pişiresim geldi🤭o kadar güzel anlatım var ki👍 hemen bugün demir döküm tava almaya gidiyorum:)))

[@melikeikizmatematik]

Şimdi yaptım 10 aylık ikizlerim dahil 3 çocuğum çok sevdi biz de tabiki 😊 Emeğiniz için teşekkür ederim her detayı vermişsiniz mükemmel bir video olmuş saygılarımızla 👏👏👏

[@ChefSidarBudak]

Afiyet olsun. Tesekkur ederim

[@michaelowen9766]

Bonfile nasil alinirinda videosunu çeker sen memnun oluruz şefim

[@cigdemcelik7218]

Ne güzel dataylı bir anlatım 👌 Teşekkürler

[@alidemir9673]

Şefim emeğiniz için çok teşekkürler döküm tavada köfte yapmak için tavaya zeytinyağımı eklemeliyiz ayçiçek yağımı

[@ChefSidarBudak]

Merhaba; dokum tavaya herhangi bir yag koymuyoruz. Pişirmeden önce eti yaglıyoruz. Yag olarakda kızartmada kullanılan, ısı transferını hızlı yapam yaglar tercih ediyoruz

[@canvedatsenel]

Şefim marine etler için aynı yolları mı uygulamalıyız

[@Akbar.trf4]

ALLAH RAZI OLSU ŞEF AFIYET OLSUN :)

[@mcfc1534]

Antrikot tarifini denedim süper oldu. şimdi bonfileye geçiyorum. Akşama bonfile var :) teşekkürler.

[@muratbakryapan7589]

Abi ne tarifi bonfileye çakmakla yapsan olacak etin kendisi güzel on numara

[@muhammedkaya1960]

Şefim izli döküm olması şart mıdır? Görsel olarak izler iyi duruyor ama pişmesine etkisi olur mu? Elimde izsiz tava var o yüzden soruyorum, saygılar

[@mehmetimat6810]

Mükemmel bir anlatım ve çok profesyonelce 👏👏👏👏

[@yusufonlem6666]

Sayenizde etin tadına vardık iki varsın şef ❤

[@cancan-jz9lo]

Anlatım o kadar güzel ki kafada hiç bir soru işareti bırakmamış.

[@dtbinnur7302]

Harika duruyor hemen deneyeceğim. 2 bonfileyi aynı anda nasıl yapabiliriz şefim 2 tava mı gerek?

[@darcumentabi7388]

Döküm sektörü bile farkında değil bu kadar önemli bir malzeme ürettiklerinden. Döküm the Legend.

[@Zeldezal]

Şefim Selamlar başta mühürlemeden önce kullandığınız yağ zeytinyağı mı ayçiçek miydi acaba?

[@mucahit0zturk]

Ayçiçek

[@zeynepcengiz1806]

Harika izah ettiniz teşekkürler, bazen tereyağı ile pişiriyorlar, siz bunu yapmadınız, neden acaba

[@blacksea723]

Teşekkür ediyorum paylaştığınız ipuçları İçin şef

[@Ysn982]

Sidar chef bahsetmemis eger bu tarz bir pisirme teknigi ile et pisirecekseniz davlumbazinizin cok iyi calismasi gerekli yoksa duman alti olursunuz 😊

[@ahsenaras9870]

Bahsetmiş iyi dinleyin

[@fusuntop4464]

Tesekkür ederim yanlız 4 kişilik bir ailede bır dilim pişir sonra diger dilimler sırayla ilk pişen sogur serbis yapana kadar bunun formülü nedir 4 döküm tava ile calışamayacagımızdan dolayı degerli bilgilendirmenizden dolayı teşekkürler

[@gokerkamil]

aradığım soru buydu bende aynı şeyi merak ediyorum

[@kubilaycoskn]

Şef dediğin gibi evde denedik mükemmel oldu emeğinize sağlık mutlaka deneyin bu tarifi derim 🙏

[@incikoyuncuoglu4456]

Şefim hangi yağı kullanıyoruz

[@musluminci7791]

Mükkemmel bir anlatım bonfile olasım geldi valla

[@alicavus6410]

Emeğine sağlık hocam

[@viceli-053]

Evde sadece turşu vardı ekmek arası yapıp yedim enfesssa

[@metinkarabacak3331]

Elinize sağlık, yağ olarak ne kullanalım?

[@tilkipatisi]

Yarın eşimin doğum günü ona bu tarifle pişireceğim umarım güzel olur ❤

[@perlyhomedecorevdekorlarsu9160]

Elinize sağlık şefim 👍👏

[@Aslan7293]

Yani döküm yoksa pisiremiyecekmiyiz

[@kubilaym9320]

Şefim mutfağınız çok güzelmiş

[@iyeyi]

Mükemmel oldu, çok teşekkür ederim 🫶🏽

[@omercol1567]

ayçiçek yağı vs. kullanmıyorum. zeytinyağının da tadını sevmiyorum yağ olarak ne kullanabilirim hiçbir şey kullanmasam olur mu

[@pattiss67]

Kullanmazsan kabuk olmaz et suyunu biraz daha salar

[@Jax-Teller]

mükemmel anlatım. abone oldum

[@ilker-erdem2]

Elinize sağlık şefim

[@selamikarsli1872]

Şefim ellerine sağlık

[@esraer4387]

Hocam bonfileyi marine ederek pişirirken pişme süresi ne kadar olmalı

[@talhaarslan2498]

Şefim biz kurbanda bonfiliyi nasil bulabilirz

[@dilanhamidanoglu9386]

Ben bu bonfileyi sizin biftek yapımındaki marinelesem olur mu

[@TheHuaj]

Döktüğünüz yağ ayçiçek yağı mı zeytinyağı mı acaba onu söylemediniz?

[@muratbulut4554]

Etleri yağlamada hangi yağ tercih edeceğiz

Sidar Şefim sizin kalitenize kanal milyon olmalı

[@hokimjonjorakulov9365]

Olloh sizdan razi olsin sheffim

[@BurcuIsk]

Şefim geçen sizin marinasyon tarifinizle marine ettiğim antirikot tavaya yapıştı daha önce de denemiştim o da yapıştı tavamın ısısı yüksekti orda sorun yok ama nezaman yoğurt yada sütle marine edersem et yapışıyor nedendir acaba

[@note11s]

Aynen öyle bende bu yorumu arıyordum geçen gün büyük bir hevesle et aldım sütle marine ettim her zaman yaptığım yemek bir anda tavaya yapıştı nedendir anlamıyorum.

[@Havanur18]

Bu bi yemek tarifi değil gastronomi dersi Çok iyi

[@ufukozsiray1519]

Şefim teşekkürler bilgileriniz icin ancak dort bes parca et yapıyorsak kirli tava uzerinde mi, yoksa yikayip mi yapacağız zira burden fazla dokum tavamiz yok.😊

[@alpozdemir82]

Kirli tava üzerinde maalesef olmuyor. Kızartma ya dönüyor et

[@zoroexe_]

şefim içinin çok iyi pişmesi için yani içinin kırmızı olmaması için ne yapmak gerekir?

[@yoruknuri01]

Paraya kıydım döküm tavayı aldım ama bir turlu bonfileyi antirikotu alamıyorum bununla ilgili tavsiyen nedir şefim

[@jackthefarmer08]

Sorunuza şefimin vereceği cevabı merakla bekliyorum!

[@ChefSidarBudak]

Dunyadaki en pahalı eti yiyen bir topluluk olmaktan bende memnun değilim. İşallah birgun ucuzlar

[@yoruknuri01]

@@ChefSidarBudak Sağolasın şefim

[@jackthefarmer08]

@@ChefSidarBudak Vay! Doğrusu bu cevabı beklemiyordum! Beğendim. Bizdensin! Çalışanların %60'ının asgari ücret civarında ücret aldığı güzel ülkemde konu et olunca insan bir yutkunuyor, bir öfkeleniyor, Şefim. Bu kadar sitemi çok görme bize!

[@ChefSidarBudak]

@@jackthefarmer08 estafurrah tabikide hallısınız. Bende aynı konudan muzdaripim gerçekten

[@karadayi4626]

Ellerinize sağlık..

[@uzeyirtuna2566]

Hocam neden Kintrfile den yapmadınız saygılar

[@yogurtlutavuk7826]

Şefim döküm tava yerine yapışmaz tava kullansam olur mu

[@burakarc698]

olur

[@muhammedkecebas9699]

Elinize sağlık

[@MultiAlkolik]

Şefim ters mühür tekniğinden de bahseder misiniz?

[@HeAdShOcKK]

denedim güzel oluyor ama ben az yada orta sevmediğim için daha fazla tavada tutuyorum içinin de iyice pişmesi için. NOT: Tavaya yapışma sorunu yaşayanlar eti tavaya koyduktan sonra sabırsız davranıp kaldırdıkları için yapışmaktadır. Biraz sabredin önce mühür olacak sonra et kendini bırakacak zaten bunu maşanın ucuyla hafif kaldırma hareketiyle anlarsınız. Et kendini bırakmıyorsa siz de zorlamayın 1-2 dakikaya daha ihtiyacınız var demektir.

[@usengecinkanali]

Hocam selam et yikanir mi

[@huseyinacikyer3014]

Önce et almak lazım bence

[@webkartaliyazilim]

helal olsun dayi oğlu 😊

[@samitas4011]

Sidar bey; Hatay ‘lı Sümmani Budak ile bir akrabalık var mı ?

[@korayadguzel6702]

Emeğinize sağlık, bilmeyenler için İlk yaglamada kullandığınız hangi tür yağ, Birde sizin kullandığınız Ocak gaz basıncı ile evde ki gaz basıncı aynı oldugunu düşünmüyorum , buralarda nelere dikkat edilmeli ? Tesekkurler

[@ChefSidarBudak]

Aycıcek yagı fındık yagı mısırozu yagı kullanabılırsınız. Gazın gucu az ıse 2-3 dakıka daha gec ısınır dokumunuz . Sonuc olarak yeterı ısıya gelince fark ortadan kalacak

[@uguratik5897]

Zeytin yagi mi yaptiniz

[@uguratik5897]

Antrikot videonuzu izledim zeytinyağı olmaz demişsiniz. Cevabı ordan buldum:)

[@gulcegokmen8150]

Tesekkurler 😇

[@mahmutozcan6648]

Hocam içi çiğ gibi duruyor tadı da öylemi

[@Melek-ji5wk]

24 saat yada 12 saat narine edilip buzdolabında beklemesi gerekmiyormu merak ettim

[@wFex.q]

Şefim bu öğretici video için teşekkür ediyorum.Fakat aklıma bir şey takıldı, 2:30 kas ve lif dokusu yok diyorsunuz ancak yediğimiz et kas değil midir?

[@ChefSidarBudak]

Etler evet kas dokusundan olusur dogrudur, fakat bırde etlerın ıc kısmına dogru olan ayrı bır sınır, kas ve sert lifler vardır. Ondan bahsettım

[@alperbenli7811]

Çünkü mühürlemeyi çok iyi yapıyorum kısmını çok sevdim.🤓😅

[@muhammedyazici4009]

Yağ olarak ne kullanalım

[@ChefSidarBudak]

Saf tereyağ kullanmanızı tavsiye ederim

[@SuperbiaUCG]

Ya hocam pisirirken degilde tabakta tavadan sonra dinlendirirken su kaybi gerceklesiyor, neden olabilir ?

[@hackercan123]

direk porselene degil, bir tahtaya koyup deneyin

[@SuperbiaUCG]

@@hackercan123 tahta aslinda tabak dedigim servis tahtasi,etin butun suyu tahtanin etrafindan akip gidiyor resmen

[@natedogg1054]

@@SuperbiaUCG koyduğunuz zemin soğuksa et suyunu bırakır, bir tabağı fırında hafif ısıtıp ona koymayı deneyim

[@SuperbiaUCG]

@@natedogg1054 eyvallah hocam yarin aksam bi deniyim mantikli geldi.

[@onervural5840]

çiçek yağı mı zeytin yağmı

[@oguzhanh]

2 dklık videoyu 1 saattir izliyorum vay arkadaş

[@meliheskinazi787]

Şefim selamlar. En çok merak ettiğim ve neredeyse tüm şeflerin ayrıldığı konulardan biri olan yağ seçimi. Zeytinyağının ısı kaybı oluşturduğu ve mühürlemenin zayıf kalmasına neden olabileceği söyleniyor. Ben de bu nedenle, mühürleme aşamasında hep ayçiçek yağı tercih ediyorum. Sizin seçiminiz nedir? İyi günler dilerim.

[@ChefSidarBudak]

Tüm videolarında da söyledıgım gıbı; kızartmada kullanılan yaglar muhurleme sırasında ısıyı cok daha hızlı transfer ettiği için. Mühürlemeyi daha başarılı yapıyor. Oyuzden ben hep kızartmada kullanılan yağları tercih ediyorum

[@lalesacan81]

Peki eti marine ederken dinlendirmeden once boca ettiginiz yag da mi kizartma yagi olacak​@@ChefSidarBudak

[@başakzeynep-y6q]

İnce detaylar için teşekkürler 💕

[@başakzeynep-y6q]

Aynı sizin gösterdiğiniz gibi yaptım ama et çiğ kaldı:( döküm tava, yağ, tuz, iki yanı da iki defa tavanın ısısını koruduğu bölümlerde pişirme, piştikten sonra 1 dakika bekleme...elimdeki dana yemeklik biftekti acaba bu yüzden mi çiğ kaldı?

[@Jax-Teller]

@@başakzeynep-y6q kimse bişey yazmamış ama yakaladığım bişeyi paylaşmak istedim 13:29'dan itibaren seyredin, 13:39'da etin cinsinin pişmeye olan etkisinden bahsetti

[@başakzeynep-y6q]

@@Jax-Teller evet şimdi fark ettim ama bi kez daha risk alıp eti heba etmeyi düşünmüyorum 😅

[@Jax-Teller]

@@başakzeynep-y6q 😅😅

[@nurgulaytac4203]

4 dilim pisirmek icin 4 tavami gerekecek

[@sercankalendar7282]

Şefim etimizi pişirmeden önce güzel sözler söylesek iltifat etsek yumuşamasında katkı sağlarmı

[@jackthefarmer08]

Ben o eti bulabilsem şiirler yazarım, besteler yaparım, Sercan Kardeş. Değil kasaba gidip bonfile almak, bugünlerde sakatatın fiyatını sormaya korkuyorum!

[@sercankalendar7282]

@@jackthefarmer08 bizde espiri yaptık hergun tarif veriyoruz antrikot nasıl pişer bonfile nasıl pişer akşam eve gelince prasaya talimiz bunada şükür nimettir.kasaplik yapmamıza ragmen bizlerde diyemiyoruz rahat ol ama şu kalkan ciğerini merak etmiyor değilim Ekrem amcayi görünce soyliycem birde bana ısmarladım kalkan ciğerini hani İngiliz prensi değiliz ama bu ülkenin insanıyız.

[@Emelibu]

Merhaba peki bu şekilde pisirip 1.5 saat sonra yenmek üzere biryere gonderebilirmiyiz?Et formunu kaybedermi?

[@ChefSidarBudak]

Yemek ıstedıgınız pişme derecesinden bir tık asagıda pişirin oyle olabılır. Ama tabıkide ilk piştiği keyfi vermez

[@skocadogan]

Şefim naçizane bir öneride bulunmak isterim. Mesela bu tarz videolarda bir fikir vermek açısından zamanın yanında bir termometre ile tavanın hazır olma ısısını ya da etin önce çiğ ısısını sonrada pişmiş olarak iç ısını derece olarak göstersek en azından videodaki görseli ve kıvamı yakalayabiliriz diye düşünüyorum. Çünkü kullandığınız ocaklar evlerimizde doğal olarak yok. dolayısı ile ev ocaklarımız o kadar kuvvetli değil. Ev tipi ocaklarda döküm tavayı ne kadar zaman beklemememiz gerektiğini anlamak açısından tava ısısının ideal derecesinide gösterme imkanı varsa daha iyi olabilir sanki. Bu bir infrared termometre ile basitçe çözülebilir sanırım. Elbette çoğumuzda da böyle bir ölçüm cihazı yoktur ancak bu 5 saniye tavanın üzerinde el tutma olayı sonrasında dediğiniz 4 dakika durumu biraz duruma göre değişken. O yüzden bir sıcaklık derecesi alırsak bizler açısından daha iyi olabilir belki.

[@ChefSidarBudak]

Tavsiyeniz için teşekkür ediyorum. Bunu dikkate alacağım

[@juda3125]

Katılıyorum. Ben de Sidar beyi uzun zamandır takip ediyorum, tavanın altını sonuna kadar açtığımda, 5 dakikadan fazla zaman geçmesine rağmen elimi 8-10 saniye rahatça tutabiliyorum. Ocağın kuvvetinden kaynaklanıyor sanırım.

[@ozcandag4270]

Sidar bey döküm tava nasıl temizlenir?

[@ChefSidarBudak]

Sıcaklen suyun altında bırakın bıraz yumusasın . Sonra sert yuzeylı bır temızleyici ile deterjan kullanmadan temizleyebilirsiniz

[@ozcandag4270]

@@ChefSidarBudak çok teşekkür ederim.

[@celikmustafaerkam]

4:43 bu yüzden dolayı 🤣🤣

[@gulhangorgulu7898]

Teşekkürler

[@enginaray1564]

Abi deprem okuyor 😅😅😅 lambalar sallaniyo birak kac bomfileyi

[@elnurjabbarzada1690]

abi bir gün falan dinlendirin diyorlardı ihtiyac yok mu yani?

[@akinak6339]

Tarifiniz için teşekkürler ama biz eti bulsak çiğ çiğ yiyecez.

[@cevdetakar4792]

8 parça büftek nasıl yapılacak. Tek tavamız var.

[@emrekazak]

Orta-iyi pişmiş et nerde şefim?

[@Ceekaaa]

Tava lava mı sidar şefim🤓

[@aysesimsir7427]

Muhteşem

[@kediyumag9619]

Geometri hocasi ilacakken sef olmussunuz 😝

[@EmineOkatan-t6j]

Bugun bonfile yapmaliyim ama dokum tavam yok😢

[@crimea_1978]

4 kişilik aileyiz. 4 parça olacak şekilde bonfile aldım. Döküm tava yok. Bir de 4 parçayı aynı anda bu şekilde nasıl pişirecem ki. Artık kafama göre mecbur pişirecem.

[@anldeveci92]

2-2 pişir hocam, döküme gerek yok normal tavada olur ama tava yanıyor bilgin olsun ona göre yap

[@yakupfiridin3071]

az pişmiş etlerde kan tadı geliyor mu yoksa başka bir tat mı ?

[@fdurden17]

Kan yok zaten içinde

[@fdurden17]

O pembe su kendi suyu

[@muhammedorak3004]

Sidar hocam size bir şey soracağım, ben eti tavaya attığım zaman et çekiyor sebebi ne olabilir?

[@ChefSidarBudak]

Et genel olarak ısı degişimlerinde tepki verir. Sıcak soğuk gibi. Ama dinlenmiş etler cok daha fazla tepki verir. Muhtemelen ondan dolayıdır