法國總統馬克龍同款冷兵器？2024巴黎冠軍法棍 VS 普通法棍到底有哪些差別？【吃懂法式長棍麵包Baguette】| 肉仔肉

[@wu3933]

因為法棍這一集 第一次認識了肉仔肉 內容很專業充實&言之有物 值得訂閱分享 很讚!@

[@rouzairou]

謝謝☺️

[@owlsviewer389]

吃的學問多多 ！！！ 謝謝分享！！！ 💖💖💖🥖🥖🥖😋😋😋

[@rouzairou]

☺️謝謝

[@liukevin1177]

會凌晨6出門，到喜歡的麵包店買剛出爐的長棍，那種外薄脆，內軟Q，加上麵粉香，真的是很值得

[@user-armytsinghwa]

值得一看，感謝！

[@rouzairou]

謝謝☺️

[@Curtis05C]

其實商酵也可以做出大小一起的孔，速發商酵只是沒有新鮮酵母的風味。但新鮮酵母也是商酵的一種。天然酵母(水果養的)會有一種不同酸味。所以大小孔洞不是取決於是否是商酵，含水量多不多也和麵粉有關，但主要還是低含水量比較好操作，一般人也是可以操作的很好

[@rouzairou]

你講的很對，商酵可以做為基底來加速做出好的酸種，就可以彌補一些風味，慢發酵也可以有好的內部結構。

[@aaronren3035]

喜歡把法棍做成三明治，對半切夾 火腿/醃黃瓜/起司，擠上點泰式辣美乃滋，不用加熱。中午打開餐袋就是美味好吃的營養午餐❤

[@rouzairou]

是的！很棒的吃法！

[@cocomfilm2074]

太讚了，我也是Baguette狂粉，吃不完的還可以進烤箱烘烤成小餅乾隨時來一塊當零食😋

[@rouzairou]

嘿嘿嘿，我也是！冰箱常備，特別是健身後來一兩塊，身心都很舒服😌

[@youngpenny3838]

粉到一定程度了是可以自己亲手做法棍了～

[@Jimin...........]

我以前也都是這樣配法棍吃，自從我知道熱量爆炸後，我就只上純黑芝麻醬，或水煮蛋7分熟加橄欖油。

[@rouzairou]

嘿嘿嘿，偶爾嘛偶爾

[@Alex-pe9rg]

芝麻其實熱量也不低，不過更健康就是了

[@貝爾BEAR-q8v]

我個人也喜歡法棍。 我都用它加果醬。 今天學會了你的分享。🎉

[@rouzairou]

嘿，你可以試試先薄塗一層黃油/奶油，再加果醬，這是法國早餐非常經典的吃法。味道會更有意思😋

[@sintrasintra5967]

我的最愛

[@rouzairou]

🤝

[@coolinva]

喜欢加果酱一起吃，现在牙不太好，不常吃了。谢谢介绍！

[@rouzairou]

☺️

[@studiosilverparis]

很好很详细❤来法国20年以上了，巴黎面包工会的评选活动也去参加拍摄过一次完全看热闹😂不知道有这么多学问

[@rouzairou]

谢谢☺️

[@葉庭瑞]

好棒❤

[@rouzairou]

謝謝☺️

[@Franky5206Justin]

我也超喜歡法棍🥖

[@rogeri5743]

可以试一下豆豉鲮鱼（罐头）配法棍，比蒜香黄油热量好控制

[@rouzairou]

这个吃法肯定不错😌

[@krh7150]

对，美国一般的法棍外壳都硬而后。 在邮轮上吃过一次薄脆的， 好吃

[@celineliu4148]

Le beurre bordier 看起來好好吃～我覺得法棍沾L'artisan de la truffe的橄欖油和海鹽也非常美味，另外上次去Jules Verne吃到的奶油很驚艷，不知道是哪家做的😾謝謝專業的介紹還有貓貓 ;D

[@rouzairou]

是的！我也很喜歡那家的松露油和海鹽。😂 像這類餐廳都會有指定供應商的，下次可以特意问一问是哪家😂

[@elevenning7924]

法棍片抹了布里或者卡门堡以后进微波炉叮个十几秒待芝士融了才吃，比冷吃更带劲。

[@rouzairou]

👍

[@龍偉輝-o8s]

請問你用的都是無鹽奶油嗎? 謝謝

[@rouzairou]

我個人會更喜歡無鹽奶油，因為法國這邊法棍普遍鹽加的還滿多的😂

[@didiyue3381]

博主是四川人吗？或者西南省份的？谢谢专业解析法棍!我自己对烘焙和做菜都非常喜欢，欧洲的面粉和黄油都是法式点心、面包的基本重要要素。

[@rouzairou]

哈哈哈，是成都人🤣 是的呢，我回家的时候给家里人用国内面粉做过，味道就怎么都不对

[@didiyue3381]

@@rouzairou难怪川普那么正，握个爪🤝🏻我是宜宾的，很高兴认识你!

[@Lghlmcl-2023]

@@didiyue3381这你都听得出来，太牛逼了

[@r.f.2179]

刚好要去巴黎，请问冠军面包店在哪里？是哪家呀？

[@rouzairou]

面包房叫utopie，但是其实你google map上找一家评分不错的社区面包房，也足够好了

[@yi-erliao468]

感覺熱量好高，而且很多比例醣類、油脂。這樣如果運動量不足，可能很快就會肥滋滋。

[@rouzairou]

哈哈哈🤣是呀，所以我一直都有健身

[@楊健一-l6n]

@@rouzairou 先要好吃且食材天然, 才能追求健康; 若不好吃勉強吃是自虐, 或一直想會肥, 心態就已不健康

[@samzhang7161]

好餓

[@rouzairou]

🤣🤣🤣

[@cliophoto]

請問購買冠軍法棍的這一家面包店叫什麼名字？

[@rouzairou]

Utopie

[@peggyzhu193]

背景音乐太嘈了。谢谢推荐黄油和奶酪的牌子。

[@rouzairou]

🤣

[@帝釋古佛因陀羅]

據説法棍涼掉之後叫做警棍

[@rouzairou]

很懂嘛😎

[@qimiao7439]

谢谢推荐的黄油和奶酪😊

[@rouzairou]

😆客气

[@tonyshennyc]

用平底鍋，牛油或者橄欖油，小火，兩面慢慢熱，要比烤得好吃

[@rouzairou]

煎的也很不錯👍

[@tonyshennyc]

@@rouzairou對，基本上就是平底鍋，小火，橄欖油，直到半焦不焦，放一片牛油，起鍋。口感水分夠，不會太乾。

[@tonyshennyc]

今天早上的早點就是這麼準備的。麵包是超市買的，自然沒那麼高檔。放進碟子之後又加了一點傼供湛料用的橄攬油，味道仍然不錯

[@maxxblack9710]

好想吃法棍加fromage配紅酒，好頻道!

[@rouzairou]

謝謝☺️

[@鄧翠琴-w7v]

我最愛法棍 單吃 或沾橄欖油

[@rouzairou]

嗯嗯，簡單但是好吃！

[@patrickxie5333]

吃过一次trader joes的冰冻法棍，自己回家烤的。才真的知道法棍多好吃了

[@rouzairou]

是的！冷冻自己烤的可颂，法棍，巧克力可颂都不错的

[@Franky5206Justin]

我喜歡藍紋乳酪🤣

[@rouzairou]

🤣🤣🤣厲害喔！

[@chiudino1050]

小時候，阿哥打我必選法棍！

[@rouzairou]

哈哈哈哈哈🤣來，麥克風給你，你多講講

[@liukevin1177]

每次下飛機第一件事就是買長棍來吃，很奇怪，台北也有號稱用法國的麵粉做的長棍，但就是不一樣 可頌也很厲害，但有機會在其他國家吃到差不多水準的可頌，但長棍就真的只有法國是可以做出這麼好吃的水準

[@rouzairou]

嘿嘿嘿，是的。時間長了不吃真的會很想。我有在東京的哲學麵包店和comme n吃到還不錯的法棍，雖然不是現烤的。但是可以想像現烤的應該能到巴黎本地的水平。

[@Franky5206Justin]

原來發酵黃油有酸感，那我買的是什麼黃油啊店家說是發酵黃油啊😅

[@rouzairou]

其實是很淡很淡的酸味，如果你和麵包吃很難察覺的，因為麵包會回甜嘛

[@習維尼-y1j]

有機會feat 阿辰師嗎

[@rouzairou]

🤣有機會的話

[@uwdcx]

法棍沾朗姆葡萄干味的冰激凌，真不是开玩笑。

[@rouzairou]

🤩

[@lid7213]

一罐罐头Tuna鱼➕2Tbs蛋黄酱➕黄色芥末酱（可选）配法式面包或者硬欧都特棒。罐头里的汁我倒掉了。

[@rouzairou]

哈哈哈，我上学时期最喜欢吃的法棍sandwich就是tuna蛋黄酱

[@xyzguo9206]

那么硬，牙床不痛吗？

[@rouzairou]

🤣不硬啊，脆的

[@fooevr]

吃懂馒头？

[@Lghlmcl-2023]

好吃是好吃，糖尿病警告⚠️🤣

[@rouzairou]

🤣🤣🤣

[@songrui2000]

老干妈抹上去 肯定不错

[@rouzairou]

那是的！

[@vioye8814]

原来干吧面包真的叫干吧面包，campagne

[@rouzairou]

🤣🤣🤣

[@knightzf]

在美国每次吃法棍三明治 嘴里都破皮 不知道正宗的会不会好点

[@rouzairou]

🤣那是殼太硬了，不應該的

[@zhongyao-sc1lj]

那么硬不怕把牙吃坏啊。

[@rouzairou]

它是脆的不硬的呀🤣

[@hongwuchi]

冠军法棍的烘培师是一个斯里兰卡的移民

[@rouzairou]

23年的也是一個移民麵包師

[@liuliumama]

普通话太差了，武汉人？

[@rouzairou]

啊？？？油管还有普通话👮？

[@joycewang8939]

糖尿病患者 不能看你的視頻

[@rouzairou]

😂😂😂我自己其實也是一個血糖調節特別差的人，有糖尿病風險，所以才保持運動健身的習慣

[@水滴-w8k]

我倒是觉得能代表法国面店水平的是croissant，可颂，或者叫牛角面包，能把工艺复杂的千层酥面包做的如此质量稳定且价格便宜，绝对是西方糕点界少有的物美价廉产品，Costco卖6美元12个，足以替代中国的油条了。

[@rouzairou]

可颂也是我最喜欢的面包，大约一年前做过一集吃懂可颂，后续陆陆续续也拍了很多巴黎的顶级可颂。好吃😋

[@kerwinxu9335]

比起croissant，我更喜欢Costco的法棍，对半切开包上食物薄膜后冷冻，吃的时候直接烤一下