【発酵で体に嬉しい〜！】水キムチのレシピ・作り方

乳酸菌たっぷり、腸活にもおすすめ！
米のとぎ汁で、簡単に作れる水キムチの作り方です。
好みの野菜で試してみてくださいね。
水キムチは野菜はもちろん、漬け汁も栄養たっぷりでおいしい。
漬け汁まで使える冷麺の作り方もご紹介します。
*よろしければチャンネル登録うれしいです！
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●水キムチ
■材料(作りやすい量)
きゅうり 2本
パプリカ(黄色) 1個
りんご 1/4個
にんにく 1片
しょうが 1/2片
(A)米のとぎ汁 500ml
(A)塩 小さじ2
(A)砂糖 小さじ1
赤唐辛子(タネを取る) 2本
詳しいレシピはこちら↓
www.futari-gohan.jp/mizu-kimchi/
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
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お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
●お仕事のご依頼
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#発酵 #榎本美沙 #料理研究家
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●Water Kimchi
■Ingredients (easy to make amount)
2 cucumbers
1 bell pepper (yellow)
1/4 apple
1 clove garlic
1/2 piece of ginger
(A) 500ml rice water
(A) 2 teaspoons salt
(A) 1 teaspoon sugar
2 red chili peppers (seeds removed)
■How to make
【1】Mix (A) in a pot and heat. When it comes to a boil, turn off the heat and let it cool.
【2】Cut cucumbers and bell peppers into chunks, cut apples in half lengthwise with skin on, and slice crosswise.
Cut the garlic in half. Cut the ginger into thin slices so as to break up the fibers.
【3】Put 2, red pepper and the pickling liquid of 1 into a clean jar or storage container sterilized with alcohol.
Cover with plastic wrap and keep at room temperature out of direct sunlight for a day or two.
When ready to serve, transfer to a storage container and store in the refrigerator.

[@suzu3956]

先生の話し方も野菜の切り方、道具の扱い方、全てゆったり優しい感じで食への愛を感じます　あやかりたいなあ

[@misa_enomoto]

わぁうれしいお言葉です✨ありがとうございます😊

[@user-xh4bz8il2d]

前に水キムチを韓国の方に頂いた事がありまして、その美味しさに感動しました。具材ももちろんですが、水キムチと言うだけあって沢山の旨味、乳酸菌、含まれているお汁が最高に美味しかったです。お米を研いだ時、流してしまうのがもったいない～😭と思ってました！ やってみたら、本当に上手く、旨くいきました。ありがとうございます😃💕

[@haruh7558]

初めて作ったので味の正解がわかりませんが、簡単に作れ美味しかったです。そして、本当に腸活になりました！いつもお腹がゆるいのですが、これを食べてから調子が良く継続して食べたいと思います！

[@misa_enomoto]

美味しかったとのことでよかったです！ありがとうございます😊✨

[@Tosiyuki-niizuma]

水キムチがこんなに身近に作ることができるとは思いませんでした。 ありがとうございました。　美味しかったので、再度作ります。

[@misa_enomoto]

わぁ、うれしいです！ありがとうございます😊

[@aki-cy4me]

冷麺をすごく楽しみにしてます。旦那さんが冷麺大好きで焼肉屋さんにいくといつも食べてて今、コロナで外食控えてるのでお家で美味しい冷麺作りたいです！ まずこの水キムチ、直ぐに作ってみます。これも美味しそう🥰

[@misa_enomoto]

わぁ、うれしいお言葉！旦那様にも喜んでいただけたらと思います☺️✨ 冷麺も早くアップできるよう頑張ります✨

[@haruh7558]

3回目作りました！ 一日で出来上がり今回はみょうが、青リンゴ、きゅうり、赤パプリカを入れました。青リンゴ×みょうがが凄く良く合いました！簡単で最高です。レシピ教えて下さり感謝しております！！

[@misa_enomoto]

わぁうれしいです！ありがとうございます😊

[@user-bp8pw9jv7u]

色合いも綺麗ですね✨腸活中なのでさっそく明日作ります😊ありがとうございます❇️

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊ぜひぜひですー！

[@user-fz9no6yf9l]

昨日、息子夫婦が水キムチを持ってきてくれました。とっても美味しがったのでレシピがないか探していたらこの動画に出会いました。 早速作ってみます。

[@misa_enomoto]

わぁ、見つけてくださりありがとうございます😊✨

[@user-ze9ii7fv8t]

水キムチ、初耳でした。とても食べやすく美味しかった！こんなに簡単に植物性乳酸菌が摂取出来るとは嬉しい驚きです。有難う御座いました。

[@misa_enomoto]

こちらこそありがとうございます😊

[@st-ff6hf]

こんな簡単に美味しく作れるなんて感動しました。かつて韓国料理本で試した水キムチはうまく作れず、水キムチそのものも食べなくなっていましたが、このレシピに出会い、お米を研ぐ度に作ってしまいそうです。冷麺も今作っていますが、スープがすでに絶品です。

[@misa_enomoto]

わぁ！うれしいです！ありがとうございます😊

[@user-vi9jx3dr4x]

赤紫蘇を頂いて作りましたよ〜！榎本先生が美味しそうに召し上がっていて、もうたまりませんでした🤤今年は絶対作るぞ〜と決めてました！ だんだん赤くなっていて、しば漬けのいい香りがして、每日のぞいては幸せです😍毎年の楽しみになりました！本当にありがとうございます❣️

[@misa_enomoto]

わぁ、発酵しば漬け、作っていただきありがとうございます😊うれしいです！

[@ai-bm5rd]

早速作っちゃいました！食べるのが待ちきれない🥰💕 冬はキムチの作り方教えて頂きたいです！ カクテキキムチも！！🥺

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊リクエストもうれしいです！

[@poppoppopouno]

おいしそう❤️ 簡単に作れそうなので作ってみます😄❣️

[@misa_enomoto]

うれしいです！ありがとうございます😊

[@user-qk9pi8cv8p]

夜勤明け方動画を拝観して・・水キムチの作り方があって🥰参考にしてチャレンジ‼️眠気と疲れが和らぎました。冷麺とビールうまし‼️身体にもいいですね✨

[@misa_enomoto]

わぁ、そうでしたか！うれしいです！ありがとうございます😊

[@user-fl4be6pp9u]

水キムチ、好きです❗️ まさか、お米のとぎ汁入れるのは知りませんでした❗️冷麺も大好き！ この夏、絶対作ってみます🙋‍♀️

[@misa_enomoto]

わぁ、お好きでしたらぜひ！ありがとうございます😊

[@ChuKazu]

水キムチ大好きです。 レシピ嬉しいです。 作ってみますね。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊ぜひぜひお試しくださいね！

[@kaihana9027]

美味しい!っていう顔と声が可愛い❤ 早速作ってみます😊 ありがとうございます🍀

[@misa_enomoto]

こちらこそありがとうございます😊✨

[@msb898]

作らせていただきました😆 ものすごーく美味しかったです❤️ 素敵なレシピありがとうございます😊

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊わぁうれしいです！

[@msb898]

家族にも大好評で今夜も作って寝まーす😊

[@user-dq1dm8wv3z]

おばあちゃんが昔つくってくれていたんですが母も私もうまくいかず😂今回この動画のおかげで😭成功しました✨✨💕ありがとうございます

[@misa_enomoto]

なんと！よかったです、、うれしいお言葉、ありがとうございます😊

[@fumifumi9407]

水キムチ簡単に出来るのですね。腸活にも良いなんて尚更いいです。😋♡リンゴが入って爽やかな感じで美味しそう。 さっそく作ります

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊おいしいので、ぜひぜひですー🌷

[@chura33645]

はじめまして。 早速、作ってみました☺️ まさか、あの白い液体が米の磨ぎ汁とは…目から鱗です。 ２日後が楽しみです🎵

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊うれしいです！

[@meg1219]

水キムチ、以前よく作ってました。大根や白菜、夏場はミニトマト🍅ミョウガなど。懐かしくてまた作ろうと思い今朝米のとぎ汁残しました😆私が以前見たレシピでは甘酒少し入れてました。先生のお得意分野ですよね〜。 なんかザワークラウトも作りたくなりました。あの酸味が👍

[@misa_enomoto]

わぁ、うれしいです！それはぜひぜひ！ありがとうございます😊

[@user-zq8hd8ss7c]

榎本さんのは　他の料理研究家さんとは違う視点の料理が違うので　新鮮で面白いです。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊

[@mesea_milk]

とても美味しい水キムチありがとうございました♡程よい酸味で美味しく出来ました。赤カブ、大根、玉ねぎ、きゅうり、林檎で作りました😊

[@misa_enomoto]

うれしいです！赤かぶも美味しそうですね〜☺️✨✨

[@9co6co3-zs9ed]

うわぁ〜水キムチ、気になっていました‼️漬け汁も美味しそう〜。腸活に絶対よいですよね。冷麺も大好き❤楽しみにしています。

[@misa_enomoto]

わぁうれしいです！ぜひぜひお試しください😊✨

[@9co6co3-zs9ed]

@@misa_enomoto 海外在住なので、気軽に作れる身体に優しいレシピ助かります。美沙さんのチャンネルは最近登録させて頂きました。これからも宜しくお願いします☺️

[@user-bu9nl2jz2g]

韓国料理屋さんで水キムチの汁がスープ代わりに出てきて、とても美味しかったのを思いました😊自分で作れたら嬉しいですね💕

[@misa_enomoto]

そうでしたか！美味しそう！ぜひお試しくださいね😊✨

[@user-iw3yu6hd7z]

水キムチ　美味しそう。焼肉屋さんで水キムチ食べましたが、どうやって作るのか　ずーっと解らないままでした。美沙先生の水キムチ作ります。楽しみ😊😊😊

[@chamomilemaki]

初めまして！ 水キムチ作ってみました。 不思議ですね。こんな材料で発酵食品ができるなんて。とても美味しかったです。また、冷麺もつくりました。また動画楽しみにしています。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊本当に、不思議ですねぇ✨

[@hideyoterauchi5670]

水キムチを自分が初めて知ったのは 漫画美味しんぼでした でも一回作ると…ハマりますね！ そう！冷麺には絶対に欠かせなくなりますよねー！

[@misa_enomoto]

本当に、美味しいですよね〜☺️✨

[@user-pz3mp4wz2i]

おいしそう！　作ってみたいと思います☺️

[@misa_enomoto]

うれしいです！ありがとうございます😊

[@user-wj5to6lr7h]

これこれ、ずっと知りたかったのです。酸味と旨味、甘味…野菜の食感と爽やかさ。買うしか頭に無かったのですが、自家で使いきりが良いな、と。先日、中途半端に少量余ったトマト麹に、軽く塩茹でした赤パプリカをジップロックで半日置いたところ、恐ろしい旨味と、シャキシャキ食感…！カレートッピングや、サラダのアクセント、兄はラーメンやチャーハンにも良さ気、と、好評でした。楽しそうに、召し上がる榎本さん、幸せ感が伝わり、こちらも口福準備OKです。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊

[@user-pn1ry8qn5r]

水キムチ美味しそう💕 最近、発酵食品にはまっていたので 作ってみます😄 Mr.Children私も大好きです💕 ホント、いい曲が沢山あって 私も助けられたり、癒やされたり😌 一緒にお仕事できるといいですね💖

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊 発酵レシピぜひぜひです。 わぁ、そうでしたか✨うれしいお言葉もありがとうございます！

[@user-mf5ny2ns5l]

前に頂いた水キムチ本当に美味しく、作りたいと思っていたので、早速作ります。😂❤

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨

[@takahashiyasuko2130]

今作りました😉2日後が楽しみです😊

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊美味しく出来上がりますように！

[@user-gw3nv7lq4h]

水キムチ😊簡単そうですよねwww作ります!動画✨見てるとほっこりします😊

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊うれしいです！

[@user-zt2yh5vo1v]

初めて〜！✨ 作ってみます。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊ぜひぜひです！

[@user-mm9cw8oo7n]

とぎ汁使って発酵させるのいいですね！ 何の野菜でもできるかしら、、？作ってみます✨

[@user-ow6sw7os7r]

こんばんは🤗水キムチ🎶夏バテ予防にも効きそうですね✨水キムチ入りの冷麺も楽しみにしてます💖

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊夏にぴったりかなと思います✨

[@kazueusako3600]

水キムチ😊わーい！ 作ります。お汁も楽しみ❣️

[@misa_enomoto]

うれしいです！ありがとうございます😊✨

[@mt-gk3ez]

これからの時期に向けてぜひ仕込みたい！！冷麺用にも作りたい！！！！

[@misa_enomoto]

うれしいです！ありがとうございます😊✨

[@user-bu6kf9fw7w]

美沙さんの事を最近知って色々真似して作ってます🌼美味しい楽しいをありがとうございます🥰 あといつも使われてる道具や食器も素敵で、それを見るのも楽しみです！ いつかお気に入りの道具や食器などを紹介してもらえないでしょうか？？

[@misa_enomoto]

わぁ、こちらこそありがとうございます😊 リクエストもうれしいです✨

[@ryokonyanko5449]

水キムチとても気になっていました。今日新鮮な野菜を買ってやりたいと思います♪米のとぎ汁は、1番初めのとぎ汁でいいのですか⁇1番はじめはさっと洗って捨てた方がいいのですか⁇ 先生の動画見ているだけで心穏やかになります。朝一に見て、1日の良い始まりになります😊

[@misa_enomoto]

わぁうれしいお言葉ありがとうございます😊とぎ汁ですが1回目はさっと洗って捨てて、2回目しっかりといだ濃いものを使うと良いです✨

[@user-qp3ex3vm3c]

胡瓜が採れ始めましたから作ってみますね キムチ腸活大事よね♪ カリカリっていい音〜♪

[@misa_enomoto]

うれしいです！ありがとうございます😊

[@SM-rl9cv]

味が想像できません(笑)。 是非食べてみたい！ 早速作ります。楽しみだなぁー

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊 味、たしかにお伝えしきれてないですね！！ たしかに、味をお伝えしきれていないかもですね💦💦 うーん、辛くないキムチ、 うまみのある浅漬けのようなイメージですかね🧐 とにかく美味しいです！笑 ぜひぜひお試しくださいませ〜♪

[@sunrise6974]

喘息でキムチがたべられなくなってしまいましたが、こちらなら辛くないので食べられますね。早速作ってみます😊小皿素敵✨

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨

[@モフモフ犬]

水キムチ、前から気になっていたので、今朝ようやく作りました❤️3日後が楽しみです〜😆🎶

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊美味しく仕上がりますように！

[@user-pv4vf6xs3y]

作りました‼️米の磨ぎ汁からできるなんてびっくりです‼️今日食べてみたら美味しかったです🥰簡単にできるんですね☺️とても良かったです🥰

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊わぁよかったです！うれしいです！

[@user-xx8ft7lu2s]

今日、２回目の水キムチ作りです。本当に美味しくてあっと言う間になくなりましたw　野菜は早めに食べた方が柔らかくなり過ぎず良さそうですが、汁の方は冷蔵庫に入れていても発酵が進み酸っぱみが増して、冷麺のスープしたらとっても美味しかったです。 そして先月失敗した柴漬け（発酵せず茶色のまま）も再チャレンジしました！現在漬け込み中！　どうかきれいに色付きますように🙏 他のレシピはほぼ成功してます！！　２冊の本も参考に頑張ってます。これからも楽しみにしています！

[@nishimiki2353]

水キムチ美味しそうです。最後に、糸唐辛子🌶🌶🌶トッピングすると見栄えがいいかも。早速作ります。ありがとうございます♪♪♪

[@misa_enomoto]

うれしいです！ありがとうございます😊ぜひぜひです！

[@mofum5134]

これからの季節にぴったりのレシピをありがとうございます！お塩を塩麹に変えたりすることはできますか？

[@misa_enomoto]

こちらこそありがとうございます😊塩麹では試したことがなく、明確にお答えできず申し訳ありません💦

[@mofum5134]

@@misa_enomoto そうでしたか💦失礼しました。ちょっと試してみますね！これからも応援しています！！

[@Takochan29]

Thank you for the wonderful videos...😊. How long can you keep the fermented vegetables in the refrigerator for??

[@misa_enomoto]

Thank you 😊Can be stored in the refrigerator for 1 week.

[@Takochan29]

I followed your recipes, and the fermented vegetables turned out deliciously 😊! What other vegetables can be used besides the ones in your recipes? （I tried okra and it was tasty ） And why is it necessary to use cooked rice water? Is it because you get more lactobacillus?

[@9micea345]

キュウリと大根で作ってみました😋　乳酸菌の酸味が心地良かったです。　そうめんの時、つゆに具も汁も入れて食べました。これまた、さっぱりで良かったです👍👍👍　リピートして作ります🌈♬

[@misa_enomoto]

うれしいです！ありがとうございます😊

[@masariki5570]

ありがとうございます！

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊

[@reppi7203]

いつも楽しい動画と試食の可愛い笑顔に誘われています。　　我が家は玄米を食べているのですが　玄米でも大丈夫ですか？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨玄米だと研ぎ汁が、薄くなってしまうので白米がおすすめです！

[@dayondayon]

常温で2日置いて悪くならないのか不思議です😆乳酸菌の力なんですね！

[@YDK-uk7yt]

果物アレルギーだけど冷麺でつかいたので1度やってみます♪

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊

[@kose_satsukisya]

美沙先生のレシピ動画、とっても見やすくて、何より簡単美味しい！のでちょこちょこ作らせていただいています。 この水キムチも早速作りたいと思ったのですが、リンゴの代用にできるものはないでしょうか？ できれば今の季節（夏）に手に入れやすいものであればありがたいです。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊うれしいお言葉です！梨でも美味しいかと思いますよ✨

[@kose_satsukisya]

@@misa_enomoto ありがとうございます！

[@user-os5fq5gc6o]

シャキッ、シャキッと音がたまらない、りんご、パプリカ🫑今日買いに行って、作ります、あー早く作りたいゎ、ありがとうね😊😭嬉しい、感謝してます、

[@misa_enomoto]

わぁ、ありがとうございます😊✨

[@sa10mushi]

調べてみたら玄米の磨ぎ汁でもできるとあったので、今度炊く時に作ってみたいと思います！

[@hiroo4371]

私は発酵して酸っぱくなったキムチが好きなんですが、普通のキムチは材料も多いし失敗しそうなので、この水キムチぜひ作ってみようと思います‼️

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊ぜひぜひです〜✨

[@ruritake513]

嬉しい！トンチ三（浸け汁）はチャングムも使っていましたよね。 ドラマの中では、美味しい湧き水を選んでいましたね。 米の研ぎ汁や糠には乳酸発酵の素が入っているのですね。 K国に一時赴任で5―6年住んでいた叔母がNKの水キムチが 味に品があって美味しい、と絶賛していました。 キムチは冬になると、簡単なものを漬けますが、水キムチは 初めてですよ。嬉しいなぁ。 ピックルスみたいですね。先日のカリカリ胡瓜は美味しかった ですよ。あのやり方で今日は大蒜と白だしで（フェンネル）は ないけど、ロシアのアグレッツィを目指して漬けてみます。感謝。

[@misa_enomoto]

水キムチ、ぜひぜひです☺️ありがとうございます！

[@ruritake513]

@@misa_enomoto 登録者が多くなったから、無理しない状態で進めてね。つまり、返信は嬉しいけれど、動画制作に一層力を入れなければならないポイントが必ず来るから、そこからは絶対に無理しないでね。

[@user-by7oh2ck6k]

作ってみよーっと👍

[@misa_enomoto]

うれしいですー🙌🙌

[@user-by7oh2ck6k]

@@misa_enomoto りんごは🍎必ず入れた方が良いですか？😅

[@user-qj4me6os2f]

初めて作ってみました！ とっても美味しくてもう一度作ろうと思っています！！！ これは何日くらい日持ちするのでしょね？？？🤔 倍量で作って見ようかなと思ったのですが、日持ちしなければ食べきれないかなと思いまして💦 教えていただけると助かります🙏

[@saralauno58]

水キムチのレシピほしいなー、と思っていたので嬉しいです(^^)

[@misa_enomoto]

わぁ、よかったです！ありがとうございます😊

[@user-of1nc2ud2s]

乳酸菌が醗酵して酸性になっている筈なので、紫キャベツなどアントシアニンを含む野菜を少し入れると赤い色がついてきれいかも。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます！きれいな色に仕上がるかもしれませんね✨

[@yukoyuko78]

わぁ！明日りんご買ってきて早速作ります！ 今回の漬物は重しなしで良いのですね？質問ですが、重しした方が良い時と不要な時と、どのように違うのでしょうか？重しの使い分け？ができていません。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊重石はなしで大丈夫です。汁気が多いので、重石をしなくても浸かるからです✨

[@yukoyuko78]

@@misa_enomoto 了解です！重しは汁気を出してつかりやすくするためのものなんですね。よくわかりました！

[@withb1643]

レシピ保存決定です。水キムチって聞いたことありますが…簡単に作れるのですね。今の時季りんご🍎が手に入るかな？もし見つけたら作ってみますね。

[@misa_enomoto]

うれしいです！ぜひぜひです！ありがとうございます😊

[@mikakonikumaru3415]

いつも楽しみにしております。これから作ってみようと思います。この水キムチは冷蔵庫でどのくらい保存できそうですか。ご回答いただければ嬉しいです。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊 冷蔵で1週間保存可能です。 保存期間はサイトでご紹介していることが多いので、 よろしければ参考にされてくださいませ。 www.futari-gohan.jp/mizu-kimchi/

[@user-bq2mo2qh6b]

その作り方で単品でハヤトウリも絶品ですよ！

[@BARKEEPERKEIKO]

炒めモノしかしたこと無かったので、隼人瓜見つけたらやってみます！

[@misa_enomoto]

はやとうり、美味しそうです〜😊✨

[@lovespin3460]

こんにちは♪いつも楽しみに拝見しております。 こちらの材料分量に対して、使用する瓶の容量はどれくらいですか？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊1リットルのものを使用しています！

[@lovespin3460]

@@misa_enomoto ご回答ありがとうございます。お料理のKZbin拝見していて、 瓶に詰める段階ではだいたいが、瓶の容量について記していなく、、質問をさせていただきました。

[@miju0424]

水キムチ大好きです✋そば粉の入り冷麺には必ず水キムチが最高です✨ 私は汁まで必ず飲み干します😋🍴💕 自分で作れたらいいなぁと思ってました。 いつも行くキムチ屋さんの女将さんに、 なぜ水キムチを売らないんですか？と聞いたら、傷みやすいからと言われました。 普通のキムチより長くは置いておけないんだなと思いました。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊美味しいですよねー！うれしいです！

[@yamapi95]

こちらのKZbinを見て、 凄い！綺麗！お店の売り物みたい！ と思い私も作ろうとしましたが… どのスーパーに行ってもドールのいちごジュースがないんです😢 何か他の味で代用できないでしょうか？ よろしくお願いします

[@aaabba834]

お薦めに上がってきたので、見始めたら・・「あれっ、今日は僕ちゃんいない？」と思ったら、2年前の動画でしたｗｗ。　夏は、美味しいりんごが手に入らないので、りんごのシーズンが始まったら、ぜひ水キムチ作ってみます。

[@misa_enomoto]

うれしいです！ありがとうございます😊✨

[@user-cy4to4dn8y]

話し方がとても心地よいです！ 白菜で作ってみたいと思います！ ただ、わたしはリンゴアレルギーなので、何か代用できるものはございますか？💦

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊梨などでも大丈夫ですよ！

[@user-vy5bt4mo7n]

榎本さん今晩は。 お米磨ぎ汁で水キムチって私も知りませんでした。 超健康的水キムチうまそうですね。 榎本さん保存はどんなぐらい持ちますか？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊おいしいですよ〜！ 保存は冷蔵庫一週間ほどです。 保存期間などはサイトに記載するようにしているので合わせて参考にされていただけたらと思います😊💡 www.futari-gohan.jp/mizu-kimchi/

[@user-wj5to6lr7h]

冷凍した乾燥麹でも大丈夫でしょうか？。胡瓜、人参、大根、ピーマン、先日値引きの青林檎が有ります。水キムチ大好きです。胃腸障害ありまして…免疫力も難しい時期ですし、嬉しい限りのレシピです。榎本さんのレシピを参考に、今年つけた青梅漬けレシピ、少しづつ有り難く頂いていますよ。とっても美味しいです．感謝につきます．

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊今回お米のとぎ汁で作っています💡

[@user-ld3ld6qv6o]

いつもありがとうございます💗 りんごの季節ではないので、変わりに甘夏でも美味しく出来ますかね？

[@misa_enomoto]

こちらこそありがとうございます😊柑橘ではやってみたことがなく！明確にお答えできず申し訳ありません💦

[@user-ld3ld6qv6o]

@@misa_enomoto 様 ご返信ありがとうございます💗 試しに作ってみますね😊

[@whitewizard0123]

昨日、水キムチの汁で冷麺食べましたぁ！

[@misa_enomoto]

わぁ、そうでしたか！タイミングが✨

[@ayako9098]

発酵食品レシピ嬉しいです！ お使いの容器の容量は1リットルくらいですか？どちらの容器ですか？ 水キムチは1週間程度で食べ切るとのことでしたが、お弁当にいれてもおいしく食べれますか？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨セラーメイトの1リットルの密封瓶を使用しています。 漬け汁ごと食べていただけたらと思うので、お弁当よりお家で召し上がっていただくのがおすすめです✨

[@user-ne4ms1ni6z]

いつもありがとうございます！ 昨日漬けて味見すると、結構辛くて… 食べたことがあるのは辛くなかったのですが、 どうてしょうか？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊赤唐辛子の辛味が出やすいものだったり種が残っていたのかもしれません💡

[@mizutama6111]

榎本先生、こんばんは♪ 暑い時期にはピッタリの爽やかなレシピですね。 さっそく作ってみます！ いつもステキな動画をありがとうございますm(_ _)m 冷麺も楽しみです(*´艸`)

[@misa_enomoto]

こちらこそありがとうございます😊ぜひぜひです！ そして、冷麺もうれしいです✨

[@ryuebita138]

米のとぎ汁の代わりに、榎本先生お得意の甘酒or塩麹を使って作るレシピをお願いしたいです！

[@misa_enomoto]

リクエストありがとうございます😊✨

[@user-ju2df6em7q]

いつもありがとうございます！⌒ 先生の献立は凄いね⌒ まぁ～とにかく素晴らしいね‼

[@misa_enomoto]

こちらこそありがとうございます😊うれしいです！

[@user-pq1ch7oi5z]

いつも楽しみにしています😊お米無くて乾燥の玄米麹か乾燥大麦かオートミールならあるのですが代用出来ますか？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨白米がよいので、あるタイミングでと思います💡

[@teshimashiho770]

いつも楽しみに拝見し、挑戦させて頂いてます。水キムチ、美味しそう！ひとつ教えて下さい。我が家は無洗米...研ぎ汁はきっと効果がないですよね？米糠はあるのですが、代用出来ますか？宜しくお願い致します。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊そうでしたか！白米の研ぎ汁がよいかなと思います。もし少量白米が売っていたらと思います💡

[@teshimashiho770]

承知致しました！やはり、美味しいのを食べたいですから...白米購入します。ありがとうございます😊

[@user-qj4ix1zm6k]

冷麺楽しみにしてます♪

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨公開したのでぜひご覧くださいね！

[@mgtjd1023]

水キムチだけ他の漬物に比べて乳酸発酵が早すぎると思いますがなぜだかご存知ですか？

[@pikakiks]

今日、白菜と大根とナシで仕込みました。冬でも発酵期間は２日で大丈夫ですか？3日の方がいいでしょうか？楽しみです。上手くいきますように！

[@misa_enomoto]

はい、2日で大丈夫ですよ😊ありがとうございます！

[@pikakiks]

@@misa_enomoto 今日、２日経ちました！美味しくできていました😆空気を触れさせないラップがポイントですね。

[@user-sl7il1ws2i]

こんばんは⭐ いつも楽しく、視聴させて頂いています😊 唐辛子は乾燥した輪切りタイプを持っていますが、 その場合はどの位入れれば、大丈夫でしょか？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊小口切りのものでも大丈夫かと思います！辛味が出やすいのですが、防腐のために必要なので、1本分より少し少ないくらいがよいかと思います💡

[@user-sl7il1ws2i]

早々に有難うございます😊 是非作ってみたいと思います。

[@hauoli6234]

こんにちは😊水キムチは作る方やオモニによってさまざまなレシピがあるので迷ってしまいますが（笑）とてもシンプルで優しいですね♡　漬け汁に入れる野菜は塩もみしなくても大丈夫なのですか？？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨塩もみなしで大丈夫ですよ！

[@user-fg4gg6vp4j]

いつも楽しみに見させて頂いています。リンゴはどうして薄切りなのでしょう？私的には乱切りにしたい気分ですが。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊りんごの糖も発酵にかかわるので、薄切りの方が漬かりやすくよいです💡

[@user-fg4gg6vp4j]

@@misa_enomoto ありがとうございます。

[@ca-fc5fz]

出来上がったら保存容器に入れて保存とのことですが、このまま冷蔵庫保存はだめですか？？ 作るのが楽しみです✨

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊そのままでも大丈夫ですよ！

[@ca-fc5fz]

ご丁寧にありがとうございます！やってみます☺️🌈

[@CoCo-jd9bm]

水キムチ作りました！汁が美味しい♥乳酸菌たっぷり！カリカリキュウリ🥒も作りました♥こっちのほうが好みでカレーのお供になりました。梅の甘露煮も美味しかったです♥

[@misa_enomoto]

わぁいろいろうれしいです！ありがとうございます😊

[@mamifuke7715]

美沙先生、今回も簡単そうで美味しそうなレシピ有り難いです！、、、が、私はお米を炊かないのでとぎ汁が作れません。(大麦やもち麦は洗わずに炊いてますが) 何か代用出来る物ないでしょうか？ 砂糖も絶対入れないと作れないでしょうか？(日本の料理はよく砂糖入れますが、私は砂糖ではなく、ここドイツで日本食料品店でも随分高価ですが、ミリンで代用しています。) 結構、無理難題な質問ですよねえ。日本のように発酵食品がないので、あるのはサワークラウトとチーズ、ヨーグルトくらいですかね、なので自宅で作れるなら、日本の発酵食品を是非作りたいです。ぬか漬けも作りたいのですが、ぬか床毎日混ぜたり、素手で混ぜると手が痒くなるしで、ぬか漬けとっても好きですが、断念しています。

[@misa_enomoto]

ご覧いただいてありがとうございます😊そうですねぇ、お米の研ぎ汁で乳酸発酵していくので、そちらは必要かなと思います💦

[@user-md4vh8kn8x]

無洗米を使っているのですが　無洗米を洗ったとぎ汁でもいいのでしょうか？りんごはつける野菜のひとつですか？りんごを調味料代わりにマストで入れるという事でしょうか？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊研ぎ汁が濃く出ればよいのですが、、できれば普通の白米が良いかもしれません。りんごはある方が発酵しやすいですよ✨

[@user-md4vh8kn8x]

ありがとうございます！白米買ってきまーす😊😊

[@yayoshima4958]

早速作ってみます！ 2日後発酵した際、容器を変えないとダメでしょうか？ このまま冷蔵庫に移すのではダメですか？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます！大丈夫ですよ😊

[@yayoshima4958]

たびたびすみません。 もしぷくぷくさせられず発酵が失敗した場合は食べられないでしょうか？ 買ってきた瓶が少しだけ小さくて入りきらなかったので心配です

[@user-nt6ol8bz4s]

初めまして、お米のとぎ汁は五分つきの米汁でも出来ますか？

[@user-gr3vj4kc4i]

先生、生姜はチュウーブでも良いですか？

[@tahiti1972]

作りました～。どんな味かなと思ったら韓国風（にんにくと唐辛子）ピクルスですね。ピクルスほど尖ってなくて美味しかったです。 これどれくらい日持ちするのでしょうか？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊冷蔵庫で1週間程度保存できます。 保存期間などはサイトに載せていることが多いので、よろしければそちらも参考にされてくださいね！ www.futari-gohan.jp/mizu-kimchi/

[@tahiti1972]

@@misa_enomoto 回答ありがとうございました。サイトの方もしっかりチェックしますね。次は発酵トマトに挑戦します。

[@yukichanchic]

丁寧な説明のお陰で初めて水キムチに挑戦しました。 糠が保存容器の下に沈殿していて、水も濁った状態ですが、問題ないにでしょうか？ 同じ汁に違う野菜を足すことはできますか？ ご回答頂ければ幸いです 宜しくお願い致します

[@misa_enomoto]

少し全体を混ぜるとよいと思います💡使い回しは衛生的におすすめしません！

[@yukichanchic]

@@misa_enomoto お忙しい中早速返信ありがとうございました。新しいお料理にどんどん挑戦していきたいと思います。美沙さんの益々のご活躍をお祈りしています