佛卡夏 Focaccia🌿無糖免揉麵包｜龍龍開烤箱

娜甕特級冷壓初榨橄欖油
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前幾天在限時動態發文之後，意外的有好多人敲碗要食譜，熱門的程度超乎我的想像。
這邊就送給大家，防疫期間好好待在家裡做麵包，就是對台灣最好的貢獻。
表面的配料很隨興，有什麼加什麼，真的不要特別跑出門去買！！！橄欖、培根、蒜片、洋蔥、馬鈴薯都可以......相信我，甚至只有橄欖油跟海鹽也很好吃。
麵包體
高筋麵粉300克
水 255克
速發乾酵母 4克
鹽巴鹽6克
橄欖油15克
表面配料
橄欖油 適量
小番茄 5顆
迷迭香 適量
海鹽 適量
作法
1. 酵母加進水裡攪拌均勻
2. 將麵粉、酵母＋水、鹽巴用刮刀攪拌至看不見乾粉（用筷子或是其他器具也可以，這個階段不用手揉，非常黏，你會崩潰）
3. 盆子蓋上濕布，水合30分鐘
4. 加入橄欖油，用手將橄欖油揉進麵團（揉完的狀態表面不會油油滑滑的，油脂被麵團吸收之後表面會開始黏手，這時候就差不多好了）
5. 蓋上濕布，發酵30分鐘
6. 手確實沾濕，拉折法（stretch and fold）拉折至少四回，蓋上濕布發酵30分鐘
7. 烤盤上塗抹橄欖油，麵團拉折兩回後輕輕放上烤盤，表面抹上橄欖油並用手指戳洞
8. 擺上表面配料，上下火210度烘烤25分鐘至上色
這個配方水分含量高，做出來的麵包體表皮酥脆，裡面是非常Q彈有嚼勁的。但也因此麵糰本身非常濕黏，觸碰麵團的時候一定要記得把雙手徹底打濕，才不會一直黏在手上難以操作喔！
關於拉折法（stretch and fold），是製作歐包很常見的一種手法，尤其是製作水分比例高的麵糰，透過將麵糰拉伸延展，幫助麵筋形成，同時可以省去很多揉麵的力氣（缺點就是需要花比較多的時間）。
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[@user-ul1dr1zf6n]

用好的油做的麵包🥯健康又好吃😋

[@user-fd9hn9wo1b]

後面這個卡滋卡滋聲，太犯規了，讓我一直流口水~!!!!!!

[@ninilin7663]

造你的配方做很成功喔，超好吃謝謝分享！🙏💜👍

[@user-rx5yb8nc1p]

講解清楚 製作手法簡單 👍🏼 宅在家沒事可以動手做做看

[@luluhsiao2844]

好像不難耶！可以試試喔！🤣🤣🤣

[@elsahsu7924]

好像超簡單的！！六日宅在家來做看看，自己做安心吃

[@user-dz1eh5ee1i]

照食譜做了，好好吃😭

[@user-vy5fr5sc5v]

請問麵粉，酵母粉和水的比例是多少？烤箱要預熱多少度？烤幾分鐘？影片裡都沒有表明

[@Sophia19840707]

用中筋麵粉製作，口感不知道會不會差很多

[@kaichen7701]

請問乾酵母可以使用水果酵種代替嗎

[@user-hx8wk5rq4c]

可以的