分享私藏多年的做法 / 滑順綿密 香濃不膩口 / 吃得到顆粒 /芋泥球

[@阿囉哈-e9s]

芋頭跟無糖豆都是我的愛，喜歡這個配方，謝謝你😍

[@iniangniang]

開心🥰

[@chinghuang6359]

謝謝你的分享，簡單又好吃😋

[@藍星-w9y]

照片中第一次做就成功，太感謝了！🫰 以後想吃就不用團購買基隆連家的芋泥球😆趁現在芋頭很便宜1斤35元買回來冷凍保存，想吃自己做不傷荷包。🤣

[@iniangniang]

這個做出來的味道完全不輸排隊名店，而且做法超級簡單，搭配甜點可以有很多變化。

[@LeeLee-rr6uf]

我的經驗：經過冷凍的芋頭，會失去芋頭香氣，水準大跌，太可惜了。

[@emilychiou553]

看起來太美味了 馬上試做🎉

[@hoskeykao1518]

您好有幾個問題請教一下 : 1.加豆漿和芋頭蒸是用冰豆漿嗎? 2.加豆漿步驟可否等蒸完再加豆漿(冰的)和砂糖攪拌? 3.有試過攪拌過程加無鹽奶油嗎? 4.攪拌完是放置室溫等涼了才放冰箱嗎? 5.您的作法放冰箱2-3天後,芋頭泥會變比較硬嗎? 若有空請回覆一下,感激不盡!!

[@iniangniang]

1.加豆漿和芋頭蒸是用冰豆漿嗎? 冰冷熱都可以。 2.加豆漿步驟可否等蒸完再加豆漿(冰的)和砂糖攪拌? 不建議，因為會影響保存期限。砂糖等芋頭蒸熟後再加，避免影響熟成。 3.有試過攪拌過程加無鹽奶油嗎? 可依個人口味添加。 4.攪拌完是放置室溫等涼了才放冰箱嗎? 是。 5.您的作法放冰箱2-3天後,芋頭泥會變比較硬嗎? 密封保存，不會變硬，只會較凝結。 ⭐建議您先少量製作，所有問題就會在操作中得到解答。

[@hoskeykao1518]

@@iniangniang 謝謝您的解答

[@chennana5681]

謝謝❤ *刀好利😆

[@姜錦蕙]

請問老師這款加豆漿的芋泥從冰箱取出食用時依然是很柔軟不會硬硬的嗎？

[@iniangniang]

@@姜錦蕙 冰的會比熱的時候紮實，像冰淇淋般的口感。

[@吳美茹-o3w]

用椰奶也會很香！😊

[@iniangniang]

@@吳美茹-o3w 椰奶搭芋泥也很好吃

[@黃珍妮-i1d]

老師好，請問壓芋泥吐司的機器名稱為何？ 謝謝！做法看起來很美味，收藏了！

[@iniangniang]

這台是品諾三明治機（1998年製造），我個人非常喜歡，但可惜已經停產了。

[@陳宇樑]

請問地瓜或紅豆泥也可以照此做法嗎

[@iniangniang]

地瓜含水量高，直接蒸熟就可以吃了，也可以蒸熟後冷凍，微微解凍後吃，就是類冰淇淋的口感。紅豆泥煮好冷凝後可以直接吃。兩者都可搭塔皮做成甜點。

[@林于文]

@@iniangniang 感謝說明

[@許麗君-u6w]

謝謝分享，請問如果加豆醬，加牛奶可以嗎?

[@iniangniang]

可以，加全脂鮮奶也很好吃。

[@ningxia0206]

@@iniangniang 請問低脂牛奶可以嗎

[@iniangniang]

@@ningxia0206 可以

[@說走就走-j3m]

請問可以直接加有糖豆漿就好了嗎？

[@iniangniang]

微甜的豆漿沒問題，但蒸熟後還是得再加糖，不然會太清淡。 較甜的豆漿，我沒試過。 先加糖，常會有蒸不透的狀況。

[@hoskeykao1518]

請問豆漿用一般的無糖豆漿,作出來口感會有差嗎?

[@iniangniang]

差異不大，也好吃

[@淑玉曾-w4o]

老師 請問自己做的芋泥放冷藏可以放幾天？

[@iniangniang]

貼面封，不要碰到生水，冷藏5天。冷凍3個月，因為含水，解凍後要再蒸過，不然口感會沙沙的。

[@vincci4149]

老師好！請問沒有電鍋的話，用蒸氣烘烤爐來蒸芋頭也可以嗎？比起來的話用蒸的會弄得芋頭太濕嗎？謝謝🙏🏻

[@iniangniang]

可以用蒸氣烤爐的純蒸模式。但我還沒試過，不確定會不會太濕；萬一太濕，只要稍微加熱炒過，蒸發一點水份就可以了。

[@kuokuo2162]

請問豆漿可以換成鮮奶嗎

[@iniangniang]

可以

[@kuokuo2162]

請問砂糖可以換成冰糖嗎？

[@iniangniang]

沒試過吔

[@pooh4334]

請問吃起來豆味會很明顯嗎？

[@iniangniang]

沒什麼感覺豆味，相較於加鮮奶或動鮮清爽許多，且芋頭的香氣更凸顯。適合不喜歡奶味太重的人。

[@蔡閎安-g1k]

糖的比例如果再少一點會不好吃嗎

[@iniangniang]

不會，只是保存期會縮短，因為糖也是天然的防腐劑。甜度你可以依自己的喜好，斟酌調整。

[@e814258]

厚濃豆漿的水豆比例是多少呢？

[@iniangniang]

黃豆600g，水4000cc，煮滾後小火熬煮約30分鐘，要小心豆漿泡沫不要溢出鍋外

[@iniangniang]

@e814258 特濃豆漿的影片發佈囉 kzbin.info/www/bejne/qpnLfqinnLt_b5I

[@猄獰鴹]

請問娘娘那個塔皮有製作方式還是直接買有品名參考嗎??

[@iniangniang]

我是自己製作的，我再抽空拍影片分享。您想要烤箱版還是小V熱壓機版?

[@猄獰鴹]

@@iniangniang 烤箱版!! 我這沒有熱壓機~ 哈!! 感謝娘娘😘😘

[@iniangniang]

@@猄獰鴹 塔皮製作影片來囉 kzbin.info/www/bejne/fnfZf4WknchkpJo 不好意思，讓您久等了。

[@楊-c4o]

請問可以用攪拌機嗎？

[@iniangniang]

可以唷！

[@lianhueheng3035]

👍👍👍👍👍

[@user.h123]

想問一下，挖芋泥的那個工具是什麼？

[@iniangniang]

冰淇淋勺

[@user.h123]

@@iniangniang 谢谢

[@pileihsia3857]

請問放豆漿會不會保存期比較短??

[@iniangniang]

這個做法是豆漿和芋頭一起入鍋蒸，已經重新加熱過，所以保存期不受影響， 冷藏保存可以5~7天。

[@raeliu6717]

請問塔皮是另外買的嗎？

[@iniangniang]

自己做的，可以參考這個分享 kzbin.info/www/bejne/fnfZf4WknchkpJo 製作好的塔皮可以用在很多甜點

[@pileihsia3857]

如果搭配湯圓,芋泥球可以微波爐加熱嗎? 然後放進去湯圓

[@iniangniang]

這個搭配感覺就是飲料店的招牌甜點，可以來個"紅豆湯圓芋見泥"了。(流口水) 我沒使用過微波加熱，你可以先少量試試，期待你的分享。

[@劉晏誠-i7d]

沒麵包機之類的怎麼辦

[@iniangniang]

可以使用壓泥器，就是會辛苦些。

[@beautyqueen3244]

Can I use the electric egg beater?

[@foxjojo]

🤤

[@iniangniang]

😄

[@mandyliu5040]

怎麼不用講述？

[@iniangniang]

因為後製語音講述一直很卡，總要花我很多時間，加上那陣子很忙，所以偷懶了😁