COME FARE IL FEGATO ALLA VENEZIANA

Oggi vi propongo il Fegato alla Veneziana
Ingredienti per 2 porzioni:
300gr fegato di vitello
300gr di cipolle Tropea
olio evo qb
sale e pepe qb
un pugnetto di prezzemolo.
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/ @legodavidefantinati
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www.amazon.it/...

[@YourFriendlyGApilot]

Sono ormai un paio d'anni che faccio la tua ricetta e a casa mia sono tutti sempre molto contenti!! Grazie!

[@giorgio8779]

complimenti Davide, ottima ricetta e chiara spiegazione!! Vai sempre avanti!!!!!

[@santamelella3079]

Buongiorno, oggi hai preparato uno dei miei piatti preferiti. Io faccio cuocere un po' di più il fegato, anche perché a me piace tagliato più doppio, e aggiungo un mezzo bicchiere di vino marsala secco che aiuta a fare una cremina ancora più corposa. In questo modo lo mangia anche mio marito che non è proprio propenso a questo alimento.😉

[@Teresa-td3lf]

❤❤ 14 mi piace :15 😂

[@trishabritish2022]

Molto aggiungono la farina, vino e/ o aceto. Che ne pensi di queste scuole di pensiero? Grazie

[@angelofiore5444]

Ciao Davide, io adoro il fegato alla veneziana.. e mi hai fatto venire nuovamente fame, Grande!

[@DavideFantinati]

grazie

[@claudio6819]

Adoro il fegato alla veneziana. Proverò la tua versione. Sei un grande. Grazie

[@DavideFantinati]

Grazie Claudio

[@orsoscalzo7327]

Davide buongiorno. Ottimo come sempre. Buon lavoro e grazie.

[@alexandrafitness5795]

Anche il mio figato è venuto tenerissimo. Grazie

[@massimoformicola1374]

Finalmente sottile come piace a me.Grazie..

[@alessandro8878]

Non ho mai sentito un cuoco dire : "ho fatto una cagata!!!..." 😳😂🤣😂

[@sharasabogal5057]

Oooh Davide che bella spiegazione grazie oggi farò la tua ricetta bravissimo!

[@Giuseppee62]

Buona ricetta e ottime spiegazioni bravo!

[@joanneborelli7586]

Buonissimo!!!!! Grazie Davide 🇮🇹😋🇮🇹

[@DavideFantinati]

Ciao Joanne 💕

[@angelomontrasio8108]

Quello non è un work ma un saltapasta, il work ha un fondo tondo e per farlo sul gas ci vuole un anello di ferro, tipo grosso coppapasta, ma non credo che a Venezia avessero il wok😀

[@havana7288]

La pasta non si salta ma si manteca.

[@angelomontrasio8108]

@@havana7288 Se leggi quello che ho scritto, io ho eccepito sulla definizione della padella come WOK, la pasta non credo centri nulla col fegato alla veneziana. Nemmeno credo che esistano delle padelle mantecapasta... forse si manteca il risotto.

[@sara74cordova47]

Buongiorno sei bravissimo complimenti👏

[@annadurso9114]

Ciao Davide grazie per la ricetta,sempre bravissimo 👏

[@albaroncallo8284]

BRAVO spiegazione eccezionale

[@antoniovazzana4287]

Ciao Davide eccezionale come sempre. Sapori d’altri tempi.

[@francescoparodi8266]

Bravo Davide questa la faccio quanto prima. Benone !!!!!

[@brunoanibaldi825]

Bravo Davide si vede che hai esperienza. Io preferisco le fette un po piu spesse e tagliate in 2 o 3 pezzi. Poi faccio rosolare in un po di olio, 2/3 spicchi di aglio a pezzetti. Le fette di pane le prendo di 2/3 giorni prima e le sfrego con abbondante aglio e che mettero' nel piatto da mangiare con il fegato, un paio di fette le faccio a pezzi e le frullo grossolanamente e le metto poi in padella per raccogliere un po del brodino che rimane, lo faccio apposta 😊 brodoso con un po di brodo magari metto un dado.

[@lolanene7323]

POLENTAAAA, no pane, assassina...!

[@rossellazironi6240]

Ciao Davide, hai eseguito questa ricetta in maniera spettacolare ! Io di solito compro quello di vitellone ma conta che a me piacciono anche i rognoni e se fatta bene anche la coratella...

[@gannalyutak975]

Bravissimo Grazie 💞

[@nunziocucinotta9034]

Davide una foglia di alloro è d'obbligo, ma comunque sei un grandissimo.

[@francescamagliarisi6370]

Mi, piace, questa, r Icetta

[@danielevangelista5766]

Bravissimo e anche buono

[@pescadurmatt4885]

Io amo talmente tanto che lo faccio anche con il fegato di maiale😜buonissimo il fegato anche alla griglia con la rete (l'involucro del fegato)

[@DavideFantinati]

si ottimo anche di maiale , un po piu saporito ma buonissimo

[@raffaelepane6261]

Miticooooooo Davide !!!!!!

[@letiziadelauri2642]

🎉🎉

[@cosimosoldano2870]

Appena visto il commerciale . complimenti bello .caso mai capitassi in zona,dove vi trovate?

[@rossanagermoglio8796]

ciao davide, adoro il fegato , ma la tua ricetta con quel taglio a a striscette non la conoscevo , voglio farla perchè mi sembra molto gustosa, grazie davide sei un portento ,. abbraccione ❤️

[@DavideFantinati]

Ciao Rossana , Grazie

[@incucinaconkokko2393]

Buonissimo, devo provare a farlo.

[@GiuliaIceberg]

grazie per la ricetta!!

[@margheritadallabarba3488]

Fatto oggi meraviglioso

[@flavioguglielmettomugion701]

Bravo Davide

[@domenicodefalco2215]

Con i primi freddi le pietanze con le frattaglie sono una leccornia. Potresti condividere qualche altra ricetta con frattaglie varie

[@DavideFantinati]

si magari farò la trippa

[@simonetaddia459]

Come tagliate il fegato in macelleria? A coltello o con affettatrice? Immagino che avrete fegati da 3kg.

[@DavideFantinati]

Io lo taglio con l'affettatrice , quello di maiale a mano

[@llevorato1]

Da veneziano doc : mi hai fatto venire fame 😂😂

[@llevorato1]

Dimenticavo : un po’ di polenta bianca morbidissima........... top

[@fabianecarvalho9770]

Complimenti grazie

[@santamelella3079]

Se ne hai voglia posso passarti la ricetta della milza imbottita di Salerno, pietanza tipica della festa di S. Matteo, 21 settembre. Da noi nel panino è la regina dello street food salernitano .😋

[@DavideFantinati]

dovrò fare fra un pò il pane con la milza (meusa)

[@fiorellaspuri4011]

L'ho fatto ieri. Ho infarinato il fegato ed ho aggiunto marsala secco. Una salsina da brivido....Cipolle bianche che mi hanno fatto piangere,, al momento del taglio per mezz'ora! Ma buono buono. A volte per cambiare....sempre carne rossa non si può! Grazie per la dritta della pellicina...

[@DavideFantinati]

ottima ricetta , grazie a te

[@nicknick3730]

Bravissimo, Number 1⃣

[@lorenzorepetto4748]

Il Liguria ci mettiamo l aceto !

[@leobrettchicca]

Ciao Davide ottima ricetta fegato alla veneziana.... 2 cosine le cipolle meglio bianche e se trovate quelle di Chioggia sono un po più dolci, vanno fatte andare con olio un po di burro e qualche cucchiaio di aceto, personalmente uso il fegato tagliato un pò più alto e cucinato un po di più, poi Davide il piatto e vario x le proprie interpretazioni ed è questo che fa si che sia buono qualsiasi piatto 😉😉 grande Davide

[@robertabalestra6525]

Questa è la sua variante non la tua completamente diversa

[@lorenzoferro4306]

Grazie lo faro stasera x mia figlia grazieee

[@lorenzoferro4306]

Fattoooo molto buono ..io ho aggiunto quasi a fine cottura un po di aceto bianco ..ciao e grazie👍

[@jmarc17700]

Un de mes plats préférés avec une bonne polenta jaune.👍

[@LuciRosseTV]

bel video Davide.... ma toglimi una curiosità... sei di Parma?

[@DavideFantinati]

Enrico , no sono di Modena

[@emanuelamilone4678]

Lo provato buonissimo

[@dariolampa5281]

sei un grande il quinto quarto e' speciale

[@leoneventicinque6731]

cercando "fegato veneziana" qui su yt, il primo video che esce è... questo! dicono che la parafarmacia sotto casa di Cracco ha esaurito il malox...

[@DavideFantinati]

🤣🤣🤣🤣🤣👍

[@elisapezzutti9028]

Posso non mettere il prezzemolo,cosa comporta ? Non amo il prezzemolo

[@DavideFantinati]

Puoi tranquillamente non metterlo , non comporta niente di importante , non hai il gusto del prezzemolo

[@flaviomiotto1686]

A Venezia si usano rigorosamente cipolle bianche, un goccio di aceto in cottura e quasi mai prezzemolo

[@vangjelfrroku9895]

Grazie 👍🥃🍺

[@jenniferbernini4373]

Ciao Davidone ! Il fegato di maiale non andrebbe bene??

[@DavideFantinati]

si ottimo , un po piu saporito

[@zvonetomjst]

Dov` e´ il vino ??

[@dariorosso1703]

oltre alla cipolla nelle vecchie ricette ci va l'uvetta secca reidratata nella grappa.

[@angelomartilli3201]

Ottimo piatto specialmente quando arriva l'autunno, io metto la salvia al posto del prezzemolo ma come tutta la cucina italiana va a gusti propri. come ti ho scritto su messanger ci vediamo martedi 6 ottobre se non e' un problema.

[@DavideFantinati]

ok a Martedì

[@alvarogobbo9387]

Bravo, w i veneti.

[@victorgonzalez1564]

La verdad que no veo ninguna diferencia con cualquier otro hígado encebollado. Eso si, jamás he visto cortar el hígado de ese modo; será por eso y el emplatado que se denomina a la Veneziana?

[@coccigtr]

Tutto bello. Bravo. Solo che non credo proprio che lo hai fatto cuocere solo 1 minuto e mezzo... o sbaglio?

[@DavideFantinati]

No fidati , non ho fatto tagli consistenti , la cottura dura pochissimo , il Fegato era molto sottile

[@mariapiascoglio1811]

Mi piace ciao

[@Klesk1985]

ciao compare straccione.. la benda una sigaretta e contare.. anzi senza benda

[@matteoceleste1638]

Bravo ma troppo lungo

[@vittoriopatricia7919]

E la salvia?

[@lucky1834]

ciao davide io personalmente amo il fegato di miale il gusto e' piu' intenso e forse a non tutti piace

[@hafidahajir8558]

👍👍👏👏

[@andreinamassano6189]

Peccato che non mi piace la cipolla!

[@kitkot7470]

@@andreinamassano6189 Allora consiglio di saltarlo velocemente al burro e salvia e flambarlo con brandy o cognac, sale e pepe q.b.

[@Dardinello]

Una volta uno che faceva un censimento tentò di interrogarmi: MI MANGIA IL SUO FEGATO CON UN BEL PIATTO DI FAVE E UN BUON CHIANTI..... FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF

[@brunoanibaldi825]

Vedo che Spadellare non è il tuo sport preferito .

[@crillion2]

1:25 prendere "IL NOSTRO" fegato suona molto inquietante...

[@renatabrantly6144]

Ma quanto pepe metti.

[@DavideFantinati]

tanto

[@robertabalestra6525]

Così piccola lo lo mangi col cucchiaio

[@rayisabreurosh4669]

Posso usare il fegato di maiale 🐷

[@xy5708]

Fa venire il latte alle ginocchia

[@DavideFantinati]

e questo e buono o no 🤣

[@ABARILANI]

Bravo Davide. E' proprio la ricetta che aspettavo. E ora passiamo all'esecuzione e poi...a magner.

[@alessiocasprini]

dopo aver visto il video . la prossima volta che lo faccio seguo la tua ricetta molto simile alla mia

[@lolanene7323]

Due errori gravi: 1) il peso delle cipolle va il doppio del peso del fegato perchè, stufando, le cipolle si riducono di volume sbilanciando il rapporto con il fegato (lo si vede anche dalle immagini che c'è troppo fegato in rapporto alle cipolle) 2) MAI salare prima il fegato perchè in cottura tende ad indurire. 3) il prezzemolo anche no. 4) un consiglio, servire con polenta...! Da un veneto con madre veneziana...!

[@DavideFantinati]

be , grazie dei consigli

[@deki8893]

Ora si ragiona lavare il fegato con aceto e limone altrimenti ti rimane quel brutto sapore, molti video non fanno questo passaggio, non va bene poi rimane un sapore ferroso che rovina tutoo ,

[@giuseppemazza8962]

...le cipolle di Tropea non saranno mai...brutte ma semplicemente ottime

[@mimmo6000]

Va be, provalo con il vino alloro al posto del prezzemolo e due spicchi di mela

[@DavideFantinati]

Mimmo , grazie del consiglio

[@nozzeoro7455]

Sarò qui a commentare tecnicamente il video, come spesso mi capita? No, stavolta mi hai fatto saltare sulla sedia con la ricetta. Questa è una ricetta nordica ed antica, lo hai accennato, invece dell'olio va usato il burro, quello hanno da queste parti. E poi la dolcezza è diversa. Prova. Puoi, come hai detto, sfumare o no con il vino, puoi mettere o no il prezzemolo, ma sul grasso da usare temo che hai proprio sbagliato. Puoi anche dire che tu invece la pizza la fai con la margherita e ti piace così, ma è sbagliato (gli americani ci mettono l'ananas, vedi tu…). Suggerisco di chiamare la ricetta "fegato alla veneziana sbagliato". Ciao.

[@DavideFantinati]

Cacchio che bacchettata 🤣 però era molto buono

[@nozzeoro7455]

@@DavideFantinati Allora sarà buona anche la pizza con la margarina…

[@lolanene7323]

Ma non dire puttanate nel "fegato alla veneziana" si usa l'olio non il burro...!!!

[@miriammalyani8642]

Mai usare il sale prima … si usa appena cotto sennò non si cosce

[@renatogambini8873]

Scusami per il pollicino in giù, ma sono nato a Santa Croce in rio Marin (VE) e ovviamente ho tutt'altre opinioni di come và fatto. Comunque vige sempre la legge de gustibus non disputandum est.

[@DavideFantinati]

Magari mandami la ricetta corretta, grazie

[@renatogambini8873]

@@DavideFantinati Una delle più comuni (per poveri veneziani di una volta) kzbin.info/www/bejne/amiZoZtpbLZjrdk

[@Strayrunner]

Parli troppo va via la voglia di seguirti

[@brunovisone6805]

buongiorno Davide, se avanzi due cucchiai del tuo fegato alla veneziana , passalo al coltello, aggiungi una cappella di un porcino a crudo tagliato a julien finissima, riscalda a fuoco vivo e condisci delle pappardelle , aggiungi una julien di Asiago stagionato e buon appetito. un cordiale saluto

[@DavideFantinati]

ottimo , grazie del consiglio 👍

[@the-darksicilian5207]

Il tuo assaggio non vale niente.

[@DavideFantinati]

si e vero

[@santinste]

Oggi tu e il dott. Asado 2 ricette che non mi piaciono ;-)

[@DavideFantinati]

si anche a me il pollo di Facu non è piaciuto, io non amo il pollame

[@santinste]

@@DavideFantinati ho messo comunque un mi piace a tutti e due perche` sei bravo nello spiegare

[@christianizzo277]

Che schifo

[@ThePennanera]

Sei lento....fai fatica a parlare.....

[@DavideFantinati]

sono un diesel

[@adelinooliosi7565]

Sempre a criticare ogni cosa ...se uno parla lento perché parla lento ...uno parla veloce perché parla veloce e nn si capisce ma bastaaaaaaa