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Пікірлер: 85
@christianorocha1012 Жыл бұрын
Bom dia Guilherme! É importante ressaltar que farinhas diferentes e tipos de massas diferentes requerem tempos de fermentação diferentes, a temperatura do dia influencia tbm! Ótimo vídeo amigo! A massa q uso aqui na cidade é a massa rica, faço na panela misturadeira, porciono imediatamente e deixo até crescerem, cerca de 1 hr dependendo da temperatura do dia, levo p geladeira e uso no dia seguinte! Fica uma massa bem leve e de boa digestão
@Laguiarr11 ай бұрын
Bom dia, como é a receita dessa massa rica?
@AnaCristina-rg3xw6 ай бұрын
Boa tarde querido!!!! Eu consegui comprar a farinha "suprema" é boa !?
@DheimesRibeiro4 ай бұрын
E ótima @@AnaCristina-rg3xw
@krishnaaick9639Ай бұрын
Trabalho tbm com massa rica
@christianorocha1012Ай бұрын
@@Laguiarr bom dia, eu faço com: 2 ovos inteiros, 2 colheres de margarina, 2 colheres de açúcar, 1 colher de sal, meio copo americano de óleo, 5 gr de fermento biológico seco, 2 copos de água filtrada em temperatura ambiente e aproximadamente 4 xícaras de farinha de trigo de boa qualidade
@rubensfernandeslucinari397 Жыл бұрын
Bom dia Guilherme, é um segredo que creio que somente na prática conseguiremos desvendar. Muito obrigado
@elizeucastro4024 Жыл бұрын
Valeu meu amigo. Me ajudou muito
@DaviJacyntho. Жыл бұрын
Boas dicas amigo, com certeza a arte de fazer massa de pizza a gente aprimora no dia a dia.
@jamesosorio7509 Жыл бұрын
Muito bom também estou começando agora
@user-ih4co3mo3u Жыл бұрын
Estou sempre aprendendo com vc
@marciamourao2388 Жыл бұрын
Show 👏👏
@leumensouza6268 Жыл бұрын
Boa tarde, Eu bato minha massa manual, ainda não tenho masseira, após bater/sovar já boleio direto... Bom, da certo pra mim... Vou fazer o teste com a dica de hoje... Valeu valeu valeu.... Peguei várias dicas no canal, tenho certeza que vale a pena tentar.. Seus vídeos ajudaram me muito !!!
@klebertgarcia7463 Жыл бұрын
Muito bom
@DouglasHenrique-rx1vp2 ай бұрын
Ajudou bastante truta
@filipemoreira5229 ай бұрын
Baita dica.
@omartelodomarcelo4 ай бұрын
Parabéns.
@elisarocha4806 Жыл бұрын
Bom dia Guilherme, fala um pouco da temperatura da geladeira. Obrigado !!!!
@JorgeKum6 ай бұрын
4 a 6 graus de preferência ali acima do compartimento dos legumes
@PedroOliveira-nx6ln Жыл бұрын
Eu é a primeira vez que lhe assisto,e vie que você colocar no pote e na geladeira ,queria saber por que e,se você faz a pizza com a massa gelada??aguardo sua resposta ,comecei meu delivery a três mês e tenho muitas duvidas
@nilzamartins439611 ай бұрын
❤❤
@zildaalves9496 Жыл бұрын
Bom dia Guilherme gostaria q vc me ensinasse como vc faz com o estrogonoff vc faz na hora do pedido do cliente ou faz e deixa congelado si congelar não muda o sabor
@GuilhermeCorreia Жыл бұрын
Receita do Strogonoff está na nossa apostila, esse é um dos segredos que só nossos alunos tem acesso 🙏🏻🍕
@MrJANDESMORAIS Жыл бұрын
Bom mesmo são seus vídeos do movimento da noite de trabalho. Você parou com eles?
@GuilhermeCorreia Жыл бұрын
Não paramos, tem vários vídeos de movimento ao vivo no canal
@ernandesacf50193 ай бұрын
oi Guilherme, qual o tamanho dos potes que vc usa pra guardar as massas
@PedroOliveira-nx6ln Жыл бұрын
Bom dia
@fabianoalves5669 Жыл бұрын
Guilherme boa noite, qual o tamanho desse forno ?
@josearruda63166 ай бұрын
Boa noite posso fazer massa de pizza na massadeira rápida ???
@joaolucasfranklin278610 ай бұрын
Poderia assar essa massa e congelar ela pra ficar usando nos outros dias?
@carlosaugustoguerra8253 Жыл бұрын
Bom dia Guilherme. Em que cidade você mora?
@vaniaalencar71429 ай бұрын
Como posso adquirir a apostila?
@user-tq9ox6xc4u3 ай бұрын
Como faco para ter acesso a apostila?
@damiaoassis61727 ай бұрын
Muito bom ensinamento meu camarada
@lucasdion5189 Жыл бұрын
Bom dia amigo comprei um forno paulistano usado e ele está com a chama forte de um lado e do outro bem fraca o que pode ser ?
@GuilhermeCorreia Жыл бұрын
Bom dia! Pode estar sujo, pode estar fora de nível... Precisa verificar esses pontos 🙏🏻🍕
@gilmarbarbosa28046 ай бұрын
por favor
@marcocarvalho36899 ай бұрын
Boa noite ! Qual a melhor temperatura para assar a pizza no forno paulistano?
@marcocarvalho36895 ай бұрын
@@augustocesarcosta3837 Obg Amigo !
@jamesosorio7509 Жыл бұрын
Guilherme quantos minutos para o forno paulistano chegar a 350 graus
@GuilhermeCorreia Жыл бұрын
Não sei dizer amigo, essa temperatura vai queimar tudo.... 🙏🏻🍕
@magaliterradesousa28027 күн бұрын
Como eu compro a apostila
@user-zd4pb8ti6f9 ай бұрын
se eu tirei da geladeira posso usar ela no outro dia
@user-zd4pb8ti6f9 ай бұрын
ola fora da geladeira ela dura quanto tempoo
@luizmarasca5564 Жыл бұрын
Boa tarde, Guilherme. Essa apostila traz tudo detalhado? Onde compro?
@GuilhermeCorreia Жыл бұрын
Trás sim, através do Instagram @beneditosoficial
@ocajadoeaverdade6 ай бұрын
Eu não encontrei a apostila
@sidneycunha15253 ай бұрын
Gostaria de comprar sua apostila, como faço?
@roseliadrianobernardes24811 ай бұрын
Pode congelar a massa crua
@fernandeselias2111 Жыл бұрын
Quero comprar o livro de receita como eu fasso
@GuilhermeCorreia Жыл бұрын
Bom dia Elias, através do Instagram @beneditosoficial
@Where6454 ай бұрын
Pode congelar o fermento de pão fresco?
@jhonatanlucas9024 Жыл бұрын
Qual a validade dessa massa na geladeira?depois dela feita posso usa até quanto tempo depois
@Mih.Albuquerque Жыл бұрын
Depende da sua necessidade, por exemplo. Se você quer que ela dure mais tempo, o ideal é você usar menos fermento na massa. Aqui uso 3 gramas por kg de trigo e ela segura bem até 4 dias. Fica um cheiro mais intenso de álcool a partir desse dia, mais eu gosto tbm... E caso ainda assim sobre massa você pode rebater com uma nova massa. Daí é como ele disse, vai testando e vê o que agrada a você e os clientes 😊
@carlosvalerio90569 ай бұрын
Sobre a geladeira qual é a temperatura correta para botar a massa para
@carlosvalerio90569 ай бұрын
Descansar
@GuilhermeCorreia9 ай бұрын
Descansar e fermentar sempre em temperatura ambiente, fermento trabalha em 23/24°. Para armazenamento é 3/4°
@cristianopires3104 Жыл бұрын
Guilherme vc usa massa com 24hrs fermentação
@GuilhermeCorreia Жыл бұрын
As vezes sim, as vezes não... Depende da ocasião, tem massas que uso até com 72horas
@rodrigogarcia5365 Жыл бұрын
Guilherme nao consigo encontrar seu Instagram me manda o link. Obrigado
@GuilhermeCorreia Жыл бұрын
@beneditosoficial
@tatianenascimento7 Жыл бұрын
Guilherme vc precisa rever o conteúdo da apostila. Eu comprei a mesma e lá não está a informação sobre a quantidade de fermento em dias de frio. Como vc enfatizou que essa informação está na apostila, por isso deixei esse comentário.
@GuilhermeCorreia Жыл бұрын
Sim, estamos reformulando a apostila... Mais o conteúdo se completa com os vídeos, por isso a necessidade de acompanhar os dois 🙏🏻🍕
@tatianenascimento7 Жыл бұрын
@@GuilhermeCorreia Os vídeos ajudam, mas n passam a informação sobre a quantidade de fermento em tempo frio, e como vc disse que tal informação estaria na apostila e por isso n achava justo falar, aí achei estranho pq n tem isso escrito na apostila.
@celsorochasoaresrocha5416 Жыл бұрын
Amigo Guilherme eu faço aqui em casa para família não consigo dar uma cor fica assada mais não pega cor forno e de fogão normal.
@GuilhermeCorreia Жыл бұрын
Geralmente esses fornos tradicionais de fogão não tem potência suficiente, por isso não doura a massa.
@ruan3042 Жыл бұрын
Amigo também comecei aprendendo no forno de fogão, e oq eu vi como solução para dourar um pouco mais a massa é preassar ela, já ajuda pois o forno do fogão não chega em alta temperatura pra assar bem a pizza
@celsorochasoaresrocha5416 Жыл бұрын
@@ruan3042 obrigado Ruan .
@celsorochasoaresrocha5416 Жыл бұрын
Obrigado amigo.
@adilsonluiz19339 ай бұрын
Açúcar também é uma boa
@andreadias464 Жыл бұрын
Oi meu nome é Andrea estou querendo abrir uma pizzaria mais o investimento é muito
@valrocha5888 Жыл бұрын
Boa tarde esses potes de plástico são de quantas ml?
@GuilhermeCorreia Жыл бұрын
1l
@alessandrolimao304911 ай бұрын
quilherme sou fã dos seus videos ajude um amigo, que gosta de trabalhar sabe trabalhar com pizzas mais nao tem condicoês de compra um forno paulistano,mim doe um forno ou alguem que veja esse comentario,que posa doar pode ser usado, que ficarei grato
@MSSB.-js7ng7 ай бұрын
E quer ver tua massa fermentar melhor ainda ???? Tu quando for bater massa nova tu separa o equivalente a 2 discos já fermentados na geladeira chama de massa madre essa técnica e usada em massa de panetone...melhora a ploriferacao fermentativa o fermento e um micro organismo biologico vivo ai a massa fica mais macia ainda
@jonasalvesferreira Жыл бұрын
Qual o valor da apostila
@GuilhermeCorreia Жыл бұрын
99,90
@paraibabass19 күн бұрын
Guilherme uma curiosidade , vc na sua pizzaria só trabalha com pizza de tamanho único? tipo só grande ? pois sou oizzaioli e trabalho em uma pizzaria , ganho 1700 por mês , minha função e fazer frango , fazer sol , fazer massa ,lavar louça , fazer caixas de tamanho pequena grande e família puxar massa de 4 da tarde a 12 da noite quando lagro ainda o patrão quer que eu monte e forneie , falei umas coisas pra ele que estava sobrecarregado de muito serviço lá tem um ajudante que chega de 5:30 e larga de 11:30 mas a função dele e só triturar o frango a sol e montar a pizza ele ganha 900 por mês , então disse ao patrão que estou sobrecarregado pelo tanto de serviço e ele ficou com raiva de mim ficou sem falar comigo uns 3 dias então cheguei pra ele e disse olha vou ficar trabalhando com vc só 9 meses e vou embora , pois comprei um instrumento musical e estou pagando isso me deixou preso a ele , bem esse e meu desabafo , gosto de trabalhar com pizza pois faço bordas pãozinho , bordas normais , eu pra tudo , enquanto o patrão fica jogando GTA five m no Pc e ainda fica pedindo agilidade na cozinha , sou um profissional e me aborreço com isso pois já trabalhei na cozinha dele sozinho por algum tempo , disse cara esse dinheiro que lhe cobrei pra trabalhar aí não foi pra tomar conta da sua pizzaria outra coisa não vou trabalhar sozinho pois ganho pouco pra isso trabalho todos os dia e feriados só tenho um dia de folga mas me sinto exausto , pensei direito e acho que se e para se matar de trabalhar vou fazer isso abrindo a minha pizzaria , aí vale apena não pra dar conforto aos outros acho injusto isso 1700 não e salário de oizzaiolo pra tudo w faço
@paraibabass19 күн бұрын
fora que os combos são duas grande e um pequena , duas família e refrigerante , grande e pequena imagina tudo q faço ainda puxar massa a noite toda com esses combos cansativo demais , o patrão ainda fica com raiva quando discordo dele , ele queria abrir a pizzaria dele todos dia mas mantendo 1 dia de folga para mim e pra o ajudante só que o problema e que quando eu folgo ele ajuda o menino na cozinha e quando eu trabalho ele fica no jogo se divertindo enquanto realizo tudo serviço de 3 pessoas pois ainda monto e forneiro faço as pequenas doce isso de 4 da tarde as 12 da noite , eu mesmo não quero essa vida pra mim não , pois me priva de sair com minha família aos sábados e domingos ou feriado fica até difícil viver a vida de casal assim
@CarlosAlberto-lb7vr Жыл бұрын
Boa tarde Por Que você utiliza potes (ocupa mais espaço) para guardar as massas ao invés de saquinhos (ocupa menos espaço) dentro de caixas plásticas ???
@GuilhermeCorreia Жыл бұрын
Todas as maneiras de armazenamento que citou estão corretas, essa que utilizamos foi a melhor para nós 🙏🏻🍕
@CarlosAlberto-lb7vr Жыл бұрын
@@GuilhermeCorreia Obrigado pelo retorno S U C E S S O
@gilmarbarbosa28046 ай бұрын
Guilherme bom dia estou inaugurando minha pizzaria este mês, estou com dificuldade para montar o meu cardápio gostaria que vc mim ajudasse montar o meu cardápio