Квасим (ферментируем) свеклу

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине
fermenterra.ru/magazin/
Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу,
позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.
Квасить свеклу очень просто.
Вам понадобится только сама свекла, вода и соль.
Но для того, чтобы получить хороший результат, нужно добавить совсем немного одного продукта, о котором я рассказываю в этом видео.
Кваситься (ферментироваться) свекла будет около 3-4 дней.
Но, если вы хотите более ядрёную свеклу, тогда квасьте неделю.
После этого банку со свеклой нужно убрать в холодильник.
Использовать такую свеклу можно в качестве подгарнировки к любому мясу.
А ещё, попробуйте, слегка измельчив свеклу, добавить ее в винегрет.
И вы получите удивительно вкусное и очень полезное блюдо из обычного салата.
Рецепт.
Свекла - 350 грамм
Вода - 300 грамм
Соль - от 2% до 5% (от 20 грамм до 50 грамм на 1 литр воды). Это зависит только от вашего вкуса.
Как подкислитель, используйте любой рассол от квашенных овощей (1-2 ст л) или любой натуральный домашний уксус - 1 чайная ложка.
Внимание! Иначе будет появляться плесень!
"Как использовать неудавшийся домашний уксус?"
Ссылка: • Как использовать неуда...
"Делаем уксус из свеклы. Серия лечебных уксусов. Видео №3"
Ссылка: • Делаем уксус из свеклы...
"Хрустящие квашеные овощи по-китайски со стартером. Вариант №3"
Ссылка: • Делаем уксус из свеклы...

[@fermentera]

Свекла или свёкла??? Ответ в сообществе. Загляните, прежде, чем исправлять меня.

[@fermentera]

@@user-gs9sh8dn3k ???

[@hilvis67]

Посмотрела.спасибо большое,что просветили.есть между ними разница в цвете по моему.сегодня узнала 🤩Ваши рецепты бомбические.

[@Boatswain_1961]

По-деревенски - свеклА, а по-русски - свЁкла!

[@fermentera]

@@Boatswain_1961 Я из деревни! Как раз :)

[@user-vh9oy2ti6l]

Скажите, а можно свёклу проварить немного или кипящим рассолом залить, чтобы помягче была? И ещё, уксус яблочный из магазина можно, домашнего нету 😔.

[@ludmilakirile8145]

Вдохновилась вашим видеорецептом- непременно сделаю!

[@KexbrCdtnf62]

Спасибо за рецепт. Квасила свеклу, на литр воды 1 чайную ложку соли и стояло 4 дня. Уксус не добавляла. Свекла получилась супер и квас очень вкусный от свеклы и полезно пить. При ферментации образуются полезные бактерии для кишечника.

[@fermentera]

Отлично!

[@knochengier]

Главное, подержать в тепле три-четыре дня, а потом в холод на месяц, и будет ферментация. Вот у меня сейчас банке чеснока десять месяцев (в октябре пробовал, пока не то), огурцам полгода, пока не трогаю.

[@user-pr8md2jk9z]

Так уксус и нельзя

[@knochengier]

@@user-pr8md2jk9z Уксус это потравить бактерии, если плоды здоровые, можно и заквасить.

[@galinarudnevskaya5753]

Литр воды, в свеклы сколько?

[@user-xm2uf3lc8p]

Заквасила свеклу кубиками по вашему рецепту. Оторваться не могу!!! так вкусно...

[@fermentera]

Очень рада за вас! Спасибо за отзыв.

[@user-xb3cj7xl8k]

@@fermentera и все таки, если вы налили уксус, это нельзя назвать квашением. Я очень удивилась, что вы добавили уксус в ферментирование. Если добавить немного рассола из прошлых квашений - это по мат части. А вот уксус - не слышала. Хотя, конечно,

[@fermentera]

@@user-xb3cj7xl8k А домашний уксус, это не квашеные фрукты?

[@user-xb3cj7xl8k]

@@fermentera да, яблочный или виноградный уксус в отличие от столового получаются путем брожения. Если не столовый, то добавить можно.

[@user-lc9pl5yw9o]

На вторые сутки пенка сверху образовалась,это нормально?

[@user-tg8xm1tk5l]

Добрый день. Как долго я искала. Такие рецепты . Случайно попался ваш канал .Благодарю ВАС!!!!

[@fermentera]

На здоровье!

[@Fgh-ij1sn]

​@@fermenteraприсоединяюсь к автору комментария. Не могли бы Вы выпустить обзорный ролик о пользе ферментированной пищи? Он мог бы стать и хорошей заставкой к каналу. Подписка.

[@knochengier]

Посмотрите американцев, бриташку, они там этим только и занимаются. Fermented beetroot и по ссылкам дальше.

[@olgavasileva5691]

Спасибо за простой рецепт. Все руки не доходили свеколку ферментировать, а она очень полезная.

[@fermentera]

И очень вкусная!

[@fermentera]

@@user-ew1cj5le3d Я, да, понимаю. Знаю тему вдоль и поперек! А вы ролик по всей видимости , не внимательно смотрели. И тем более, не слышали, что я говорила. :(

[@oksanakovalyova1105]

Красить

[@user-dq7mv9vv1v]

Благодарю вас! Так все подробно и четко рассказываете и с такой любовью и аппетитом!❤

[@fermentera]

Спасибо!

[@user-ut4hy1tp6h]

Большое спасибо за рецепт👍! Удачи вам🌞!

[@fermentera]

Спасибо.

[@elenarot3836]

Ух, как здорово! 👍👍👍 Только вчера думала, что со свёклой, которая в холодильнике лежит, сделать!? И сегодня обязательное воспользуюсь этим рецептом!!! Спасибо! 🌹🌹🌹

[@fermentera]

На здоровье!

[@funnyrealitys1967]

@@fermenteraВы сразу ставите в холодильник свеклу?

[@fermentera]

@@funnyrealitys1967 После ферментации убираю в холодильник.

[@user-pr3tc5or6z]

Должно быть это вкусно. Обязательно сделаю. Люблю зимой побаловаться такой вкуснятинкой .Спасибо подписалась

[@fermentera]

Её можно квасить в течении всей зимы. Есть и другие рецепты в отдельном плейлисте.

[@user-oy8ts6dh7m]

Очень красиво получилось, аппетитно, спасибо

[@fermentera]

Спасибо!

[@user-gr8qr5om5o]

Прочитав комментарии, поняла одно. Многих задело то, как девушка называет овощ, почему просто не соление, а ферментация, почему использовала уксус, ему, типо, не место, почему соль и т.п и т.д. Если все знают, как это делается, называется и прочее, зачем смотреть и слушать? Затем, чтобы просто добавить свое, не очень доброе мнение? А девушке желаю всего самого наилучшего! Удачи! 💐

[@fermentera]

Спасибо большое!

[@marinakosinava5510]

Полностью согласна, Вы озвучили мои мысли. Такое чувство, что люди смотрят не для того, чтобы узнать что-то новое, а чтобы найти к чему придраться. Я не панимаю зачем лезть со своими дурацкими замечаниями, если можно просто выключить.

[@galinaborisova2919]

@@marinakosinava5510👍💯

[@imir75]

Подписка сразу, в Ютубе несколько лет, а попались вы мне впервые, очень полезно кушать квашенные овощи😊, буду квасить с вами всё😊

[@fermentera]

Отлично!

[@user-vh5qh7nl1p]

Такую свеклу можно использовать и при приготовлении борща Можно вместе со свежей свеклой в пропорциях по вашему вкусу. Так готовит моя мама. Она любит борщ с кислинкой. Но сама по себе свекла и так вкусная ❤

[@fermentera]

Согласна!

[@user-nh7sb2xi1w]

​@@fermenteraя так делаю, м из свеклы взброженной вообще вкуснятина. Но никакого уксуса.

[@user-gp4dk5sk8t]

Очень рада ,что вы мне попались на просторах интернета!перешла на п.п. и вы нам помогаете не только в этом,но и как все сделать экономно,доступно и вкусно!,а главное полезно!спасибо!❤

[@fermentera]

На здоровье!

[@user-qd9kp7if8r]

@@fermentera , и я очень рада!

[@user-gw9lj4wf8m]

Очень хочу попробовать, люблю квашенные овощи! Благодарю!

[@fermentera]

:)

[@user-yg1ph5nz7j]

Умничка большая! Вы очень хорошая хозяйка ! Спасибо!

[@fermentera]

🥰

[@nataliatolmacheva4304]

Благодарю за рецепт! Обязательно сделаю!

[@fermentera]

Хорошо!

[@user-iq7zf5xn6d]

если класть хоть каплю уксуса это уже не квашение или по модному не ферментация,это маринование ..

[@fermentera]

Думайте как угодно!

[@user-tz6ch6fy3f]

​@@fermenteraда не в думании дело,но добавляя уксус это уже не квашение(ферментация)так стали делать бабульки на продажу,капуста квашения еще белого цвета а кислющая,уксуса не жалеют.Но мы то для себя,зачем сами себя обманывать будем..

[@user-mo7zs2hy1x]

@@user-tz6ch6fy3f Тут смысл немного в другом. Бабульки на базаре заливают, чтоб побыстрее получить продукт, в итоге маринуют. Здесь же добавляется чуть чуть только лишь для того чтоб незначительно увеличить кислотность рассола, для подавления нежелательной микрофлоры. Можно сделать лимонкой. Я использую стартовые культуры в двойной навеске, буквально за сутки кислинка уже ощущается(капусту квашу 6 суток, получается вырви глаз). Пока, тьфу тьфу сбоев не было.

[@user-kr1oc8ok1e]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста как готовить без соли и уксуса ? Я готовлю так капусту без соли сахара уксуса , ферментация отличная . А как без капусты свёклу готовить ?

[@user-mo7zs2hy1x]

@@user-kr1oc8ok1e Попробуйте со стартами. делал свеклу, морковь в рассоле, но с солью 1% на все. Получилось хорошо.

[@evgeniyasiskova2653]

Спасибо! Доступно и полезно! Лайк и подписка!

[@fermentera]

+

[@user-ue4gm4ib6b]

Спасибо за вкусный рецепт ! 👍

[@fermentera]

На здоровье!

[@user-yd8og9wh6z]

Очень люблю свеклу, обязательно сделаю, спасибо.

[@fermentera]

Её целый плейлист. Пользуйтесь на здоровье!

[@user-fh2dw4io5l]

Большое спасибо за ваш рецепт, очень пригодился!🙏🏻❤

[@fermentera]

Отлично.

[@nataliashvetcova1308]

Благодарю. Очень захотелось сделать, так хорошо вы рассказываете.

[@fermentera]

Отлично.

[@user-xb6hc4yi5i]

Спасибо,надо попробовать так сделать, если понравится буду делать всегда.Просто и быстро

[@fermentera]

Кое-кто уже делает всегда :)

[@user-tn1vc1qe2n]

Анна благодарю за рецептик. Пробовала несколько раз, но не получалась свеколка. По вашему рецептику все заквасилось классно. Запах квашенных овощей просто улет. Ещё и баклажаны фаршированные заквасила так дождаться не могу когда пробу снимать буду. А вам огромное спасибо за понятный рецептик и за ваш труд. Пересмотрела все ваши видео на канале, просто восторг! Вы молодец!

[@user-ee3sk2jd5w]

Какая ферментация? Этот процесс называется - засолка! Процесс известен русским более 300лет.ничего нового! Еще напиши про " Ферментацию" Терна, помидор, яблок, груш и зарабатывай на обмане народа! Фу..,.

[@fermentera]

На здоровье!

[@shikashaker123]

​@@user-ee3sk2jd5wна обмане вас другие зарабатывают😂

[@user-ew6hg5dt1u]

​@@user-ee3sk2jd5wПослушайте, какая разница как этот процесс называется! Главное, что полезно, и чтоб люди делали такие овощи и ели. ))) Сейчас произошло много замен старых понятий на новые, но от этого они не стали хуже 😊😊

[@dmitriykhita9646]

@@user-ee3sk2jd5w Какой обман, вы бредите? Засолка - это способ консервации. При квашении совмещаются ферментация продукта молочно-кислыми бактериями, которые к тому же угнетают патогенную флору, и засолка. Даже когда мясо сыровялится, там параллельно идет процесс ферментации. Лишь бы ляпнуть незнамо чего.

[@user-dw6rt4qi2b]

С вами так уютно, спокойно, ощущаю себя гостьей на вашей кухне! 🌹🌹🌹 А как вы аппетитно пробуете 😃😃😃

[@fermentera]

Спасибо!

[@user-hc8tk2yq4i]

Хозяюшка-умничка! Здоровья вашим рукам ❤

[@fermentera]

Благодарствую!

[@Veronik5285]

О ! Капуста по- гурийски это вкуснятина . Узнала рецепт ещё в 80-х годах прошлого века. Желаю всем сделать порцию. Уверяю . Понравится .

[@fermentera]

Спасибо, у меня тоже рецепт из 80-х , kzbin.info/www/bejne/r4CofYGgZcp_jsU это по-гурийски, а вот по-грузински kzbin.info/www/bejne/pHuadYirop2te6c .

[@FinDirei]

​@@fermenteraу меня квашеная свекла получается склизкой и липкой, почему? Натирала на крупной терке, заквашивала капустным рассолом.

[@user-km6ml5xu2g]

Зашла поблагодарить. Сделала по Вашему рецепту свеклу. И правда вкусно. И не хлопотно. 5 минут и готово. Спасибо. Видео сохраню.

[@fermentera]

Спасибо, за отзыв. Теперь стоит делать и другие рецепты с ней!

[@user-dm8iy7pm4e]

Сссс

[@user-dm8iy7pm4e]

Скажите,после ферментации она мягкая?

[@user-hw3uc4im4i]

Благодарю вас! Очень полезная еда! 🙏🙏🙏👏👏👏🌺🌺🌺🕊🕊🕊

[@fermentera]

Полностью согласна с вами!

[@user-eb8jt7iz7b]

Спасибо за рецепт

[@fermentera]

+

[@dancedance137]

Чудесный канал!Спасибо

[@fermentera]

Спасибо!

[@kolob204]

Почувствовал вкус через экран 😊

[@fermentera]

И это здорово!

[@SvetlanaMuzruk]

Здравствуйте, я сыроедка. Обожаю сырую свёклу и ищу разные рецепты с ней. Случайно наткнулась на Ваше видео. Рецепт заинтересовал, обязательно попробую. И посмотрю, что ещё у Вас есть интересненького.😊 Подписка!

[@yuri3505]

Ну наконец то наши появились... LIFE FOOD! FOREVER 😂❤ !

[@fermentera]

Да, у вас будет большой выбор блюд! 😇

[@yuri3505]

@@fermentera It's for us ! ONLY LIFE FOOD, LIFE STIL, LIFE FAITH 🙏 ! JESUS CHRIST OUR LORD FOREVER !!!

[@Cneg-77]

Благодарю за рецепт👍

[@fermentera]

😘

[@user-mr6qd4cc9l]

Спасибо! Рада, что нашла Ваш канал!

[@fermentera]

+

[@user-gr2uy6xf7q]

Спасибо! обязательно буду готовить по вашим рецептам.Удачи вам! Лайк и подписка!

[@fermentera]

И вам спасибо!

[@user-yf8nc8my9c]

Несколько лет назад слушала монахиню которая рассказывала что к ним приезжают онкобольные которых они вылечивают ферментируемыми продуктами. Подписка на канал 👍🏻

[@fermentera]

Полностью с вами согласна. Но , я предпочитаю ферментированными продуктами поддерживать здоровье, свое и своей семьи. Оздоравливайтесь!

[@Samsunga-ey7pz]

Монахиня ещё не то расскажет

[@user-jy3hy9vb3r]

Спасибо. Попробуем сделать.

[@fermentera]

Ок

[@user-xm8hd9pr5o]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую.

[@fermentera]

Хорошо

[@user-ck7dk4kj5n]

Это то, что я ищу + подписка.

[@fermentera]

:)

[@user-vx3mz9kc1q]

Ещё в восьмидесятых годах,в Смоленске,на балконе у свёкра стояли бочки с квашенной капустой, Бочки с мочёными яблоками,с брусникой,бидон с берёзовым соком в котором плавал большой такой кусок пчелиных сот,бочка со свекольным квасом.. Никто не говорил ферментированные овощи и фрукты,но квашеные,солёные,мочёные продукты были в каждом доме. Да ,ещё про грибы - опята забыла сказать,это вообще сказка.Я вот о чём думаю,может хватит выпендриваться,употребляя модные словечки, и научиться у пожилых людей делать замечательные русские яства.

[@fermentera]

Так заведите канал и начните это делать!!!

[@user-yi8xe7tk1f]

На балконе березовый сок? Незакисал?

[@user-hj5yl9dk1c]

Правильно сказано по поводу модных слов..

[@vlabimirkaraulov1759]

@@user-hj5yl9dk1c ничего страшного.

[@shirinwhite5980]

Вы написали всё кроме спасибо. Человек потратил своё время загрузил, объяснил ..не у всех были деды с погребом на балконе.

[@GalaMaxa]

Хорошая идея использовать винегрет.🎉

[@fermentera]

🥰

[@ludmillagardner427]

Спасибо интересный рецепт квашения свёклы.

[@fermentera]

И вкусный!

[@nikolmur9201]

Спасибо!🧡

[@user-pq3hg5he5w]

Перешла на ферментированные овощи, начала с капусты с яблоками, теперь на свёклу, и на варёную и сырую свёклу с добавлением сока из капусты, нравится оба варианта, попробовала и морковь, непривычно, но неплохо. Тыкву хочу попробовать, на Ютубе есть ролики, организм сам определился.

[@fermentera]

Морковь (квашеная) очень вкусная !!! Есть варианты kzbin.info/www/bejne/gYLafXuCh7KrsJY&ab_channel=Fermentera

[@zarajana]

Что то вы все не то ферментируете, самое вкусное это помидоры и цветная капуста вместе ))

[@oksanakovalyova1105]

КВАШЕНЫЕ!

[@user-wu5dg5kv7p]

По русски квашеные!косноящычные говорят ферментированные мы мол не такие как все!!!

[@Ristretto936]

​@@user-wu5dg5kv7pвидимо, не такие как все, это те, кто химию и биологию в школе учили, и знают, что такое ферментация😂

[@sergeycharnomsky2539]

Спасибо! Отличный рецепт!

[@fermentera]

😘

[@user-zl9kk6bv5b]

Благодарю за хороший рецепт, как раз время осеннее и этот рецепт в тему, благодарю за хорошее изложение простой русской разговорной речью, приятно вас слушать

[@fermentera]

Спасибо!

[@Maria_villagestories]

Обожаю все квашеное! полезное! я с вами осталась, спасибо за идею, сделаю баночку🌺🌺🌺

[@fermentera]

На здоровье!

[@tamaraagachi5020]

Умница спасибо за рецепт Подписка

[@fermentera]

;)

[@user-wb4jy7hn9z]

Спасибо милая! Обязательно воспользуюсь. Молодец. Даже уксус домашний есть. И насчёт отмыть надёжно, тоже спасибо.

[@fermentera]

Ок

[@Galina90]

Замечательный канал! Спасибо!

[@fermentera]

:)

[@user-wx2tl3jc9x]

Очень интересно и просто. Спасибо. А через сколько дней она будет готова?

[@fermentera]

3-4 дня, уже можно кушать. Чем дольше стоит, тем ядренее вкус :)

[@veraovcharova8767]

Спасибо Вам, буду практиковать!

[@fermentera]

Отлично! Есть целый плейлист с ней.

[@alevik4733]

Спасибо!!! Именно такую свёклу я искала!

[@fermentera]

Есть много чего ещё с ней kzbin.info/www/bejne/Z4XXpnyla5Z6o7c&ab_channel=Fermentera

[@KoteiHvostinin]

Свеклу квасим осенью, а зимой квасим водку. На закуску отлично! Входит легко, а в случае "перебора" выходит ярко и празднично!

[@milaamila3537]

😂😂😂

[@elenalaukhina3821]

😂😂😂🎉

[@fermentera]

Спасибо за коммент. 🤣😂

[@user-sm9yp7gb8z]

Фантанируем😂👍🏻🤦🏼‍♀️

[@tatyana_egorova]

А вы знаете,что свекла не должна окрашивать кал?

[@user-qx3pb6ib9z]

спасибо за рецепт, варёную свёклу нарезала дольками, залила рассолом из под огурцов, 2 дня в комнате, потом в холодильник - очень вкусно! но рассол из под бочковых огурцов

[@fermentera]

Отличное решение!

[@user-we6cu3wp7f]

Ух,ты.Прекрасная идея,спасибо.

[@user-vu7hy7ub8g]

Интересная идея! Как раз остался рассол из под огурцов

[@Niktasha51]

@@user-vu7hy7ub8g с рассолом из под огурцов получается бомбическая горчица, причём только порошок горчицы и рассол,но много не делайте,не больше майонезной баночки. Вечером делаете,а утром применяйте,или наоборот.

[@user-qd1rb3ry9k]

Свекла вареная? Спосибо

[@Lady-Lupus]

Какая полезная информация!!❤

[@fermentera]

😘

[@LeninaLe]

Спасибо за рецепт, познавательно. 👍🍀🌺

[@fermentera]

😘

[@marinakosinava5510]

Отличный рецепт! Спасибо! И мне совершенно безразлично как называется этот овощ правильно. Главное Вы меня заинтересовали. Желаю Вам удачи и позитивных комментариев.

[@fermentera]

Спасибо!

[@fermentera]

@@user-jq5zk9fd3r :) kzbin.infoDRBcssGelnE

[@thermomix2845]

Супер!

[@fermentera]

Спасибо

[@user-cm6zf2pq1y]

Спасибо за рецепт, хочу приготовить!

[@fermentera]

И другие рецепты с ней, в отдельном плейлисте. Вкуснотень!

[@kristinemironova]

Хрум хрум в окончании звучит очень убедительно :D надо будет попробовать!

[@fermentera]

Обязательно!

[@Volha_More]

СвеклА ферментированная - огонь! И по рецепту инструктаж - огонь! Спасибо🙂

[@fermentera]

😇

[@tamaraagachi5020]

Ещё раз спасибо за рецепт сделала ну очень очень вкусно

[@fermentera]

;)

[@user-bh6nh4ql2i]

Вместо уксуса можно положить пару корочек ржаной хлеба

[@ptvkzybrf1]

Благодарю за рецепт.

[@fermentera]

:)

[@vovazakov7541]

Благодарю вас! Для меня это видео полезно.

[@fermentera]

И вам спасибо.

[@user-fp9jz3qu6z]

Я делаю такую же потрясающую свёклу, но, вместо уксуса, добавляю пару долек лимона. Кстати, тем, кому нельзя солёное, можно делать без соли, получается тоже вкусно.

[@fermentera]

Спасибо.

[@user-pv7vj6qx4c]

Как раз думала чем заменить уксус

[@user-lc9pl5yw9o]

На вторые сутки пенка сверху образовалась,это нормально?

[@user-fp9jz3qu6z]

@@user-lc9pl5yw9o Очень хорошо, значит начался процесс ферментации. Два-три раза в день протыкайте и рассол, который выливается на тарелку, снова заливайте в банку. Когда прекратится ферментирование, то есть перестанет пенится, значит готово. Кстати, убрав в холодильник, этот процесс, можно оставить. Хотите покислее, держите в тепле дольше. Всё на Ваш вкус.

[@user-lm9cd2ey6x]

Благодарю. С уксусом не дружу.

[@irinamadzhuga8652]

Какой красивый голос❤как у дикторов раньше был👍

[@fermentera]

Спасибо!

[@CubikRubika]

Все гениальное - просто! Будем пробовать, спасибо за рецепт

[@fermentera]

Ок

[@user-qd9gv8vb2u]

Благодарю за рецепт! Подписка! Вопрос: можно вместо уксуса использовать сок лимона?

[@fermentera]

Конечно лучше рассол добавить или немного квашеной капусты или чуток свежей, чтоб процесс не ушел в другую сторону. Если ничего нет, попробуйте лимон.

[@rimma1365]

Квашу свеклу без уксуса, добавляю ложечку сахара, он способствует быстрому брожению и не добавляю соль, из такой свеклы варю зеленый борщ. Свеклу можно и большими кусочками квасить

[@fermentera]

Отлично!

[@aniechka]

Жаль, что вы не сказали про то, что сок от этой свёклы ни в коем случае нельзя выливать! Он тоже очень полезный и вкусный. Поляки, например, его и просто пьют, и делают на нем традиционный рождественский борщ с ушками. А ещё те же поляки процесс брожения начинают либо рассолом от квашеных (именно квашеных, а не соленых) огурцов или квашеной капусты, либо кусочком хлеба на закваске. Про уксус - интересно. Придется идти смотреть, что за зверь этот ваш домашний уксус))

[@fermentera]

Спасибо за комментарий. Я про рассолы от квашеных овощей в других видео рассказываю. Даже подставку специально купила для них. И про стартер для квашения тоже есть на канале. Домашних уксусов есть добрая сотня рецептов, развлекайтесь! 🥰

[@1308astra]

@@fermenteraспасибо, за Ваш дополнительный комментарий! Посмотрю , какие предметы для закваски у Вас имеются ) буду учиться )

[@user-vt2rh3ps1k]

Скажите пожалуйста ,а как сделать уксус как делают поляки,вы сказали кусочек на закваске?

[@natalyavanbouwel6925]

А просто яблочный уксус можно?

[@wako70]

А если ,магазинный био яблочный уксус????

[@ritamarchenkova1148]

Спасибо за рецепт 👍 только что приготовила

[@fermentera]

Хорошо!

[@zofijaeigim1648]

Приготовила свеклу,😋вкусно👍сделала так морковь супер.

[@fermentera]

Моркови есть еще несколько рецептов в отдельном плейлисте.😉

[@user-fp8vj7yc6q]

Я вот увидела что хлеб можно ставить на капустном рассоле после квашения как на закваске👌🏻

[@fermentera]

Да, можно.

[@DEXTER-TV-series]

Ржаной - может и да, а пшеничный - думаю получится кислая гадость.

[@user-xv4em1kh5j]

Спасибо просто супер

[@fermentera]

На здоровье:)

[@user-cd4xq3eh8f]

Не треба ніякого оцту, просто покладіть на дно баночки кусочок чорного черствого хліба і буде бродити добре .

[@fermentera]

Кроме хлеба и уксуса есть ещё как минимум 5-6 вариантов добавок. Но это будут другие рецепты.

[@user-yb2bz3ec9n]

Все равно сгниет,тк свёкла не квасится,нет у неё как у капусты молочнокислого брожения,а то,что даёт автор-это маринад

[@Grantee7757]

Отличный рецепт! Так хочется какого-то разнообразия зимой, когда вкусных свежих летних овощей нет в продаже...Самое приятное в этом рецепте то, что получается и вкусно, и полезно, и дешево..Спасибо! Вы молодец! 💐👏🔥

[@fermentera]

Свекольных рецептов много на канале, есть отдельный плейлист с ней. Готовьте на здоровье!

[@seal7181]

Спасибо! Сделала сегодня по вашему рецепту. Только подскажите, пожалуйста, крышку до конца не закрывать получается?

[@fermentera]

Несколько вариантов: закрыть плотно и иногда приоткрыть, чтоб вышел воздух или груз поставить и ни чем не закрывать.

[@user-ql3ik8vu1x]

Подскажите, почему иногда рассол получается густым, тягучим? Как бы склизким. Я даже иногда промываю овощи и заливаю свежим

[@fermentera]

Идут неконтролируемые процессы, объяснений внятных я нигде не нашла. Вроде от высокой температуры. Но я предполагаю, что иногда попадают какие то бактерии, и образуется как пектин тягучая масса. У меня очень редко такое бывает. А вы правильно делаете. Промыть и залить свежим. Но обратите внимание на повторение, может увидите схожесть ваших действий когда появляется тягучесть.

[@egorvan]

Поэтому добавляют уксус в малом объёме для того чтобы задать направление для ферментации

[@user-sc5lv1kg2s]

Квашенные овощи без уксуса то есть ферментированные.

[@fermentera]

.

[@user-ds7vh4ir5m]

БЛАГОДАРЮ! 🙏🍀

[@fermentera]

🥰

[@user-pv7vj6qx4c]

У меня есть рассол от капусты, его сколько добавлять?

[@fermentera]

Отлично. 1 ст л на пол литровую баночку. Можете больше, процесс будет лучше проходить.

[@olya1719]

Здравствуйте! Скажите,хранить потом в холодильнике? В этом же рассоле? И куда потом использовать рассол?

[@fermentera]

Да, банку хранить в холодильнике. Сомневаюсь, что будет долго храниться, это вкусно, вы её быстро съедите. Рассол можно пить, можно в салат добавить, овощной смузи сделать, в борщ к заправке долить....

[@user-zu1jt7wc6r]

Извините, а сколько там рассола из такой баночки. Да вылейте его.

[@ogorunova]

@@user-zu1jt7wc6r а мы пьем...

[@Lana_Loft]

Вот только сегодня думала, что мне со свёклой делать. В этом году на огороде выросла целая грядка хорошей свёклы. С уксусом я не дружу, но и без него можно сделать. Спасибо за рецепт👍

[@fermentera]

Есть ещё целый плейлист с ней. :)

[@Lana_Loft]

@@fermentera 🙏спасибо. Уже смотрю

[@Savytskahealth]

Здравствуйте, спасибо большое за рецепт! Скажите пожалуйста, можно ли использовать нефильтрованый яблочный уксус, но не домашний ?

[@fermentera]

Можно. И рассол любой и kzbin.info8Hm7_Of9WoI

[@user-nm1jb2ht8k]

Ферментация это без уксуса. Сахара овощей сбраживают бактерии молочно-кислые. А с уксусом это маринование. Образуется уксусная кислота. Но тоже вкусно. Я так делала.

[@fermentera]

Ок

[@marablu2003]

Домашний уксус здесь играет роль стартовой культура. А "Я так делала" конечно очень весомый довод 🤭🤣

[@Uzer597]

@@marablu2003 вы ничего в этом не понимаете, но стараетесь умничать и учить других людей. Изучите сначала этот вопрос, а потом комментируйте и ерничайте.

[@user-eo5ib3sw9b]

Бальзамический уксус можно использовать?

[@fermentera]

В принципе можно, но бальзамик даст свой привкус. Попробуйте , может вам понравится, если любите бальзамический уксус.

[@user-eo5ib3sw9b]

@@fermentera спасибо!

[@tatyanaz3917]

Спасибо большое!

[@fermentera]

На здоровье!

[@user-vh7qr5jy3h]

Спасибо за рецепт. Подскажите пожалуйста а сок котрый остался от квашенная свёклы можно повторно использовать как стартер что бы сново заквасить свеклу?

[@fermentera]

Да.

[@elenav4645]

И без уксуса прекрасно ферментируется)

[@fermentera]

ок

[@smailovazhazira8359]

Здравствуйте, скажите , а можно яблочный уксус, спасибо👍

[@fermentera]

Да, отличный выбор. Если уксус домашний.

[@smailovazhazira8359]

@@fermentera спасибо

[@user-dg4sw5ui4o]

@@fermentera простите, а у меня яблочный уксус из магазина, никогда не готовила домашний уксус. Можно его использовать для ферментации?

[@fermentera]

@@user-dg4sw5ui4o Да, можно.

[@Soldatovpavel]

@@user-dg4sw5ui4o "... у меня яблочный уксус из магазина.." В магазине есть и натуральный уксус, и уксус на основе столового.Читайте этикетку. Есть алтайского производства,есть новосибирского, а вот марка Стоев (краснодарский) на основе искусственного , натуральный не попадался.

[@user-hy2hy7yl7w]

Очень понравилась Свёкла. Благодарю. А вот пить рассол ферментированных овощей можно ? Он тоже полезный я правильно понимаю?

[@fermentera]

Даже нужно. Очень полезный.

[@user-cc2dv6xg5v]

Благодарю Вас.....

[@fermentera]

:)

[@user-dg6gf2vy7q]

А если нет домашнего уксуса,можно использовать обычный?

[@fermentera]

Лучше рассол от квашеных овощей.

[@user-dg6gf2vy7q]

@@fermentera а где же его взять? Иначе уж как-- нибудь сообразили!

[@NS-qo3gd]

@@user-dg6gf2vy7q заквасить капусту

[@user-xk6br4vx8l]

С уксусом это не квашение

[@fermentera]

Наверное совсем не слушали что я говорила...

[@marinapecherina5379]

Спасибо за рецепт, попробую с уксусом и без.

[@fermentera]

Да. Лучше с зрелым рассолом. Это был первый вариант.

[@verawunder9958]

Здравствуйте, благодарю вас за рецепт! Подскажите пожалуйста, вы сказали, что свёклу сначала нужно продезинфицировать уксусом. Как это делается?

[@fermentera]

На 1 л воды 2 ст. л уксуса. В этом видео во второй половине я говорю об этом. kzbin.info/www/bejne/p6q1lYKjbZ2HmMU&ab_channel=Fermentera

[@verawunder9958]

@@fermentera поняла, благодарю вас за ответ!