Fermentieren: Mein Ferment ist fertig, und jetzt? Teil 2

[@VanessaMiebach-hy7pc]

Ein wunderbares Video!😊Danke dafür. Ich habe vor ein paar Wochen das erste Mal fermeniert aufgrund der Empfehlung meines Arztes wegen meiner Reizdarmprobleme. Jetzt ist schon alles aufgegessen und die neuen Fermente sind noch nicht fertig. Es hat meinem Darm so unfassbar gut getan!Ich kann es kaum abwarten bis dass sie fertig sind weil es sooo fantastisch schmeckt! Wer es noch nie gemacht oder gegessen hat,traut Euch,es ist fantastisch.

[@nachhaltigloslassen]

Liebe Vanessa, herzlichen Dank für deinen wunderbaren Kommentar! Du sprichst mir aus dem Herzen. Ich hoffe, dass ganz viele Menschen deinen Kommentar lesen. Alles Liebe, Erika ❤

[@walterisner3094]

bin durch Zufall hier , da ich schon "mal" fermentiert habe .... dieses Video ist super Klasse .... und du hast so eine schöne sympathische Art an dir .... ganz tolle Frau .... gerne mehr davon

[@nachhaltigloslassen]

Herzlichen Dank für diesen lieben Kommentar! 😍

[@kyanit71t]

Herzlichen Dank für Ihr informatives Video,ich werde Ihre tollen Ideen umsetzen.Einen guten Rutsch und ein gesundes 2024🎉

[@nachhaltigloslassen]

Herzlichen Dank für den lieben Kommentar und gutes Gelingen. Liebe Grüße Erika

[@whitsunday]

Tolles sympathisches Video. Daumen hoch. Weiter so.

[@nachhaltigloslassen]

Herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar! Alles Liebe Erika

[@hausseedame9931]

„ Ihr wisst nicht, dass ihr es mögt.“ 👏🏼Herrlich. Danke für deine wunderbaren Videos zum Fermentieren. Du sprühst vor Begeisterung. Das steckt an. Werde es sofort probieren. Bisher habe ich nur Sauerkraut selbst gemacht. Liebe Grüße! Gabi

[@erikahagmayer6143]

Liebe Gabi, herzlichen Dank für deinen netten Kommentar! Wenn du Lust hast, probier es mal mit Chicorée, Karotte, Lauch und Paprika. Das mag ich besonders gerne. Auf jeden Fall wünsche ich dir viel Spaß dabei und leckere Fermente. Alles Gute Erika

[@hausseedame9931]

@@erikahagmayer6143 Danke. Das werde ich probieren. Im Moment habe ich eine Kohl / Fenchelmischung. Schmeckt mir auch prima. Mit einer guten Schärfe. 😋Liebe Grüße. Gabi.

[@hausseedame4494]

Erika Hagmayer Ich muss nochmal nachfragen. Mache ich das mit Lake oder knete ich die Mischung?

[@erikahagmayer6143]

@@hausseedame4494 Liebe Gabi, du kannst beides machen. Es kommt darauf an, ob du das Gemüse klein schneidest, dann knetest du und brauchst wenig Lake, weil das Gemüse auch Wasser zieht. Falls du grobe Stücke schneidest, kannst du das Gemüse schlecht kneten und brauchst viel Lake. Ich verwende gerne Lake, um auf jeden Fall genügend Flüssigkeit zu haben. Nach dem fermentieren verwende ich die übrige Lake gerne für Salatsoßen. Gutes Gelingen und liebe Grüße, Erika

[@hausseedame4494]

Erika Hagmayer Ganz lieben Dank. Sonnige Grüße aus dem Norden.

[@doriszimmermann3483]

Toll, hab Sie heute gefunden Sie sind eine sehr sympathische Frau. Ich habe auch erst angefangen zu fermentieren. Liebe Grüße

[@nachhaltigloslassen]

Hallo Doris, herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar! Falls du noch Fragen zum Fermentieren hast, melde dich gerne bei mir. Wünsche dir einen schönen Sonntag und alle Gute, Erika

[@FalkoPrestrich-xk1mz]

Vielen lieben Dank für das tolle Video. Bin blutiger Anfänger im Fermentieren. Ganz tolle Informationen, alle meine Fragen sind beantwortet. DANKE!

[@nachhaltigloslassen]

Lieber Falko, herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar! Falls noch Fragen auftreten, melde dich gerne bei mir. Liebe Grüße, Erika

[@FalkoPrestrich-xk1mz]

Guten Morgen, hab noch eine kleine Frage. Ich habe mir am 18.8.24 Karotten in Salzlake ca 2% eingelegt. Nun heute war mein großer Tag des probierens. Nun es ist säuerlich, aber nicht unangenehm sondern nur gewöhnungsbedürftig. Ist das der normale Geschmack von fermentierten Lebensmitteln?

[@nachhaltigloslassen]

@@FalkoPrestrich-xk1mz Hallo Falko, erst einmal herzlichen Glückwunsch zum ersten Ferment! Der Geschmack und die Konsistenz richten sich nach der Fermentierdauer. Je länger, umso mehr sauer und weicher wird das Gemüse.7 Wochen ist perfekt und der Geschmack verändert sich jetzt nicht mehr viel. Ja, also so schmeckt es. Du wirst dich schnell an den Geschmack gewöhnen. Probier verschieden Mischungen und Gewürze. Ich mache gerne Kohl, Karotte und etwas Paprika. Als Gewürz 1 TL scharfes Paprikapulver. Ich wünsche dir weiterhin viele leckere Fermente und alles Gute, Erika

[@AnniMoe]

Sie sind so herzallerliebst 😍 Danke für dieses schöne Video und die wertvollen Informationen 🙏🏼

[@nachhaltigloslassen]

Vielen lieben Dank 😍

[@Pietrella-La]

Danke für das sooooo wertvolle Video 🙏🏼❤️

[@nachhaltigloslassen]

Ich danke dir von Herzen für diesen lieben Kommentar ❤

[@janakr.3387]

Hallo 😊 Leider schon länger kein neues Video von ihnen raus gekommen. Sie haben so eine liebe sympathische Art, ich hoffe paar Videos folgen noch. Danke für die wertvollen Tipps und die Art wie sie es erklären.

[@erikahagmayer6143]

Liebe Jana, vielen Dank für den Kommentar! Für 2023 sind wieder Videos geplant. Bis dahin alles Gute!

[@esistwieesist6835]

Wunderbares Video...danke für Dein Wirken❤

[@erikahagmayer6143]

Herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar ❤ Alles Gute, Erika

[@monikavan]

Vielen Dank für die detaillierten Informationen 😊

[@nachhaltigloslassen]

Liebe Grüße und alles Gute ❤

[@susannehager1092]

Toll erklärt, vielen Dank!

[@erikahagmayer6143]

Vielen Dank für deinen lieben Kommentar ❤

[@heikegourge7338]

Super toll erklärt und soooo sympatisch ... Durch Zufall sie entdeckt .. Ajvar ist doch mit paprika und Aubergiene ? Ichbliebe Ajvar aber der zucker da drin finde uch schrecklich .. Werde es mal so probieren aber dann wohl ohne Aubergine ? Kann man die überhaupt fermentieren ???

[@nachhaltigloslassen]

Liebe Heike, herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar! Aubergine habe ich auch bisher nicht fermentiert. Für Ajvar fermentiere ich Paprika, Peperoni, etwas Tomaten und Knoblauch. An dem perfekten Rezept arbeite ich noch. Wenn es fertig ist, schicke ich es dir gerne. Momentan arbeite ich mit Hochtouren an meinem Buch. Es wird wohl spätestens im Herbst erscheinen. Da gibt es dann auch Rezepte für Soßen. Alles Liebe Erika

[@karinschillerac]

Sehr informativ und interessant. Ich mag gerne "gepickeltes", habe aber weder den Platz noch körperlich die Möglichkeit, so etwas selbst anzusetzen. Ayvar gibt es immer noch zu kaufen. Die Inhaltsstoffe sind z.T. aber grenzwertig. Wir hatten jugoslawische Freunde. Die mit Weißkraut gefüllten, fermentierten, hellgelbe, kleine Paprika waren einfach köstlich und wurde zu allem dazu gereicht. Ich wüsste sehr gerne, wie das hergestellt wird.

[@nachhaltigloslassen]

Liebe Karin, ich kann das gut verstehen, dass nicht jeder selber fermentieren kann, aber es gibt inzwischen in den Bioläden schon ausgezeichnete Fermente zu kaufen. Das Rezept mit den Paprika kenne ich nicht, aber es hört sich super lecker an. Ich arbeite im Moment viel an meinem Kochbuch, da wäre das bestimmt ein tolles Rezept. Möchtest du es mir etwas genauer beschreiben? Die Paprika waren fermentiert und mit Weißkraut, das auch fermentiert war, gefüllt? Hat man die Paprika dann angebraten? Wenn du magst, kannst du mir gerne schreiben. Alles Liebe Erika

[@mariannembongi9223]

Vielen herzlichen Dank, dank Ihrem 1. und diesem Video sind alle meine offenen Fragen beantwortet und die Ängste genommen, herzlichen Dank

[@erikahagmayer6143]

Viel Freude beim Fermentieren und super leckere Erlebnisse 😋

[@gabyst.9827]

Sehr informatives und liebevolles Video. Vielen Dank und liebe Grüße, Gaby.

[@erikahagmayer6143]

Vielen, lieben Dank!

[@erikahagmayer6143]

Vielen lieben Dank, Gaby! 🥰

[@Ender-85]

Super video sie ist mega sympathisch ❤ Danke!

[@nachhaltigloslassen]

Ganz herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar!

[@frankmatzey4832]

Whow sehr sympathisch und habe viel gelernt.Bin gespannt auf was neues Dankeschön

[@erikahagmayer6143]

Lieber Frank, herzlichen Dank für deinen netten Kommentar. Bald geht es weiter. Bis dahin liebe Grüße Erika

[@susannehager1092]

Du machst vielleicht spannende Videos! Du sprichst unter Anderem von Saußen und Pasten. Ich kann mir im Zusammenhang mit Fermentiertem dazu nur wenig vorstellen. Hast du hierfür gute Literatur/Rezepte? Ich bin leider keine gute Köchin und sehr rezepteabhängig! Besser noch: Wann erscheint dein Buch?

[@Mona-tm3ox]

Wow, so wertvolle Ideen. Danke 🙏

[@nachhaltigloslassen]

Vielen lieben Dank für deinen Kommentar und alles Gute! 😍

[@gunterbecker8528]

Erika einfach Klasse!

[@nachhaltigloslassen]

Vielen lieben Dank 😍

[@angelikabodlak8003]

Ganz herzlichen Dank für diese Aufklärung. Fermentierte schon 2 Jahre Sauerkraut und seit 8 Wochen Gemüse. Heute habe ich noch ein paar neue Informationen bekommen. Meine Frage wäre, was mache ich mit dieser Kamhefe? Und fermentieren Sie auch mit Honig. Ich bin ganz begeistert von Honig, Zitrone, Ingwer und Knoblauch Kombinationen. Passt hervorragend zu Salaten .

[@nachhaltigloslassen]

Liebe Angelika, wie schön von dir zu hören. Ich habe tatsächlich ein Video zu Kamhefe gemacht, hier der Link: kzbin.info/www/bejne/bme2dXSmn8asgMU Mit Honig zu fermentieren stehe ich noch am Anfang und probiere verschiedene Rezepte. Das ist aber wirklich sehr lecker mit dem Honig. Bis Ende Oktober soll mein Kochbuch zum Fermentieren online sein. Ich hoffe, dass ich es endlich schaffe. Da gibt es dann vielleicht ein erstes Honig-Rezept. Jetzt wünsche ich dir alles Gute und melde dich einfach, wenn du Fragen hast. Alles Liebe Erika

[@armin6493]

Wie immer ist es eine Freude Deine Videos anzusehen. Wann kommt das nächste?

[@erikahagmayer6143]

Danke, lieber Armin 😊Das Rezeptheft mit Video ist in Arbeit. Bis bald und liebe Grüße Erika 🙋‍♀️

[@ElaineMarley31]

Interessant 👍 kann man auch Obst fermentieren? Meine Gemüse Fermente schimmeln häufig... Obwohl alles unter Lake ist 😕

[@nachhaltigloslassen]

Liebe Elaine, Obst kann man auch fermentieren, allerdings anders als Gemüse. Im Frühjahr erscheint mein Buch zum Fermentieren von Obst und Gemüse, da mache ich dann auch Videos dazu. Was ist denn mit deinem Gemüse los? Ist es wirklich Schimmel oder Kahmhefe? Dazu habe ich ein Video gemacht: kzbin.info/www/bejne/bme2dXSmn8asgMU Öffnest du deine Gläser zwischendurch oder hältst du diese geschlossen? Bitte NICHT öffnen!!!!!! Falls du noch Fragen hast, melde dich gerne. Alles Liebe, Erika

[@ElaineMarley31]

@@nachhaltigloslassen vielen lieben Dank, hab mir noch einige deiner Videos angeschaut, teilweise Kahmhefe, teilweise Schimmel. Ich habe teilweise Bügel Gläser, da hab ich nur eine Zewa draufgelegt und einen Gummi wegen dem Druck und auch Gläser wo man die Luft rausziehen kann. Bei den Bügelgläsern Schimmel, vor allem beim Joghurt ansetzen aus Nüssen, bei den anderen ist es Kahmhefe.

[@ElaineMarley31]

@@nachhaltigloslassen bei Obst wäre ein Video zu Holunderbeeren toll oder Sanddornbeeren. Liebe Grüße

[@nachhaltigloslassen]

@@ElaineMarley31 Liebe Elaine, die Gläser müssen mit Gummiringe sein und immer luftdicht verschlossen. Es darf während der ganzen Zeit keine Luft in das Glas kommen. Sonst können sich keine Milchsäurebakterien bilden und du bekommst Kahmhefen. Vielleicht kannst du mir mal ein Bild schicken? Wünsche dir einen guten Start in die neue Woche und alles Liebe, Erika

[@geceyldz7454]

Dankeschön ❤

[@nachhaltigloslassen]

Liebe Grüße und alles Gute, Erika

[@eskofra]

Danke für das Video ❤🙏 Bei geschnittenem Broccoli 🥦 oder Kräutern schwimmen mitunter so Mikroteile oben an der Oberfläche trotz Kohlblatt & Gewicht. Ist das ein Problem?

[@nachhaltigloslassen]

Vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Manchmal bekommt man auch nicht alle Kräuter und Gewürze wie z. B. Kümmel oder Fenchelsamen unter das Blatt. Das ist überhaupt kein Problem! Weiterhin viel Spaß beim Fermentieren und alles Gute. Erika

[@eskofra]

@@nachhaltigloslassen herzlichen Dank fürs schnelle Antworten. Ich habe schon überlegt, das Glas zu entsorgen aus Angst vor Botulismus.

[@nachhaltigloslassen]

@@eskofra Nein, du kannst das Ferment wirklich verwenden. Ich persönlich kennen keinen Fall von Botulismus beim Fermentieren. Wir haben hier zwar ein anaerobes Klima, aber auch die Faktoren Salz und saures Milieu, was Botulismus nicht mag. Um möglichst ein gut saures Ferment zu bekommen, lasse ich dir Gläser gerne 4- -6 Wochen stehen. Alles Liebe Erika

[@karlsondach3217]

Vielen Dank!!

[@annemariekraemer6904]

Hallo Erika, eine weitere Anregung für das fertige Ferment. Wenn's schnell gehen soll mache ich glutenfreie, vegane Pfannkuchen fülle diese mit Ferment , in das ich einen Tl. Mandelmus eingerührt habe. Sehr lecker. Liebe Grüße Annemarie

[@erikahagmayer6143]

Liebe Annemarie, herzlichen Dank für das Rezept! Ich bin ja tatsächlich noch auf der Suche nach Ideen für mein Rezeptheft. Das hört sich super lecker an❗️😋Vielen Dank und alles Liebe Erika

[@m.sandner1515]

Gibt es dein Buch schon? Würde es gerne kaufen.

[@nachhaltigloslassen]

Lieben Dank für dein Interesse! Das Manuskript ist derzeit in Bearbeitung bei meinem Verlag. Ich melde mich aber gerne bei dir, wenn es veröffentlicht ist. Bis dahin alles Liebe, Erika

[@Elke558]

So, liebe Erika, nun habe ich es geschafft hier rein zu gucken und danke Ihnen für das ausführliche Video und vielen Dank auch für Ihr großzügiges Angebot einer kostenlosen Beratungsstunde. Vielleicht nehme ich dies mal in Anspruch. Ich hätte da noch mal eine Frage zum Verzehr von Fermentierten. Wie sieht es aus mit der Einnahme von Ölen? Fördert dies vielleicht zusätzlich die Verdauung? Jetzt mache ich mich noch über Ihr Video von Quarkherstellung her. Liebe Grüße, Elke

[@erikahagmayer6143]

Vielen Dank, liebe Elke. Ich gebe das Ferment gerne zu meinem Rohkostsalat dazu und verwende dann auch Leinöl für die Salatsoße. Ob es zusätzlich die Verdauung förder, kann ich leider nicht sagen. Einfach ausprobieren. Liebe Grüße Erika

[@angelikakeck7411]

Vielen lieben Dank für die wertvollen Informationen. Ich habe mich bislang noch nicht getraut, werde es aber jetzt versuchen. In einem anderen Video wurde erklärt, man sollte jeden Tag das Glas kurz öffnen um die Gase rauszulassen, mindestems 14 Tage. Ist das bei den geschlossenen Weckgläsern mit den Klammern nicht nötig? Da bin ich noch am rätseln. Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen. Viele Grüße Angelika

[@nachhaltigloslassen]

Liebe Angelika, du solltest die Gläser nicht öffnen! Sowohl bei Gläsern mit Gummiring als auch bei Twist off Gläser können die Gase ohne Öffnen entweichen. Es sollte aber auf keinen Fall wieder frische Luft in die Gläser kommen. Bitte die Gläser einfach stehen lassen, ohne öffnen, ohne Umrühren, nur in Ruhe stehen lassen. Ich wünsche dir alles Gute für dein erstes Ferment und melde dich einfach, wenn du noch Fragen hast. Liebe Grüße Erika

[@angelikakeck7411]

Vielen Dank, für die ausführliche Antwort, das hilft mir sehr viel weiter. Sie sind so herzerfrischend und man schaut sich Ihre Videos gerne an. So wertvoll❤

[@nachhaltigloslassen]

@@angelikakeck7411 Vielen lieben Dank und alles Gute!😍

[@devilskitty5032]

märz(april setzt man an... also noch nix mit neuer ernte... ich hab in meine to82 deckel ein 12mm loch gebohrt, gärröhrchen mit stopfen reingemacht, wenns ferment fertig ist deckel wechseln, fertig.

[@nachhaltigloslassen]

Spannend, vielen Dank für deinen Kommentar!

[@christinetaschner3400]

warum baucht man unbedingt ein röhrchen, das glas nur ganz leicht andrehen, in eine schüssel stellen, sodass der gärsaft austreten kann, nach 2-4 wochen, das glas reinigen nun fest verschließen und kühler stellen, liege ich richtig?, das ist eine Frage, da ich sonst immer im Gärttopf ansetze und möchte es nun mit einem Glas versuchen? lg aus Wien

[@nachhaltigloslassen]

@@christinetaschner3400 Liebe Christine, du brauchst zum Fermentieren in Gläser kein Röhrchen. Verwende ein Glas mit Gummidichtung und halte es geschlossen. Schau dir gerne dazu auch noch Teil 1 vom Video zu den Grundlagen beim Fermentieren an. Da erkläre ich alles genau. kzbin.info/www/bejne/fGS9mYODbdyEoLs Liebe Grüße und gutes Gelingen Erika

[@christineeberhart6131]

Wann gibts das kochbuch?

[@erikahagmayer6143]

Liebe Christine, die Frage ist mehr als berechtigt! Ich denke es wird ein Weihnachtsgeschenk. Liebe Grüße und bis bald 🙋‍♀️Erika

[@rosmariegschwend694]

Guten Morgen. Ich bin von ihren Videos begeistert. Nun hätte ich auch eine Frage. Ich habe SAUERKRAUT fermentiert. Leider ist die Lake immer weniger geworden. Dann habe ich die Gläser nach 5 Wochen geöffnet und Lake zugeführt. Hab ich es nun VERDORBEN? Es würde mich freuen wenn ich eine Antwort bekäme. Herzlichen Dank R. GSCH.

[@erikahagmayer6143]

Liebe Rosmarie, vielen Dank für den lieben Kommentar! Sie haben alles richtig gemacht. Das wichtigste ist, dass immer genügend Lake auf dem Kraut ist. Dann kann sich auch kein Schimmel bilden. Also alles gut! Weiterhin gutes Gelingen und ganz liebe Grüße aus dem Schwabenländle Erika

[@rosmariegschwend694]

@@erikahagmayer6143 ganz herzlichen Dank für ihre Antwort

[@francescopizzata]

Sehe gut

[@nachhaltigloslassen]

Lieben Dank für deinen Kommentar und alles Gute 🙏

[@barbarabanse5351]

Zucker ist ein no go, ok. Aber könnte das süße Element zum Verzehr durch etwas Honig erreicht werden ?

[@nachhaltigloslassen]

Liebe Barbara, du kannst zum Süßen alles nehmen, was du möchtest. Honig, Süßholzwurzel, Blätter von der Stevia Pflanze, Yacon, Xylit, Obst....................... Liebe Grüße und schöne Ostern, Erika 🐣

[@thera5343]

Könnte man mit Honig süßen?

[@nachhaltigloslassen]

Ja, mit Honig oder was du sonst noch als süßes Element verwenden möchtest. Liebe Grüße Erika

[@AnniMoe]

Ich habe Histaminintoleranz, glücklicherweise zeigt sie sich tatsächlich nur ganz fies wenn ich kurz vor meiner Periode stehe (vor meiner süßen Tochter hatte ich keine Unverträglichkeiten 🤔🤷🏼‍♀️, dies kam erst nach der Schwangerschaft) Trotzdem möchte ich sehr gern selbst fermentierten, ich esse so gern Kimchi auch wenn ich danach mit Nesselsucht und juckenden Fußsohlen bestraft werde 🙄 vielleicht geht es ja so wie es gekommenen ist...von allein 😏 Ich schaue mir gern noch Ihr erstes Video zu diesem Thema an, sie sind wirklich eine ganz bezaubernde Frau, ich mag Ihr Wesen ♥️ Liebe Grüße und stets Alles Gute wünsche ich, Anja aus Saxonia 🙋🏼‍♀️

[@nachhaltigloslassen]

Liebe Anja, herzlichen Dank für den lieben Kommentar! Bei Histaminintoleranz können viele Menschen Fermente zwar essen, aber nur in kleinen Mengen. Vielleicht tastest du dich mal ran, wie viel du gut verträgst. Ganz liebe Grüße aus dem Schwaben Ländle Erika

[@AnniMoe]

@@nachhaltigloslassen Auf die Technik ist kein Verlass, erst heute hat mir KZbin Ihre Antwort gezeigt 🤔

[@nachhaltigloslassen]

@@AnniMoe, das tut mir leid! 😒

[@nachhaltigloslassen]

@@AnniMoe Du kannst mir auch gerne bei Fragen eine E-Mail schreiben. Das funktioniert meistens einwandfrei. www.nachhaltigloslassen.de

[@AnniMoe]

@@nachhaltigloslassen Ohja, das ist sehr freundlich 😊 Momentan muss ich leider gestehen ist das Fermentieren etwas in den Hintergrund gerückt, es ist gerade sehr viel in Bewegung. Aber es steht auf meiner Agenda, ganz oben, denn ich liebe Fermente und ich finde auch eine Lösung zwecks meiner Histaminintoleranz

[@hallihallohalloele66]

Können Sie mir bitte sagen, welche Größe Ihre Gläser hat.

[@nachhaltigloslassen]

Ich verwende gerne die großen WEK - Tulpengläser. Das größte, aus dem Video, hat 2700 ml. Sehr praktisch sind aber auch die Tulpengläser mit 1750 ml und 1062 ml. Gutes Gelingen und liebe Grüße Erika

[@leoniez3722]

Mein ferment zischt nicht beim Öffnen, ist das schlimm? Es hat vorher auf jeden Fall gearbeitet. Hab das zischen am anfang die ersten Wochen gehört, es ist jetzt ca 5 Wochen alt. Ich hab Bügelgläser genommen und es ist auch Flüssigkeit übergeschwappt, ich weiß auch nicht ob das normal ist. Ich hab linsensprossen nach deinem Video fermentiert. Es sieht sonst normal aus, leider kann ich nichts riechen momentan, weil ich erkältet bin.

[@nachhaltigloslassen]

Liebe Leonie, es ist alles gut! Das Ferment arbeitet nur eine gewisse Zeit und hört dann auf mit sprudeln oder zischen. Das ist ganz normal. Es muss auch nicht zischen oder blubbern, wenn du es öffnest. Keine Sorge, es ist alles in bester Ordnung. Wenn das Ferment übergeschwappt ist, war das Glas zu voll. Lass das nächste Mal etwas mehr Luft nach oben. Aber auch das ist kein Problem. Jetzt genieße dein Ferment und mach am besten gleich ein neues Glas. Ganz liebe Grüße und alles Gute, Erika

[@leoniez3722]

@nachhaltigloslassen vielen lieben Dank

[@nachhaltigloslassen]

@@leoniez3722 ❤

[@leoniez3722]

Hallo, ich habe noch eine Frage. Ich habe bemerkt, als ich das andere Glas aufgemacht habe, dass durch das überschwappen der Flüssigkeit scheinbar dann zu wenig im Glas war, dass ein bis 2 Stücken zwiebel aus der lake herausragten und irgendwie leicht gräulich verfärbt waren. Man hat es von außen nicht gesehen und es stand dann eine Weile so herum denke ich. Ich weiß auch nicht, wie der Geruch sein sollte, da ich noch nie linsensprossen fermentiert habe und habe jetzt bedenken ob alles in Ordnung ist.

[@nachhaltigloslassen]

@@leoniez3722 Liebe Leonie, du kannst einfach die oberste Schicht entfernen und wegwerfen, die Schicht darunter ist sicher in Ordnung. Ich kann dich gut verstehen, als Anfänger ist es schwierig zu erkennen, ob es so richtig ist. Ich lade gerade ein Video zum Thema "Salzlake" auf KZbin hoch. Das hilft dir bestimmt auch weiter. Wünsche dir noch einen schönen Sonntag, Erika

[@elkebonacker148]

Ich bin neu beim fermentieren. Deine Videos sind sehr informativ. Eine Frage dazu habe ich, darf man das fermentierte Gemüse dann mit einer normalen Gabel oder Löffel herausnehmen oder sollte es aus Holz oder Plastik sein? Würde mich freuen das noch erklärt zu bekommen. In der Zwischenzeit besorge ich mir Gläser und Gemüse. Danke für die tollen Videos. Grüße Elke

[@erikahagmayer6143]

Liebe Elke, wie schön, dass du auch mit dem fermentieren beginnst. Es ist einfach super lecker und gesund! Ich verwende das normale Besteck, also nicht aus Holz oder Plastik. Falls du noch Fragen hast, melde dich gerne wieder. Jetzt wünsche ich dir viel Spaß und alles Gute Erika 🙋‍♀️

[@sieuledavis3625]

Bitte verwenden Sie heißes Salzwasser oder kaltes ?

[@erikahagmayer6143]

Zum Fermentieren wird nur kaltes Wasser verwendet.Viel Erfolg und gutes Gelingen.

[@antjesonnenschein5940]

Hallo liebe Erika, leider bin ich zu spät auf deinen Kanal gestoßen und hatte das erste mal Kimchi angesetzt, welches garnicht so mein Ding ist. Hab zu früh das Glas aufgemacht da es hieß man könne schon Mal probieren und dann kam mir das Gemüse im Glas hoch und war nicht mehr mit der Lake bedeckt, hab es erst einen Tag später gemerkt. Habe dann nach 1 oder 1,5 Tage alles wieder runter gedrückt und weil mir zu wenig Flüssigkeit oben drauf war noch Salzlake gemacht und draufgekippt. Sollte ich lieber alles verwerfen oder kann man es noch essen? Ich hoffe auf Antwort,da das Video leider schon älter ist . Liebe Grüße 🙏

[@erikahagmayer6143]

Liebe Antje, du hast alles richtig gemacht! Wichtig ist, dass alles mit Lake bedeckt ist. Das wird sicher ein leckeres Ferment. Ich mache das Glas frühestens nach 14 Tagen auf. Manchmal stehen die Gläser aber auch mehrere Monate. Jetzt wünsche ich dir weiterhin viel Spaß beim fermentieren. Alles Liebe Erika

[@angelikahorner794]

Hallo und guten Tag Habe heute das Video zum fermentieren zum erstem mal angeschaut , ich habe zwei kleine Gläser angesetzt. Nun ist die Flüssigkeit reduziert und es hat sich ein kleiner weisser Belag gebildet! Woran merke ich ,ob das Ferment schlecht geworden ist ? Vielen Dank im voraus für die Rückmeldung! LG Angelika

[@nachhaltigloslassen]

Guten Morgen liebe Angelika, vielen Dank für deine Frage. Diese hat mich dazu motiviert, mein Video zur Kahmhefe endlich auf KZbin einzustellen. Du findest es unter: kzbin.info/www/bejne/bme2dXSmn8asgMU Titel: Fermentiertes Gemüse - Ist das Schimmel oder Kahmhefe? Auf deinem Ferment ist sicher nur Kahmhefe. Schau dir einfach das Video an. Falls du noch Fragen hast, melde dich gerne. Liebe Grüße und einen schönen Tag 🌻 Erika

[@sturmdoris8519]

Kann ich bitte das Rezept von der Paste haben?

[@nachhaltigloslassen]

Ja, sehr gerne. Ich schicke es dir gleich am Montag. Wünsche dir ein erholsames Wochenende 🌻

[@nachhaltigloslassen]

Kannst du mir bitte eine E-Mail schreiben über meine Homepage, dann schicke ich dir ein PDF. nachhaltigloslassen.de/kontakt/

[@habefertig5059]

Ich habe das erstemal Zucchini fermentiert. Es schmeckt wie Sauerkraut. Muss das so?

[@erikahagmayer6143]

Ja, das ist so. Grundsätzlich schmecken alle Fermente sauer. Da Zucchini nicht viel Eigengeschmack hat, schmeckt es einfach wie Sauerkraut. Auch Gewürze kommen nach dem Fermentieren nicht so intensiv raus und schmecken sauer. Am besten, du testest weiter, was dir am besten schmeckt. Viel Spaß dabei und liebe Grüße Erika

[@muhtebergundogdu7874]

Darf ich das Fermentwasser wieder zum neuen Fermentieren verwenden?

[@erikahagmayer6143]

Das ist eine interessante Frage. Ich habe es tatsächlich bisher nicht probiert. Die Lake ist für mich sehr wertvoll und ich freue mich, wenn ich mit dem neuen Ferment wieder neue Lake bekomme. Die Lake ist ein echter Probiotik - Power - Drink. Mit Wasser verdünnt trinken, in Gemüsesäfte geben oder prima für Smoothies. Ich verwende die Lake auch für Salatsoßen und zum Würzen. Alles Liebe Erika

[@erikahagmayer6143]

Du könntest die Lake, also das Fermentwasser auch als "Starterkultur" verwenden und etwas dem neuen Ferment dazugeben. Gute gelingen.

[@muhtebergundogdu7874]

@@erikahagmayer6143 Vielen Dank! ❤️

[@erikahagmayer6143]

Sehr gerne. Falls du noch Fragen hast, melde dich einfach.❤

[@muhtebergundogdu7874]

@@erikahagmayer6143 das mache ich gerne. Danke 😊

[@carmenfleischmann8177]

Ich finde das 1. Video nicht 🤔 kann man mir jemand helfen ? Danke ❤️

[@nachhaltigloslassen]

Liebe Carmen, du findest das Video Teil 1 unter: kzbin.info/www/bejne/fGS9mYODbdyEoLs Falls du noch Fragen hast, melde dich gerne bei mir. Viel Spaß beim Fermentieren und alles Liebe Erika

[@noahhoweiler6986]

Leider zu leise 😮

[@nachhaltigloslassen]

Tut mir leid! Ich werde es versuchen, besser zu machen. Liebe Grüße und alles Gute, Erika

[@Once11-11-k5d]

Ich höre sie ganz normal, Lautstärke genug

[@nachhaltigloslassen]

@@Once11-11-k5d Danke für die Info 🙏

[@jmsever]

❤. 👌

[@bernibar94]

👍🏻👍🏻👍🏻😊😊😊😋😋😋

[@claudiaschiel4275]

Vielen Dank ❤

[@nachhaltigloslassen]

Ich danke dir für diesen Kommentar. 🙏