Fermentieren ohne Thermomix: Traditionelle Methoden neu entdeckt!

[@corneliarockel428]

Ihr Lieben, mit diesem Video so finde ich, habt Ihr Euch nicht richtig informiert. Das Gerät ist überhaupt nicht fürs längere fermentieren ausgestattet. Ich bin begeistert vom Thermomix und benutze Ihn täglich. Der Stromverbrauch ist sehr gering. Mit diesem kann man z.B. super Jogurt herstellen . Es gibt einige Rezepte für Kimchi. Durch den neuen WunderSlicer von Wundermix zum Beispiel kann man wunderbar Gemüse raspeln und schneiden ohne das es Schaden annimmt und zu viel Zellsaft austritt . Dieser hat richtig scharfe Schneidescheiben. Wenn ich Sauerkraut herstelle, ist der ganze Kohl in 2 Minuten gehobelt und kann weiter verarbeitet werden. Ich bin durch Euch zum fermentieren gekommen und von Euren Rezepten begeistert und nutzte den Thermi in Verbindung damit. Die Salzlake stelle ich auch im Thermi her, da das Gerät schon eine Waage hat. Natürlich muss das Gemüse danach in Gläser gefüllt werden, damit es fermentieren kann, da wie gesagt das Gerät dafür garnicht genutzt werden kann. Ich kann sogar im Varoma meine Gläser sterilisieren. Also eine perfekte Kombination. Bis jetzt sind mir all Eure Rezepte super damit gelungen. Ich finde beides gut . Gemüse von Hand raspeln und auch die schnelle Variante . Es ist für berufstätige eine gute Alternative, die sich trotz weniger Freizeit gesund ernähren wollen. Mein Fazit ist, der Thermomix ist ein super Helfer zur Vorbereitung zum Fermentieren . LG Conny

[@sauermachtgluecklich]

Danke Conny für deine Einblicke, sehr interessant.

[@Larssagne]

Hallo, kann man jedes Salz verwenden, bzw. gibt es Salz das man nicht verwenden soll ? Und kann man jedes Gemüse verwenden oder soll es nur Bio-Gemüse sein ?

[@sauermachtgluecklich]

Wir verwenden ausschließlich natürliches Steinsalz ohne Zusätze wie Jod, Fluorid, Folsäure, Rieselhilfen und andere E-Stoffe. Ja und nur Biogemüse.

[@JasminMuehlberger-fz8bk]

Hallo Ihr Lieben, ich muss Euch da völlig zustimmen, für mich ist es einfach selbstverständlich, in der Küche mit den Händen zu arbeiten, es gibt nichts Schöneres als das selbst angebaute Gemüse zu schneiden etc und mir gibt es ein so stolzes, zufriedenes Gefühl das Glas mit dem Ferment in der Küche stehen zu haben und zu wissen, das habe ich mit meinen Händen gemacht. Zum Thermomix kann ich nix sagen, ich habe keinen und ich will und brauche keinen. Am Fermentieren liebe ich gerade die Tatsache, dass ich keinerlei Strom dafür brauche, nur ein gutes Messer, ein Brett, ein Hobel (händisch), das Gemüse, Salz und ich - herrlich. Danke für Eure Videos, liebe Adventsgrüße Jasmin

[@sauermachtgluecklich]

Vielen lieben dank, wir wünschen dir ein schönes Weihnachtsfest

[@actionpotential9455]

Ich hoffe ihr lest den Kommentar und könnt vielleicht helfen 😄 Finde euren Kanal klasse und habe selbst versucht zu fermentieren. Dafür habe ich ein Glas mit Bügelverschluss gewählt, das gut ausgespült und dann mein Gemüse grob geschnitten und in einer Salzlake eingelegt. Zu Beginn hatte ich leider keinen Beschwerer und das Glas war relativ voll. Ich hab da auf einige Meinungen gehört, die sagen, mann wolle täglich öffnen (ich kenne eure Meinung dazu und eure coolen Verschlüsse 😄) und nach ein paar Tagen kam mein Glasbeschwerer an, den ich auch gründlich gereinigt habe und nachträglich reingepackt hab. Leider hat ein Kohlstückchen, welches mitten im Glas war, einen kleinen Schimmelfleck abbekommen 😢. Die Sache ist, es gab mit der Zeit kleine Luftbläschen. Ich fürchte das an der Stelle des Bläschens der Schimmel wachsen konnte. Wie soll man damit umgehen? Ich kann ja nicht jedes mal neu aufmachen und rühren und versuchen die Bläschen loszuwerden :( Wäre das auch passiert, wenn ich nicht täglich geöffnet hätte? Würde gerne ein neues Ferment ansetzen aber hab Angst dass ich dann wieder enttäuscht werde 😂

[@sauermachtgluecklich]

Sobald Schimmel vorhanden ist, entsorgen wir das ganze Ferment. Wir sind da konsequent. Du siehst ja nicht die Schimmelsporen, wie weit sie vorgedrungen sind.

[@actionpotential9455]

@@sauermachtgluecklich Das habe ich auch getan, ich frag mich nur, was ich besser machen könnte beim nächsten Mal, damit sich kein Schimmel mitten im Glas bildet :(