Voici comment dresser différentes formes en pâte à choux |

Bonjour, la pâte à choux est un module important du CAP Pâtissier du Pôle 2, je vous montre ici en vidéo comment réaliser les formes pour faire des éclairs, religieuses, Paris-brest,... Hésitez pas à partager la vidéo pour les candidats du CAP Pâtissier.
➜ Cours sur la pâte à choux : • Réaliser une Pâte à ch...
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[@Patiscoach]

Hello, la pâte à choux est un module important du CAP Pâtissier du Pôle 2, je vous montre ici en vidéo comment réaliser les formes pour faire des éclairs, religieuses, Paris-brest,... Hésitez pas à partager la vidéo pour les candidats du CAP Pâtissier.

[@user-rb6qx7fd1d]

Merciiiii beaucoup pour ces démonstrations

[@Patiscoach]

Bonjour, Merci à toi pour ton retour enthousiaste ! Je suis ravi que les démonstrations t'aient été utiles. Si tu as d'autres questions ou besoins spécifiques, n'hésite pas à me les faire savoir. Je suis là pour t'aider à progresser.

[@homecooking5]

Très belle démonstration👍

[@Patiscoach]

Merci beaucoup pour ton gentil commentaire ! 😊 Je suis ravi que la démonstration t'ait plu. N'hésite pas à essayer et à partager tes réalisations ! 👍🍰

[@sandrahousieaux5755]

Bonjour merci pour votre video tre bien expliqué je passer l ep2 demain et sela va beaucoup m aider

[@Patiscoach]

Bonjour @sandrahousieaux5755, Merci beaucoup pour ton commentaire ! Je suis ravi que la vidéo t'ait aidée. Bonne chance pour ton épreuve EP2 demain, je suis sûr que tu vas très bien t'en sortir. Si tu as d'autres questions ou besoin de conseils de dernière minute, n'hésite pas à demander. Bon courage et à bientôt !

[@glopglup7328]

Merci pour cette vidéo très claire sur la.gestuelle 👍

[@Patiscoach]

Merci à vous 😊😊😊

[@fatimajarrar3998]

Merci Chef ! Grâce à vous, je vais enfin savoir pâtisser proprement ! 😉👍

[@Patiscoach]

😊 avec grand plaisir 👍 Ne pas hésitez à partager Belle journée et semaine

[@hafida.a2964]

Bonjour comment savoir à quel moment s'arrêter lors du pochage? Il n'y a pas de taille réglementée pour chacune de ces pâtisseries? Merci pour vos vidéos je suis entrain d'apprendre les technique de la pâte à choux en ce moment. Une novice passionnée de pâtisserie 🍰🥧🧁🤗

[@Patiscoach]

Bonjour, sur la vidéo gentil, quelques dimensions. L’objectif, c’est la régularité , et surtout pouvoir sortir le nombre de pièces de la mise en situation. Important de s’entraîner pour réaliser ses pièces avec une tasse de 250 g de pâte à choux ( je parle de la base de liquide). Au plaisir

[@hafida.a2964]

@@Patiscoach Merci pour votre réponse. 😉

[@user-rb6qx7fd1d]

J'aimerais savoir le n douille

[@Patiscoach]

Bonjour, Merci pour ta question ! Le choix de la douille pour la pâte à choux dépend principalement de la pression que tu vas exercer sur ta poche à douille. Si tu laisses tomber la pâte à choux sans trop appuyer, une douille PF 16 (16 mm) sera parfaite. En revanche, si tu as tendance à presser plus fort, une douille PS 14 (14 mm) pourrait être plus adaptée car tu gagneras en volume. N'hésite pas à expérimenter avec différentes tailles pour voir celle qui te convient le mieux et qui donne le résultat souhaité. Bonne chance avec tes préparations en pâte à choux !