Feuriges Curry - Stephan Schnieder kocht mit Raju Kandaperumal

Unser Chef-Saucier Raju kommt ursprünglich aus Sri Lanka und begeistert unseren Juniorchef Stephan Schnieder immer wieder mit Gerichten aus seiner Heimat. Im heutigen Video zeigt er sein persönliches Rezept für ein würzig-scharfes Curry mit Hähnchen und Chilli.
Viel Spaß und guten Appetit!
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[@donhulio2000]

Super gut, holt gerne öfters Mitarbeiter mit dazu, wenn die ebenfalls Rezepte aus ihrem kulinarischen Kulturkreis präsentieren möchten.

[@taschenfilm2558]

KZbin ist schon brutal ungerecht, ihr hättet viel mehr Aufrufe verdient. Sehr informativ und dazu unterhaltsam. Danke für Eure Arbeit.

[@KochenimTal]

Vielen lieben Dankl für dein Feedback! Es dürfen natürlich gerne mehr werden, aber wir freuen uns über jeden Einzelnenm dem wir mit unseren Videos weiterhelfen oder auch einfach unterhalten können 😊 Viele Grüße aus dem Tal 💚

[@cremespeiseerdbeere8058]

Bitte mehr von Rajus Kochkünsten. Er tritt genau meinen Geschmack👍👍 Ich hab jetzt voll Appetit bekommen 😋😋

[@michaelkarg797]

Der Raju darf gerne öfter mal in Erscheinung treten. Mich interessiert diese Art zu Kochen sehr. Und er scheint ein angenehmer Zeitgenosse zu sein. Seit ich vor gefühlt 100 Jahren auf der Expo in Hannover am Pavillon von Sri Lanka die landestypische Kulinarik probieren dürfte, bin ich angefixt... Da fällt mir noch ein: Vielleich könnte Ihr mal erklären, wie man diesen tollen, lockeren, fluffigen, geschmackvollen persischen Reis zubereitet. Bei einem kurdischen Bekannten meiner Eltern habe ich als Kind diesen Reis kennen und lieben gelernt. Ich weiß noch, dass unten im Topf Kartoffelscheiben lagen in Butter, oberdrauf der Reis, oben unter dem Topfdeckel war ein Handtuch, welches die Feuchtigkeit aufgenommen hat. Und es kam Butter kam dazu. Herrlich. Dazu gab es meist geschmorte Lammkeule, aber den Reis hätte man auch gut ohne was dazu essen können. Herrlich! Kennt ihr das, wenn man sich einen Geschmack erinnert und ihn nicht reproduzieren kann? So wie Omas Bratensoße und jetzt ist Oma nicht mehr da und das Soßenrezept verloren?

[@thomasreuter1968]

Interessantes Gericht, das ich mir sehr gut auch fleischlos vorstellen kann. Ich finde es immer wieder toll, wenn Ihr Gerichte durch Euere Mitarbeiter, die ursprünglich aus anderen Ländern kommen, kochen lasst. Dadurch erfährt man im Idealfall viel über die landestypische Art zu kochen (hier u.a. der Hinweis zum Joghurt) und kann sich für eigene Gerichte inspirieren lassen.

[@roje7296]

Ich würde ja echt gerne auch mal sowas probieren, wenn ich im Mai bei euch vorbeischaue ... ihr habt so viele Kulturen mit unterschiedlichen Küchen, einfach toll

[@MartinDauer]

das Schärfe-Game verlieren wir Europäer IMMER ;-) wie immer ein top Video! DANKESCHÖN :-)

[@TobiasMayer-GG]

Dank YT-Algorithmus wurde mir mal ein älteres Rezept angezeigt und ich bin begeistert. Sieht super lecker aus und da ich selbst total auf Curry und die Gewürzwelt der asiatischen Küche stehe, werde ich das auf jedenfall mal probieren 😁👍 Was mich hier noch brennend interessiert hätte, wäre, was für eine Currypaste ihr hier genau verwendet und vielleicht noch ein Tipp, wo man eine gute herbekommt. Ich koche meistens mit einer roten Currypaste und probiere mich jedes mal durch und bin hinterher enttäuscht, dass die Paste keinen "bums" hat ;-) Im Supermarkt bekommt man leider meistens nicht die "guten" Sachen wenn es um sowas geht. Der Unterschied zwischen rot/grün/gelb und wann man welche Currypaste benutzt, hätte mich auch brennend interessiert.

[@auchwaswisser]

Großen Applaus an Raju! Sieht super aus! und ein bisschen Stephan zeigen was Schärfe ist, ist ja evtl nicht schlecht

[@christophoberkotter293]

Ich habe ne Zeit lang in einer Küche gearbeitet wo wir 5 Beiköche aus Sri Lanka hatten. Wenn das Mittagsgeschäft vorbei war, haben die für sich gekocht. Das war so unfassbar scharf. Und ich bilde mir ein, dass ich scharf essen kann.

[@painman63]

Ich bin jetzt Arzt, aber wenn ich wiedergeboren werde, werde ich bei Euch eine Kochlehre machen! VG RS Dank an Stephan und Stefan!

[@KochenimTal]

Das wollte ich auch mal werden, aber nach einigen Jahren im KH Dienst war der Wunsch weg und ich habe mit voll und ganz der Gastro gewidmet LG Stephan

[@matthiasleven5605]

Der Rau hat doch bestimmt noch mehr interessante Rezepte auf Lager...wäre schön, mal wieder was von ihm zu sehen.

[@matthiasleven5605]

Scheißworterkennung….Raju soll das natürlich heißen…🤣

[@behemothkjf27ger73]

Wäre echt nice wenn Ihr bei den nächsten Videos ein genaues Rezept unter die Videos packt, finde euren Kanal echt super.

[@KochenimTal]

Hi, bei den neueren ist das Rezept immer drunter😇. Wir haben nicht damit gerechnet das wir so viele Aufrufe haben. Der Kanal war Jahrelang nur Privat und für unsere Mitarbeiter als Rezeptkanal gedacht. Wir haben ihn erst in der Coronazeit für alles online gestellt. LG Stephan

[@Gansfein]

Das war eine sehr gute Idee! Ich bin verliebt in euch alle.

[@jurgenbe7954]

Spitze, bitte mehr davon! Ja, die gelbe Currypaste ist die ganz milde, die rote Paste die mittlere, und die grüne Paste die richtig scharfe!. Das Fleisch nur anzubraten und dann wieder herauszunehmen hat den Sinn dass es nicht zäh wird. Ganz anders als das bei uns so beliebte rote Thai-Curry, aber sehr interessant!

[@19ithor74]

Wenn ich jetzt nicht gerade gegessen hätte, würde ich das sofort nachkochen.

[@renelange141]

Wie Raju lacht als du das Gesicht vor Schmerzen verzogen hast

[@Die_Lotte]

Ich habe die gleiche Currypaste nur in rot. Grün ist dagegen mild. Das Gericht sieht lecker aus. Vielen Dank. Gruss Lotte

[@KochenimTal]

Das freut uns 👍 Vielen Dank für dein Lob! 💚

[@abctutnichtweh1]

Grün ist nicht milder es sind nur statt roten chilis grüne, aber von der schärfe macht das keinen unterschied.

[@erwindotterer7312]

Mein Leidenschaft ist asiatisch kochen, schönes video mit Raju. Er hat sich sehr zurückgehalten mit der schärfe 🙂 🙂🙂

[@KochenimTal]

Das stimmt, das hat er wirklich🤣

[@thetrickiricki]

richtig geil!

[@markussp3398]

Currypaste, bisschen salzig! 🤣🤣🤣 Super der Herr Raju 🤗

[@thortirc-pilot9875]

delicious, da habt ihr aber mal wieder einen rausgehauen und ich habe es doch tatsächlich um knappe 2-Jahre verpasst :))) Starkes Gericht und schön zu sehen, wie es mal von einem eurer Köche, sofern ich das richtig verstanden habe, zubereitet werden würde :))) Falls der Kollege noch bei euch sein sollte, dann ganz liebe Grüße auf diesem Wege an IHN, aber natürlich auch euch ;) Ich arbeite beruflich täglich mit Kollegen aus Indien zusammen, wobei daß leider nichts mit Kochen oder Lebensmitteln zu tun hat, aber da bekommt man hin und wieder auch einen Einblick in die Küche, best wishes to Raju from Sri-Lanka, both of YOU and also all VIEWERS, greetings from WIESBADEN :))))

[@andystone6777]

bin gerade bei 4:54 und schreibe fleißig mit. Soso, das in dem Napf ist also der 'Gold Elephant'. Ich bin einer von denen, die lieber Curry, Wasabi, Chili und Ingwer auf dem Teller haben, als Schokolade, Honig und den anderen Süßkram. Aber der Elefant ist mir suspekt. Mehr was zum Abgewöhnen (oder für Curry Anfänger). Meiner heißt Madras und ja . . . ich liebe ihn 🙂 - so, weiter geht's !

[@petergehlbach7782]

Nachdem wir uns jetzt eine Woche bei euch erholen durften kann ich mich ja mal an ein richtiges Curry wagen!

[@Storko81]

Hallo Peter, ich hoffe du hast dich bei uns wohl gefühlt. Das mit dem Curry wirst du sicher schaffen. Viel Spaß dabei😁

[@petergehlbach7782]

@@Storko81 Hallo Stephan, wir alle 3 haben den Aufenthalt bei euch sehr genossen! Bis bald mal

[@vtkz]

Bei mir wäre da definitiv noch Koriander drauf gelandet :-D mache sowas auch gerne privat oder auf der Arbeit, dort dann aber anstatt der Currypaste mit etwas fertig gekochten Roten Curry als ,Soße, (also Rote Curry Paste ,,verdünnt,, :-D) . Dazu die gute sriracha mayo 👌und man ist glücklich... einfach aber lecker :-D

[@casyo]

Tolles Video wie immer. Das Rebranding finde ich auch gelungen. Folgendes nicht unbedingt als Kritik auffassen, eure Produktionsqualität ist sowieso schon echt super. Eher als Hinweis: Mir sind wechselnde Qualitäten im Editing aufgefallen, eventuell liegt es auch an verschiedenem Kameraequipment dass ihr verwendet. Gerade dieses Video hat wieder einen argen Grauschleier, bzw. die Farben sind einfach weniger kräftig. Sättigung ggf? Oder liegt es an YT? Also das sind wirklich Kleinigkeiten, aber ändert sich von Video zu Video, daher fällt es irgendwie auf. Mein persönlicher Wunsch für die Zukunft: Mehr als 1080p Auflösung bitte. Macht weiter so, für mich der beste Kochkanal auf YT inzwischen.

[@markussp3398]

Der andere Stefan hat gar nicht zuerst probiert 🙂

[@marioneuhoff899]

Also Schade das mann den Kameramann nicht auch ein bißchen schwitzen sehen konnte.. Ansonsten ist das definitiv nachkochenswert.

[@KochenimTal]

Ich kann dir sagen......er hat geschwitzt. LG Stephan

[@wielfriedschulz990]

Ist die Hähnchenbrust zuvor mariniert oder nicht?

[@Storko81]

Ja ist sie. Chili, Ingwer, Knoblauch, Paprika

[@wielfriedschulz990]

Danke Stephan! Dürfte ich noch wissen woher ihr die Currypaste habt? bzw wie sie heisst?

[@Storko81]

@@wielfriedschulz990 wir bekommen diese Paste aus dem Großmarkt, du bekommst sie aber in jedem gut sortierten Lebensmittel Geschäft. Also Rewe, Edeka, Kaufland etc. oder du bestellst sie bei Bosfood im Netz. Übrigens ein toller Laden wenn du mal was spezielles brauchst. Ist zwar für Profis aber du kannst auch als Privatperson dort bestellen 😁

[@KochenimTal]

Hey Wilfried, hast du das Curry mittlerweile selbst testen können? Berichte uns doch mal von deinem Resultat 💚

[@hansjaron6020]

Moin, mich würde in etwa die Menge der einzelnen Zutaten interessieren.

[@Gansfein]

Kann mir jemand das Geheimnis der Lorbeerblätter erklärt? Ich meine es nicht zu schmecken.

[@mrgoofie4849]

Sau wenig curry paste drin ;)

[@Hobbykochstudio]

Als Koch sollte man wissen, dass Schärft nicht mit Wasser zu neutralisieren ist. Besser etwas fetthattiges in den Mund nehmen wie Milch oder Öl. Das spült dann die Schärfe aus dem Mundraum.

[@robertr.5536]

Wo zum Teufel ist das Bockshornklee 😅

[@deltus60]

Keine Zutatenliste? Schade!

[@AndyMStg1603]

Zum Glück wird hier nicht wieder gesietzt. Das hat bei anderen Videos mit dem Küchenchef und auch beim Probekochen für die Kochprüfung schon sehr merkwürdig und sehr gestelzt gewirkt. Vor allem da wie Zuseher weiter gedutzt wurden. Das war tatsächlich sehr skuril. Bitte nicht mehr so machen!

[@mikevp5303]

Meine Erfahrung als Ausländer, die Deutschen behandeln dich wie Familie, sobald sie dich kennengelernt haben. In meinem Beruf hatte ich das Privileg, für deutsche Unternehmen zu arbeiten und werde immer als etwas Besonderes in Erinnerung bleiben. Wo ich jetzt bin, vermisse ich die Kameradschaft. Sorry for my German writing.

[@colourlight]

die grüne paste ist nicht scharf!

[@chrisgear]

Bitte die Aussage zurückziehen! Grün am schärfsten, rot mittelscharf, gelb mild.

Geschmäcker (und das Empfinden) sind zum Glück unterschiedlich :)