Супер сыро вяленое мясо в домашних условиях. Готовится просто и очень выгодно!

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Друзья! Сегодня у нас сыровяленое мясо. Прошу комментировать!

[@user-rp7yh2jv7l]

Сворачиваем рулоном мягкую разделочную доску и в сетку. Туда мясо- доску вытаскиваем. Какой диаметр сетки?

[@-irena]

Скажите скольки % соль у вас нитритная?

[@stasmutkov7157]

@@-irena да скольки процентная соль нужна для засолки и скажите простую соль нужно будет использовать вместе с нитритной. Как написано у вас выше в рецепте выше?

[@Евгений-б6з6ш]

Увидел нитр соль, сразу выключил.

[@photo_roman]

@@Евгений-б6з6ш приходишь в магазин, видишь все мясные и колбасные изделия - не покупаешь?) Нитрит натрия не вреднее обычной поваренной соли или сахара (если не есть ложками) и вполне является натуральным продуктом: его легко можно получить из пищевой селитры, которая содержится, например, в морской соли, свекле или сельдерее. Кстати, в СССР именно так и делали. Интересно, если везде поваренную соль называть хлоридом натрия, люди тоже станут её бояться?)

[@Nikitos48]

Я бы поддержал еще недельку бы на вялке.... Ну это конечно вкусовщина) кстати не стоит бояться если появится закал - от него легко избавиться, поместив кусок в вакуумный пакет на некоторое время в холодильник. Зато мяско было посуше) сам так делаю, а иногда еще в конце обдаю холодным дымом, и в вакум)) хранится месяцами, если получится)

[@Stikus70]

Шикарный рецепт.После 2х недель попробовал на вкус ,показалось мало соли,слегка намочил и натёр солью.Ещё через неделю ,сегодня 2 марта 24 года угостил друзей,все спрашивают рецент.

[@ТатьянаДанилова-б4к]

Я СРАЗУ ПОЛЮБИЛА ВАШ ГОЛОС,А БЛЮДА,КОТОРЫЕ Я УЖЕ УСПЕЛА ПОГОТОВИТЬ,ПРЕВОСХОДНЫЕ. ОТ ВСЕЙ ДУШИ ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ .СКОРО У МЕНЯ ЮБИЛЕЙ .70 ЛЕТ. МНОГИЕ РЕЦЕПТЫ ВЗЯЛА НА ЗАМЕТКУ.ВСЕХ БЛАГ.

[@АлексейШаванов-б1п]

Сетку удобно одевать предварительно натянув её на пластиковую бутылку подходящего размера, а затем просто стянуть на мясо.

[@oksanakuntush8614]

Спасибо за рецепт. Это просто шик. И в самом деле очень просто и доступно. Самое трудное ждать три недели.

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Точно, Оксаночка, Вы правы!

[@ИгорьТатаренко-ф9б]

Нужно сушить до потери минимум 30 процентов. Плюс если делаете без оболочки, образовывается корочка. Она полностью исчезает и даже становится цветом как мясо внутри если замотать в пленку и подержать в холодильнике 5 дней примерно

[@ИгорьТатаренко-ф9б]

Точно, со стороны, где нет жира, у вас образовался закал

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Игорь! Я немного не додержала до 30% процентов, меня уже сроки поджимали. А вот в пленку замотать хорошее дело. Надо попробовать.

[@photo_roman]

Маскирование и исчезновение закала (корочки) не исправляет последствий нарушения технологии вяления. Корочка образуется в следствие неправильного и неравномерного исхода влаги из куска. Что в свою очередь является следствием нарушения режима влажности, которая в холодильнике крайне низкая для таких целей.

[@nikolaykostenyuk1855]

Спасибо за рецепт Мира и любви вашей семье ! 👍🌹🌹🌹❤

[@МартаЮн-в8ъ]

Молодец Оленька! Кудесница! Рачительная хозяюшка!👍😋

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое, Марта! С Наступающим Новым годом!

[@СатПасечная]

Оля большое спасибо за рецепт. Очень понравился.Теперь детям готовлю только так. Счастья, здоровья, благополучия и долгих лет жизни Вам. !!!

[@EvaYur]

Большое спасибо за рецепт, сегодня его опробую. Надеюсь соли не мало.

[@serg2023]

Молодцы, ребята!!!! Засолил пару кусков по вашей технологии!!!

[@АлександрРоманов-к2ы]

Сталкивался с данным вариантом сушёного чеснока. Это манка. На небольшую порцию чеснока добавляют кило манки. Пахнет чесноком, а попробуй заварить. Кашка заварится. Будьте внимательны, проверяйте. Я сейчас только в хлопьях беру чеснок. Или свежий использую. А рецепт превосходный.

[@Shredingerov_Koshak]

Я чеснок пластинками режу и сушу в сушилке, потом мелю на кофемолке - 100% гарантия качества 😁. Его так же классно добавлять в хлеб при выпечке - аромат обалденный, пока хлеб печётся😉

[@Татьяна-р8г3р]

Что бы сетку легче надеть, можно использовать трубу пластик! Сетку на трубу и через трубу мясо и вуаля!

[@ТатьянаОфицерова-т7н]

Ребята , с Новым годом !! Мы с вами и вашими рецептами!!👍👍👍♥️♥️♥️

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое, Татьяна! С Наступающим Новым годом!

[@ВалентинаЯнаки-н9я]

Спасибо за подробные рецепты, всё чётко и ясно, супер, будем пробовать 😉👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹

[@andrey5295]

проверил. идеально. жуваешь жуваешь ... и оно заканчивается в самый не подходящий момент.... спасибо за грамотный краткий подробный рецепт

[@СофияИванцова-з9с]

Доброй ночи! Всё чётко и понятно, ничего лишнего! Спасибо за рецепт! Подписываюсь!

[@ВалентинаСим-в8и]

Умничка всегда все вкусно, приятно слушать и смотреть

[@ВладимирСмирнов-ш2т]

Мясо с начала посолить три дня затем выложить.3 часа теперь можно натирать специями

[@ВалентинаЖарких-д8ф]

С наступающим Новым годом, дорогая Олечка !Счастья, здоровья, удачи вам и всему вашему семейству !Спасибо за ваши замечательные рецепты .

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое, Валентина! С Наступающим Новым годом! Всего Вам самого наилучшего!

[@TheXbumer]

Отличный рецепт, офигенно получилось! Хотелось бы увидеть рецепт сыровяленой колбасы))

[@НинаЭккерт-ц3ъ]

Привет из Казахстана! Ольга и Алексей, а также ваши родные и близкие от всей души поздравляю вас с новым годом!. Всех вам благ земных на долгие года!. Очень уважаю вас. 🎄🎄🎄❤❤❤🌹🌹🌹🙏🙏🙏😊

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Привет, Нина! Привет, Казахстан! Спасибо большое! С Наступившими Вас праздниками! Всего Вам самого наилучшего!

[@СергейЗахаров-б8о]

Очень приятная женщина! Мясо супер!

[@ЮрийИванов-у4к4б]

Попробуйте замораживать в бумагу для выпекания. Гораздо эстетичнее и вялению не мешает

[@ЮрийИванов-у4к4б]

Заворачивать

[@ЕленаСенцова-ч1к]

Ольга ,соли берется20 гр.на 1кг .мяса.соотношение 10гр.нитритной плюс 10гр. Обычной крупной.не йодированной.это если вы не засаливпете мясо в большом количестве соли на3дня.а потом вымачиваете 3часа.меняя воду.и вялить лучше месяц.и даже больше.

[@Vitalii-S]

У вас какой-то новый рецепт.

[@ОльгаСевастополь-в5и]

Зачем вымачивать, если соли берется 20гр на кило???Не вводите людей в заблуждение.Вымачиваем,когда обсыпаем солью обильно.

[@ЮрийВиноградов-ъ7м]

Очень плохой ваш рецепт с вымачиваем!!!!

[@ЕленаКозярук-с3к]

​@@ОльгаСевастополь-в5иЧитайте внимательно, это по другому рецепту вымачивают!

[@ГеннадийЕфремов-м6ш]

Ольга,ты молодец

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое, Геннадий! С Наступающим Новым годом!

[@ЛарисаЧернова-ш8й]

КЛАСС,КРАСОТА,И НЕ СОМНЕВАЮСЬ,ЧТО ТАКАЯ ЖЕ ВКУСНОТИЩА!

[@АндрейЩербо-т2ъ]

Девченка просто умница !!!

[@МаксимБруснев]

на канализационную трубу оденьте сетку так будет проще

[@elenakurus2010]

Какая ты КРАСАВИЦА

[@СтаниславСолодкий-щ4о]

Рецепт, как у михалыча, но у вас с начала все чётко со специями, спасибо. Стас рб

[@СВЕТЛАНАОРЛОВА-ю7ж]

Огромное спасибо Вам за рецептик, смотрится потрясающе, вы большая молодец!!!!! Я делала раньше так, но не было нитритной соли, и солила дольше из за этого... Тоже очень вкусно получалось.... С наступающим Новым годом Вас!!!! 🥰

[@АндрейСидоров-ч9ч]

Солить удобнее в пакете с зиплоком.переворачивая с бока на бок раз или два в сутки.

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое, Андрей! Отличная идея!

[@БелоеЗолото-у8у]

Вкусно уверена) но чем ждать 3 недели лучше куплю

[@Глушков-ъ1т]

начните делать и поверте вы больше не будете покупать абы что! для вас будут не интересны эти прилавки. А время летит вы и не заметите!

[@wladimirzeu7571]

Олечка, Алексей, Олег и Мишутка! С Новым годом вас! Здоровья, мира и добра! Пусть все задуманное вами исполнится! Обнимаю вас!!! Татьяна и семья Цой

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое, Татьяна и семья Цой! Всего Вам самого наилучшего! С Наступающим Новым годом!

[@КамолШеркулов]

Спасибо можно из говядина? Всего наилучшего.

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Думаю, что можно. Я не готовила. Попробуйте приготовить.

[@БиланБилайн-р3у]

Ну наконец-то АККУРАТНО СНЯЛА СЕТКУ ВОТ ТАК И НАДО А ТО БЖИК БЖИК И ВСЕ РВУТ И ФОЛЬГУ И ВСЕ Я ФОЛЬГУ НЕСКОЛЬКО РАЗ ИСПОЛЬЗУЮ ХОТЬ НАКРЫТЬ ИНОГДА ТОЖЕ ПРИГОЖДАЕТСЯ

[@ВалентинаШевцова-л1и]

А если добавить копчёную паприку, будет вкусно наверное,

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Хорошая идея!

[@GOTOVIT_ANDREI]

Очень опетитно сразу ставлю палец вверх 👍 красавица 😉 обязательно попробую приготовить

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое, Андрей!

[@Lescha82]

Рецепт интересный - экспресс так сказать, мясо здесь не вялится, а сушится, у меня уходит около 2 месяцев, делаю в специальной оболочке

[@НикалаевнаШамберко]

Добрый день! Я всегда смотрю с огромным удовольствием и каждый раз удивляюсь Олечка твоим шедеврам. Огромное спасибо! Всю семью с наступающим. ( а где можно купить неприятную соль?) Ещё раз спасибо. 🎄🐮🎅🤶❄

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Добрый день! Спасибо большое! Нитритную соль 0,6% можно купить на Вайлдберриз.

[@MargoSMA3369]

Шикарный рецепт! Никогда мясо не вялила:))

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое, Маргоша!

[@ГалинаМышляева-ш8ю]

Спасибо вам за рецепт, обязательно буду готовить,

[@Глушков-ъ1т]

купить это просто, но что купить! начните делать и поверьте для вас больше не будет существовать прилавков с деликатесами! они просто игнорируются! а то что ждать? так это не долго, зато своё!!!

[@Глушков-ъ1т]

пардон не вам😀

[@МарияАнтипова-с1р]

Оленька, поздравляю Вас с Новым годом. Желаю Вам и Вашей семье здоровья, счастья и благополучия. И дальнейшего развития Вашего канала😘

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое, Мария! С Наступившими Вас праздниками! Всего самого наилучшего Вам и Вашей семье!

[@НатальяЮсубова-р1п]

ребята вы такие молодцы у вас все так аппетитно выглядит что хочется очень пробовать с вами

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое, Наталья!

[@stunnedbythereal4272]

Если натянуть сетку на кусок пластиковой трубы, то процедура упаковки мяса в сетку занимает 3 секунды...

[@yrigyndarev6415]

Просто и вкусно ! А это называется случайно не БАЛЫК? А можно его подкоптить холодным дымом?только вначале коптить или в конце вялки?

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Не могу подсказать по поводу копчения.

[@ТаняРяшина-о6и]

Можно , только в конце вялки будет просто бомба👍

[@ФазиляСанировна]

Молодец Оля !!! С наступившим Новым годом !!! Пусть все будет хорошо !!!!

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое, Фазиля! с Наступившими Вас праздниками! Всего Вам самого наилучшего!

[@user-1057]

Здравствуйте! Оля 20 гр. Нитритной соли это сколько будет в ложке? Огромное спасибо за ваши рецепты! Смотрю с удовольствием и готовлю по ним.

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Здравствуйте! Спасибо большое! С нитритной солью нужно очень аккуратно! Нужно точно ее отмерять. 20 грамм любого сыпучего продукта- это 1 столовая ложка (15 грамм)+1 чайная ложка (5 грамм). Или 4 чайных ложки. Все ложки без горки. С горкой чайная ложка 7 грамм.

[@user-1057]

Спасибо!@@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim

[@МойСмарт-с5н]

Лучше воспользоваться весами., особенно касательно нитритки!!!

[@lyubov9105]

Спасибо за рецепт! А можно в овощесушке завялить?

[@ТаняТолстоусова-н6я]

Олечка,мясо и правда шикарное выглядит суперски, так аппетитно прямо хочется съесть, сделаю обязательно себе,. Лайк большой, и с наступающим новым годом вас всех, удачи вам и творческих успехов

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое, Таня! Со всеми наступившими Вас праздниками!

[@ДмитрийВеретенников-р5м]

"Я буду готовить первый раз. Результат меня поразил" Как бы я хотел перед началом своих действий знать результат... Поделитесь секретом, пожалуйста!

[@ТАМАРАГРИГОРЬЕВНАПАК]

молодец ОЛЯ ! Это вкусно !

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое, Тамара!

[@ЛюбовьНиколаевна-у8б]

Аж куснуть хочется. И довольно просто.

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое, Любовь! С Наступающим Новым годом!

[@rahmonov73]

на руку надеть сетку и протащить мясо одной кистью а второй сетку поправлять

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое, Евгений! Попробуем в следующий раз.

[@Gurungua]

@@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim так себе совет. Сетка натягивается на 110 канализационную трубу (естественно новую и мытую), а кусок мяса опускается в трубу. Да и рецепт какой-то странный, вялят обычно медленно (в пленке), чтобы потеря была 0,5-1% в сутки.

[@Valiy-n1h]

Наденьте пакет, и наденьте эту сетку, и потом снимайте пакетик это очень легко❤

[@ВадимЦ-п9к]

Спасибо! Умница!

[@Der_werk]

Нужно взять сантехническую трубу новую небольшую и будет прекрасно натягиваться сетка на мясо.

[@vitek5502]

3 сутки очень мало мы держим 8. 10

[@ЭдуардЭдуард-ъ8й]

подсказка:кусок пластиковой канализационной трубы диаметром 125мм длиной сантиметров 30-40,на него одеваете всю сетку и через саму трубу всовываете кусок мяса.очень легко и быстро.

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо!

[@yurchelonastroyani8140]

А если труба б/у, то и специи не нужны.😁

[@ЛюдмилаГлавацкая-и9п]

Олечка, Алексей, поздрвляю с Новым годом вас и всю вашу семью! Удачи вам, успехов, достатка, конечно же здоровья, долгих счастливых лет! Спасибо огромное вам, за ваш труд!🙏🙏🙏🌲🌲🌲❤❤❤🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое, Людмила! С Наступившими праздниками! Всего Вам самого наилучшего!

[@elenaroshchupkina6500]

С наступающим новым годом вас. Пусть сбудутся все ваши пожелания!🎅🌲🍾🍹🥂☀️💞💋.В Симферополе +17

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое, Елена! С Наступающим Новым годом! Привет, Крым!

[@КайзерСозе-э9х]

Что то как то страшно такое мясо есть ,хоть и с нитритной солью-Обычно люди солят мощно в тузлуке и держат три дня,потом промывают в проточной воде часа 3-5 ,только потом в специях обваливают и сушат или в тепле или в холодильнике почти месяц (сам так делал) , а у вас как то маловато соли на такой кусок .Ну не знаю-я бы не рискнул такое малосольное кушать

[@ЕленаБирюкова-р9в]

Очень классно!!! Спасибо!!!

[@ЕкатеринаВоронова-ы1ы]

Оля привет! Спасибо за рецепт 👍 Обязательно попробую приготовить по твоему рецепту.🍊⛄❄️🎄🍊

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Привет, Екатерина! Спасибо большое!

[@ВикторНикишенко-ь7в]

Здравствуйте. По количеству нитритной соли понятно, а вот специи на видео кажется что объём больше чем чайная ложка. Уточните колличество.

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Здравствуйте! Все что используется в рецепте взвешивается на весах или измеряется стандартными ложками.

[@Bandzaii]

Можно ускорить процесс при помощи дигидратора?

[@ГалинаБаша-р4й]

Олечка,очень понравился рецепт!У меня сейчас 1,5 кг свежих свинных ребер.Посоветуйте,можно их таким способом завялить? Заранее благодарна!

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Думаю, что можно, но главное не пересушить.

[@ГалинаБаша-р4й]

Спасибо Олечка,буду делать!

[@МойСмарт-с5н]

Кости необходимо удалить!!!!

[@ВалентинШведский]

Ха-ха-ха.Маразм крепчает.Интересно, в природе существует продукт в виде военных рёбер?

[@СергейГолованов-п2д]

Хоть один честный рецепт , где есть нитритка, а то все просто солью солят и у них цвет красивый😂

[@ВалентинаКаркач]

Спасибо за рецепт

[@stasmutkov7157]

Здравствуйте а подскажите простую соль можно использовать и сколько её сыпать. Ну негде мне ее уже купить сегодня а мясо лежит

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Здравствуйте! С простой солью нужно быть острожным. Нитритная соль убивает все вредные микроорганизмы.

[@ОксанаПодопригора-ф7р]

Оленька,язык проглотишь,🤪как же оно аппетитно!!! Благодарю за рецепт!!!! С Новым годом вас,милые люди!!!🌲👍😋❤️

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое, Оксана! С Наступившими Вас праздниками!

[@larisulyastepanova8543]

Ольга добрый день. Впервые на вашем канале. У меня к вам вопрос вы не делаете просолку изначально

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Добрый день! Весь процесс приготовления я показала в видео и рассказала.

[@larisulyastepanova8543]

@@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim да ,я видела, но спросила в общем

[@жаннагазизова-с2к]

Оля здравствуйте! А где можно купить нитритную соль?

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Нитритную соль тоже брала на велдберис

[@Gurungua]

Посмотрите сайт и ютуб-канал "Емколбаски", там про колбасу более подробно и правильнее.

[@andrej_64]

На озоне валом

[@lizaroot9121]

Вопрос: Ольга, можно ли приготовить бастурму из ранее замороженного мяса? Если нет, то почему?

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Не пробовала, не могу ответить

[@lizaroot9121]

@@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim спасибо за ответ.

[@photo_roman]

Можно без проблем. Никаких поводов для ограничений.

[@Budte_Zdorovy]

а почему так много нитритной соли? обычно пополам с простой солью сыплют?

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Нитритная соль применяется 0,6% - она сразу очень сильно разбавлена для безопасности.

[@g2assa]

Здравствуйте. А как сделать аналогичное мясо в дегидраторе? Или по технологии процесс только при +10 градусов?

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Здравствуйте! В дегидраторе мясо будет не сыровяленое

[@vitvitti753]

Замечательно! Но какая часть туши? Что такое корейка?))

[@НиколайЗагребельный-ю8ф]

Это карбонат

[@olgabukanova6723]

Сейчас продаются чудо пакеты для вяления мяса

[@МаринаТаранцова-в6с]

Подскажите пожалуйста где купить нитритную соль?

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Я брала в велдберис

[@MrMarat1969]

Не, не. Так будет закал. А нитритная соль нужна если вялишь без доступа воздуха, то есть в оболочке. Оболочка нужна чтобы не было закала. А мясо вкусное.

[@photo_roman]

Нитритная соль нужна для: 1. препятствия появления разнообразной микрофлоры (не только ботулиум, которая развивается в бескислородной среде). Поэтому нужно использовать её при вялке и без оболочки. 2. для продления срока годности уже готового продукта (второстепенные функци: 3. для более продуктивного процесса созревания мяса при посоле 4. для лучшего раскрытия мясного вкуса 5. для сохранения приятного цвета Оболочка не спасёт от закала при нарушении технологии и условий вяления.

[@СергейЧесноков-т3ю]

а холодилбник какой? ноу фрост или обычный?ноу фрост наверное дня за 4 справился,что не в упаковке высушивает напрочь

[@Dobro2000]

если подвесить под вентилятор на N-е количество дней?

[@татьянаГудач-щ1н]

Ольга, сегодня посмотрела ваш рецепт по вяленому мясу. У меня вопрос. Если нет нитритной соли, сколько надо обычной соли положить на 1кг корейки? Буду рада если ответите.

[@nadezhdaten1046]

Возьмите каменную крупную соль, грамм 500-600 ,сделайте подушку и обсыпьте полностью куски мяса, вес соли сильно значения не имеет

[@elenasklyarlive5756]

Оля здравствуйте скиньте пжл ссылку на сетку для мяса?

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Елена! С сеткой для мяса сложно. Надо искать как она называется, я ее давно покупала.

[@Эльвира-д5у3о]

Я сетку Wildberries нашла. Наберите в поиске сетка для копчения или сетка для мяса, там полно.

[@ТатьянаДанилова-б4к]

ОЛЕЧКА, А ЕСЛИ НЕТ НИТРИТНОЙ СОЛИ,А Я ХОЧУ ПРИГОТОВИТЬ МЯСО ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ.Я ПОСТОЯННО ВЫБИРАЮ ИЗ ВАШЕГО МЕНЮ ЧТО-ТО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. ПОДСКАЖИТЕ ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ? СПАСИБО.

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое! Без нитритнойсоли рискованно готовить этот рецепт, она убивает вредителей. Я покупала ее в Интернет-магазине, поищите, может быть найдете. Пользоваться ей нужно аккуратно, в больших количествах она навредит здоровью.

[@ТатьянаДанилова-б4к]

@@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim ОГРОМНОЕ СПАСИБО.

[@КотТишка-у2я]

@@ТатьянаДанилова-б4к На валберис большой выбор нитритной соли. Цена около 300 р за кг

[@marimerkusheva]

Нитритную соль ничем заменить нельзя. Купить её в наше время не проблемы. Любой интернет магазин- Озон, Вайлдберриз и т. д.

[@ЕвгенияКонцевая-т9ч]

С Новым годом Семья!

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое, Женя! С Наступившими праздниками!

[@elenakurus2010]

Благодарю золотце

[@alexsandrazenina5714]

Делала, что то подобное, но мясо несколько дней обезвоживалось в большом количестве соли

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое, Alexsandra! Правильнее готовить такое мясо с нитритной солью, она как консервант работает и помогает мясу равномерно подвялиться.

[@alexsandrazenina5714]

@@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim здравствуйте, Ольга! Ниьритная соль, мне не попадалась, может не там смотрю)) если найду, обязательно попробую, именно ваш рецепт. Спасибо!))

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

@@alexsandrazenina5714 Здравствуйте! Я покупала нитритную соль на сайте Вайлдберриз.

[@alexsandrazenina5714]

@@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim спасибо за подсказку 😊

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

@@alexsandrazenina5714 Обратите внимание, что нитритная соль у меня 0,6% и пропорции ее строго рассчитываются. Почитайте про это обязательно!

[@MrPopovic11]

Я не видела соль нитритную у нас чем заменить и как спасио

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Нитритная соль продается в специализированных магазинах и в Интернет-магазинах. Народ пытается ее заменить простой солью, мясо будет серого цвета, но вкусное.

[@НаталияЮшкевич-к2ч]

Для чего Вам нитритная соль ? Продукт не проходит тепловую обработку

[@3oJloTa9l_oceHb]

Это не вяленое, это холодная сушка. Вялят минимум 2 месяца в специальной колбасной пленке или оболочке при 75% влажности и температуре 8-15 гр. Но так тоже супер получилось.

[@АнтонинаКим-ь9я]

Здравствуйте! Подскажите, где взять нитритную соль?

[@ОлегСлепцов-ч9х]

На озоне без проблем

[@ЯнаМальханова]

Ольга здравствуйте, скажите пожалуйста можно ли это мясо хранить в вакумном пакете?

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Здравствуйте! Не рекомендую хранить мясо в вакуумном пакете.

[@ЯнаМальханова]

@@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim Спасибо

[@ЯнаМальханова]

@@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim а если для длительного хранения?

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Не нужно его долго хранить.

[@ИринаСпигина-б1п]

А без нитритной соли можно?

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Можно, но мясо будет темным, некрасивым и в нем могут быть паразиты.

[@evgeniy-dobro]

@@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim здравствуйте скажите пожалуйста а если не было нитратной соли и без неё делал 2 дня в соли в холодильнике промыл 2 часа от соли потом и вялится уже 4 дня в марле Вес свинины примерно 1кг Какие последствия ?

[@НинаСысоева-д4н]

С наступающим годом вас.

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Спасибо большое, Нина! Вас тоже с Наступившими праздниками!

[@НатальяШенер-ь8д]

Скажите, а можно ли завялить это мясо в дегидраторе ?

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Наталья! Я не знаю, у нас такого нет прибора.

[@skateibednet1skateibednet121]

В дегидраторе лучше сделать джерки. Под пиво - отлично!

[@ВалентинаШевцова-л1и]

А если завернуть в бумагу и сетку и вялить?

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Можно попробовать.

[@ЛюдаДакуева-э1и]

Оленька, а так можно любое мясо? У нас свинину не едят. И где купить нитритную соль?

[@user-rp7yh2jv7l]

Можно с обычной крупной солью

[@ЛюдаДакуева-э1и]

Спасибо, с праздником мои дорогие.

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Нитритную соль я брала на велдберис, так можно любое мясо

[@СергейБутырин-в2н]

Здравствуйте Оля,рецепт супер,а как можно ускорить процесс вялки?очень долго получается..

[@Vkusnye_Recepty_Olga_Kim]

Здравствуйте, Сергей! Есть сушильные шкафы, где сушка идет быстрее. Как называются не могу подсказать, но поищу.

[@photo_roman]

Для корректной технологии вялки процесс НЕЛЬЗЯ намеренно ускорять. Это приведёт к браку. Причем по сути здесь показан процесс и без того очень ускоренный (3 недели - это быстро) из-за недостаточной влажности в холодильнике. Хотя, в целом и относительно безопасный из-за приемлемого процесса посола/созревания. Процесс вяления по-хорошему нужно осуществлять в климатической камере при довольно высокой влажности (75%) для равномерного исхода влаги из самого куска, исключая брак в виде корочки (закала) снаружи и недовяла в толще мяса. И процесс этот не может быть быстрым.

[@ДжекНиколсон-з8ъ]

@@photo_roman Сыровял это ещё ферментация. По технологии иесчо подселяют стартовые культуры (бактерии).

[@photo_roman]

@@ДжекНиколсон-з8ъ всё верно. Старты - замечательная и нужная вещь)

[@ДжекНиколсон-з8ъ]

@@photo_roman Разные старты - разный вкус.