Flammekueche ou tarte flambée au kamado

La recette de la traditionnelle tarte flambée alsacienne, Flammekueche revisitée au kamado, lard paysan, oignons fondus au vin blanc, et fromage blanc à la crème alsacien. #chefounet #Kamado #flammekueche #simogas Achetez mes livres de cuisine numériques multiformats : www.cuisine-a-...
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Recette réalisée avec le Kamado Apollo Big de Simogas : www.alaplancha...
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La recette de la traditionnelle tarte flambée alsacienne, revisitée au kamado, lard paysan, oignons fondus au vin blanc, et fromage blanc à la crème alsacien.
Pour 3 belles tarte flambée
300 g de farine T45 ou T 55
2 cl d’huile neutre (tournesol)
15 cl d’eau
5 g de sel
Pas de levure
250 g d’oignons
5 cl de vin blanc
250 g de poitrine de cochon fumée
500 g de fromage blanc (type Bibeleskaes)
125 g de crème
Noix de muscade
Poivre au moulin
3 pincée de Fleur de thym
Réaliser la pâte :
Préparez la pâte à l'aide d'un robot ou à la main.
Mélangez la farine, ½ c. à café de sel, l'huile et progressivement 15 cl d'eau tiède.
Travaillez quelques minutes pour obtenir une pâte bien élastique, puis laissez reposer 1 heure à couvert.
Faire 3 boules et abaisser les au rouleau à 1 mm d’épaisseur
Disposer individuellement sur papier cuisson pour faciliter les manipulations.
Préchauffez votre Kamado à +300°C.
Émincez les oignons en fines lanières et faites-les fondre à feu doux pendant 5 min dans une noix de beurre, sans les colorer. Ajouter le vin blanc, le cumin et le thym, laisser réduire jusqu’à l’évaporation du vin, réserver.
Tailler les lardons de poitrine fumée.
Mélangez le fromage blanc et la crème, assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade.
Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte en un cercle d’environ un millimètre d'épaisseur. Posez-le sur une tôle farinée ou sur un papier cuisson.
Étalez sur la pâte le mélange fromage-crème, puis répartissez les oignons, les lardons une cuillère à soupe d'huile.
Laissez cuire dans le Kamado environ 3 à 4 min (il faut que les bords soient bien dorés).
Servir avec un bon vin blanc sec d’Alsace.

[@fredfromfrance6594]

J'adore ! 👌👌👌

[@superradada]

Je me suis régaler a Colmar de ces tartes !!! J'adore votre cuisine c'est juste geniale!

[@ChefounetTV]

Merci beaucoup 😋

[@ana__venture]

Bonjour Pierre Henry, pensez-vous qu'il soit possible de faire cuire une tarte flambée sur une plancha? merci :)

[@ChefounetTV]

Oui c'est possible mais le résultat sera différent que dans un four. Utilisez une cloche.

[@Andearoid]

très bonne idée le cumin dans la compotée d'oignon pour parfumer la flammekueche. comme sur le munster. je mets ça dans un coin de ma tête. par contre le thym j'en mets pour les pissaladières. pour ceux qui auraient aussi envie d'autre chose que de la simple sauce tomate sur leur pizza, il ya le caviar d'aubergine. dans la famille ils disent : bi-beu-leu-keï-sse. mais moi je n'ai pas grandit là-bas alors j'évite d'en parler ^^

[@ChefounetTV]

Très bonne idée !