Focaccia barese - ricetta tradizionale e infallibile della nonna Marietta - Sfizi & Delizie

[@annabusetto8313]

La ricetta più bella tra tutte quelle che ho visto sulla focaccia pugliese. Complimenti e grazie per avercela donata!!!

[@SfiziDelizie]

Grazie per le gentili parole 😍 è un piacere 🥰

[@annafenga1178]

Mi piace sei vera.ente brava

[@SfiziDelizie]

Grazie di❤️, buona domenica.

[@lucreziacantatore4397]

Provo questa focaccia,con grande affetto ricordandomi della mia cara nonna ,grazie e complimenti nonna Marietta

[@SfiziDelizie]

Grazie! Anch'io l'ho preparata pensando a mia nonna, colei che poi mi ha lasciato la ricetta ♥️

[@elisalonardo2091]

Ho preoarato la vostra focaccia barese Ottima veramente Complimenti e grazie

[@SfiziDelizie]

Grazie a lei ♥️

[@monicacavarzere6254]

Che delizia... .grazie di cuore per questa ricetta spettacolare ...nostrana ...🎉

[@SfiziDelizie]

Grazie a lei per le gentili parole ♥️

[@monicacavarzere6254]

@@SfiziDelizie 🌹❤️

[@ritagreco9075]

Fatta. Buonissima. Per la lievitazione, ho messo la ciotola in un plaid ed ha lievitato benissimo.

[@elaalela8782]

Complimenti!!! Grande per la ricetta !!! Davvero buona !

[@SfiziDelizie]

Grazie mille❤️

[@rosagiannotti8648]

Fatta! È una focaccia fantastica, l'ho condivisa con tutti!!

[@SfiziDelizie]

Ciao! Ci fa piacere che sia piaciuta, grazie per la condivisione e il gentile commento ♥️

[@silviopotenza7707]

Non vedo l'ora di farla😍

[@roccobattista6506]

Mettici la trippa tritata

[@alessiamorelli7787]

Da fare subito! 🤩

[@silvanaciceri6546]

Bellissima! Masi vedeva gia' dall'impasto!

[@SfiziDelizie]

Grazie ♥️

[@bcd6939]

Ricetta eccezionale da fare prestissimo 🤗🤗🤗

[@roccobattista6506]

Farcire con malandre di seppia e cefali

[@hanako9363]

Appena fatta e sfornata!!!! SUPERLATIVA!!! NE AVEVO PROVATE TANTE ERO SENZA SPERANZA!!! CROCCANTISSIMA SOTTO E MORBIDISSIMA SOPRA GRAZIEEEEE 💟💟💟❤❤❤❤

[@SfiziDelizie]

Siamo contenti che ti sia piaciuta, complimenti ♥️😍

[@ucrainadascoprireecucinait4187]

Grazie mille per il video

[@manuelspera77]

Mamma mia che spettacolo😋😋😋😋

[@jorgemorales5309]

Muy bien 😋 inscrito!

[@goffredo3502]

Mamma mia che fame😋

[@graziadevivo7450]

Bellissimo video

[@SfiziDelizie]

Grazie mille ❤️

[@giorgioapples547]

Da fare subito😋😋😋😋

[@marysekoskass5570]

BRAVISSIMA ♥️

[@SfiziDelizie]

Grazie❤️

[@marysekoskas5080]

BRAVISSIMA !!! 👍

[@SfiziDelizie]

Grazie 🙏🏻♥

[@marcopotenza734]

Ottima ricetta

[@Maria-tt5cy]

Buongiorno,che misura ha la tua teglia?La mia penso sia da 28cm, può andare bene queste dosi? Grazie e complimenti 👏👏👏👏

[@SfiziDelizie]

Buongiorno, la teglia che ho utilizzato ha un diametro di 40 cm. Quindi, con una teglia di 28cm dovrebbe ridurre di un quarto circa le dosi indicate in questo video. Buona giornata e a disposizione ♥️

[@rosalbadefrenza6717]

La mia è mezzo metro

[@SfiziDelizie]

Buonasera, se utilizza le stesse dosi la focaccia risulterà leggermente più sottile, altrimenti dovrà aumentare le dosi del 20%circa.👋

[@mariaassanagora3459]

Nuova iscritta, like per te 👍👍👍👍

[@SfiziDelizie]

Grazie ♥️

[@rosabosco9258]

Bravissima! Sarebbe bello vederti e sentirti mentre spieghi il procedimento!

[@SfiziDelizie]

Potrebbe succedere, se solo io vincessi la mia timidezza 😊❤️

[@rosabosco9258]

Provaci! Magari le prime volte solo con la voce e poi al completo. Diventa più familiare. Il mio modesto parere 🌹🤗

[@SfiziDelizie]

Succederà, prima o poi, ne sono sicura. Grazie per il consiglio ❤️

[@albyxl]

Ciao le dosi sono per una o due focacce? La teglia che diametro deve avere? Grazie e complimenti!

[@SfiziDelizie]

Ciao, grazie! ♥️ È tutto scritto in descrizione, le dosi sono per una focaccia e il diametro è di 40 cm 💪🏻

[@matildenocco8751]

Buonissima

[@antoniadipilato7028]

Salve, posso farla senza patata? Se posso,sono sempre le stesse dosi di farine, acqua e olio?

[@SfiziDelizie]

Ciao, l'impiego delle patate rende l'impasto leggero, morbido e soffice, inoltra lo aiuta a lievitare meglio e più facilmente. Le patate possono essere sostituite con una quantità uguale di farina, ma bisogna anche aumentare di conseguenza la dose di acqua in quante la farina è meno umida delle patate!

[@antoniadipilato7028]

@@SfiziDelizie ok grazie mille

[@MsMelania78]

Ciao ricetta fantastica, la farina vedo 0 in italiano e 00 in altre lingue. Quale devo usare? Grazie mille

[@SfiziDelizie]

Ciao, io uso la farina 0.👋

[@patrix200259]

Ottima ricetta. Una domanda: quando accendo solo la luce del.mio forno sento che parte la ventola. Va bene ugualmente per farla lievitare? Grazie per la risposta.

[@SfiziDelizie]

No, la ventola accesa non va bene

[@michelegenchi6328]

Io non avendo questa funzione come faccio a farla lievitare?

[@SfiziDelizie]

@@michelegenchi6328 basta lasciare la luce accesa e il forno spento

[@a4m77]

È la ventola di raffreddamento, serve a raffreddare le pareti esterne del forno. Non agisce internamente.

[@joomlaup2]

Ciao complimenti per la ricetta, come dici a un altro utente, l'assorbimento dell'acqua dipende dalla farina, vorrei sapere che forza deve avere la farina 0; per intenderci: manitoba (W350/360) oppure 240/260 o anche meno va bene?

[@SfiziDelizie]

Ciao, la farina Manitoba non va bene. La focaccia non è un grande lievitato, va benissimo una farina con forza minore. Io uso la Nuvola della Caputo, oppure la 0 della Casillo. Grazie ❤️

[@monicacavarzere6254]

❤

[@raffaella4545]

🤩🤩

[@SfiziDelizie]

♥️

[@elisabettapasca5048]

😍😍

[@rosariagallo7067]

😋😋😋

[@olimpiaviolante8484]

Ciao la tua focaccia è davvero invitante, sto provando a farla adesso. Ma ti volevo chiedere una cosa, io ho le stesse tue teglie, ma mi hanno detto che non vanno assolutamente lavate. Come fai tu a tenerle così pulite? Grazie ☺️

[@SfiziDelizie]

Ciao, nemmeno io le lavo, ho fatto la bruciatura iniziale e dopo ogni utilizzo le ripasso con l'olio!

[@olimpiaviolante8484]

@@SfiziDelizie grazie

[@SfiziDelizie]

Sempre a disposizione ♥️

[@mariabrescia2924]

Ciao una domanda posso mettere 10 grammi di lievito .grazie

[@SfiziDelizie]

Salve, si che lo può fare. Diminuirà di conseguenza il tempo di lievitazione. Buona serata, 👋

[@roccobattista6506]

Anche 50 grammi

[@La_Patty86]

Troppa acqua nell'impasto ?In descrizione era scritto 400g è giusto?

[@SfiziDelizie]

Si, 400 ml di acqua. Tenga conto che la semola presente nell'impasto assorbe più liquidi rispetto alla farina. Buona serata🙂

[@FloraCassano]

Ma in forno statico o ventilato?

[@SfiziDelizie]

Cottura in forno statico👋

[@vanessadibenedetto2113]

Quanti gradi?​@@SfiziDelizie

[@SfiziDelizie]

Buongiorno, bisogna infornare in forno già caldo alla massima temperatura. Quella del mio forno è di 250°.👋🏻

[@alessandrolamarca4597]

Niente lievitazione?

[@SfiziDelizie]

Ciao, se guarda più attentamente il video, al minuto 3:30 è indicata la lievitazione. Buona giornata ☀

[@So-dd9st]

😋😋

[@carmelaper4356]

Ciao ho fatto questa focaccia,buonissima morbidissima,ma non so perche' mi si è attacata tutta alla teglia😢ho messo tanto olio,no mi spiego pwrchè ,mi puoi aiutare a capire piu o meno il motivo? Grazie

[@SfiziDelizie]

Ciao, si è attaccata su tutta la superficie o solo in alcuni punti?

[@michelam4909]

Scusa acqua e 400 ?80% delle peso tot.della farina?

[@SfiziDelizie]

Si, esattamente l'80% della farina! Buona giornata ❤️

[@roccobattista6506]

Anche vino

[@asterix4036]

le patate devono pesare 150g da lesse o da crude?

[@SfiziDelizie]

Ciao, noi abbiamo misurato 150 g da crude 🥔

[@roccobattista6506]

Conviene arrostire prima di pesarle, poi aggiungere cozze pelose ripiene con quaglia

[@luigicurino1048]

Posso fare l’impasto la sera prima??

[@SfiziDelizie]

Si, ma bisogna ridurre la quantità di lievito, tenerlo a temperatura ambiente per un'ora e poi mettere in frigo!

[@miky2249]

Dall'aspetto si presenta molto bene... peccato che non hai fatto vedere l'interno tagliandone una fetta!

[@SfiziDelizie]

Mi spiace, ho fatto le foto appena ho tolto dal forno la focaccia e.....bruciava😅

[@CaioSempronio-zg2xp]

Sono olive Nere ? La classica tradizionale utiiizza le olive in acqua verdi

[@SfiziDelizie]

Ciao, in questa ricetta abbiamo utilizzato olive verdi e nere

[@roccobattista6506]

Noi usiamo le olive bianche

[@zinocalzino9261]

Io la faccio sempre .e mi viene sempre morbida.buona.

[@SfiziDelizie]

Una delizia come poche 😋♥️

[@cocinadulceysaladabyshary]

Mmmm Pizza, que delicia!!!

[@SfiziDelizie]

Thank you ♥️

[@roccobattista6506]

Buona con lampascioni e pesto di scorfano

[@jackname49]

La lievitazione principale deve essere fatta prima di metterla in teglia, poi in teglia pure ma deve essere ridotta, dovresti mettere molto più olio prima di mettere i pomodorini in modo che non faccia crosta in nessun posto, cottura 25m con forno preriscaldato vanno bene, andare oltre non serve a nulla. Fidati che se adotti questi accorgimenti la focaccia verrà migliore, ci sarebbe da dire che verrebbe ancora meglio usando il lievito naturale.

[@SfiziDelizie]

Grazie per i suoi consigli! Sono d'accordo sul fatto che usando il lievito naturale il risultato migliorerebbe (possedendolo, ne faccio largo uso), per il resto non cambierei nulla. Questa focaccia l'adoro già così com'è 😋😋

[@rosascoccimarro6034]

Dopo 40 anni che faccio la focaccia non ho mai trovato mai 1 facaccia che mi piacesse cosi tanto 1 consiglio ti prego a me non e venuta cosi morbida con 400 ml di acqua aggiungo altra o va bene cosi grazie

[@SfiziDelizie]

Ciao, la quantità di acqua dipende sempre dalla farina, infatti non tutte le farine assorbono l'acqua allo stesso modo, quindi si, provi ad aggiungerne un altro po'. Spero di esserle stata utile ☀

[@rosascoccimarro6034]

@@SfiziDelizie grazie ma buonissima e piaciuta anche a figlia nipoi e genero hanno detto complimenti ho detto non e merito mio😀

[@SfiziDelizie]

Siamo felici di averle fatto fare bella figura, le sue parole ci riempiono di gioia ❤️

[@lauradellamaggiore]

Domanda..se io volessi preparare tutto il giorno prima..praticamente arrivo a stenderla in teglia, pomodorini e olive sopra, poi copro con la pellicola e metto in frigo e il giorno dopo la tolgo un'ora prima e poi inforno viene una schifezza??😋🤪grazie!!!

[@SfiziDelizie]

Le conviene fare l'impasto e, dopo le pieghe, metterlo in un contenitore ermetico e farlo riposare in frigo per tutta la notte. L'indomani tiri fuori l'impasto dal frigo, lo lasci a temperatura ambiente per un'oretta e poi in teglia, dove dovrà starci fino al raddoppio del volume. Dopo può condire e infornare. Non le consiglio di tenerla in frigo già condita. ❤️

[@lauradellamaggiore]

@@SfiziDelizie grazie!!!!

[@roccobattista6506]

Aggiungere malandre di seppia

[@rosalbadefrenza6717]

Ottime con trippa

[@roccobattista6506]

Guarnire con cozze pelose e malandre

[@giorgiodesalvatore8267]

Video molto bello e ricetta favolosa. Musica fastidiosa e terribile...

[@SfiziDelizie]

Grazie ♥️ Ha ragione ahahah, abbiamo avuto problemi con i diritti della traccia precedente 😂

[@iaiaappelius6781]

Ma siamo sicuri che sia pugliese? No perché 'sta musica irlandese di sottofondo mi ha fatto dubitare...

[@SfiziDelizie]

Purtroppo abbiamo avuto problemi coi diritti del brano precedente e questo che ascolta è del catalogo online di brani privi di diritti di KZbin, avevamo le mani legate

[@iaiaappelius6781]

@@SfiziDelizie Si, si, immagino. Comunque era per ridere un po'. La ricetta in compenso è davvero invitante.

[@lucarobello244]

Quanti errori!

[@SfiziDelizie]

Mi illumini☺️

[@lucarobello244]

@@SfiziDelizie 1)Idratazione troppo elevata per quel tipo di farine 2) con tutte quelle patate ci fai un purè non una focaccia barese 3) prima di stendere la pasta nella teglia andava fatto lievitare di più, infatti l'impasto non è rilassato e ha fatto fatica a stenderlo e ha usato troppo olio 4)la focaccia và fatta lievitare dopo averla farcita infatti quando mette i pomodori si sgonfia 5) le olive vanno pressate sulla pasta altrimenti quando la taglia si staccano 6) temperatura troppa alta: brucia fuori e rimane poco cotta all'interno

[@SfiziDelizie]

Ognuno porta avanti quello che gli è stato insegnato

[@alessandrocannistra2034]

Bravaaa buonissima 10

[@SfiziDelizie]

Grazie mille ♥️

[@rosalbadefrenza6717]

Ottima con cefalo ripieno di ricotta

[@SfiziDelizie]

E non le ha provate con malandre di seppia!

[@rosalbadefrenza6717]

Io aggiungo anche il capitone imbottito

[@SfiziDelizie]

Un altro utente tempo fa consigliò le malandre di seppia, cosa ne pensa? 😂