Focaccia pugliese-barese (impasto con patate)

[@fuegotullio]

In mattinata la faremo! Brava !

[@patrizialombardi9608]

Lho fatta fantastica veramente ottima grazie

[@patrizialombardi9608]

E la quarta volta che la faccio e strabuona

[@cucinatodaMarta]

@@patrizialombardi9608 😘😘😘😘

[@ritarampiconi8692]

Ottimaaaaaaa, molto buona, brava...... Complimenti x la tua calma sicurezza e semplicità nello spiegare le ricette brava la faccio appena possibile

[@cucinatodaMarta]

Grazie ❤️

[@eleonorafradiante3347]

bravissima buonissima la proverò grazie❤

[@cucinatodaMarta]

Grazie ❤️

[@angelagonfio4901]

Quanto tempo ariposare grazie😢

[@cucinatodaMarta]

Guarda dipende dal calore che hai in cucina....prima lievitazione almeno 1 ora 1 ora e mezza....deve raddoppiare....anche la seconda in teglia è importante ....anche più di un ora... La cottura è indicativa, controlla bene sotto che sia dorata ci può volere anche 20 minuti....dipende dal forno

[@rossanagrasso4371]

Bravissima complimenti

[@cucinatodaMarta]

Grazie ❤️

[@mariannaBenedetti]

Brava,brava.Io la preferisco a tutte le altre😅❤

[@teresapeluso9862]

Hai fatto un buon lavoro...brava un saluto dalla Puglia.

[@cucinatodaMarta]

Ma davvero?quanto mi piace, non è carino da dire ma ti invidio un pochino.....!!!!!!grazie un salutone alla Puglia!!!!!!!!

[@teresapeluso9862]

@@cucinatodaMarta un caldooooo

[@cucinatodaMarta]

E lo credo.....

[@silvia94332]

👌Brava Marta, oggi 2 focacce...hai accontentato proprio tutti.‼️‼️‼️🙏

[@cucinatodaMarta]

Grazie ❤️ se non fosse che lievito pure io le farei tutti i giorni!!!!!

[@silvia94332]

@@cucinatodaMarta 😂😂non parliamo di "lievitare" in questi tempi di prova costume che vado a nascondermi🤣🤣🤣...lo so ma a queste focacce come si fa a dire di no?? Quella pugliese la conoscevo e a Roma si trova in qualche forno ma è molto costosa, ma l'altra viterbese mai sentita o assaggiata, quindi da provare assolutamente,💌un abbraccio da Roma

[@cucinatodaMarta]

Ciao!!!!!!!

[@elidamiani1659]

L'ho fatta ed è perfetta. Io ho messo pomodorini olive e cipolle poi ho i saporito con origano e rosmarino e dopo averlo lasciato a riposare come hai de tu ho irritato la focaccia. Grazie è perfetta . Ho usato la leccarda del forno. 💋❣️👍

[@cucinatodaMarta]

Ciao sono molto felice 😃

[@marypanariello4943]

Bravissima ho voluto provare anche la tua per la semplicità e davvero fantastica 💪❤️ grazie brava ♥️

[@cucinatodaMarta]

Mi fa piacere 🌷

[@marypanariello4943]

@@cucinatodaMarta ti ho scoperta stamane e ti seguirò perché vuol dire che sei una certezza e brava tutto buono il sapore e come pasta e tutti tuoi suggerimenti tutti TOP 🎀🎀🎀🎀🎀♥️ ANCORA GRAZIE

[@cucinatodaMarta]

Ti ringrazio molto, puoi consultare la playlist per facilitare la ricerca. Buona serata!

[@nicolettabavaro2985]

Io l'ho preparata senza patate Ed è venuta buonissima???

[@anetaaprotosoaie822]

Multumesc draga doamna!!Ottima ricetta!

[@tizianaparisani5431]

Alla vista è spettacolare 👏👏👏👏brava Marta...provo a farla!😉

[@cucinatodaMarta]

Prova ,con questo caldo poi lievita presto......

[@marysekoskass5570]

BRAVISSIMA !

[@cucinatodaMarta]

Grazie ❤️

[@giuseppaparrinello2613]

Buonasera sono appena iscritta 👍👍

[@cucinatodaMarta]

Grazie ❤️ benvenuta Giuseppina

[@patrizialombardi9608]

Io lho fatta esattamente cosi cambiando come mi hai detto la quantità di farina che e esattamente 480 g ed e venuta meravigliosa

[@cucinatodaMarta]

@@patrizialombardi9608 ne sono molto felice 😃

[@scocis78]

Ciao, complimenti l'acqua per far sciogliere il lievito va messa tiepida ? Grazie

[@cucinatodaMarta]

Ciao grazie, meglio temperatura ambiente, le patate invece le metti tiepide. Controlla bene che sia cotta sotto!!!!buona serata

[@paolamangiarotti5399]

Ciao ti ho scoperta solo ora e mi piace il tuo canale.Vorrei fare questa focaccia però non so come pesare le patate cioè da crude o da cotte?

[@cucinatodaMarta]

Mettine 100g.di più per lo scarto delle bucce....poi se sono un po di meno non succede nulla. Grazie ❤️

[@detrizio1]

@@cucinatodaMarta Ma la misura dei grammi si fa con le patate crude o cotte?

[@cucinatodaMarta]

@@paolamangiarotti5399 cotte,ma comunque non è importante che sia preciso....anche se sono un po di meno è lo stesso

[@detrizio1]

@@cucinatodaMarta Grazie mille per la risposta

[@brigidapiccione8601]

Ciao una domanda l'acqua come deve essere calda, tiepida, ho temperatura ambiente? spero che mi risponderai presto buona giornata e buona domenica.

[@cucinatodaMarta]

Ciao, temperatura ambiente,le patate mettile tiepide, non troppo calde. Buona domenica

[@marysekoskass5570]

Ciao,la farine tipo 00 va bene per questo impasto ?! grazie per la sua risposta ?!

[@cucinatodaMarta]

Ciao, si va bene lo stesso!

[@dibering]

Ciao quanto tempo ci mette in termini di ore a raddoppiare l'impasto? Grazie

[@cucinatodaMarta]

Dipende dalla temperatura che hai in casa.....un ora e mezza circa

[@miky2249]

Dall'aspetto sembra fantastica.. sembra proprio quella che mangiavo giù in Puglia dalla nonna, l'unico appunto che ti faccio è l'olio.. per essere una focaccia PUGLIESE c'è troppo poco olio!!!

[@cucinatodaMarta]

@@miky2249 😅😅😅

[@chiarafrancavilla4353]

Ciao x forza lievito fresco??😊

[@cucinatodaMarta]

Ciao Chiara ,no,io lo preferisco ma puoi usare anche il secco.....un terzo di quello fresco

[@chiarafrancavilla4353]

@@cucinatodaMarta grazie mille

[@claudiaclaudia7366]

Buongiorno Marta, e grazie per la ricetta. Voglio provarla oggi...più p meno quanto deve lievitare l'impasto, quanto ci mette a raddoppiare? Grazie

[@cucinatodaMarta]

Buongiorno Claudia, 2 ore 2 e mezza circa,poi un altra ora sulla teglia......

[@claudiaclaudia7366]

@@cucinatodaMarta buonissima ricetta, ti ringrazio...giusto un po bagnata sotto...forse dovevo cuocerla un po di più ma avevo paura si bruciasse sopra perché la vedevo scurirsi troppo

[@cucinatodaMarta]

Infatti si colora di più di una pizza classica, essendo anche alta meglio cuocerla bene ....la prossima volta andrà meglio

[@cristinamola5028]

Quanto di questo iello secco il lievito non avendo il fresco? Grazie

[@cucinatodaMarta]

CIAO CRISTINA, controlla nella bustina le dosi di farina consigliate. io non uso quasi mai quello secco,non mi ci trovo. Considera che 7 grammi di quello secco equivale a 25g.di lievito fresco.

[@simonepellegrini9735]

​@@cucinatodaMarta8

[@simonepellegrini9735]

​@@cucinatodaMartai

[@naomipicca2782]

per quanto tempo lasciarla raddoppiare?

[@cucinatodaMarta]

Dipende dal calore che hai in casa....circa 1 ora e mezza

[@elisadeluca9399]

Ciao, che misura la teglia? Grazie

[@cucinatodaMarta]

Circa 30x22....ma va bene anche poco più grande

[@elisadeluca9399]

@@cucinatodaMarta grazie!!!! La sto preparando proprio ora!!!

[@elisadeluca9399]

E' ottima, grazie

[@rosylolli4189]

Che bella😋😋 io uso lievito disidratato mi daresti la dose giusta x gentilezza😍

[@cucinatodaMarta]

Ciao, devi un terzo

[@cucinatodaMarta]

Circa 3 grammi

[@odaliszorrilla2545]

Cara quanto misura la tua teglia grazie comunque un bel like per te 👍👍👍

[@cucinatodaMarta]

Grazie, circa 38x26

[@brigidapiccione8601]

Ciao nuova iscritta una domanda questo impasto della tua focaccia si può fare nella planetaria? Aspetto una tua risposta spero che mi risponderai presto buona giornata e buona Immacolata.

[@cucinatodaMarta]

Buona festa e buongiorno, si certo,magari alla fine Lo tiri fuori e lo finisci sul tavolo con un velo di farina....perché essendoci le patate può rimanere un po appiccicoso e non si stacca dalla vaschetta,ma prova può darsi che mi sbaglio!benvenuta grazie.

[@asterix4036]

ciao, ma quel bicchiere riempito 0:48 non mi sembra che contenga 120g come scritto in descrizione, saranno almeno 200g di acqua

[@cucinatodaMarta]

Ciao, il bicchiere è molto stretto.....tu prova con 120,se vedi che l'impasto e troppo duro mettine un po di più.....

[@brigidapiccione8601]

Ciao Marta la teglia che usi di quanti centimetri e Spero che mi risponderai presto buona serata e buona domenica.mi potresti rispondere subito x favore la devo farex domani mattina a pranzo.buona serata Marta.

[@cucinatodaMarta]

Circa 22x30....se è leggermente più grande va bene lo stesso!!!buona domenica anche a te!

[@marysekoskass5570]

Ciao la Farina Manitoba puo Andare bene per questo Tipo dimpasto?! grazie,Marta ,per la sua risposta ?!

[@cucinatodaMarta]

Ciao, meglio se mischiata con 0 o 00 ,metà e metà. buona serata

[@Anna.GG.]

Cara Marta, grazie per questa focaccia che faro' pomeriggio. Io amo molto questo tipo di focaccia e poi ogni tua ricetta é una garanzia!!! Mi permetto un consiglio con enorme umiltà... ti avrei scritto in privato ma non conosco la tua eMail.... quando hai tempo, potresti organizzare le tue ricette in playlists? Facendo categorie sarà piu' facile localizzare ogni ricetta e quindi avresti maggiori visualizzazioni. :O) Il tuo canale é come la cucina di un'amica vera, gioiosa e ricca di idee che molto generosamente condivide. Buon fine settimana e spero che il mio commento non sembri "saputello". Cercavo la ricetta della tua meravigliosa pinza di Pasqua da passare ad un'amica e mi sono accorta di altre meravigliose chicche che controllero' appena ho piu' tempo e nel frattempo le ho segnate da guardare dopo. Di nuovo, GRAZIE ed un bacione.

[@cucinatodaMarta]

Ciao Anna, ti ringrazio del consiglio, sai io non sono molto tecnologica.....accetto volentieri tutti i consigli .......un bacione a presto. Adesso con mio marito ci studiamo.....

[@cucinatodaMarta]

kzbin.info/aero/PL-2QEvWuaisNI3_L88E_sEKXH_9HviOFp Fatta, questa è la prima playlist "pizze,pane e focaccie". Ora farò le altre. Ancora grazie del bel consiglio. A presto

[@Anna.GG.]

@@cucinatodaMarta Sono felice Marta di esserti stata un pochino d'aiuto. Meriti moooooolti piu' iscrizioni e visualizzazioni perché il tuo canale é una miniera d'oro culinario, davvero! :O)

[@cucinatodaMarta]

Ti ringrazio di tutto. Buona giornata. Ho fatto anche le altre .....

[@AnnaCinatempo-dz7iv]

Buongiorno posso usare la planetaria per impostare?

[@cucinatodaMarta]

Buongiorno Anna, si ma non farla girare troppo....appena amalgamati gli ingredienti fermala!

[@AnnaCinatempo-dz7iv]

@@cucinatodaMarta grazie e buona domenica 👋

[@cucinatodaMarta]

Buona domenica a te

[@ninettastraniero980]

Ok

[@asterix4036]

ciao, i 300g di patate le pesi prima da crude con la buccia, crude senza buccia, o dopo che sono state bollite e senza buccia ?

[@cucinatodaMarta]

Cotte e pulite!

[@arenanilla3793]

Volevo chiederti la focaccia posso cuocerla con il forno ventilato se posso cuocerla a quanti gradi grazie mille

[@cucinatodaMarta]

@@arenanilla3793 si certo, metti al massimo e accertati che sia cotta bene anche sotto

[@vincenzopellegrini3580]

BUONA SERA SI CON LE PATATE VIENE MOLTO PIÙ BUONA, SOPRATTUTTO SE SI USANO PATATE DI CAMPAGNA DEI CONTADINI QUELLE ROSSE ,È SE SI AGGIUNGE UN 2 CUCCHIAINI DI MIELE DA COLORE . BRAVA BRAVA DAI VALORE ALLA NOSTRA PUGLIA 🤗🤗🤗👏👏👏

[@cucinatodaMarta]

Grazie, ci andrei a vivere per sempre in Puglia.....

[@deborahnuccio6906]

L ho impastato di pomeriggio,posso cucinarla domani?

[@cucinatodaMarta]

@@deborahnuccio6906 la devi mettere in frigo prima che lieviti .....io ti consiglio di cuocerla stasera e magari la mangi domani perché con la patata fermenta prima

[@deborahnuccio6906]

Purtroppo non posso cucinarla ora,l ho messa in frigo speriamo benr

[@fuegotullio]

😮😋😋😋❗️

[@ritamalesci9100]

Ciao una domanda: ho visto che ottieni così una sola focaccia bella alta, è possibile sapere la misura della teglia? Grazie in anticipo e complimenti

[@cucinatodaMarta]

@@ritamalesci9100 ciao, circa 36x26 ma se è un pochino più grande va bene lo stesso

[@lianovelli9571]

Ciao Marta,sono colei che ha già provato a fare le finte pesche,oro x domani proverò a fare anche la tua focaccia visto che ho dei bellissimi pomodorini rossi ,come i tuoi, però metterò 1/2 dose di patate , perché mi piace meno alta ,che dici,verà buona anche così? A proposito le patate son a pasta gialla o bianca, grazie in anticipo ❤Scusa per due errori ,ma la tastiera mi fà commettere errori e poi non mi permette di correggerli 😤uffà😔🥰

[@cucinatodaMarta]

Ciao Lia,le patate vanno bene entrambe, verrà buonissima lo stesso,importante è che è ben lievitata sulla teglia....ma con queste temperature farà prestissimo!!!!

[@lianovelli9571]

​@@cucinatodaMartaCiao Marta ,detto fatto ,era buonissima ,con 150 di patate, e' una favola,i pomodorini si scioglievano in bocca e la buccia non si percepiva come nelle comuni rivendite,mio marito e mia figlia sono rimasti molto soddisfatti, era ben cotta sotto , croccante e morbida ,ben cotta ,salata al punto giusto e condita con la giusta quantità di olio ,ti ringrazio nuovamente , a me piace molto cucinare e sono continuamente alla ricerca di ricette buone e genuine ,non per niente , quando mi capitava di andare a mangiare al ristorante e mi piaceva qualche buon piatto ,senza consultarmi con nessuno ,lo riproponevo ai miei ,in una versione ancora più buona dell'originale,cari saluti e alla prossima ricetta❤😘

[@cucinatodaMarta]

Ti capisco benissimo.... abbiamo la stessa passione!!!!alla prossima!

[@piogiuseppegiudice]

forno preriscaldato?

[@cucinatodaMarta]

Si,prima di sfornare controllare che sia bella cotta sotto

[@pinacaputo694]

Che misura devo usare per una teglia quadrata

[@cucinatodaMarta]

28x28 circa

[@cucinatodaMarta]

Anche 30x30

[@pinacaputo694]

Grazie

[@pinacaputo694]

Scusa ancora ma se voglio fare 500 gr di farina mi aiuteresti ad indicare le dosi giuste

[@cucinatodaMarta]

Per 500 di farina metti 400 g.di patate aumenta la metà del resto .....poi ti regoli mentre impasti......

[@mirellaolivi133]

È bellissima e chissà quanto buona, ho notato che non hai messo la farina rimacinata ( forse questa è la tua versione e mi sembra giusto.) Brava Marta🥰

[@cucinatodaMarta]

Ciao ❤️ grazie mille, la facevamo in pizzeria e andava a ruba....forse rimane più leggera.....è squisita!!!

[@mirellaolivi133]

@@cucinatodaMarta la faccio domani, grazieeeee

[@cucinatodaMarta]

il tempo di cottura può variare, i forni non sono tutti uguali, controlla che sia ben cotta sotto....

[@maddalenasilvestris7683]

Ha un bell'aspetto questa focaccia, mi sembrano troppe le patate ed anche poco il tempo di cottura. Io sono di Bari e metto una sola patata in 650 grammi di farina sia 0 che rimacinata. Il risultato e' ottimo e' morbida e croccante allo stesso tempo. Difficile da spiegare... pero' questa versionei incuriosisce. Ciao

[@cucinatodaMarta]

Ciao Maddalena, questa era molto buona,il tempo di cottura dipende anche dal forno....sempre meglio controllare che sia cotta bene sotto. proverò come dici tu,grazie!

[@rositsabuikliy2858]

Cara ci manca la tua pizza in piazza marconi😍

[@cucinatodaMarta]

🥰🥰🥰ma non so chi sei?

[@rositsabuikliy2858]

domani ti chiamo 😉

[@olgasimonetta7588]

Ho eseguito alla lettera la ricetta ma l impasto era appiccicoso ho aggiunto la farina...può succedere? Grazie mille 😊

[@cucinatodaMarta]

Si può succedere....dipende dall'umidità delle patate, anche dal tipo di farina....comunque l'impasto è un po appiccicoso proprio perché ci sono le patate....

[@cucinatodaMarta]

Tanto per capire, quanta farina hai dovuto aggiungere?

[@olgasimonetta7588]

@@cucinatodaMarta circa 250gr.. Grazie

[@cucinatodaMarta]

È tanta.....

[@annaderudas3869]

Perché negli ingredienti c'è scritto 420 grammi di farina? Quale è la dose esatta? Grazie

[@cucinatodaMarta]

La dose giusta è quella nella descrizione

[@maddalenasilvestris7683]

Marta con l'impasto poi lievitato ne faccio 2 da credo 30 cm di circonferenza, ovviamente e' piu' bassa della tua la focaccia. Ciao

[@cucinatodaMarta]

Si ci può stare!

[@bibibella4964]

ogniuno mette quello che vuole

[@cucinatodaMarta]

🤗🤗🤗🤗

[@giusy-xv5ij]

Ma le dosi?

[@cucinatodaMarta]

Clicca la freccia in basso a destra sotto il video

[@angelagonfio4901]

Mi scusi lei dice 320 di farina ma c'è scritto 350 quale quella giusta?posso saperlo x piacere grazie

[@cucinatodaMarta]

350 😊

[@angelagonfio4901]

Grazie di avermi risposta

[@stefanocentrone4305]

No c'è scritto e dice 320

[@annainchingolo3888]

Ma in un altro commento diceva 480 nn capisco...

[@pinacaputo694]

Ma 300 gr di patate non sono troppe per 320 gr di farina

[@cucinatodaMarta]

Così era buonissima, se vuoi puoi metterne di meno.....

[@rosalbadefrenza6717]

Io ci metto 500gr, viene tipo panettone bauli

[@annaderudas3869]

Scusa, solo adesso ho letto la rettifica....

[@cucinatodaMarta]

@@annaderudas3869 👌

[@caterinapasciuto2105]

Per me che sono di origine pugliese. Ho imparato dalla mia mamma. Ma sono troppo le patate.. Secondo voi.

[@cucinatodaMarta]

Non saprei.....questa era buonissima......ho visto altre ricette c'è chi ne mette meno e chi le mette così......

[@patriziamattaliano4695]

Buona posso mettere meno patate 150 gr ciao

[@cucinatodaMarta]

Ciao, certo!

[@marysekoskass5570]

👍👍👍🇮🇪🇲🇫♥️😘👍😁😁

[@violetgaribyan-jg9ll]

🍠🍞🥑

[@angelagonfio4901]

La teglia quanti cm deve essere grazie.😢

[@cucinatodaMarta]

Circa 30x25

[@paoloant1]

Salve Marta, nella descrizione a voce dici che ci vogliono 320 grammi di farina, mentre nella descrizione scritta metti 480 grammi.

[@cucinatodaMarta]

Chiedo scusa,avevo la bilancia difettosa....il peso giusto è 480 grammi ☺️

[@mariachiuchiu2531]

Allora nn sn 400gr farina cm e scritto

[@cucinatodaMarta]

Hai ragione....forse c'è stato un errore....metti 350

[@saralamonaca4978]

Mi sembrano un po stante le patate

[@brigidapiccione8770]

Ciao posso chiederti se questo impasto lo preparo adesso x domani quanto tempo deve lievitare lo metto in forno con la luce accesa x tutta la notte . Oppure prima in frigo e poi in forno . Aspetto una tua risposta spero che mi risponderai presto buona serata e buona domenica

[@cucinatodaMarta]

Ciao,casomai in frigo, però io non ci ho mai provato....non ti assicuro che viene bene. Le patate contengono molti zuccheri non vorrei che passi di lievito (si rovina)infatti con le patate nell'impasto ci mette meno tempo a lievitare rispetto ad un impasto normale

[@cucinatodaMarta]

Considera che la lievitazione è di circa 1ora e mezza nella ciotola e 1 ora 1 ora e mezza in teglia a temperatura ambiente

[@brigidapiccione8770]

Grazie di avermi risposto subito allora lo faccio stare in forno con la luce accesa x tutta la notte va bene . Speriamo soltanto che vieni bene x domani . La devo preparare per domani. Cmq ti farò sapere come è venuta. Grazie e buona serata serata

[@cucinatodaMarta]

Meglio con la luce spenta....tanto si lievita lo stesso

[@cucinatodaMarta]

Considera che questa focaccia è buonissima anche fredda....anzi forse anche meglio si sente più il sapore...quindi domani mattina la puoi fare presto

[@deborahnuccio6906]

Ciao ma le dosi

[@cucinatodaMarta]

@@deborahnuccio6906 ciao, apri la descrizione sotto il video

[@deborahnuccio6906]

Risulta croccante?​@@cucinatodaMarta

[@cucinatodaMarta]

@@deborahnuccio6906 no ,se la cuoci bene fuori è un po croccante ma dentro è soffice

[@patrizialombardi9608]

Come mai mentre parlava ha detto 320g di farina e invece nella lista ingredienti c'è scritto 480g ??quale sarebbe la dose giusta???

[@cucinatodaMarta]

Mi scuso, ma la dose giusta è 480 grammi....avevo una bilancia difettosa

[@patrizialombardi9608]

@@cucinatodaMarta grazie mille la proverò sicuramente

[@ninagrancevola681]

Troppo patate

[@marialoconte2366]

La focaccia e buonissima 😊grazie, grazie, grazie. 👍👍🍀🌷🌷🙃🌹🎉

[@adammarusic5498]

Fattela da sola

[@titticarioggia9401]

Scusami ma l' impasto per la focaccia "barese" non prevede la patata. Se preferisci mettila pure ma non chiamarla "focaccia barese"! Attenta!

[@cucinatodaMarta]

@@titticarioggia9401 c'è sia con che senza.....

[@cucinatodaMarta]

@@titticarioggia9401 come me devono stare attenti molti altri!!!!🤦‍♀️a cosa poi......