Focaccia (schiacciata) Scrocchiarella Super friabile

#lacambusadinicco #ricette #pane
500gr di farina tipo 0
250ml di acqua (50%)
120ml di olio EVO
15gr di sale
10gr di lievito di birra fresco
per il condimento
sale grosso, olio EVO, rosmarino

[@alessandracongedo2608]

Buongiorno, Scusami la quantità di olio è 150 ml come hai detto o 120 come è scritto?🙏 Assolutamente da provare sembra buonissima!

[@LaCambusadiNicco]

120. Grazie per il commento

[@asterix4036]

ciao, in che posizione inforni, a metà o sul fondo? Prima di infornare dai un giro d'olio, sale e rosmarino? Se ha il lievito no dovrebbe lievitare in forno o fare le folle?

[@LaCambusadiNicco]

Quando panificio preferisco in basso. Il condimento prima di infornare. Il lievito crea quelle piccole bollicine estremamente gradevoli

[@asterix4036]

@@LaCambusadiNicco rispetto all'altra ricetta "schiacciata" che differenze ci sono? Scrocchiano allo stesso modo? Oppure questa è più aggiornata?

[@LaCambusadiNicco]

@@asterix4036 questa ha una quantità di olio molto più ricca. Pertanto risulta estremamente più friabile, quasi biscottata

[@asterix4036]

@@LaCambusadiNicco ok, ma la quantità per la teglia nera 30x40 sarà metà dose? Quanto la devo stendere, come mi regolo?

[@LaCambusadiNicco]

@@asterix4036 la teglia mia nera è per un forno da 90. E ne ho fatta una e mezza. Più è sottile e meglio è