Foire aux questions - Comment fermenter des légumes (FAQ Lacto)!

[@jean-marccaudrelier17]

Je n'y connais pas grand chose en fermentation, et il faut être vigilant et faire bien attention.

Les légumes fermentés sont une fermentation qu'on peut dire sans danger. Comme tout, le danger "zéro" n'existe pas, mais grâce à l'acidité des légumes fermentés, ceux-ci sont plus sûrs à consommer que des légumes crus! C'est pas rien...

[@myriamrepond6753]

Rebonjour, jai essayé les citrons....excellent...j'aimerai essayer les pois chiche et autres légumineuses...plusieurs vidéos montrent qu'il faut les cuire avant de mettre en lactofermentation....qu'en pensez-vous???

Nous n'avons pas expérimenté, donc nous n'avons pas d'opinions sur le sujet :)

[@beatricesimo9520]

❤❤❤

[@FournierBrigitte]

J'ai fait le tour de vos vidéos et j'en ai pas trouvé pour les oeufs lactofermentés (je sais, ce n'est pas un légume! ). Est-ce que c'est un type de lactofermentation que vous faites aussi? Auriez-vous des conseils à ce niveau?

C'est une fermentation que nous ne pratiquons pas vraiment, donc nous n'avons pas de conseils. Je vous invite à faire des recherches sur cela.

[@myriamrepond6753]

Merci pour vos vidéos, je vais commencer à faire les légumes lacto fermenté....jai un question ❓ est-ce que les légumes comme les carottes ou les fruits perdent leur taux de glucose après la lacto ou pas ???????

Oui, les bactéries consomment une partie du sucre et réduisent donc le taux de glucose

[@myriamrepond6753]

@ merci beaucoup pour votre réponse 😊

[@fabagame]

très bien expliquer je l'es partager ^^

😁

[@MDZ-oe7fn]

bonjour, un légume qui a été cuit peut-il être fermenté ? merci

Non, il faut des légumes frais, car on a besoin de microorganismes vivants ;)