Cees & Stella maken schelpen vol vers fruit

Met behulp van diepvries roomboter bladerdeeg maken Cees Holtkamp en zijn kleindochter Stella Meijles krokante bladerdeegschelpen die gevuld worden met vers zomerfruit.
Het recept staat op www.foodtubwe.nl en uiteraard in het boek De Banketbakker waarin alle Holtkamp recepten gebundeld zijn.
Je kunt een GESIGNEERD exemplaar van dat boek bestellen met deze link:
foodt.be/Banke...
en als je dat doet help je Foodtube en een zelfstandige (kook)boekwinkel zonder dat het jou iets extra kost.
WIL JE MEER VAN DIT SOORT TIPS EN VIDEOS?
Ontdek wekelijks nieuwe eetvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen! Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests, colleges en masterclasses over een breed scala van onderwerpen, van côte de boeuf tot kombucha, briochebrood tot bloemkool en rouille tot rollade.
Schrijf je snel in op Foodtube.nl en blijf op de hoogte via deze link: foodtube.nl/abo...

[@BrendaAndriese]

Toevallig ruim een week geleden had ik een restant banketbakkersroom en bladerdeeg en maakte zonder echt recept een soort gebakje door een crème suisse te maken met vers fruit en een bakje bladerdeeg. Zoals jullie het maken, is het veel mooier maar wat ik heel fijn vind: nu weet ik ook hoe ik neutrale gelei kan maken. Dus weer heel erg bedankt voor deze video. Het is en blijft genieten om van jullie te leren. Fijn weekend, Cees en Stella 😊

[@ceesholtkamp4870]

Dank je wel Brenda ,die neutrale gelei is onbeperkt houdbaar in de koelast en af en een druppeltje water erbij als het nodig is .

[@JIJN]

Stella is echt een leuke meid geworden. Cees, mooi om te zien hoe je nog steeds vol passie bezig bent!

[@jackturtle131]

Je vraagt je af of de jonge bakkers dat passie ook nog hebben na 50 jaar plus in de bakkerij gewerkt te hebben Heb zelf 54 jaar in de bakkerij gestaan

[@dsquared_rob82]

Heerlijke schelpen! En zoals altijd, super leuk gedaan samen! 😊

[@DJKLIBRA]

Wat een heerlijke video's. Samen in de keuken aan lekkere dingen werken is niet alleen erg gezellig maar ook leerzaam. Elke keer weer net iets beter en lekkerder tot je het recept onder de knie hebt.

[@edwinstuivenberg3002]

Wat zijn jullie samen al een lange tijd een bijzonder document aan het maken! Naast de lekkere recepten waar veel ervaring zichtbaar is gewoon geweldig opa samen met kleindochter 😊👍👍👍

[@Bianca-Bibistaarten]

Echt! Deze zomer zeker al 20 potten Bramenjam gemaakt van struiken voor ons huis. Nee, niet alles voor eigen gebruik. Alle buren heb ik laten meegenieten. Er zijn kilo's geleisuiker doorheen gegaan maar om nou de geleisuiker ook voor deze taartjes te gebruiken....weer een Tip van Cees waar ik zeker gebruik van ga maken. En Stella ik zat vol bewondering te kijken hoe het grote taartje mooier en mooier werd. Echt, die kleurenpracht deed het water in de mond lopen 😉😋 Voor iedereen een prachtig weekend toegewenst 🍹🌞 Tot de volgende video 🙋🏼‍♀️

[@sanderpleijsier6292]

Ik kijk altijd met veel plezier naar dit dynamische duo

[@johnward6441]

Deze ga ik zeker een keer maken, ik heb die schelpjes van steen, benieuwd of die het houden in de oven🤔 leuke video, hoe je toch iets moois neer kan zetten, wat niet enorm ingewikkeld is.

[@diligaf]

Cees, heerlijke schelpen. De gele room die u erin spuit is heel erg mooi glad. Is dit normale gele kookroom of een instant versie? Is hij helemaal glad gedraaid na afkoelen? Hij ziet er echt heel erg mooi uit namelijk.

[@ceesholtkamp4870]

Absoluut de klassieke gele room Rick , en dan na het afkoelen met een gard gladroeren en iets slagroom er doorheen spatelen ( dan heet het zwiterse room , dat ziet er hetzelfde uit maar het smaakt wel heel veel beter .

[@TheFreedutch2008]

Hele grote fan van Stella. Al jaren. Eet ze.

[@rhijlkema]

Dat heet à vif snijden

[@fanznoize]

vakmanschap is meesterschap

[@hermiekuipers5127]

Is 5 plakjes uitrollen beter dan 1 grote gekochte plak te gebruiken?bv van tante fanny? Of AH merk?

[@ceesholtkamp4870]

5 plakjes is 250 gram , natuurlijk kan 1 grote plak ook Hermie , ( nooit van gehoord van tante Fanny ) maar ik ga dat zeker proberen als het maar roomboter is .

[@hermiekuipers5127]

@@ceesholtkamp4870 oké, ik dacht dat het om de laagjes ging

[@ceesholtkamp4870]

Als ze in de supermarkt blokjes bladerdeeg zouden verkopen van 250 gram ( net zoveel als 5 plakjes ) zou ik dat liever doen maar dat is er niet