【大阪】イタリアン名店のランチ営業風景｜ポンテベッキオ｜【厨房風景】【パスタ】【山根シェフ】【4K】

[@fooverjapan]

営業風景の撮影に初めて同行しました！ とても忙しい中での料理する姿、 プロはすごいな～と改めて実感しました！ 画面を通して、皆さんにも伝わればと思います！ それでは、お楽しみください♪ 編集担当　サチ

[@サンダーボルト-n4d]

お皿に飛んだソースを拭うフロア担当さんも素敵ですね

[@fooverjapan]

こういった細かい気遣いの積み重ねで、名店が出来上がっていくんですね！（料理王国動画担当：コン）

[@shushu6213]

最高の最高！！　営業風景の大ファンです。しかも今回はポンテベッキオ！！さん。本当に美味しそうな数々のお料理に感動しました。山根シェフのチャンネルも良く拝見してます。　今回は永久保存版ですね！　こいういう現場ってなかなか見れないのでUPして頂いて有難うございました！！　有料ものですね！！！　有難うございます！！！！！

[@fooverjapan]

喜んで頂けて光栄です。 撮影に協力して頂いたポンテベッキオさんには本当に感謝です！（料理王国動画担当：コン）

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます。 これからも頑張ります＼(^-^)／

[@tikibun]

山根さんの普段のKZbinでは見られない緊張感がありますねー

[@fooverjapan]

やはり、KZbinの時とは表情も違いますよね！（料理王国動画担当：コン）

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

いつも緊張してますよ😃

[@荒木俊和]

日本で最高のイタリア料理を出す店と思います！コスパも量も材料の組み合わせもサービスもドリンクメニューも雰囲気も全て最高峰！山根さん個人も大好きな人間性👍👏😋😘

[@fooverjapan]

撮影していても、お店全体でお客様に喜んで頂きたいという気持ちがひしひしと感じられました。最高のお店ですよね！（料理王国動画担当：コン）

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

荒木さんありがとうございます。

[@masayukitamaki6269]

皆さんの調理の所作に魅入られてあっという間の２０分でした😊

[@fooverjapan]

タイミングよく次々と作られていくチームワークの良さが楽しく、撮影時間もあっという間でした！（料理王国動画担当：コン）

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます👍️

[@idatenten6241]

緊張感、半端ない…。でも、このリアルな厨房の音が好き。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます👍️ ガチャガチャしてます( ﾟ∀ﾟ)

[@ケンガンエチギン]

いわゆる洋食屋さんや喫茶のナポリタンとかミートソースとはまた違いますね

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

大胆に繊細に仕込み過ぎずです。

[@ケンガンエチギン]

ありがとうございます。

[@ケンガンエチギン]

ランチの忙しい時間帯、シェフ以下、声出し合っての、集中での連携プレーですね。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

集中しないと良い料理かわでないですね❤️

[@PandaRepublicc]

かっこええ！

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

恐れ入ります👍️

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます❤️

[@赤西]

検索しても出てこないのですが、ストラート肝とは何ですか？

[@jun905rtw9]

ストラートは層の意味なので、のどぐろと真鯛を層にして重ねた物に鮑の肝とバターのソースという事だと思われます。

[@yosio-km5gf]

小林事務所プロデュースの厨房とは全く違うね。😂

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

厨房にはかなりお金をかけて全員がやり易い設備を入れています。 設計したものも多いです

[@ケンガンエチギン]

よく山根シェフの口から「ジュレ野菜は？」という声が飛びますね。おそらくは「ジュリエンヌ・レギューム」という意味ですか？。ゆでた野菜の千切り、あるいは、千切りにしてゆでた野菜、それを無塩バターで炒めたり。料理の添えもの、ガルニチュールとも言いますね。間違っていれば、ゴメンナサイ。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

これは野菜を揚げてから濃いめのブロードで軽く炊いて冷やしたジュレ状の野菜の事なんですよ。コメントありがとうございます👍️

[@ケンガンエチギン]

@@ポンテベッキオ山根大助の全力 ご返事 いただけたんですね。光栄です。

[@炭酸ガス-f2x]

立花たかしにしかみえん

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

僕の方が少し男前ですやん

[@炭酸ガス-f2x]

普通にトング使いば良くない？

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

慣れると細かい事出来るんです👍️

[@小林正幸-i4t]

盛り付け、素手ですか。

[@トニートニー-e6i]

何か問題でも？

[@炭酸ガス-f2x]

板前にゴム手袋して寿司握れって言うんか？

[@パイナップル-z2s]

完全にコロナ時代に染まってるやん😂

[@まさき-u4s]

あなた料理する時は素手の工程は一切なしと、すごいですね！

[@ひ魔人ブウ]

これがハンドサービスや