[ENG SUB] Sukiyaki With Miyazaki Beef | Delicious Sukiyaki Stock Recipe at Gion Sasaki in Kyoto

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This time, Chef Sasaki from Gion Sasaki, a three Michelin-starred restaurant in Kyoto, showed us how to make sukiyaki with Miyazaki beef.
- Ingredients
[Sukiyaki stock]
200ml dark soy sauce
100g sugar
70ml water
100ml sherry wine
600ml apple juice
[Sukiyaki ingredients]
Miyazaki beef (Spencer roll)
Shiitake mushrooms
Beef fat
Onions
Burdocks
Green onions
Enoki mushrooms
Tofu
Wheat bran
[Palate cleanser]
Kumquat
[Dessert]
Hyuganatsu (citrus)
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Gion Sasaki
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#Sukiyaki #MiyazakiBeef #Michelin

[@fooverjapan]

割り下に入れる意外なものとは！？ 宮崎牛とても美味しそうですね。。 「祇園さゝ木」流のすき焼きを ぜひ、ご家庭でもお楽しみください♪

[@kkaduy5532]

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[@user-hx1gi8ri9p]

祇園佐々木は本当に美味しい。 美味しいし、お昼は8000円でしっかりした料理が出てくる。最近の和食にありがちな高級食材大量に使って金とる店とは違って、最高の技術、サービス、素材で楽しませてくれるお店。

[@most6994]

Ｔｉｋｔｏｋ

[@vip-dp1tx]

なにか変化を加えるためにシェリー酒やリンゴジュースを入れてみる発想の柔軟さと料理への情熱がかっこよすぎる

[@user-lh9nv7pr8z]

日本橋たいめい軒の初代がビーフシチューのレシピでシェリー酒を入れてたのを思い出したが、 使う理由が良く分かりました。

[@jiroyamada7449]

伝統とは、革新の連続であることを 実感させてくれる動画ですね。

[@user-mw2wc7tp7p]

割り下の味の想像がつきませんね😄 こんなすき焼き見たことない😊 佐々木シェフに目の前でお肉を一回一回焼いて出して貰えるなんて凄い贅沢ですね😊

[@fooverjapan]

撮影後に試食させてい頂きましたが、シェリーの香りが爽やかで、とても美味しかったです。撮影しながら私も、試食のライターさんが羨ましいな・・・と思っていました(笑)（料理王国動画担当：コン）

[@Jtttcagn]

これはすき焼きの新たな地平線ですね。

[@user-is2vx8yo3o]

うちは、京都なので、牛肉を焼いて、砂糖と醤油で食べます。関東風の割舌は、とても参考になります。

[@fooverjapan]

始めて京都の砂糖＋醤油をお店で食べた時、驚いた記憶があります。 佐々木シェフも仰っていましたが、すき焼きは日本各地で同じ名前で食べられているのに、食べ方や具材も異なり、面白いですね。（料理王国動画担当：コン）

[@user-ir4bb3rd4v]

こりゃ凄い割り下デスね❤試してみようかな

[@user-rz5ig6xn7k]

こわもての板さんでしたが、コメントに切れがあり、食材に対する愛着が伝わりとてもいい動画でした。いつもすき焼きを作る時に抱いていた疑問点が氷解しました。早速真似します。☺️☺️☺️

[@fooverjapan]

真似したくなりますよね！割下もですが、玉葱炒めるのとか、絶対にやろうと撮影しながら思いました（料理王国動画担当：コン）

[@jackal9269]

味変大事だと思います。味変があるのとないのでは料理や会話の楽しみ方が違ってきますよね。

[@kagurlla235]

next time, can you add subtitle please. i really enjoyed your videos. but it's kinda sad that i don't understand what the chef's said. Thank you

[@fooverjapan]

Due to operational considerations, subtitles were not added when the video was released, but they will be added later, so please come and see them again.

[@user-hz1oi8jj1u]

すき焼きは美味しいね😃 大好きだよ😄 ごはんもビールもいいね🍚🍺

[@user-hz1oi8jj1u]

料理王国FOOVERjapanさん 明けましておめでとうございます🌅🎍🧧 よろしくお願いします🙇

[@user-hz1oi8jj1u]

料理王国FOOVERjapanさん すき焼きは美味しいですね😃 大好きです😄 ごはんもビールもいいですね🍚🍺

[@user-hz1oi8jj1u]

料理王国FOOVERjapanさん コロナウイルスに気をつけて下さい😷 コロナウイルスなくなればいいですね 無理しないで下さい

[@user-hz1oi8jj1u]

料理王国FOOVERjapanさん 寒いですね😱 体に気をつけて下さい

[@user-hz1oi8jj1u]

料理王国FOOVERjapanさん 冬は鍋物ですね

[@user-cs1ib3pi6i]

たいへん恐縮なのですが全くお酒が飲めないのでもし可能であれば代用のワインなどのお酒(少量サイズ500ml)とかあったりしますかそれと出来れば割下の量を少量にする事は可能だったりするでしょうか注文ばかりですいません😢

[@user-xe2cg9ey9x]

代用のワインなどありません。 シェリー酒っつったらシェリー酒を用意しなさい。 割下の量も少量にしたければご自由にどうぞ。 ごちゃごちゃ言わず、黙ってレシピ通り作りなさい素人は。 再現できないならスーパーで割下の素でも買いなさい。

[@user-so1cr2zp4g]

市原さんとこの箸かな？ 使いやすいですよね

[@IKIIKIKII]

美味しそうだ

[@kinnikuki]

恐ろしいまでに鍋がピカピカですね・・・こりゃ磨くの大変💦

[@minetosisato2386]

一品目とニ品目の鍋が違うように見えます。一品ごとに入れ替えてるかも？

[@user-rq5cs9sj9i]

死ぬ前に、スキヤキが食べたい👔 それでは失礼致します。😂😂😂😂

[@user-ho7qo4dx8n]

塩、胡椒で、食べるの一番😊

[@ryukyu1203]

６００ｃｃ！！！！

[@ZOO-wm7ej]

どんなシェリーがいいか?の質問に対して値段がはるものが～の返し。これは質問者の意図を汲み取れていないような気がした。ここでの質問の意図はシェリーが辛口なのか甘口なのか、とかブドウ種を問う意図があったように思う。

[@user-xt4ec2ss4y]

そこは思った

[@ginnosaji2305]

結局は高級シェリーなら万能ということでしょうw

[@galimasu]

フィノちょっと辛口タイプでしょうね　リンゴジュースは先に少し煮詰めても良いかなあ

[@kazu4658]

ラベルはオロロソですね

[@user-tf9kp6kh3j]

シェリー酒には詳しくないのかな😊

[@kingsbarns1]

チョット違和感あり。最高級とされる宮崎牛であれば ”外れは絶対に無く” 割下に異端の 素材を用いたフュージョンすき焼きの類かと。

[@user-rb3gb8gb6u]

普通のすき焼きが一番美味しいと思う

[@user-ho7qo4dx8n]

余計。何食ってんか､わかんない

[@user-pk5rx6rf3o]

何言ってるか解らないかな？😅普通に自宅でやるすき焼きでしょう？😅食材が良ければ手を入れない方が美味しい😊ベースの水・酒・糖分・酸味・鍋素材・卵等等に注視してますがね？😂

[@user-xe2cg9ey9x]

ちびちびせこく肉食べんと、せっかく良い肉やねんからがぶっとひと口で食べて感想言うてほしいなぁ。 それでこそ肉本来の良さが引き立つんやけどなぁ🤔

[@user-rv9jj2ko9c]

肉入れてすぐに野菜を取り出して食べる、生肉の菌が加熱されずにそのまま野菜についてしまいますよね？？ ある意味、生肉を食べているのと変わらないのでは？？

[@user-xe2cg9ey9x]

牛肉の表面についている菌は煮ることによって数秒で死滅しています。 と言うか、そもそも生でも食べれる良質な牛肉なので菌なんか気にしなくて大丈夫です。 また、野菜に菌がつくことはなく、生肉を食べているのとは全然違います。 あまりとんちんかんなコメントをしているとバカがバレるので、コメント前に自分で調べるようにしましょうねあゆみさん😅

[@user-rv9jj2ko9c]

@@user-xe2cg9ey9x 他者の事を罵倒する方の情報は、どうでもいいです

[@aruaco0123]

いや、ジュース入れるなら果汁絞ってください

[@nakarkomachi7646]

濁りが出るし、三歩後ろじゃなくて前に出てきそうで僕だったら果汁絞られるのは嫌ですね。

[@aruaco0123]

@@nakarkomachi7646 焼肉のタレにはよくあるレシピだし、僕には宮崎牛に対して失礼に感じます。前に出る出ないは量で調節可能かと思います。色もやり方次第でかなり透明まで出来ます。 スーパーの肉ならジュースでも良いんじゃないですかね。

[@nakarkomachi7646]

@@aruaco0123 焼肉のタレは濃度が必要だし、少量だからすりおろした林檎を果肉ごと加える方がジュースより合理的。果肉を濾過したジュースが600mlも必要な場合、家庭用のレシピとしては手絞りはコストに見合わない。 やりたい人が勝手に手絞りジュースや手作り無添加醤油使ったり黙って楽しめばいい。 いちいち不愉快なコメントをする必要なんてない。 あと、宮崎牛は失礼でスーパーの牛はいい、という論理は意味不明。命を頂いている事や生産者の方に感謝しなければいけないのは同じ。どうせ値段で区別してるんでしょうが、肉の値段くらいで態度変えるとか貧乏たらしいし意地汚いですね〜

[@user-rz5ig6xn7k]

ははは、小生はコマチサンの意見に基本的には賛成ですが、そんなに怒らなくてもいいのでは。せっかく良い動画を見させてもらったのだから皆仲良くしようよ。🤭🤭🤭

[@aruaco0123]

@@nakarkomachi7646 俺高尚なこと言ってるかっけーさんには伝わらないものですね。