Francia sólet (cassoulet) - Farkas Árpi receptje

Hozzávalók:
- 1kg fehér szárazbab
- 20-30 dkg füstölt fehérkolbász
- 20 dkg füstölt nyúlja
- 1 füstölt kacsacomb
- 1 fej vöröshagyma
- 2 répa
- 1 kicsi zeller
- kakukkfű
- szegfűbors
- babérlevél
- bors
- fokhagyma
- mustár
- paradicsompüré
- 3 dl száraz fehérbor
- 1 liter húsleves alaplé
- A babot előző este beáztatjuk, ha gyorsabban szeretnénk elkészülni az étellel egy kicsit elő is főzhetjük
- A megtisztított zöldségeket vágjuk fel jó nagy darabokra
- A húsokat, és a kolbászt hasonló nagy darabokra vágjuk
- A tűzről levett, még meleg húsalaplevünkbe keverjük bele a bor felét, mustárt, paradicsompürét, babérlevelet, szegfűbors, kakukkfüvet, őrölt borsot.
A füstölt húsokat (kolbász, nyúlja, kacsacomb) hirtelen kevés olajon megpirítjuk egy serpenyőben, és sült zsiradékon a zöldségeket is megpirítjuk.
- Az összes hozzávalót tegyük bele a tűzálló edényünkbe, rendezzük el, majd öntsük rá az összekevert húsalaplét
- Sót ne tegyünk bele, mert sósak a füstöltőhúsok, és az alaplé is
- Annyi legyen a lé rajta hogy épp ellepjen mindent, ne több, mert a zöldségek is még levet engednek
- Mehet az előmelegített sütőbe
- Ha a babot előfőztük, akkor kb 2 óra 200 C fokon elég lesz neki, sűrűn nézzünk rá, ha kell pótoljuk a levet
- Zsemlemorzsát keverjünk össze vágott petrezselyemzölddel, és kb centi vastagon szórjuk meg a sütőből kivett ételünk tetejét, majd még kb 10 percre tegyük vissza, hogy a zsemlemorzsa megpiruljon
Jó étvágyat!

[@adamfulop6736]

Füstölt nyúlja? Az mi lehet?