Французская булка. Рецепт от Ивана Забавникова

[@ТатьянаОгнева-х2з]

Спасибо за труд. Видео как увлекательное кино. Все четко. Легко. Играючи. Хлеб пеку. Хлебопечение моё увлечение, и, не в последнюю очередь, благодаря Вашей, Иван, харизме.

[@НинаШирина-с4о]

Напишите как делается закваска 1 к 10

[@yelenalivtsova4333]

Волшебник!! Супер Парень!!

[@helenlazur2144]

Красивые булки получились 👏🏻 Раскрытие красивое , не знала совсем , что надрезать надо слегка , спасибо 👌

[@ГалинаЦерлюкевич-у4о]

Красава! Всё без лишнего и в тему! Смотришь и наслаждаешься! Вот из-за таких, увлечëнных своим делом людей, начала заниматься выпечкой хлеба на закваске для себя. Спасибо большое! Это так увлекательно и вкусно, что готовым хлебушком хочется угостить всех!

[@kexbrsun]

Да, это так!

[@НатальяПавлова-й9й]

Замечательный хлебушек получился, вкусненький! Точно, французская булочка) Благодарю за рецепт. Всё чётко и понятно👍

[@sergekurov3159]

Печь хлеб - это искусство. Вы им владеете в совершенстве. Есть народные артисты России. Уверен, что Ваши почитатели меня поддержат. Присудим Вам звание Народный пекарь России. Спасибо за Ваши видео.

[@ЛарисаЛукичева-я8б]

Иван,спасибо Вам!!! Сегодня опять спекла хлеб,но уже тройную попцию🎉

[@ТамараМанасарян]

Иван, в в своему деле посто прекрасны ! Не оставляйте канал , потому что Вы для нас источник познания ! Это канал , кто его нашел , высший класс!

[@Masha-weyrazdorowie]

Спасибо Вам огромное за рецепты, что делитесь так подробно ❤!!) по вашему рецепту получился сегодня французский хлеб ❤❤да ещё и с гребнем, впервые у меня он получился 🎉🎉закваска только ржаная у меня в нём . Благодарю ❤))

[@natalia-xf1jc]

Иван,спасибо за совет,который вы показали,когда надо формовать батон,а именнно,бросив кусочек теста в воду.Для меня(новичка),очень нужная информация.Вы щедро поделились тонкостями приготовления,пусть Господь вас бережёт.Удачи вам и процветания!Бердянск.❤

[@ЛарисаЛукичева-я8б]

Спасибо большое. Иван,за мастер класс.Сегодня спекла.супер

[@ЛарисаЛукичева-я8б]

Иван,напишите ,как сделать опару 1 к 10, пожалуйста

[@liliyalvp4489]

Благодарю за четкие пошаговые инструкции, температура теста, оказывается, важна. Об этом не все рассказывают. У Вас получится любой хлеб 👏👏👏

[@СветланаСмолянинова-я1ы]

Благодарю вас Иван! Наконец то мои родные оценили хоебушек благодаря этому рецепту! Я в восторге! Кайфую от процесса хлебопечения! Ваш рецепт это то, что я уже как год искала!!! Благодарю Вас!!!

[@ИринаНиколина-р4ю]

Смотреть вас-одно удовольствие. Будем учиться.

[@Творческийпоток-д5ъ]

Испекла по вашему рецепту. Получился замечательным, с хрустящей корочкой и очень вкусным!) Благодарю за рецепт!))

[@MrAlviko]

Спасибо! У Вас прекрасная речь! Увлекательно! Восхитительный Артист! Браво!

[@maritova5597]

Книга стоит на видном месте на полке. Теперь наткнулась на канал. Рецепты очень понятные и хлеб получается всегда.

[@ГаляКазакова-г4м]

Спасибо ,за подсказки,они очень важны

[@наташаЧуб-щ1з]

Хлебушек получился и красивый и очень вкусный 😊спасибо большое за рецепт ❤

[@irinaromanova9304]

Великолепный хлеб.Спасибо за рецепт❤❤❤❤❤❤

[@ЕкатеринаБогалюбова]

Очень красиво, очень вкусно, и самое главное понятно для начинающих, огромное спасибо. Ещё бы видео бородинского, было бы супер ❤

[@kexbrsun]

Боже мой, какое ОТЛИЧНОЕ видео. Смотрела не то, что на одном дыхании, смотрела и не дышала, утонула в процессе. Иван, спасибо огромное! Все так четко, ясно, понятно, наглядно!🎉 Какое количство белка в этой муке? Потому что в Израиле такой муки точно нет, чтобы хоть примерно понять, на какую идти. Есть Макфа( лучше всего у меня на ней и получается) белок 12, есть мука для хлеба

[@Rhapsody_foodie]

Испекла сегодня эти булочки! Наивкуснейший хлеб!!! Огромное спасибо!🌸🙌🏻

[@ЛюбовьСалмашова]

Спасибо за технологию выпечки хлеба и пояснения для чего это нужно сделать, Ванечка, я ещё смотрю телеканал "еда" и очень большое спасибо за профессионализм

[@АделяМаматова-р5н]

Благодарю! Спаси Христос!

[@ГалимяВафина]

Как классно!Добрый день!Вы супер пекарь!Обожаю,я тоже пеку на закваске только чиаббаты!

[@АлександраОхрименко-я2х]

Очень вкусно! Выпекала в хлебопечке,в ней верх не так хорошо запекается. Но запах,вкус обалденный

[@AlV181]

Иван, скучаем по Вашим мастер-классам! Вернитесь к нам!

[@ЛюдмилаК-ч3д]

Добрый день. Спасибо Иван за видио. Очень люблю свежий, горячий хлеб с хрустящей корочкой. Этот кайфни ни с чем не сравнить!

[@Olga-Ko]

Спасибо за Хлебный Дух! И за "этюды в рюмке" :)) Забираю в копилку рецептов.

[@АннаШарова-з4д]

Ура! Я его нашла! Очень рада, что нашла ваш канал, я ловлю все эфиры на телеканал еда, подключила кабельное только ради вас! Теперь есть и ваш канал!!!

[@МаринаЧернова-у7б]

Я начинающий пекарь хлеба.от силы 15 тартинов испекла.но вот этот рецепт,эта булочка...даже мой привередливый муж уплетал за обе щеки.как теперь другие рецепты пробовать....когда нашла свой идеал.....

[@user-ju2ui8pd8k]

Вы, как я😂Тоже начинающий. Пеку тартины и panettone, а вот французские булки и чабатты, у меня не очень выходят. Попался видео урок достопочтимого Ивана, решила сделать ещё попытку😂. Обожаю его клюквенный тартин❤

[@ОльгаРослякова-ж4ь]

Спасибо,Вам Иван огромное!!!! Все чётко,ясно и наконец-то получился не кислый хлеб. Радости нет предела. Сегодня снова пеку французскую булку ,съели за один день. Вкуснотища!!!

[@ПитерПуш-д2г]

Огромное спасибо! Открыла сегодня ваш канал, подписалась. Покажите , пожалуйста, замес в Кенвуде.

[@ЛарисаЛукичева-я8б]

Иван,напишите как сделать опару 1 к 10.пожалуйста

[@zviadishermadini3995]

Вы очень классный!!!👍👍👍

[@ГалинаТитова-в9м]

Всё по делу! Спасибо, Ванечка!

[@ШамиляАзизова]

Как же у вас всё легко и безупречно получается, очень приятно смотреть! ❤ Скажите пожалуйста где купить такую лопатку деревянную для посадки хлеба в печь?

[@МещеряковаМарина-ш1й]

Маэстро!!!❤

[@светаснегирева-к6щ]

Большое СПАСИБОООООООО!

[@ТамараЛущицкая]

Просто класс!!! Спасибо! ❤

[@НинаВяземская]

Иван подскажите пожалуйста правила кормления закваски ! 🙏

[@tamarabobrik361]

Спасибо Вам огромное

[@ЕленаДемина-п7ш]

Классно! Все понятно объяснили!👍

[@ЛюбовьУшакова-о4ы]

Спасибо за видео!

[@ЮлияРахманова-т1т]

Спасибо

[@elenazen8391]

Спасибо за рецепт. А если я хочу заменить 50гр пшеничной муки на ц.з. Пропорции те же или грамовка другая будет?

[@ТВОРЧЕСКАЯКОШКА]

Благодарю вас, я тоже готовлю такой хлеб 🙏только на Левито Мадре, интересно добавить цельнозерновую муку, я еще не пробовала так

[@григорийгургенович-ь5е]

Сколько ЛМ нужно положить на такое количество ингредиентов?

[@ДанаВюн]

Подскажите пожалуйста, сколько ЛМ нужно для этого рецепта?

[@ТатьянаТарасенко-к9й]

Восторг!!!! Спасибо!

[@ИннаРадевич-ш4д]

Спасибо за рецепт! А можно использовать закваску 50%гидратации, пересчитав её количество соответственно)

[@super_muka]

Попробуйте, но это будет совсем другой рецепт😊

[@ДанаВюн]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста приготовили ли вы булку с закваской 50% ? Можно узнать ваши пропорции ?

[@ЛиаПогосян-ы8ь]

Супер,спасибо за рецепт

[@RinaSereda]

❤ шикарно.

[@yuryshchurov3717]

Сегодня испёк Французские булки по вашему рецепту. Огромное спасибо получилось великолепно. Отдельное спасибо за подсказку как проверить тесто на готовность (в воде плавает). А как проверить ржаное тесто на готовность? Пробовал испечь Рижский ржаной хлеб. На вкус очень понравился, но получился с жёсткой корочкой. Какие ошибки могут быть? И есть ли у вас рецепт Рижского ржаного хлеба на заварном ферментированной солоде? Спасибо вам за науку.

[@ОльгаКалинина-к2ь]

Добрый день! Спасибо за ваш труд и ролики. Подскажите как и где можно купить такую муку? Спасибо!

[@натальякадушкина-ш8н]

Спасибо!

[@ГалинаБаско-щ9м]

Ваня а что за мука, и какой процент муки, вы так доступно и интересно рассказываете, вы мастер своего дела,

[@Александра-з2ы4ь]

Добрый день. А сколько белка в вашей муке? Я купила с 12,5г белка и замесила нормально,а с 10,3г белка простой мукой плыло тесто. Но у вас быстрее сработала мука. 😍💗Жду ваш ответ. ❤

[@АндрейБуханько]

Супер!

[@ЛюбовьМасликова-р5о]

Здравствуйте, Иван, где взять рецепт хлеба на закваске с луком и беконом, просто посмотрела частично на канале фуд тайм, очень прошу, мне 70, увлеклась недавно, в интернете ещё не очень, подскажите, где найти

[@aidaarutynian-gagoshidze4594]

Уважаемый ,Иван! делаю все как вы указываете, все отлично ,только одна у меня проблема,когда я кладу заготовку в холодильник, оно у меня не поднимается.

[@super_muka]

При холодном брожении заготовки поднимаются не так сильно как при обычном

[@ולנטינהקפלנסקי]

здравствуйте Иван. скажите можно использовать для французской булки закваску левито мадре?

[@super_muka]

В этой рецептуре используется пшеничная закваска. С ЛМ это будет уже другая рецептура.

[@ЛюбовьК-к9м]

Добрый день! Как сделать закваску?

[@НинаВяземская]

Иван Вы лучший в плане хлебного ремесла?👍

[@dinaantonova9620]

У вас стояла машина Kenwood а как её использовать в вашем рецепте и надо ли? Очень хочется у меня такая же машина.

[@ludmillakraus6330]

Я замешиваю только в ней. Все отлично

[@gulsumamirova4741]

Можно ли испечь такой хлеб на обыкновенной муке?

[@ולנטינהקפלנסקי]

Иван после того как я покормила закваску я могу ее использовать или нудно делать опару в соотношении 1: 10:10 ?

[@ТулганойВаисова-щ2ю]

ММММ Я тоже люблю корочки

[@ΣβιτλαναΠαντελοπουλου]

Здравствуйте извините за вопрос..1/10 это вы делали опару ? Например 10 стартера закваски и 100 муки и 100 воды???? Благодарю за ранее ❤

[@_Irina_Irina_]

5 часов на всё про всё, мамочки.....

[@irinairina8690]

Это нормально

[@ГульнурМулланурова-п8ш]

Супер.Все таки у муки сколько белка?

[@super_muka]

Содержание белка не самый важный показатель. Мы контролируем более 16 параметров, отвечающих за реологию в каждом из видов муки. В этом видео рассказываем об этом😊 kzbin.info/www/bejne/bp67h4Wkq7OUr7ssi=HkSVuqKz5z8XK4Bc

[@natashademberg5789]

Можно ли жля этого рецепта использовать тестомес?

[@zuleyhagataullina9888]

Чтобы получить 150 гр опары сколько нужно граммов стартертера, воды и муки? Заранее спасибо

[@СветланаСпехова-я9ч]

а как ведущий делает закваску кто-нибудь знает?

[@ДитинаУкраїни-ы4ц]

Мне тоже интересно, если узнаете подскажите пожалуйста

[@kexbrsun]

Хм...это я все понимаю. Веду закваски в разных соотношениях(зависит от: на хранение ли она в холоде на 4-5дней или вскорости буду использовать, веду на столе или в брустере). Я спросила конкретно про 1:10 в вашем уроке))) Обычно же из трех цифр.Уточните, пожалуйста! 10-это по 5 воды и муки или это по 10частей воды и муки.Я об этом. Мне всю технологию нет необходимости обьяснять. Я в курсе😊, прошла несколько мастер-классов и курс по выведению закваски и выпечке хлеба на ней. Пеку чуть более 2лет.

[@lubaloginova2111]

Здраствуйте. Какой размер ваших растоечых корзин?

[@ЛюдмилаГусева-с8ф]

Скажите,пожалуйста,а на хмелевой закваске можно испечь французский багет?

[@innakormshchikovazatona]

пробовали?

[@МаринаЧернова-э4з]

Иван, скажите пож-та, можно сахар заменить на мёд?

[@ОльгаСоболева-ж1н]

Жаль в вашей книги я не нашла этот рецепт

[@alisaraifura3472]

Можно топленое масло?

[@КиттоЛюбовь]

Так всё играючи работает с тестом и всё качественно получается😊. А тут трудишься, трудишься с тестом и выходит фиг знает что😢😂

[@lisalisa0595]

Попробуйте просто найти свой рецепт)И всё обязательно получится!)

[@ХерлокШолмс-т7ч]

- Доктор, мне кажется, я свихнулся на этих компьютерах, что вы мне порекомендуете? - Не переживайте вы так. Сядьте, успокойтесь, выпейте чаю, и _съешьте ещё этих мягких французских булок!_

[@1amUkrain1an]

Если тесто не тонет ,значит еще должно постоять?

[@lizafischkin7899]

Скажите пожалуйста, можно взять ржаную закваску и в каком соответствии сделать опару , чтобы получить 150 гр . Спасибо

[@super_muka]

Мы можем гарантировать результат только на той рецептуре, которая описана в этом ролике. Попробуйте сами и поделитесь опытом)

[@VictoriaVictoria-sl9qw]

👍👍🙏🙏🙏

[@ezzelezzel7440]

А МОЖНО ПЕЧЬ НА БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ МУКЕ(аллергия на глютен!).и использовать дрожжи.?

[@super_muka]

Это будет совсем другой рецепт хлеба

[@ОксанаФорунина]

Подскажите пожалуйста почему после расстойки, после выкладывания на противень хлеб опдает. Только из корзиночки булку беру она сразу опадает

[@sinilga848]

Иван , испекла уже вторую булку горчишную хлеба. Первая пробная, но голуби сказали , что вкусно! Вторую булку уже съем сама! Спасибо. ( не нашла здесь ваш горчишный хлеб)

[@НаталияЧабан-г9э]

Иван, ответте мне пожалуйста, каким термометром Вы измеряете бесконтактно температуру... Мне кажется это очень удобно. Но не могу себе такой найти.

[@Rhapsody_foodie]

Называется пирометр) он измеряет температуру поверхности, температуру внутри пирометр вам не покажет

[@ТашенькаСчастливая]

Чем закваску покормил?

[@manardwidar8682]

У меня ц/з мука. Такие же пропорции?

[@ЮрийЕремин-щ8ф]

Для того рецепта подойдет закваска покормленная 1-1-1.

[@flora5572]

Конечно можно! Если Ваша закваска на пике…

[@flora5572]

Никакой разницы нету, просто 1/1/1 , быстро доходит

[@ЮрийЕремин-щ8ф]

Благодарю.@@flora5572

[@ЮрийЕремин-щ8ф]

Благодарю.@@flora5572

[@ВладимирЗверев-щ8т]

Где можна посмотреть рецепт закваски.

[@tamarakiryakova5014]

Добрый день. Пробую испечь французскую булку второй раз-все хорошо до того момента, когда проверяем готово ли тесто. И оно не готово. Тесто тонет в стакане воды. Что же в этом случае делать? Какая может быть причина?

[@innakormshchikovazatona]

Опара была готова? Активная стадия? Дольше дать побродить наверн

[@ТИРАПТР-122]

У меня тоже тонет, хоть и от миски тоже хорошо отходит, прекрасно складывается, не течет, глютеновое окно хорошее, пузыри в тесте появляются. Сейчас тесто в холодильнике стоит, завтра попробую испечь. Надеюсь, все получится)))

[@ЛарисаРогальская]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@constantinracu9588]

Закваска это те же дрожи))) можно использовать уже готовые дрожжи 🤣🤣😜

[@ЕленаНиколаева-л9т]

Вы ошибаетесь!

[@constantinracu9588]

@@ЕленаНиколаева-л9т ну так а что это закваска?)))

[@user-Ilvira]

А как сделать закваску?

[@Galina_1515]

Подскажите, почему растекается тесто, не могу форму сделать? Второй раз делаю на закваске Рецепт не Ваш. Но похожий.Спасибо

[@super_muka]

Если тесто растекается, то вероятнее всего, вы недостаточно вымесили его

[@Galina_1515]

Месила миксером, собрался комок, а где то после третьего складывания начинает жиже становиться … спасибо что ответили

[@vikabelak]

А если не плавает? Но растёт с маленькими пузырями, и батон получился пышный!

[@СветланаШтефан-ы7и]

Скорее всего будет кислить

[@Inal_kotsev]

А можно закваску заменить на живые дрожжи?)

[@oxsi_cake258]

берите другой рецепт на дрожжах

[@ekaterina_arc]

Да. Замените на опару бига или пулиш.

[@lidiabeck6237]

Спасибо большое за хорошие рецепты а хлеб в форме очень бы хотелось посмотреть

[@lidiabeck6237]

Спасибо за хороший рецепт. Хотелось бы формой хлеб купила форму а рецепта нету

[@ekaterina_arc]

@@lidiabeck6237 любой хлеб можно в форме печь)

[@mariVi998]

Здравствуйте! Как понять, что закваску покормили 1:10?

[@andreykhamov3249]

Это означает, что к 1 части закваски добавили 10 частей муки с водой

[@mariVi998]

@@andreykhamov3249 то есть 10 частей воды и 10 частей муки? Или взяли по 5 частей того и того?

[@andreykhamov3249]

@@mariVi998 по 5 частей