ХВАЛА РУКАМ, КОТОРЫЕ ПЕКУТ ХЛЕБ!!! БРАВО, МАСТЕР, КРАСИВО РАБОТАЕТЕ!!!❤
@evgeniye5133 Жыл бұрын
А есть у Вас видео отдельно по закваске? Если нет, то было бы интересно посмотреть, как готовят профи)
@АллаМчедлишвили-р6д Жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо Вам за прекрасный рецепт ! Хорошо было бы иметь рецепт закваски)))
@lili.colibri_cake7 ай бұрын
Среди сотки похвал Ивану, очень мало отзывов про сам рецепт(а для новечка в этом деле, важны именно отзывы про продукт) Я все же решила его спечь (и ещё тартин на цз муке), оба получились отличные. Этот вообще, очень хорошо раскрылся, красивый. Мякиш ароматный, в меру влажный. В качестве начинки поджарила семечки тыквенные, подсолнечн, лен. Этот рецепт однозначно буду теперь печь часто)
@nadezhdamazurova4412 Жыл бұрын
Ну что сказать, Вы удивительный, симпатичный, талантливый и творческий человек! ❤
@vitamin71279 ай бұрын
Иван! Хочется смотреть и смотреть видео! Это нечто!
@aidamartirosyan238 Жыл бұрын
Всегда желаю вам добрейшего.Спасибо вам огромное за рецепты, за доступные и простые обьяснения.Всё гениально просто у вас❤❤❤
@Svet10611 ай бұрын
Приветствую! Смотрю и радуюсь, с улыбкой по детски...
@НатальяШпарло-ц9я7 ай бұрын
Как же это профессионально и вкусно😋 можно кусочек😊
@dmm2195 Жыл бұрын
Пеку хлеб уже 4 года, и руку вроде уже "набила", но постоянно хочется что то новенького! Спасибо за видео! Хлеб на закваске - это вкусно, полезно и интересно👍
@MojaZajka4 ай бұрын
Спасибо за такое подробное видео! Обязательно попробую испечь 😊
@СветланаКизлова-й6щ9 ай бұрын
Привет с нижнего Новгорода ❤вчера лишь узнала о Вас ❤чему очень рада ❤зависла на Ваших видео уроках❤браво ❤на одном дыхании одно за другим видео смотрю и слушаю и запоминаю ❤а я на работееее❤ поклон Вам за высший пилотаж ❤
@МаринаКияшко-ж2б3 ай бұрын
Всё чётко и ясно, спасибо 🙏
@ТАТЬЯНАРОМАНОВА-л1н8 ай бұрын
Очень классно все . Уже пеку по вашим рецептам! Спасибо большое,Иван!
@yelenasaparova5270 Жыл бұрын
Иван прекрасный хлеб у тебя получился .Пошла тоже такой замешу,обожаю его.👍🔥🔥♥️
@ГалимяВафина9 ай бұрын
Добрый день!Очень Рада,что Вас нашла и подписалась👍
@ЛидияЧеркасова-ю3л6 ай бұрын
Иван, добры день ! Очень нравится, как вывывсе рассказываете! По мужски: понятно , по делу и в деталях! Огромное спасибо!!! Очень хочется узнать как в вашейинтерпретации сделать закваску пшеничную. Заранее благодарна, спасибо за удовольствие слушать Вас!!!!
@super_muka6 ай бұрын
К сожалению, коротко рассказать в комментариях о том, как выводить закваску нереально. Очень много ньюансов и тонкостей. К тому же у каждого пекаря есть свои секреты. Уверены, что найти на просторах интернета информацию как выводить закваску, Вам не составить труда)
@Marisha_G Жыл бұрын
Хлеб получился прекрасный 🔥Тоже обожаю момент разрезания хлеба. Каждый хлеб получается особенным 😊 Спасибо за рецепт!
@user-avtomatik10 ай бұрын
Отличная речь! Приятная улыбка! Много позитива. Очень благодарна за массу тонкостей вымешивания теста и подробное изложение!
@СветланаК-в1я8 ай бұрын
Благодарю, Иван! Ваши рецепты и мк, лучшие! Успехов и процветания❤️❤️❤️
@La_Renarde_Roux Жыл бұрын
Ну это просто чудо какое то, это реклама хорошей муки, хороший ролик, хорошие рецепты и ещё с профессионалами. Тяжело даже поверить ))
@salaruk197511 ай бұрын
Ваня, сделайте пожалуйста, видео выпечки ржаного хлеба, на закваске!
@ТамараГригорьева-р5х8 ай бұрын
Сердечно благодарю Вас,Иван! Замечательная подача!Очень рада,что нашла Ваш канал. Всем мира,здоровья и процветания!
@IvanIvanov-hu3sy8 ай бұрын
Супер ! Спасибо !
@ΣβιτλαναΠαντελοπουλου8 ай бұрын
❤❤ заслуживает лайк..у меня такой же получился.. благодарю ❤❤❤
@СофияДворкин-у1и Жыл бұрын
Спасибо вам вы такой умничка.. приятно подаете тему..буду пробовать по вашим урокам..я с Израиля мукамдругая..но думаю получиться..❤❤
@user-cq3dv8tq1m6 ай бұрын
Я ваша землячка. Замучилась выводить ржаную закваску. Не получается. Из какой муки вы вывели закваску.? Здесь есть только цельнозерновая фирмы Штивель. Очень буду благодарна. Мне уже 70+, а я только начинаю.
@ЛюбовьЕвдокимова-х2д Жыл бұрын
Спасибо, дорогой Иван,за такое супер-видео! Обязательно попробую спечь такой хлеб!Здоровья вам крепкого!
@ТамараЛущицкая Жыл бұрын
Спасибо! Очень красивый хлеб!
@ЛюдмилаСальникова-з2в Жыл бұрын
Доброго времени суток,я много смотрела видио,но у вас очень подробно и наглядно,огромное спасибо.добра и здравия!
@ogopavel Жыл бұрын
Лучший обзор из всех по муке . Много смотрел .хорошо..интересно что в конце комент на половине видео
@ogopavel Жыл бұрын
Вот вам второй комент. Я долго искал на чем поставить акцент производства хлеба . Единственный вопрос как это все будет в моей помпейской печи . Мне понравилось будем пробовать
@ГулияБилалова-ж2у Жыл бұрын
Спасибо большое за рецепт. Ждём новых рецептов на закваске.
@СаулеИбраева-ю2е5 ай бұрын
Хлеб супер!!❤
@lidiabeck6237 Жыл бұрын
Добрый день. Хотелось бы ещё формой рецепт хлеба пожалуйста
@annastein3079 Жыл бұрын
Große Klasse, vielen Dank für ihre Arbeit. Liebe Grüße aus Deutschland.
@ЛюдмилаШкиртиль4 ай бұрын
Доброе утро, хороший рецепт и слушать Вас приятно, но вот Вы не сказали, а после холодильника время выпечки увеличивать
@ГалинаБалалаева-л8х Жыл бұрын
Давно Вас ждала на экране рецепты очень хорошие.
@Людмила-л2е1ы Жыл бұрын
Столько позитива и нужных советов очень радуют ! Спасибо вам огромное за ваш труд ! Конечно, подписка и лайк . Ждем ваших новых видео
@Лариса-о1й7в Жыл бұрын
Спасибо! Хорошенький хлебушек получился.
@Зара95-т4у Жыл бұрын
Спасибо!!!! И доходчиво, и приятно!
@Idapostnikov Жыл бұрын
Спасибо вам,буду завтра по вашему рецепту замешивать хлеб
@jasmenshakhbazova1894 Жыл бұрын
Спасибо. Великолепный хлеб.
@nadezhdakrasnova11 ай бұрын
О закваске это интересно,иногда не получается,и я не вожусь с этим,но хочется из дрожжевого что нибудь,спасибо🌟.
@ТамараГригорьева-р5х7 ай бұрын
Сердечно благодарю Вас,Иван,за очень вкусный рецепт.Ответьте ,пожалуйста,почему такое большое количество закваски используется? Это из- за злаковых?А если печь без них? Всем мира,здоровья и процветания!
@ЛюдмилаГетьман-ъ9т Жыл бұрын
Замечательные рецепты… теперь пеку цельнозерновой . Получается достаточно неплохой, хотя гребень почему то не получается. Все понятно и приятно слушать. Спасибо !
@ЛюдмилаБегизова-ч9н Жыл бұрын
Нужна высокая температура первые 10- 15 минут и обязательно пар,тогда гребень будет непременно и ,конечно же,хороший духовой шкаф..Без этого будет просто разрез заплывший,хотя,тоже вполне приемлемо.Удачи вам.
@galina08051959 Жыл бұрын
Ещё подскажите на каком уровне выпекать это важно!
@ЛюдмилаБегизова-ч9н Жыл бұрын
@@galina08051959 Добрый день,все зависит ,как вы будите печь,если в казане или толстостенной кастрюле,я пеку в утятнице чугунной,то ее ставлю на 2 й уровень,первые 15 мин,с крышкой,без пара,если хлеб подовый- на протиане ,например,то на средний уровень,на дно емкось ставлю с камнями,они гркются,вместе с противнем,как поставила хлеб,наливаю на камни кипяток грамм 150 и пеку 15- 20 минут с паром при 23-250 градусах,потом емкость с камнями убираю,крышку снимаю,темпер,снижаю до 180 -190 градусов,но это в моей духовке,нужно ,смотреть ,у каждой духовки свои параметры,надо к своей принаровиться,так сказать, только методом эксперимента.Если на камне,то его,тоже на средний уровень.Иногда,если низ уже готов,а верх еще надо допечь,тогда убирайте нижний нагрев,оставляйте толькл верх.Пробуйте,мзучайте свою духовку.У меня уже 35 лет фирмы Бош,за все годы ни одной проблемы с выпечкой,пеку постоянно.Но в то время духовки были,именно Бош,а не из Китая.Хотя и сейчас все Китайского производства,думаю,что представители серьезных фирм Германии строго следят за производством и в Китае.
@светаснегирева-к6щ11 ай бұрын
СПАСИБООООООО!!!!!!!!!💗💗💗
@irakliebralidze8838 Жыл бұрын
Правильно всё ❤ отлично
@svetasveta4616 Жыл бұрын
Буду пробовать ❤️
@chudonika Жыл бұрын
Иван большое спасибо за ваш труд! А есть ли рецепт хлеба на пулише?
@ЛюдмилаБегизова-ч9н Жыл бұрын
По сути это ,таже закваска,конеч но же можно.
@Дуня-й4ь Жыл бұрын
Суперкласс!!!@👍👍👍👍👍💫
@ВикторКрафт-ч6х Жыл бұрын
СПАСИБО!!!!
@Александра-з2ы4ь5 ай бұрын
А у меня тесто вечно расплывается при выходе израсстоечной формы. Неужели из-за муки простой с белком 10, 6😮?
@guseva-tx9so4ob8b5 ай бұрын
Для особо одарённых, объясните, что значит, перекормил один к пяти? Можно поподробнее🙏
@ЛюдмилаК-ч3д Жыл бұрын
Добрый вечер Иван. С удовольствием смотрю и пеку хлеба по Вашим рецептам. Скажите а можно гречневые хлопья другими хлопьями заменить, не люблю гречку. Удачи Вам!
@larisaklein9859 Жыл бұрын
Супер
@СветланаБаталова-д4ц3 ай бұрын
Можно сделать на кол муки 300 гр
@ЛарисаЮзленкоАй бұрын
Иван, скажите пожалуйста сколько нужно печь этот хлеб. Он как мне показалось привередлив. 30 мин. не обойтись. Я пеку 40 минут, так как семян много и долго прорезается.
@ГалинаБалалаева-л8х Жыл бұрын
Как сделать закваску нравиться хлеб на закваске спасибо большое.
@ИринаРайлян-й2т9 ай бұрын
Добрый вечер подскажите пожалуйста может я прослушала, можно ли использовать металлическую форму?
@saudu-seuziramazanow7146 Жыл бұрын
Отлично приготовил.
@markbella63838 ай бұрын
огромное спасибо за ценную информацию. У меня вопрос можно ли добавлять при выпечки хлеба отруби и есть ли в этом смысл? и обЯзательно использовать все добавки или можно что то одно из перечисленного вами. Спасибо за ответ
@super_muka8 ай бұрын
Вы можете экспериментировать на своё усмотрение. Но это всё будут совсем другие рецепты)
@Александра-з2ы4ь5 ай бұрын
Если мука слабая, тоже так месить надо или нет?
@yaginya777Ай бұрын
Подскажите рецепт Вашей закваски,пожалуйста!
@ИринаТимофеева-о9с Жыл бұрын
Тоже хотела спросить про закваску. Сама у Вас не нашла видео
@user-cq3dv8tq1m6 ай бұрын
Дорогой Иван, очень хочу печь хлеб на закваске дома, но никак не могу вывести даже ржаную закваску. Перевела около килограмма муки. Здесь есть только цельнозерновая ржаная. Может, у вас есть какой секрет. Умоляю, помогите! Подписалась. Вы супер!
@super_muka6 ай бұрын
Спасибо за Ваш комментарий. К сожалению, не на все вопросы возможно ответить в комментариях. Материал получится очень большой. На нашем канале мы публикуем максимально подробные рецепты. А интересующая Вас информация есть во многих книгах по хлебопечению. Пробуйте, экспериментируйте и всё получится.
@ИринаРайлян-й2т7 ай бұрын
Добрый день подскажите пожалуйста сколько % идёт закваски на 0.500 гр муки?
@lavender1809 Жыл бұрын
Здравствуйте, как закваску сделать?
@Glutenlife6 ай бұрын
Спасибо за рецепт! Цельнозерновая мука на видео белая и хлебный мякиш тоже выглядит белым. Обычно такая мука и хлеб темные получаются. Почему эта мука так светло выглядит?
@lurasa77365 ай бұрын
Вероятно, это мука "тонкого помола". Она светлее. Она не везде бывает.
@valiantsinakastsiukova5277 Жыл бұрын
дОБРОЕ УТРО . ВЫ МОЖИТЕ Дать закваску такую густую.
@ЛюбаОлиярник7 ай бұрын
А что означает покормить закваску один к пяти ?
@リディアバザノワАй бұрын
Можно ли выпекать в формах ?! Если можно сколько гр на форму л11???
@super_mukaАй бұрын
Это видеорецепт рецепт подового хлеба. Выпекать в формах мы не пробовали. Можете попробовать и написать в комментариях о результатах
@ЕленаХохлова-т5г8 ай бұрын
Иван,здравствуйте! Подскажите в чём причина оседания верхушки хлеба из цельнозерновой муки(когда ставлю в духовку)?.Если смесь муки-шапочка великолепна. Спасибо
@ekaterina_arc28 күн бұрын
Перебраживает быстрей. Поэтому оседает
@ИринаДроздова-й4д Жыл бұрын
Доброго времени суток. Сколько белка в муке должно быть? 10,3 подойдёт? Спасибо
@Olga-qp1zk Жыл бұрын
Добрый день! Я выращиваю закваску, изучаю разные ролики, как испечь хлеб. Может быть Вы поможете мне понять, почему подобные хлеба нельзя печь просто поставив в духовку с температурой 180 градусов без пара?
@hli200811 ай бұрын
Я не поняла, что вы говорили о глютене.😱🤔🤔😔😔😔 что происходит с глютеном? Скажите пожалуйста 🙏🙏🙏
@gorgryban-151 Жыл бұрын
а с сухими дрожжами повторить можно, и с использованием тестомеса? спасибо)
@МайяИ.Е3 ай бұрын
Скажите пожалуйста, семечки сначала обжарить а потом, замочить... Таким образом, семена не теряют свои полезные свойства ? Или может быть подскажите какой смысл , что мы хотим получить таким образом?? Спасибо большое
@МайяИ.Е3 ай бұрын
Я поняла сегодня одно , обжарить чтобы семена не активировались! вчера ночью я залила холодной водой и утром киноа уже проростками😊😊... Тогда можно просто залить кипятком на 2-4 часа наверно, или если холодной водой на ночь, добавить часть из общей соли чтобы активность ферментов уменьшить 🤔🤔
@mrs.elppa1 Жыл бұрын
Подскажите пожалуйста, можно ли заменить муку для домашнего хлеба на муку для сдобных изделий?
@ИринаРайлян-й2т9 ай бұрын
У вас есть видео как вывести закваску?
@МайяИ.Е Жыл бұрын
Спасибо большое за отличный мастер класс!!; Скажите пожалуйста, если Ц. З. мука имеет состав белка 16, можно ли добить такого де результата? Подскажите пожалуйста, ваша мнен е очень важно для меня , как для начинающего !!! Спасибо❤
@ЛюдмилаБегизова-ч9н Жыл бұрын
Ц.З. с таким высоким содержанием белка можно лишь добавлять к муке В,С или хлебопекарной 1сорта.Нужно брать всего лишь20% Ц.З, иначе новичок не сможет испечь такой хлеб,как у Ивана,нужен большой опыт и сильная закваска.У меня закваскам 8 лет и я беру минимальное ее количество,даже,если в рецепте ее 150,мне достаточно половины для отличного поднятия,белый хлеб никогда не бывает с кислинкой.Перед замесом я закваску все равно освежаю.Замечательный канал,прекрасная подача,придраться не к чему.Есть чему научиться и тем,кто только начинает печь хлеб и тем,кто давно печет свой хлеб найдет,что то важное для себя.Пробуйте,.эксперементируйте и у каждого получится свой хлеб.Борщ у каждой хозяйки свой,хотя в рецепте одни и теже продукты.
@МайяИ.Е Жыл бұрын
@@ЛюдмилаБегизова-ч9н Спасибо вам большое! ❤❤❤
@ЛюдмилаБегизова-ч9н Жыл бұрын
@@МайяИ.Е Пусть на вашем столе всегда будет ХЛЕБ и необязательно французская булка,а так же наш всеми,проверенный годами, любимый батон.Что бы его не разорвало обязательно высокая температура первые 10-15 минут ,обязательно с паром,вниз нагретая емкость и кипяток налить,как поставите заготовку в печь,что бы тесто не покрылось сразу корочкой,тогда не будет разрыва внизу батона,ведь подьем теста идет и впервые минуты в горячей духовке.🤝
@Галюник6 ай бұрын
можно ли все это сделать на ржаной закваске?
@super_muka6 ай бұрын
В этой рецептуре используется пшеничная закваска.
@Salo-meya7 ай бұрын
17:20 вертикальные))))
@ЗинаидаГубанова-д3э7 ай бұрын
Иван! Всё идет хорошо по вашему методу, но после холодильника тесто находится как бы в спячке, не поднимается, как у вас и при выпечке тоже получатся сбитым и тяжёлым. В чем ошибка?
@super_muka7 ай бұрын
Вероятно проблема в закваске
@ЗинаидаГубанова-д3э7 ай бұрын
Спасибо! Закваска хмелевая. Значит надо перейти на пшеничную? А как вы её делаете, если не секрет.
@Martin_2638 Жыл бұрын
И как наши предки раньше жили без французского метода замеса?😂
@ekaterina_arc28 күн бұрын
Ваши предки ели ржаной кислый хлеб. В худой год с лебедой.. Булка их хорошей пшеничной муки называлась французской
@M.a.t.r.e.s.k.a Жыл бұрын
А где закваску то брать😮???
@ТатьянаЛитвинова-ж5ц Жыл бұрын
Почему так важна температура при выбраживании теста, вот у вас например тут 2 разных?
@ИринаЛуцаева-с9щ8 ай бұрын
чтобы получить 160гр закваски, сколько нужно взять стартера муки и воды? Подскажите пожалуйста.
@lurasa77365 ай бұрын
Он сказал: один к пяти. Полагаю, что это 15 стартера+75 муки+75 воды .
@МагаБатру10 ай бұрын
А как сделать закваску на цельнозерновой муке?
@super_muka10 ай бұрын
На просторах интернета есть множество рецептов выращивания спонтанной закваски. Уверен, Вы без труда найдёте, а заодно поделитесь своим опытом в комментариях)
@МарияМатина-ф9ф10 ай бұрын
Что значит мука для домашнего хлеба??? Чем её заменить
@super_muka10 ай бұрын
Мука для домашнего хлеба - это базовый продукт. Её ничем не заменить 😃 Можете заказать её на Озон, WB, ВкусВилл, Перекрётсток- Впрок
@saudu-seuziramazanow7146 Жыл бұрын
А закваску как ты заготовил?
@innakormshchikovazatona Жыл бұрын
По-моему есть в других видео
@lubovspasetmir Жыл бұрын
спасибо! а если делать с дрожжами, то как изменится рецептура? мука, вода и т.д..
@Marisha_G Жыл бұрын
В интернете можно найти информацию, как перевести рецепт на закваске на дрожжи
@ИринаКуликова-ф5в Жыл бұрын
Иван а можно без семечек а только с гречневыми хлопьями и семенами льна
@super_muka Жыл бұрын
Вы можете поэкспериментировать, но это будет уже другой рецепт
@Fighting_Cat7 ай бұрын
Отличный простой хлеб. Но для меня в этом хлебе перебор с начинкой, ограничиваясь 60 гр. семян льна.
@Svet10611 ай бұрын
Скажите, где купить супер муку!? У нас только ЦЗ пш
@super_muka11 ай бұрын
Нашу муку можно купить на Ozon, WB, Яndex маркете
@СветланаСветланова-ш1т9 ай бұрын
На чем Иван печёт? Это стальной лист? На камень не похож
@ЮрийЕремин-ц8ц11 ай бұрын
Знатоки, подскажите, почему хлеб хорошо подошедший в холодильнике, начинает сдуваться при надрезе. И уже идёт почти блином в печь.
@super_muka11 ай бұрын
Причина тут только одна - перерасстойка. Это может быть вследствие того, что температура в холодильнике слишком высокая (выше +7гр), либо холодильник слишком забит другими продуктами и в результате температура тестовых заготовок опускается слишком медленно. Продолжается интенсивное спиртовое брожение и к моменту, пока началось замедление, хлеб уже «перестоял».
@ЮрийЕремин-ц8ц11 ай бұрын
@@super_muka Благодарю за быстрый ответ. Да, температура, наверное, высока в холодильнике. Попробую меньше держать.
@ТатьянаЛитвинова-ж5ц Жыл бұрын
А что, сахара или меда совсем ничегошеньки?
@НинаМаркевич-я4в Жыл бұрын
👍
@ОльгаВекшина-й8ы Жыл бұрын
👍❤
@tatyanaharbuziuk427 Жыл бұрын
Вопрос: почему у вас такое светлое тесто когда вы дали 350 гр цельнозерновой муки ? Она темная . Смотрится как вы дали обычную хлебную муку
@super_muka Жыл бұрын
Цельнозерновая пшеничная мука, произведённая по правильной технологии из хорошего зерна имеет светло-кремовый цвет и при замачивании не темнеет. Вероятно вы имели в виду цельнозерновую ржаную муку. Она действительно имеет светло-серый цвет.
@tatyanaharbuziuk427 Жыл бұрын
@@super_muka нет цельнозерновая мука красная мука по Английский whole wheat flour она не будет светлой как белая .
@super_muka Жыл бұрын
@@tatyanaharbuziuk427 да, безусловно, Вам конечно виднее. Спасибо за комментарий.