Римские чириолы на закваске. Рецепт от Ивана Забавникова

[@татьянататьяна-ь8ь8с]

Даже если ты совсем не умеешь печь, то после просмотра видео (особенно дегустация) все равно пойдешь ставить замес.Спасибо за рецепт и подачу

[@МируМир-м6у]

Иван, здравствуйте! Спасибо Вам, за очень вкусные булочки, с блистарами, румяные,один в один, как у Вас румяные. Огромное Вам спасибо, удачи Вам!!!

[@grigoltigri7260]

Хороший парень с хорошими руками))

[@ЕленаЕмельянова-й2м7б]

Иван, вы суперпекарь! Чириоллы не пекла , но тартин получился с потрясающими дырками, с первого раза)))

[@БариатКеримова]

Здравствуйте Иван это чириолы называют так, потому, что у старинной швейной машины есть челнок удлинённое не так как у новейшей машины, а длинная как мизинец пальца а в середине где у булочки надрез там же ставилось нитька вот поэтому и называли его так

[@ДавидТуаев-ц6е]

Я сегодня попробовала сделать по вашему рецепту. Это просто бомба👍

[@Pen2024]

Иван, Вы мой самый любимый пекарь. После Вашего "Добрейшего" настроение улучшается. Пеку по Вашим урокам, лекциям, все понятно и доступно. Хочется видеть Вас чаще. Удачи и процветания!

[@irinamartinescu6444]

Спасибо большое вам Иван , за этот рецепт, сейчас я облегчила жизнь с этим рецептом. Делаю двойную порцию, пеку , и замораживаю их, когда надо вытаскиваю булку и вот те свежий хлеб😅🤩

[@ТатьянаОгнева-х2з]

Симпатичные булочки! Хочется с ними познакомиться! Спасибо за рецепт. Четко, кратко, все понятно.

[@НинаШирина-с4о]

Если Вам все понятно. Может Вы объясните что значит закваска 1 : 5 ?

[@ТатьянаОгнева-х2з]

​@@НинаШирина-с4оопара 100% гидратации. Муку и воду для получения пары добавляем в равных пропорциях. 1:1. Стартер от составляет 1/5 от веса опары.

[@katysoroka8448]

Хороший рецепт и пекарь отдельное спасибо. Всё получилось с первого раза. Пекла на обычной муке, не супермуке, добавила не 470, а 490 грамм, содержание белка-11%.

[@lidiabeck6237]

Очень нравится ваш канал всё очень подробно всё понятно просто супер. Спасибо .если можно хотелось бы ещё формой хлеб

[@Ксюша-р8д]

Простооооо и красиво, а благодаря формовке красиво открылись, ничево сложного, нет самого интиресного, и полезного, нет холодной ферментации. Я, изучаю счас на закваске хлеб, и многое не получаетая,

[@МещеряковаМарина-ш1й]

Шедевры от мастера!!!👏👏👏

[@irinaromanova9304]

Спасибо Вам большое за великолепный рецепт. Вы профи своего дела.Вас приятно слушать. Всё чётко, ясно ничего лишнего.❤❤❤

[@светаснегирева-к6щ]

Это шедевр, СПАСИБО!

[@МайяИ.Е]

Очень заманчиво и красиво , спасибо ❤❤❤

[@NatalyaKuznetsova_flowers]

СПАСИБО!

[@bobb2251]

Красотища. Подписались на Ваш канал и будем хрустеть вместе! Да...еще будьте любезны,скидывайте ссылочку для закваски.

[@ВикторКрафт-ч6х]

Класс,СПАСИБО!!!!

[@ТатьянаЗинина-т3ф]

Благодарю за рецепт! Пыталась делать раннее, но они не раскрывались, попробую сделать по Вашему рецепту. Иван, благодарю за книгу, рецепты всё рабочие

[@ГалинаЕфремова-ж9ч]

Спасибо за рецепт, подскажите режим с конвекцией не подойдет?

[@ТсталвлАовшшчтс]

Привет можно рецепт закваску

[@НинаШирина-с4о]

Почему Вы не отвечаете на вопросы в комментарии

[@НинаКа-ф5х]

Подскажите пожалуйста, можно тесто в холодильник поставить после замеса,если да,то как потом с ним работать

[@Olga_knjaginja_rzn]

Доброго времени суток. А в какой пропорции кормить остатки закваски? И, если я правильно понимаю, подкормка закааски с вечера 1 к 5, это значит 1 часть закваски, 5 частей воды и пять частей муки?

[@Ксюша-р8д]

Мне хочется понять, как сделать, ржаной хлеб, на закваске ферментрррвать ево в холодильнике, и штоб был пышным, а с высшего сорта муки, и тёплай расстойко всегда получаетая хлеб, но в холодной расстойке хлеб получаетая правильным и полезным.

[@EvaDentist]

Иван, спасибо за видео. Если у меня закваска Левите Мадре, то на сколько мне скорректировать закваску, воду и муку в данном рецепте?)

[@super_muka]

Здравствуйте! Рекомендуем повторить наш рецепт в точности - вы не пожалеете! Судя по тому, что у Вас есть Левито Мадре, Вы имеете опыт работы с закваской! Заходите к нам в Инст, там как раз в последнем посте рассказываем, где можно приобрести закваску (а также можно найти инструкцию по выведению закваски в домашних условиях!) А если Вы решите использовать свою Левито, то ориентируйтесь на консистенцию теста. У Вас получится свой, новый рецепт😉

[@СветланаЗайцева-т9ф]

Как это кормление закваски 1 к 5. ?? Подскажите, . Обычно 1:1:1 или 1:2:2.

[@super_muka]

Выведение и поддержание закваски - очень сложный трудоёмкий процесс. У каждого пекаря свои правила и секреты, которые, как правило, не работают при передаче. Если рассказывать обо всём в видеорецепте, то хронометраж выйдет за все мыслимые нормы. ☺️ Описать в двух словах, как это делать, в ответе на коммент - тоже не получится. Я думаю, Вы без труда найдёте на просторах интернета рецепт выведения собственной закваски. А если получится всё - то ещё и поделитесь со всеми)

[@ТатьянаСинько-ъ8у]

А что непонятно -одна часть стартера,5 частей воды,5частей , муки

[@irinamartinescu6444]

И тут 1:5:5

[@KseniaRadjevna-cw7cv]

1:5 - это значит 1 часть закваски и пять частей новой массы (которую делим напополам из воды и муки).

[@aidamartirosyan238]

Скажите, пожалуйста, можно на ржаной закваске испечь?У меня нет пшеничной.Желаю ,,добрейшего,, вам.Спасибо.

[@Ксюша-р8д]

Почему такое плотное тесто?

[@НаталияП-е9и]

Скажите, а где взять закваску и с чего начинать. Расскажите новичкам пожалуйста

[@ЕленаАнтонова-з8щ]

Наберите Светлана Кучерявая! Всё очень понятно и доступно объясняет для новичков! Гуру среди преподавателей хлебопёков!

[@Olga-ru3ui]

А где такую муку купить?

[@super_muka]

Ольга, добрый день! Мука бренда "СуперМука" представлена в интернет-магазинах OZON, Wildberries, Яндекс.маркет и в супермаркетах Виктория в Мск и МО.

[@НадеждаЧернецова]

Что значит 1:5 ,закваска : вода , сколько муки? Неужели нельзя дать полный рецепт ? Все обрывками. Не все асы ! Я имею ввиду кормление закваски для этого изделия

[@НатальяЛукова-у8т]

ЭТО ЗНАЧИТ , НАПРИМЕР - 30 ГР СТАРТЕРА + 150 гр муки + 150 гр воды.= 30 +150 + 150.

[@НадеждаЧернецова]

@@НатальяЛукова-у8т спасибо

[@galinaditerle8940]

В инфобоксе стоит рецепт.

[@МарианнаСавельева-я6ц]

​@@НатальяЛукова-у8тдобрый вечер, я так и делала,а она не бродит,и не поднимается.что не так?

[@irinamartinescu6444]

Так вам сначала нужно научиться делать закваску ,а потом его рецепты понимать. И не с первого раза всё получается. Заведите сначала закваску.

[@НадеждаДобровольских]

А соль?

[@nadejdavoroshiliva1504]

Жаль что не отвечаете на коментарии, поэтому не хочется и коментировать

[@super_muka]

Ответы на большинство вопросов уже имеются в предыдущих комментариях. Полистайте - обязательно найдёте)

[@sultanbeck]

Добрый день! Я делаю хлеб на закваске, но у меня никак не получается этот хлебный аромат у мякиша, хлеб получается хрустящим, дутым с хорошей консистенцией и т д, но аромата нет... Подскажите пожалуйста, как этого добиться.

[@МарианнаСавельева-я6ц]

Никак не получается закваска,какой то секрет,нигде не говорите.а где пишут,так не получается

[@super_muka]

Выведение спонтанной закваски непростой процесс. У каждого пекаря свои секреты и приёмы. Уверен, что на просторах интернета найдёте подходящий рецепт и поделитесь с остальными зрителями😊

[@Rhapsody_foodie]

Секрет - это терпение) Температура, мука, вода и методичное подкармливание👌🏻 Я свою закваску выводила 15 дней. И то самую силу она все же набрала на 16,17 день)

[@JuriyGolovko]

Где рецепт закваски?Без рецрпта закваски нет смысла смотреть...темболер подписываться...

[@wladwlad6367]

чистая реклама, не вздумайте даже пытаться печь хлеб по этому ролику, получите фиаско, это не так просто как тут намалевано

[@ВикаНаумова-т2у]

Зачем писать гадости, если даже не пробовали испечь…🤷🏼‍♀️ Отличное видео. Спасибо за рецепт, Иван!

[@super_muka]

Wlad, добрый день! Сожалеем, что ваши чириолы не получились с первого раза! Действительно, этот рецепт не из простых и мы сторонники того, что нужно больше практики с любым блюдом, чтобы оно стало идеальным! Желаем вам успехов и новых кулинарных достижений! ;)

[@ЛенаКланюк]

Если у Вас не получилось, это не значит, что виноват Иван. Просто, у Вас ещё маловато опыта. Я пеку хлеб на закваске почти три года, и не всегда все получается.

[@ДавидТуаев-ц6е]

Если у вас не получилось, это не значит, что и у других не получится. Я например приготовила сегодня и получилось просто супер