Французская,Городская булка / French city bun

#ХлебБатон #breadrecipe
Полное видео здесь: • ФРАНЦУЗСКАЯ /ГОРОДСКАЯ...
Мой основной канал "Выпечка и кулинария": / @user-rw7sk1li6q
Рецепт:
Опара:
150 мл. воды (температура 28-30 градусов),
6 гр. дрожжей,
250 гр. муки.
Время выбраживания опары 2 - 2.5 часа
Тесто:
160-170 мл. воды (температура 35 градусов),
30 гр. сахара,
10 гр. соли,
15 гр.сливочного масла,
350 гр. муки.
Время созревания теста 1 - 1.5 часа.
Выход теста из этой порции продуктов 960 гр.
Температура выпечки 210 - 220 градусов,
время выпечки 20 - 22 минуты.
Учитывайте особенности своей духовки.
Ingredients:
Sour dough:
150 ml of water (temperature 28-30 degrees),
6 grams of yeast,
250 grams of flour.
Dough:
160-170 ml of water (temperature 35 degrees),
30 g sugar
10 grams of salt,
15 butter,
350 gr of flour.
Dough ripening time 1 - 1.5 hours.
The output of the dough from this portion of products is 960 gr.
Baking temperature 210 - 220 degrees,
baking time 20 - 22 minutes.

[@user-vw4ff3vy7n]

Я вас просто обожаю, лучше мастера не встречала, сама в общепите проработала 21год, до 90х, очень рада, что встретила вас. Спасибо за очередной шедевральный рецепт!

[@user-vl8vr6ng4u]

ДЯКУЮ. ДАЙ. БОЖЕ. ЗДОРОВ‘Я!

[@user-fx2kk9iz6m]

Спасибо, Галина. Господь дал Вам талант, которым Вы щедро делитесь и приумножаете его. Храни Вас Бог.

[@tataykarakalpak4525]

Галиночка , дорогая , умничка невероятная ! Как же долго я ждала ИМЕННО ЭТУ БУЛКУ ! МНОГО МНОГО ЛЕТ ! Ваш , именно ваш рецепт - НЕВЕРОЯТНЫЙ ПОДАРОК всем нам ! Я даже глазам не поверила , когда увидела ваш , милая Галиночка , рецепт ! Спасибо , наше ясное солнышко ! Счастья и здоровья вам и всем вашим любимым и дорогим людям !

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Пожалуйста, готовьте на здоровье.

[@user-nu6tl7uu2c]

Галочка,это чудо!!!Спасибо тебе,дорогая!Мир твоему дому,и твоей прекрасной стране!!!!

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Спасибо.

[@user-ut8ej6dl1x]

Дякую за " Городскую булку ". Очень и очень соскучилась по ней .У нас в Донецке эти булки были необыкновенные на протяжении всей моей жизни там. После 14 года , когда уехали из оккупированного Донецка нигде не встречала таких булок . Вот уже десятый год живу на Хмельниччине ( прекрасный край ) , но булки такие тут и не знают , не принято , видно , было . Теперь это для нас булка " Ностальжи ".Обязательно сделаю. БЛАГОДАРЮ ВАС , ГАЛИНА !

[@vram276]

Поспешила я вчера написать комментарий! Пробовала булочку ещё тёплую, и вкус был не тот, не магазинный. А сегодня , уже вкус похожий. Ведь мы покупали эти булочки не тёплыми!!! Спасибо, Галина Ивановна, рецепт отличный!!!! Извините, что поспешно сделала выводы!

[@Ladyonce7777]

подтверждаю) действительно очень вкусно👍 респект👏

[@viktoriazakopai9367]

Боже, как я любила в детстве эти франзольки, так их называли у нас в Днепропетровске в моем детстве! Спасибо, Галина огромнейшее!

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Для того чтобы ПРОПАРИТЬ БУЛОЧКИ в начале выпечки надо создать в духовке пар. Я на самый нижний уровень ставлю пустой противень, нагреваю его вместе с духовкой. Потом когда в духовку ставлю булочки ( на среднем уровне), на пустой противень выливаю пол стакана горячей воды и сразу же закрываю. Этой воды , того пара что она даст, хватит что бы пропарить булочки.

[@user-ur6xg2px7h]

Очередной шедевр, очень хочется прямо всё попробовать! Спасибо вам большое за ваш труд! Мира и благополучия вам,всей стране!! 👍👍👍❤️❤️❤️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️😇😇😇

[@user-rb4rl7og3n]

Галина Добрый вечер, на завтрак выпекаю булочки по вашему рецепту, уже не покупаю батон. Дай Бог здоровья вам и вашим родным. Пусть ваш канал процветает, спасибо за то, что дарите нам свои рецепты.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Спасибо.

[@user-tg9ni4pz4e]

Галина,браво! ВСІ ваші рецепти неперевершені!Готую з вами давно,порадила ваш канал багатьом,всі задоволені.

[@Veziri_Veronika]

Слушать Вас Галина одно удовольствие!Ваш голос успокаивает,а выпечка чудесная!Всё что я испекла по вашему рецепту всё отлично!Удачи Вам и крепкого здоровья!Спасибо за верные рецепты!

[@lyudmilaolkhovskaya8461]

Спасибо,Галочка за рецепт городской булки.Пекла несколько раз,очень вкусная булка,"настоящая"городская со своим вкусом,не похожим на батон.

[@user-is7zy7of1u]

Завжди захоплююсь Вашим вмінням,стараюсь повторювати і коли виходить радію . Багато рецептів взяла в свій записничок(інтернет добре,але...) Дякую щиро.

[@user-tr3ru2uc3y]

Яка гарна булка! Дякую Вам за смачну випічку!!! ❤️

[@svetlanaromanova3606]

Галина какие у вас замечательные рецепты всегда ждём вашего выхода в эфир и всегда получается все супер вкусно спасибо вам что вы с нами.

[@SamsungA-fo2cl]

Спасибо большое.

[@user-zs8lc1po5o]

Галина, милая, умница, восхищению вашим умением красиво и апетитно преподать нет предела! Даже в русском языке нет таких слов, чтобы выразить очарование вами как мастером как человеком! Из ваших уст просто льётся любовь к своему делу и уважение к нам, вашим подписчикам. Сердечно Благодарю, под вашим руководством всё получается , угощаю и удивляю соседочек. Хлебушек сейчас же попробую, идет дождь и в магазин не хочется идти. Хотела отправить видео как получилась "пьяная вишня" что бы вы оценили что то не смогла у вас не предусмотрено, да? Соседи восхищались. Здоровья вам и мирного неба всем!

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Спасибо, видео и фото Вы можете прислать мне на почту : [e-mail]

[@user-zs8lc1po5o]

@@Blitz_recipes_from_Galina Благодарю сердечно.

[@user-rm2st9yn1t]

Спасибо дорогая Галина Ивановна за чудесный хлеб. Французский батон печь пробовала, а вот булку, нет. С удовольствием попробую рецепт ❤️

[@user-ft9ee5oy1e]

Обязательно приготовлю булочки по этому рецепту.Спасибо .Вы очень хорошо показываете,рассказываете.Всех благ Вам.

[@user-zv2tu9qy1i]

Мне очень нравится как вы готовите, с такой любовью! Поэтому у Вас всё блюда и выпечка просто Вкуснятина! И вы сама прекрасный ЧЕЛОВЕК! Спасибо вам огромное, что вы делитесь своим бесценным опытом! Бог вас любит!

[@user-vo4kd4zi3k]

Абсолютно поддерживаю Вас: только у светлого человека с чистой душой все спорится. Сейчас в темное время жизни каждого украинца канал Галины Ивановны как лекарство: хочешь пеки по рецепту, хочешь- слушай , учись и думай о хорошем: о мире, о хлебе, о семье.

[@lydiakatschkurow9198]

Спасибо за рецепт От меня Лайки

[@user-wl7ko1jt3w]

Постоянно готовлю, какая же она вкусная, Спасибо Галочка

[@ninanazarenko3942]

Так есть эта булочка на вашем канале! Я несколько лет назад делала. Вкус хорошей городской булки .

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Да, подобное видео есть на моём основном канале "Выпечка и кулинария" только более длинное, подробное и без английских субтитров, а это видео для любителей компактных, коротких видео, разница очевидна.

[@user-hy9jz1qb4h]

Благодарю, Вы меня многому научили.🙏🌷

[@larisakulieva5666]

Прекрасный рецепт Галина❤

[@valentinabatsun1077]

Дякую за рецепт.Булочки смачні.На вашому каналі вже був цей рецепт,пекла, дуже вдале і хороше тісто.Здоров'я вам, миру,шановна Галино Іванівно.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Дякую, навзаєм.

[@user-fe5uh2if3n]

Вчера пекла, очень вкусно, пышные, ароматные, рекомендую всем, автору огромное спасибо ❤️

[@valentivalenti1923]

У Вас дуже хороші рецепти,для мене одні з найкращих в інтернеті.Все чудово пояснено,до дрібниць.Були б ще на українській мові то взагалі ціни не було б.Дякую

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Дякую, нажаль не всі дружні нам народи розуміють українську.

[@user-bi5jm7lj7q]

Спасибо Вам! Попробую разнообразить свой хлеб Вашим вариантом.

[@user-bq8dv1of1h]

Скажите пожалуйста, а как пропарить булочки?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Зайдите по ссылке там более подробно я об этом расказываю: kzbin.info/www/bejne/sIqch6Sbjtxme5Y

[@LiliyaSmv]

Галина, доброго времени! А есть у вас на канале рецепт БОРОДИНСКОГО хлеба? Спасибо за ваши рецепты!

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Нету, извините.

[@user-qs9ig3yq9f]

Спасибо большое за рецепт они у вас очень вкусные

[@vram276]

Спасибо за рецепт, очень вкусные булочки получились, но, к сожалению, это не те, городские по 6 коп., что раньше мы покупали. Сегодня всё сделала чётко по рецепту, до грамма и до минуты, булочки супер!!! Но, не те!!! Наверное дома так не приготовишь, как на хлебзаводе. И миску с водой в духовку ставила, готовила с паром. Но сам рецепт понравился, печь буду и мужу очень понравились.

[@marinakulikova2368]

👏👍💗💗💗🌹🌹🌹

[@ludovicpapp8673]

👍🌹🌹🌹

[@user-ho6jz3dq6p]

Галина,подскажите,можно прессованные дрожжи замораживать,если да,то как их потом размораживать и делать опару?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Вот видео об этом: kzbin.info/www/bejne/aX6piGp8Zax8acU

[@user-wc9co4zd6b]

👍👍👍😋🥰💋💖💝

[@user-le1vx8if9v]

спасибо за ваш труд! я не люблю сырые дрожжи, покажите если можно как вы с сухими дрожжами работаете.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

А я не люблю сухие дрожжи, на прессованных тесто получается намного лучшще, сухие дрожжи разные и для теста с длительным выбраживанием берите сухие "ативные".

[@tetjanashust7765]

Гуля, посмотрите канал "Танюшина Кухня". Там автор канала работает с сухими дрожжами. Всё подробно и понятно

[@galina_mamieeva]

😍😍😍👏👏👏💓💓💓

[@user-zs8lc1po5o]

Галочка, если есть время, в кратце, что значит:" вначале нужно ПРОПАРИТЬ чтобы корочка хрустела?" Простите. БЛАГОДАРЮ.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Здравствуйте, подробный ответ в закреплённом коментарии.

[@user-od9jk9rc3r]

Галина Іванівна! Будь ласка, зніміть відео, як готувати булочки" Романтика".

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Доброго вечора,поки що в мене цього рецепту немає. як знайду, відпрацюю, тоді зніму і загружу на канал.

[@user-od9jk9rc3r]

@@Blitz_recipes_from_Galina Дякую! Обожнюю Вас і ваші рецепти.

[@user-nn7bd3xv7h]

Галина,спасибо за рецепт.А что значит пропарить?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Посмотрите вот это видео, в нём я подробно об этом расказываю: kzbin.info/www/bejne/sIqch6Sbjtxme5Y

[@user-on3mc7ls5r]

Доброе утро, а у вас нету рецептиков хлебушка на закваске?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Нет.

[@user-ge2vu4qf5g]

Спасибо большое, но что значит в начале выпечки надо пропарить, спасибо👍

[@Blitz_recipes_from_Galina]

В начале выпечки надо создать в духовке пар. Я на самый нижний уровень ставлю пустой противень, нагреваю его вместе с духовкой. Потом когда в духовку ставлю булочки ( на среднем уровне), на пустой противень выливаю пол стакана горячей воды и сразу же закрываю. Этой воды , того пара что она даст, хватит что бы пропарить булочки.

[@user-cl5nd6is3y]

Доброго дня. Підскажіть будь ласка, що означає " пропарити" 🥖 хліб? Дякую Вам за всі рецепти)) Ви як Мама.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Повне пояснення в закріпленому коментарі.

[@olhas4512]

Как у вас получается вымешивать тесто не подпыливая коврик мукой и не добавляя масла ,ещё и месить 10 минут ? У меня оно очень липнет к рукам и к поверхности ,не получается ... вывешивать ..

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Возможно Ваша мука со слабой клейковиной, тесто на такой клейковине будет всегда липким, попробуйте поменять муку.

[@user-ox2iv1nc2q]

Галина, большое спасибо за очередной рецепт. Записала себе в тетрадочку - от А до Я. Выпекать на среднем уровне или нет?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

На среднем уровне.

[@user-xd1mp6ir8l]

Здравствуйте! Подскажите, можно ли заморозить эти батоны в сыром виде? И надо ли дать им перед заморозкой подойти? И ещё, если да, то как быть после того, как достали из морозилки? Надо какое-то время, чтоб они разморозили т при комнатной температуре? Или сразу выпекать? Пожалуйста, подскажите, Галина! Или кто знает, подскажите! Всем спасибо!

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Лучше заморозить в готовом,испечёном, виде, потом разморозитб и разогреть в микроволновке.

[@user-xd1mp6ir8l]

@@Blitz_recipes_from_Galina Спасибо, Галина. Поняла. 😘

[@user-uw2gq9dx5d]

Галочка!Нужна Ваша подсказка.Скажите пожалуйста,почему при выпечке разрывается сбоку сдобное либо хлебное тесто?ято я делаю не так?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Добрый вечер, возможно недостаточная расстойка изделия перед выпечкой.

[@user-dn6wu9wn1m]

У меня та же проблема была, пекла ГОСТовские батоны по рецептам Галины Ивановны несколько раз. Искала у себя ошибки, и пришла вот к какому выводу - надо делать не очень "крутое" тесто, последний раз взяла меньше муки, и все батоны остались целые. Может быть, мой опыт Вам поможет, я боролась с ними долго)))

[@tanyuhkleck8368]

Галина, скажите пожалуйста, зачем дырочки в пленке, которой накрывают опару? Она не будет заветриваться?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Верно, опара не будет заветриваться и через дырочки будет выходить углекислый газ который веделяется при брожении.

[@user-cl5pz8vl3q]

Галинка скажи пожалуйста почему у меня сдоба на следующий день пахнет дрожжами все делаю по рецепту,мягкая хрошая но пахтет дрожжами

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Возможно качестао дрожжей такое.

[@user-gx8sc6mx9o]

Добрий день. Скажіть будь ласка, а замість води можна сироводку додати?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Так, можна.

[@user-ei2hr4fs5x]

Как понять пропарить в духовке

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Обьяснение закреплено в первом коментарии.

[@Ladyonce7777]

вопрос: почему сахар добавили не в опару, а в тесто?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Для этого теста опара должна быть длительонго выбраживания, а сахар ускоряет брожение по этому его добавляют в тесто, а не в опару.

[@user-zk1vk7cc8c]

Скажите пожалуйста, что значит пропарить?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

В начале выпечки надо создать в духовке пар. Я на самый нижний уровень ставлю пустой противень, нагреваю его вместе с духовкой. Потом когда в духовку ставлю булочки ( на среднем уровне), на пустой противень выливаю пол стакана горячей воды и сразу же закрываю. Этой воды , того пара что она даст, хватит что бы пропарить булочки

[@pavelk3085]

Что значит "пропарить" в начале выпечки?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

В начале выпечки надо создать в духовке пар. Я на самый нижний уровень ставлю пустой противень, нагреваю его вместе с духовкой. Потом когда в духовку ставлю булочки ( на среднем уровне), на пустой противень выливаю пол стакана горячей воды и сразу же закрываю. Этой воды , того пара что она даст, хватит что бы пропарить булочки

[@pavelk3085]

Понял. Я сегодня приготовил булочки по Вашему рецепту, только без пропарки, очень вкусные получились.Нам с женой очень понравились. Завтра опять буду их печь.

[@marizho131]

Что значит пропарить? Вода в духовку?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Ответ в закреплённом коментарии.

[@user-ud8nf5fx4w]

А можно муку 2 сорта?

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Хотя бы смешать с высшим сортом

[@user-ud8nf5fx4w]

СПАСИБО@@Blitz_recipes_from_Galina

[@user-pn3jh2iz2u]

Галина, скажите пожалуйста, а теперь Вы не будете делать свои выпуски на русском языке? Это правда, что у Вас запретили говорить на русском языке?Но мне нравится Ваш канал!

[@Blitz_recipes_from_Galina]

Видео и дальше будут сопровождаться на русском языке поскольку у меня много подписчиков по всему миру которые не понимают украинский язык и НЕ ПРАВДА что у нас в Украине запрешают русский язык в быту, люди сами переходят на украинский язык по известным всем причинам.

[@lara777ize]

А где же гребешок?

[@user-pr1ig6ng8o]

Здравствуйте, Галина. Что значит пропарить, подскажите , пожалуйста. Спасибо.

[@Blitz_recipes_from_Galina]

В начале выпечки надо создать в духовке пар. Я на самый нижний уровень ставлю пустой противень, нагреваю его вместе с духовкой. Потом когда в духовку ставлю булочки ( на среднем уровне), на пустой противень выливаю пол стакана горячей воды и сразу же закрываю. Этой воды , того пара что она даст, хватит что бы пропарить булочки

[@user-pr1ig6ng8o]

@@Blitz_recipes_from_Galina Огромное спасибо, Галина!