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El pan brioche. Ese pan que lleva infinitas cantidades de manteca. Ese pan dulce que derivó en el panettone italiano y que acá conocemos como pan dulce. Este pan tiene su característica en los huevos y en la manteca. Por eso ese color, su textura y su forma.
En este caso, el Colo Rubaja y Marcos Di Cesare nos enseñan una receta que tiene cientos de años y que sirve como recurso para recuperar pan viejo.
Un elemento básico del desayuno clásico de la cocina normanda y anglosajona en general.
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