French voiceover - New York Roll recipe (Croissant roll) with Ganache and Praline

Discover in this video, the recipe to make a delicious New York Roll filled with praline ganache and decorated with hazelnut chocolate.
INGREDIENTS - for 7 to 8 Rolls
Croissant dough
- 469g type 00 flour amzn.to/42dygfA
- 56g granulated sugar amzn.to/3FwTNq6
- 11g salt amzn.to/40hwecB
- 100 to 125g water
- 100 to 125g milk amzn.to/3JoFll6
- 22g unsalted butter amzn.to/3Tx8HlN
- 19g fresh yeast or 9g dry yeast amzn.to/3JqCkkf
- 250g butter for folding amzn.to/3Tx8HlN
Praline ganache
- 176g white chocolate amzn.to/3Tr9qF8
- 50g praline • Praliné maison, délici...
- 120g hot liquid cream amzn.to/3TtdK6H
- 300g cold liquid cream amzn.to/3TtdK6H
Glaze and decoration
- 200g milk chocolate, chopped into small pieces amzn.to/3FsPSdN
- 20g cocoa butter powder amzn.to/3yIWmS5
- 60g toasted hazelnuts with skins amzn.to/3JtG7wS
TOOLS
- Rolling pin amzn.to/3mZxsuS
- Silpain amzn.to/42l63Uc
- Pastry bag amzn.to/3LxmruH
- Stand mixer amzn.to/40eLMhl
SUMMARY
0:00 : Introduction
0:16 : Praline ganache
1:08 : Croissant dough
1:15 : Kneading the croissant dough
2:26 : Shaping the butter
3:03 : Double folding
4:27 : Single folding
5:10 : Shaping the dough
6:30 : Dough proofing
7:26 : Whipped ganache
7:43 : Filling
8:16 : Glazing and decoration
8:22 : Melting the chocolate
8:46 : Assembly
9:12 : Result
#newyorkroll #pastry #mypastrygarden #croissantroll #frenchpastry

[@bebelleadam7798]

Bonjour 🤗j'ai toujours eu peur de faire la pâte à croissant 😁 mais vous l'expliquer si bien 🙏🏼que je vais tenter de le faire 🤔car j'aime trop sa 😋😋

[@leilatliji7918]

❤❤j'aime

[@mypastrygardenfr]

🥰🥰

[@salihaben1372]

Bien expliqué merci

[@mypastrygardenfr]

Merci pour votre commentaire qui fait plaisir à lire 😄

[@zinozin6059]

Magnifique je l'aime 😍😍

[@mypastrygardenfr]

Merciii Zino zin. 🥰

[@mikehuynh5586]

Thank You! Looks beautiful!

[@mypastrygardenfr]

🥰🥰

[@chiiicha4709]

Merci pour les recettes ❤❤❤

[@mypastrygardenfr]

Avec plaisir 🤗!!

[@farahrossi]

Bravo ❤ morocco

[@mypastrygardenfr]

Merci Farahell 🇲🇦🤗

[@maochinda1146]

❤❤❤❤❤

[@mypastrygardenfr]

🤗🤗

[@familletran-dv7id]

Merci pour cette recette !

[@mypastrygardenfr]

Avec plaisir 😊 !!

[@habibatouzani1]

ماشاءالله تبارك الرحمن حبيبتي ❤👍👍

[@user-yi1wb8ic2g]

روعة روعة طريقة تحضير ماشالله ربي يوفقك

[@mypastrygardenfr]

شكرًا جزيلاً لكم على كلماتكم اللطيفة

[@lindalindaoui4720]

Très bien expliqué, merci

[@mypastrygardenfr]

Merci pour votre commentaire ! 🥰

[@lindalindaoui4720]

@@mypastrygardenfr avec joie

[@lesdelicesdesouad6376]

C 'est magnifique 🥰👍

[@mypastrygardenfr]

Mercii 🥰🥰

[@Khadija..fahd.13]

👍🥰

[@mypastrygardenfr]

Merciii 🥰

[@philtyrich1]

Hi can I use yeast in package if I can't find fresh yeast locally

[@mypastrygardenfr]

Yes but then you need to reduce the quantity of the fresh yeast by half. 🙂

[@noranora-kl4bo]

😋😋💐💐💐💐👍👍👍👍👍👍❤❤❤💕💕💕🌹🌹🌹🇲🇦🇲🇦🇲🇦

[@mypastrygardenfr]

🥰🥰

[@fatelo7]

Bravo Chef pour cette elle me donne l'eau à la bouche salutations.

[@mypastrygardenfr]

Mercii Fat Elo 🤭🥰 !!

[@emnaderbli5816]

​ ٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠ض٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠٠0😊قفرببنتىنةلخلنةهبهةعبهىهبزةتثنةنبلخةلمةهةلهتةهل تبن بمةىتب لملنفنةننبىنلمهلخلبهلهةن. مبنبن. ر. مبنببمرمنىىنىنبم نقم🎉خ٦نغمهىهت

[@soukainalorabi8566]

c quoi l'oreillons?!

[@mypastrygardenfr]

Je crains ne pas comprendre votre question 😅

[@sergegrattu5171]

Excusez-moi vous qui êtes jeunes, existe-t-il une application pour faire sortir la recette de l’écran de mon IPad ?? Avec la technologie d’aujourd’hui. Vous devez bien avoir ça!!!

[@mypastrygardenfr]

Bonjour Serge, Corrigez moi si je me trompe, vous souhaitez imprimer la liste des ingrédients ? Si c'est bien cela : - Vous pouvez copier la liste des ingrédients utilisés dans cette vidéo ci-dessous, - Puis coller le contenu précédement copié, dans un éditeur de texte ("Pages" par exemple) - Et l'imprimer à partir de votre éditeur de texte. J'espère avoir répondu à votre question. :-) ---- *INGREDIENTS - pour 7 à 8 Rolls* _Pâte à croissant_ - 469g farine type 00 - 56g sucre semoule - 11g sel - 100 à 125 g eau - 100 à 125g lait - 22g beurre doux - 19g levure fraîche ou 9g levure sec - 250g beurre pour le tourage _Ganache praliné_ - 176g chocolat blanc - 50g praliné - 120g crème liquide (chaude) - 300g crème liquide (froide) _Glaçage et décoration_ - 200g chocolat au lait coupé en petits morceaux - 20g beurre de cacao en poudre - 60g noisettes torrifiées et les peau de noisette

[@sergegrattu5171]

@@mypastrygardenfr Merci 1000 fois!!! ❤️❤️