Fried dough sticks ｜Youtiao, 4 TIPS to make it hollow and cripsy ｜Lisa's Kitchen

[@suktingtsang758]

沙姐您好！我一向十分喜跟你的食譜，麵包，蛋糕等等...因為對你的食譜很有信心，今次也不例外，炸油條可說易學難精，你的食譜很好同埋你的詳細指導十分清晰，我做一次就成功，謝謝你分享❤

[@林春-g5n]

今天早上做的油条非常成功。面是昨天下午做好放在冰箱里发酵的，今天早上拿岀来让它升到室温。在炸油条的第一个面条上，由于油温低了没有炸泡，后来升高油温，后面的面条全都炸成功了，所以赶紧去买了测油温度计。之所以写这个评论在于：以前看过很多炸油条视频，自己做了都没有像今天这样成功，原因在于这个美食博主把要点讲得很清楚：1，油温180-190，2，浮起后必须翻滾。我谨记了这两条。因此觉得这个视频真的是油条教学的经典版本！致谢！

[@LisasKitchen]

谢谢您，把实际操作的经验和大家分享👍

[@zhihong627]

谢谢分享。1）您用的是什么牌子的泡打粉？ 2）冬天的室温低，效果不知会怎样。

[@jianchai3120]

我照你这个配方做了几次 一半很成功 ，一半没很好膨胀，参考其他视频 用10克玉米淀粉代替植物油，油条发的更大，不过你的配方，是我2年以来 试过的最佳配方！

[@蒋立和]

早上刚做了，完全按配方来，昨晚准备的面。效果一级棒，中空并酥脆，跃跃欲试的人就放心动手吧，我试过油管上仙好几个配方，都还好，但这个配方最靠谱，很难失败！谢谢萨姐的无私分享！

[@LisasKitchen]

谢谢您的反馈👍

[@zhihong627]

您用的是什么牌子的泡打粉？

[@lydiachai993]

谢谢。 真心的。谢谢你的无私分享。最好的食谱。成功。谁还不成的话，看这个视频准没错。

[@LisasKitchen]

谢谢支持👍

[@fionadu3396]

今天剛学做了你教的油条，一次成功，味道很好吃，我家人吃到不停口，在此多谢你冇私的教道，跟你的視頻学做了很多糕点面包都很成功，万分之感谢你。

[@LisasKitchen]

太棒了👍

[@yanfarley8601]

说实在的我并不喜欢吃油条，但是我禁不住我妹的强烈推荐，就按照你的这个配方试着做了一次油条，没有想到做出来油条真的太好吃了，直接扭转了我对油条的看法！从此喜欢上吃油条了！非常感谢萨姐的美味油条分享！

[@LisasKitchen]

太高兴让你喜欢上油条

[@yanfarley8601]

@@LisasKitchen 真的非常感谢您的无私分享！我过去心里一直对油条有抵触，也许是从来没有吃到过好吃的油条！我妹经常做油条说有多好吃，强烈推荐给我您的频道,想不到我按照您的方子也做出来了味道惊艳的好吃油条！刚刚按照您的腊肉方子做了腊肉！

[@Jenniezh]

这个冬天太冷了，突然很想念热豆浆和油条，以前试过几个配方，都失败了，昨晚按照Lisa的方法做了，今早炸的，成品太棒了！

[@LisasKitchen]

也在澳洲吧，今年太冷了

[@Jenniezh]

@@LisasKitchen 嗯，我在Gold Coast,上周几天我们中午气温碾压Hobart,据说算是30多年我们村儿最冷的一个冬天了，好在油条很给力，做了一次连着炸了三天👍

[@Freeinwind]

试过很多方子，就这个最好用。终于做出空心油条了。 做了好几次了，每次都能成功

[@ellenchu4913]

谢谢你无私的教导，一次就成功啦！ 很开心，可以做到像外面卖的一样好吃！

[@thuykurtright5019]

Thank you so much to teach us this step by step this bread stick, I've been tried it many times, but couldn't made. Now with this instruction, I think I can do it. I'm glade your website has English Sub. Thank you again and again.

[@linmeiyan3890]

今天按sa姐的配方做了油条，成功了，我们那边的人就喜欢吃空心油条。

[@beefigipro1755]

做成功啦！感谢你的配方，我以前按小高姐的做过，做出来的和人家的视频上的差距太大了。

[@凌-茄子]

我也是

[@namsuen1460]

泡打粉和小苏打不是一回事么？

[@凌-茄子]

@@namsuen1460 我虽然不知道具体区别是什么，但我这里一个叫baking powder泡打粉一个叫baking soda小苏打 应该不是一个东西

[@magtu7096]

我第一次做也是按照小高姐的。。结果做出来了碱味很重的油棍 ;-; 看到你的留言打算试试这个方子~ 发面中 :)

[@greecesunny6647]

我也是 小高姐的没有成功

[@笑看世界-x2g]

你的配方是我做了最成功一次🙏🙏🙏🌹🌹🌹

[@LisasKitchen]

谢谢支持

[@carachan2708]

you are the best!!!!!! very detailed teaching. i have no idea why people unliked this.

[@ellayu4369]

萨姐，你好！油条已经做好，非常非常好。超级蓬松！吃过的最好的油条，谢谢萨姐！

[@pingsu4975]

相当的成功🎉以前用小高姐的配方,效果没有这个好,好吃的油条自由了,谢谢萨姐🎉🎉

[@chimleonglim5984]

萨姐，今天试做了，很好吃。谢谢！

[@meiyanglin5983]

昨晚第一次做的油温高了，现在第二次成功了，好高兴，谢谢老师的视频。

[@LisasKitchen]

不客气啊

[@zhang青争]

惊喜 ！这是我做过最成功的油条了 ！果真空心酥脆 ！太赞啦！

[@LisasKitchen]

恭喜！

[@gracebock2900]

Just beginning to learn how to make "yu tiao". Found yr extra tips very enlightening as I come almost from zero knowledge of how-to you tiao.Will try out later.Thanks for sharing n God bless you!

[@LisasKitchen]

Glad it was helpful!

[@loud927]

J'ai découvert votre site par hasard. Je le trouve super. Je découvre votre pays grâce à vos recettes épatantes. Merci pour cette superbe recette. Vos beignets sont magnifiques.

[@niuqian366]

第一次试做就成功了！KZbin 其他的方子试过多次都不成功。 感谢你的配方！

[@LisasKitchen]

太好了👍

[@uszhoushen]

照着妳的方法做很成功！点赞👍曾经尝试过就这次最成功！

[@LisasKitchen]

太棒了

[@xiuxiu9359]

这个配方和做法真是太棒了！一次就做成功了！

[@powermind.bodysoul]

Success in making this. I think this video gives important tips in making youtiao! Search and tried other recipes, but always fail. Found this and success in first try. Thank u. look forward for your next video. Do u have any recipes for dan dan mian?

[@LisasKitchen]

Glad it was helpful. Sorry that I don't have video for dandan mian.

[@meilingjiang8777]

油条成功了！谢谢萨姐😘，你的蛋糕食谱也很好👍😄

[@LisasKitchen]

太棒了

[@SF-vv8pq]

很感谢，做出了多年来最成功的一次油条！

[@kenx8504]

试过好多配方，就这个炸出来的最好了，感谢分享。

[@LisasKitchen]

谢谢

[@張晶-j4i]

實際操作中溫度掌握好了是空心油條的關鍵。

[@HomeCookingJourney]

Wow, amazing! That looks very tasty and a pleasure to eat and enjoy! I'm so glad you posted this professional video, thanks for sharing! It's nice seeing talented people sharing their work with others! Wish you all the best! Much Love, Home Cooking Journey channel♥️

[@mymeilit8347]

老师，小梳打2g是1/4tsp吗？Baking powder 6g是1tsp吗？

[@yaojuinyu7147]

谢莎姐，讲解清楚，动作简明，学了第一次做就成功了！好高兴！

[@LisasKitchen]

我也替你高兴👍

[@landdwd4447]

虽然我不会做，但也非常认真的看完了。想起了家乡的味道，小时候最喜欢豆浆配油条了😄

[@LisasKitchen]

谢谢

[@tifannylys4054]

萨姐您好，为什么我的油条冷后变硬了？油条蓬松口感都不错。

[@lindaxie1747]

萨姐，和许多朋友一样试过很多配方，唯独按照你的配方和方法做出的油条非常蓬松，第一次吃到自己亲手做出的如此蓬松的油条心里好高兴。但有一个问题却一直无法解决：就是几乎所有的油条在炸的过程中都分成了两半，筷子压线条的时候也很用力、也在两角再压了一次，但炸的过程中还是散开了。是不是在和面的过程中不放油或者少放油会对粘合有帮助？请赐教。

[@LisasKitchen]

太棒了👍 两条面团压的时候，可以适当在底下的面团表面刷一层薄薄的水然后再按压。 如果底部有散面粉的，轻轻刷走。 希望会有帮助

[@reiyoko654]

萨姐的油条配方一级棒 👍

[@lazymommychannel]

Lisa 我這個晚上看這個 真的好想吃。明早去買個油條

[@zhangalvarez]

太好了，试过很多方子都不尽人意，看完您的，感觉应该就是油温问题。下次我也试试您的方子

[@LisasKitchen]

您试试看我这个方子， 我觉得要点一少揉，二是油温，三是面团整形，两头不要手捏太紧

[@exoticbutter605]

谢谢萨姐，按照视频做出来的油条，是我做过最好的，柔软蓬松，很好吃，谢谢你

[@LisasKitchen]

太棒了👍

[@hykok]

The propotion of baking powder to baking soda is 3:1, but you mention 4:1 in the video. Which measurement is more correct? Probably 6g-8g baking powder to 2g baking soda?

[@meiwang7776]

我现在做来卖了 就是这个配方 也在这里学的 😄

[@程泽玮]

卖的话，会放鸡蛋吗？再说了视频中是300克面粉加一个鸡蛋，那你拿去卖的话，那面粉量定然多，那要加多少个鸡蛋呀？呵呵

[@法漂小栗]

萨姐！阿拉今天第三次做油条，这次按照你的方子我成功啦！！好开心呀～～之前的油条会散开来，还会发不起来，估计冰箱出来回温不够，这次真的很满足，谢谢侬哦！

[@LisasKitchen]

值得庆祝，做成功一次后，基本上以后就会掌握诀窍了

[@ww-iw4sg]

请问如果多加一个鸡蛋会影响到吗？

[@xiaoyingzhong3981]

这个配方今天试做了，很棒！

[@magtu7096]

成功了！！！我之前按照别的配方做过一次，结果失败的很彻底。。。但是奈何住在美国小地方吃不到油条又特别想吃这口儿，按照这个配方超级成功！感谢！！我去吃油条了！

[@LisasKitchen]

太棒了

[@karen3890]

Have you tried using an air fryer instead of deep frying?

[@kunli117]

谢谢分享，我终于知道我妈为什么会把油条做成跟石头一样硬🤣～

[@wenhwaku214]

今天做了,真的很好吃,謝謝您!

[@honzie81]

How much sugar would it be if I want to add sugar?

[@LisasKitchen]

5-10g maximum

[@yizhongyu9986]

今天我照你的配方做了油条很成功！谢谢薩姐！

[@LisasKitchen]

不客气

[@zhihong627]

请问你用的是什么牌子的泡打粉，何处购买的？

[@LisasKitchen]

@@zhihong627 就在woolworths买的， McKenzie's

[@zhang青争]

我正在尝试 放冰箱 希望明天早上可以做成功（做过无数次 失败无数次）

[@LisasKitchen]

刚看到您留言，成功了，好棒👍

[@李娜娜-g9n]

请问成功了吗？

[@zhang青争]

@@李娜娜-g9n 成功了

[@kw4194]

谢谢你萨姐，我之前试了好几个KZbin 上的配方，都没成功，跟着你这个做终于成了！非常感谢🌷🌷🌷

[@LisasKitchen]

太棒了👍

[@evelynchong865]

How to make the salty cake with the same dough?

[@meikwancheung5353]

好成功 又好味 這個方法是最好多謝分享

[@honzie81]

Hi there, may I ask can you reheat in the oven the next day and will it still be crispy?

[@christinaabigail2456]

Did you use All Purpose Flour (medium protein) or Bread Flour (high protein)?

[@LisasKitchen]

plain flour, same as all purpose flour. Avoid using bread flour.

[@ximeng5073]

请教您萨姐，素食者不放鸡蛋的话，要怎样调整配方？需要替代品吗？

[@LisasKitchen]

换成65-70%的水量即可，视乎面粉吸水情况

[@tiantian2989]

请问放冰箱冷藏后， 取出后要回温吗，如果 需要的话要多久

[@Frog1890]

非常感谢 。 你给每一个提示..是有用的. Thank you very much .. I successfully make it.

[@binjiang-zo9yq]

凉水还是热水和面

[@legendorigami]

试了很多个方子，萨姐的最好！

[@Meenu811]

Very nice recipe 😋😋🤤

[@KickinBuf]

大成功! 感谢! 完全不像街边那样滴油!

[@pctan1687]

老师，视频中1:03的时候，请问您面团是偏硬吗？另外，完成的面团在冷藏前会比前面软但不至于很软，对吧？

[@erinzhang9731]

姐 我前前后后用不同方子做了得有十斤面了啊哈哈哈哈 都失败了。。周末用你的再试试!绝不放弃

[@LisasKitchen]

那也就不差多用300克面粉试试我这个方子了🤣

[@erinzhang9731]

@@LisasKitchen 是这么打算的!成功了来跟你说哈

[@erinzhang9731]

@@LisasKitchen 萨姐 时隔八个月 我终于在悉尼这一次的lockdown里用你的方子把油条做了 你的方子绝了!做出来超级好吃 原来油温真的很重要 我用温度计严格把控

[@victorRuivoBR]

Thank you for the recipe. I'll definitely bake it ✌️

[@andykao6344]

Baking powder or double-acting baking powder? thanks.

[@LisasKitchen]

baking powder

[@andykao6344]

@LenaT N Ma 普通麵粉（中筋麵粉）即可

[@andykao6344]

@LenaT N Ma Yes! 加油！

[@adekurniawan7647]

What kind of flour did you use? Low protein or high protein? Sorry for my bad english

[@LisasKitchen]

I just used plain flour

So easy to learned . Thank you so much for sharing🌷

[@李娜娜-g9n]

你的意思是用4份泡打粉代替1粉泡打粉？

[@LisasKitchen]

是的，差不多3-4克泡打粉差不多等于1克小苏打，所以如果担心小苏打发苦，可以减少小苏打用量，用泡打粉替代

[@李娜娜-g9n]

@@LisasKitchen 谢谢！那我全部用泡打粉，不用小苏打

[@lydia5472]

@@李娜娜-g9n 全部用泡打粉可以发起来吗，试过了吗？小苏打碱味好大，我今天减少小苏打多加泡打粉，没有发的特别好，我不知道是什么原因，

[@shanliang1338]

謝謝薩姐，我一直想學做油條，太好了！

[@wesionglim4425]

谢谢莎姐

[@ktnaqin4816]

已订阅，谢谢您！我用的泡打粉和苏打粉和老师的一样，就是没有空心。想请问老师配方，就是因为我没有称，只有量杯，300克面粉是多少毫升的面粉，我只有量杯，谢谢老师！！！！还有请问一茶匙teaspoon 的泡打粉是等于多少克的泡打粉，是3克吗？谢谢老师，好喜欢你的油条🌹🌹❤️

[@LisasKitchen]

1 cup 的面粉大约是125克，所以300克就是2.4杯。 1 tsp 的泡打粉大约4克。 因为用量杯和量勺每种不同材料的重量都不同，所以我一般都是用称，会更精准。

[@夏洛萱]

想问下 没有中筋面粉怎么办 ？只有高筋面粉和低筋面粉 ，两个参合在一起 还是只用高筋面粉也可以 ？

[@LisasKitchen]

没有普通中筋面粉，用低筋即可

[@夏洛萱]

@@LisasKitchen 好的谢谢

[@belvasee5092]

Does this recipe work for air fryer? Thank you!

[@LisasKitchen]

Never tried it before, you can have a try.

[@yummyasian美味亚洲]

Look so Puffy, thanks for sharing your video

[@wongpeiyi3297]

第一次挑战成功了！可是面粉味蛮重的，是正常的吗？

[@LisasKitchen]

应该没有面粉味道

[@polariskon6476]

您好，谢谢分享，请问这样做完后大约可以放几天？三天会不会过期因为一次过吃不完

[@LisasKitchen]

倒是不会过期，吃之前再放油里炸一下变成老油条😁

[@polariskon6476]

@@LisasKitchen 哈哈哈哈 可爱，谢谢☺️☺️

[@sandylin6184]

试了一下这个配方非常成功！感谢分享！

[@xn4246]

如果说减少揉面是为了不让面团起筋 那能不能混合低筋面粉来减少筋性呢 谢谢

[@LisasKitchen]

我觉得可以的

[@李娜娜-g9n]

请问踹面要踹多久？你视频里没有说明？

[@李娜娜-g9n]

@@LisasKitchen 请问

[@LisasKitchen]

@@李娜娜-g9n 最多也就2分钟，不需要太久

[@jeannem9811]

面团可以冻起来以后炸吗？一次吃不了这么多呢

[@LisasKitchen]

可以的。或者你直接少做一点面团即可

[@chongkathy2507]

Lisa您好，请问我的面团很黏 没有您视频里第一次休面时有点油 继续完成步骤 直到第二天才炸会有问题吗？ 谢谢萨姐

[@LisasKitchen]

没有问题，可以冷藏放过夜的

[@karentong6536]

薩姊, 我跟你的配方作了, 味道很好, 也頗鬆脆, 但不知甚麼原因, 每條油條下鍋, 最終都會分開成兩條, 請賜教.. :)

[@LisasKitchen]

筷子压下去要用力一点

[@karentong6536]

@@LisasKitchen haha.. 我覺得我已經很用力的了, 下次再試, 謝謝你 :)

[@chinglinghuang2295]

超推薦！一次成功！

[@janetchan824]

喜歡薩姐的教學

[@cheekongloke4240]

不放蛋可以吗

[@junchen8385]

试过很多不同的方子，这个最好！谢谢分享！

[@LisasKitchen]

谢谢

[@irenegan1878]

Hi if I'm using grade A egg should I put half only? Thanks.

[@LisasKitchen]

The egg in my recipe is a small egg, which is around 50-55g.

[@winniezhang7481]

谢谢Sa姐。我这次终于炸出蓬松的油条了。😁😁😁

[@ll-wo9df]

請問 如果不加雞蛋 會不會一樣膨松？謝謝老師

[@hanaliliprasetyo]

I did it, thank you so much for the recipe

[@LisasKitchen]

Great 👍

[@mr.j1540]

试过很多方子，这个是最容易成功!!

[@yipingwan65]

再想请教一下，切片时的长宽厚度大概多少呢？

[@LisasKitchen]

切好的油条生胚稍微会有点回缩，差不多10cm 长，3cm宽，1.5-2cm厚

[@roxys3741]

请问如果想把面团冷冻了，以后早上随时拿出来炸，应该是哪一步以后放冷冻呢？

[@LisasKitchen]

不太建议冷冻面团，因为面团冷冻后，如果要制作时还需要回温，其实也挺花时间的。

[@roxys3741]

@@LisasKitchen 谢谢！

[@falanke1]

如果没时间，怎么放隔夜才做？

[@LisasKitchen]

面团可以冷藏过夜，第二天做

[@jennyzhang8898]

请问您是用的什么油榨的油条？请问为什么我做的油条不上色颜色发白？不知道原因出在哪里？

[@LisasKitchen]

我用的菜籽油。 是否油温不够啊?

[@jennyzhang8898]

@@LisasKitchen 谢谢您的回复，我的油温控制在180到200度之间。我用的是玉米油。

[@ellayu4369]

每次都做得很好吃，已经做了好多次了

[@sldaav]

Could you translate the 4 tips?

[@LisasKitchen]

Please turn on the English subtitle, all tips are mentioned in the video.

[@yipingwan65]

牛奶和水，哪个和面效果好呢？我用牛奶试了两次，一次没加蛋，两次的油条都没有特别蓬松的大泡泡。不知是面的问题还是油温没掌握好?谢谢指教🙏🙏🙏

[@LisasKitchen]

使用牛奶和水并不会给油条带来太本质的区别，因为牛奶中90%的含量是水。 反而油条的软硬程度， 醒面的时间和油温以及炸油条时的技巧会影响油条的出品， 您可以根据我的配方，跟足每个步骤试试做。

[@yipingwan65]

@@LisasKitchen 谢谢Lisa这么及时的回复🤝👍我已经信心满满准备跟进您的视频，应该会成功!致谢您的责任心和敬业精神💕

[@shengcao4388]

老師，如果用self raising flour 的話，只加小蘇打和雞蛋可以嗎？謝謝🙏

[@LisasKitchen]

可能还需要加少量的泡打粉，因为self-raising flour里的泡打粉含量比较低