Friss dich dumm BROT // Brot mit GELINGGARANTIE // Brot OHNE KNETEN // No knead BREAD

Viele von Euch fangen erst mit dem Brot backen an oder wollen sich erstmal langsam rantasten. Oder die Profis unter Euch wollen kurzfristig ein Brot backen, das schnell geht, aber trotzdem superlecker ist. Für beide Fälle habe ich hier das "Friss-dich-dumm-Brot". Das Rezept findet Ihr überall im Internet - es ist nicht von mir. Ich zeige Euch, wie es geht und wie Ihr das Brot noch eine Stufe leckerer machen könnt.
Auf meiner Website könnt Ihr auch das Rezept-PDF ausdrucken und Euch zu meinem Newsletter anmelden, wenn Ihr mögt:
www.mehlschmiede.de
In meinem wöchentlichen Newsletter bekommt Hintergrundinfos, Rezepte und vieles mehr direkt in Euer Postfach.
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Friss-dich-dumm-Brot
ZUTATEN:
400g Weizenmehl (Type 550)
50g Weizenmehl (Type 1050)
200g Roggenmehl (Type 1150)
100g Dinkelmehl (Type 630)
10g Zucker
21g Hefe
520g Wasser

18g Salz

20g Kümmel (optional)
ZUBEREITUNG:
Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser (ca. 35°) auflösen. Restlichen Zutaten dazu geben und alles von Hand 3-5 Minuten verkneten, bis es ein homogener Teig ist.
Nun 1h abgedeckt ruhen lassen.
Anschließend den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 8 bis 10 Mal Stretch and Fold durchführen.
Danach lang wirken und in einen kalten, mit Backpapier ausgelegten Römertopf geben (oder alternativ eine andere backofenfeste Form mit Deckel).
Rautenmuster einschneiden und bei 240° Ober-/Unterhitze in den KALTEN Backofen stellen.
50 Minuten mit Deckel backen, 10-15 Minuten ohne Deckel weiterbacken, nach gewünschter Bräunung.
Optional dem Teig Kümmel zu geben.
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Hi, ich bin Flo. Willkommen in der Mehlschmiede. Ich liebe backen! Du auch? Dann lass uns zusammen die Welt des Backens entdecken. Als Bäckermeister kann ich dir dazu hilfreiche Tipps geben, dass dir perfekte Gebäcke auch daheim gelingen. Jeden Do. um 17 Uhr gibt es ein neues Video zu den Themen Brot & Backwaren, Süßes oder ein allgemeines Video zu Tools und handwerklichem Geschick in unserem Brotgeflüster.
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Ihr habt Vorschläge, Anregungen, Wünsche? Schreibt mir!
► [e-mail]
Folgt mir auch hier:
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► Website: www.mehlschmiede.de
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In meinem Video habe ich folgende Tools verwendet*:
*Elektrische Küchenwaage (bis 5kg) ► amzn.to/2ShtWcN
*Glasschüsseln
ø 7 cm ► amzn.to/3d1Xqnb
ø 23 cm ► amzn.to/3f2RlZi
ø 26 cm ► amzn.to/2WaNy3o
*Ofenhandschuhe ► amzn.to/3fvxHFF
*Hörner („Teigkarten“), 6er Set ► amzn.to/2zH43Nl
*Teighauben ► amzn.to/2Sgk5UT
*Römertopf:
Römertopf 2,5 Liter f. Brote bis 1kg ► amzn.to/3d0bYU2
Römertopf 4 Liter f. Brote über 1kg ► amzn.to/35fpJf3
* Affiliate Links. Beim Kauf über einen Affiliate Link unterstützt Ihr mich. Das Produkt hat jedoch keinen höheren Verkaufspreis. Ich bedanke mich bei jedem einzelnen für eure Unterstützung!

[@martinaleipold1157]

Wurde der Römertopf vorher gewässert?

[@Mehlschmiede]

Hi Martina! Den Römertopf bitte nicht wässern, sondern ungewässert verwenden. Viel Spaß beim Backen! :-)

[@Jens_der_SHK-Meister]

@@Mehlschmiede Ich habe mich noch nie getraut einen meiner Römertöpfe ungewässert in den Ofen zu stellen. Wehe dir der geht kaputt :P

[@margaklugel8418]

Bei 240° verbrennt bei mir das Packpapier

[@JanetsBiene]

@@margaklugel8418 nein das verbrennt nicht, backe das Brot genau so, und ist noch nie verbrannt

[@heikemunch7885]

Hallo Martina ... du kannst auch einen Backofen festen Topf nehmen mit Deckel achte dort aber auf die Griffe oder eine Glasauflaufform mit Deckel ... LG: auch an Flo

[@mv.d.k.prepperoma6310]

Super , ich werde es ausprobieren ! Danke fürs zeigen !

[@nadjavanbrugge2351]

Das Brot ist super geworden!!! Sehr lecker!!! 😃 👍 😋

[@cieslik53]

Das Rezept ist einfach genial. Das Brot schmeckt sehr lecker, und ich werde beim nächsten Mal die Variante mit einem dunklen Bier ausprobieren. Statt des Kümmels habe ich übrigens ein Brotgewürz aus Anis, Kümmel, Koriander und Fenchel verwendet. Danke für die tolle Anleitung. Freue mich schon auf die nächsten Rezepte.

[@VR-wr2is]

Hallo, Habe gestern das Brot gebacken. Es ist so schön und lecker geworden 😋😋😋 Vielen Dank für das tolle Rezept

[@achim4965]

Hallo Flo, ich habe dieses Brot heute gebacken und muß sagen; es ist wirklch sehr lecker... Danke für das Rezept. 👍

[@fiurinok9978]

Hallo ich habe das Rezept heute ausprobiert und das Brot ist super gelungen. Statt dem Dinkelmehl habe ich Vollkornhafermehl und dann noch 2 Löffel Leinsamen zum Teig gegeben. Es war einfach nur lecker. Danke für das Rezept 😊

[@anitabrosemer7391]

Hallo Flo, vielen Dank für das Rezept. Habe es heute gebacken, super Danke.

Danke für das tolle Video

[@ln203]

Sehr gut 👍🏼

[@luckyangel7289]

Hi Flo , ich backe gerade Brötchen, Vielleicht backe ich morgen das Brot. Du bist sehr sympathisch , uns hilfreich. Es gibt immer Kleinigkeiten, die man noch lernt. Von ganzen Herzen 💗 ein liebes Dankeschön und eine gute Nacht. Bin gespannt, wie das Brot schmecken wird. 🌜🌟🌜🌟🤗🥱💫💫👍👍

[@mrdoubtfire4862]

Das Brot ist unser Favorit und gelingt immer. Stretch&Fold muss man etwas üben. Wir geben noch Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne in den Teig. Perfekt. Danke Flo für dein Rezept.

[@sylviahempel170]

Ich habe das Brot gestern ausprobiert und muss sagen, wenn die Zeit für längere Teigführung nicht reicht, dann ist es eine super gute Alternative. Es schmeckt, duftet und macht süchtig. ;-) Danke

[@renateschmidt3472]

Hi Flo , ich habe heute dein Brot gebacken . Ein tolles Rezept , schmeckt erstklassig . Du hast eine sympatische Art alles toll zu erklären . Werde noch weitere Rezepte ausprobieren . Weiter so . 😊

[@maiglockchen1679]

Das Brot ist soooooo geil , habe heute wieder gebacken 🌺

[@luckyangel7289]

Ich hatte heute das Brot gebacken, was soll ich sagen, dass beste Brot, was ich jemals gebacken hatte. Flo ich danke🤝 dir von ganzem Herzen , für das soooo leckere Brot. 😋 Das wird mein Favorit. Fühle dich herzlich gedrückt, 😇💗 Schön , dass ich Gestern auf dich gestoßen bin. Wünsche dir nun eine gute Nacht und schöne Träume. Ich werde von das tolle Brot träumen. Freue mich schon morgen auf das Frühstück . ☕️🫖☕️🍞

[@hannelorewalker9333]

Ich habe es heute zur Hälfte mit Bier gebacken. Schmeckt sehr gut und sieht toll aus.

[@olafgrabo6699]

Moin, das ist eine super gute backmethode . Besonders meine Frau hat keine Verdauungsstörungen mehr seitdem ich unser Brot selbst backen. Von den grundzutaten bin ich streng nach Rezept geblieben. Lediglich etwas mehr Hefe benutze ich. Außerdem lasse ich den Teig mehrfach gehen. Nach einer Stunde wird er gestretscht und gefaltet, dann nach 30 min nochmals und dann im abgedeckt römertopf nochmal 30 min. Das mache ich damit er wieder gut aufgeht in der Form. Dann den Gewässern Deckel drauf und backen. Uns schmeckt das Brot so am besten.

[@ulrikeschramm5009]

Gruess dich, habe deinen kanal gerade gefunden und das Brot im gusseisen Topf gebacken. Es ist ein wunderschönes Brot geworden, knusprig und weich, so lecker, danke fuer deine gute Ausführung, hat gut geklappt, danke liebe grüße aus der Pfalz von Ulrike

[@katharinaschomann5150]

Hallo Flo, ich habe gestern dein Friss dich dumm Brot gebacken.Sooooooo lecker.☺️. Das erste aber bestimmt nicht das letzte Mal gebacken☺️. Vielen Dank 😉🌱☀️

[@katharinaschomann5150]

Habe dir eine Mail geschrieben 😉, vielleichtagst mal schauen 😉.Pass bitte auf dich auf☺️

[@orchideenelf4170]

Hallo, habe erst gestern deinen Kanal entdeckt🤔 Ich habe zum erstenmal dein Brot gebacken. Der Teig war zwar schon aufgegangen, aber er war etwas weich. Aber ich habe es trotzdem gebacken😊 Das Ergebnis war toll, das Brot schmeckt sehr gut🤗 Danke🎥👍👏😊🙋

[@ursulabussenius7113]

Schon 2x gebacken, spitze geworden, ich mahle auch mein Roggen und Dinkel Korn selbst

[@cristarenatewalter1803]

Lieber Florian das Brot ist super uns schmeckt auch sehr gut vielen dank heidi 😂

[@JB-nw3pi]

Moin Wir haben es heute eins zu eins nach gemacht. Was sollen wir sage es ist wahr, das Brot macht seinem Namen alle Ehre. Friss dich dumm 😉 mein Mann liegt auf der Couch in Embryonalstellung und hält sich den Ranzen 😅. Danke fürs teilen und für die einfache Darstellung. Ach ich kann es mir mit Kümmel genau so gut vorstellen wie mit Bockshornklee. Danke noch mal Liebe Grüße von der Nordsee

[@ingebrinkmann7150]

Klasse!! Jetzt weiß ich, wie ich das mache, damit der Mann Ruhe gibt?!? 🤣🤣🤣🤣🙋‍♀️Herrliche Argumentation! Ganz liebe Grüße an die Nordsee! Wir hoffen auf ein baldiges Wiedersehen! Bleibt bitte alle gesund!!

[@sonjaulrich6977]

Hallo , sehr schönes Rezept und toll erklärt . Eine Frage kann man das Brot mit Sauerteig backen ? Wieviel Sauerteig mache ich dann dazu ?

[@marloscatos920]

Habe es gestern nachgemacht, weil ich in Quarantäne bin und nicht zum Bäcker laufen kann. Es hat mir sehr gut geschmeckt. Werde es nun öfter machen 👍 Danke für das Video!😁

[@akabln]

Hallo Flo, 1. tolles Video und danke für das Rezept. Werde es auf jeden Fall ausprobieren. 2. liegt es an den Römertopf warum du den Ofen nicht Vorheizt?? Liebe Grüße

[@Mehlschmiede]

Hey! Ganz genau. Das Brot reift im Römertopf während der Aufheizphase quasi, wie in einer Mini-Gärkammer. Lg

[@Mehlschmiede]

Und, welche Version findet Ihr besser? Natur oder die mit Kümmel?

[@detlefczerwinski7841]

Ich verwende das Brotgewürz von Wagner sehr lekerer Geschmack.

[@evelineheinrich1772]

Hallo Flo, kann ich die Hefe durch 260g Wasser und 260g selbst angesetztes Hefewasser ersetzen?

[@monikamende9459]

Hallo Flo, gibt es eine Vollkorn-Variante? LG Moni

[@steppib.4598]

Hallo! 2 Fragen habe ich zum Video! Die 50 Minuten Backzeit beginnen mit dem Schließen der Ofentür ( kalt ), nicht erst bei etreichen der 240°C? Und bei halber oder doppelter Teigmenge, ändern sich da nicht die Backzeiten?

[@Danja1992]

Wie lange muss man den Teig mit den Handrührgerät kneten ?

[@oliverruessel5171]

Ich habe am Wochenende die normale Version in doppelter Menge gebacken (der Topf für die einfache Menge war einfach zu groß). Sah innen ähnlich aus und schmeckte auch lecker, nur habe ich x Stunden gebraucht meine Hände wieder sauber zu bekommen. Zu viele Haare auf dem Handrücken sind einfach nix.... Super finde ich das Bild von innen, dann hat man einen Vergleich. fehlt in vielen Videos ja häufig.

[@Mehlschmiede]

Danke fürs Feedback! Ja, das kann eine ganz schön klebrige Angelegenheit werden :-) aber das meine ich auch mit "mit den Händen verkneten". So weiß man einfach, was man geschafft hat ;-)

[@_ujoob_5204]

Funktionier alternativ auch ein Braeter? Anstatt Roemertopf. Das wuerde jedenfalls im ansatz eine laengliche Brot Form ergeben.

[@Danja1992]

Kann man es nur mit weizenmehl machen ?

[@stefanieschmidbleicher4469]

Das Brot hab ich schon mehrmals gebacken, es klappt super und schmeckt mega gut 👍🏻 Wo bewahrst du Brot auf damit es länger hält? Danke und viele Grüße 😊

[@Mehlschmiede]

Am besten in einem Brotkasten oder in einem Steingut Gefäß. Alles, was ein bisschen, aber nicht zuviel Luft durchlässt, finde ich super.

[@nevinaltay5463]

🌻🌻🌻💝💝

[@leoniekalin73]

Guten tag Ich habe mal eine frage zu den mehlnummern. Ich hole das mehl direkt beim müller und dieser müller bei uns hat nur weiss /halbweiss und dunkel zur auswahl. (Er hat suchvsndere sorten mehl nicht falsch verstehen) nun frsge: je höher die mehlnummer je dünkler das mehl. Ist das richtig? Lieber gruss aus der 🇨🇭

[@linde5070]

Hallo , danke für die Erklärung werde das Brot sicher auch backen , kann ich statt der Hefe (Germ) auch einen Sauerteig nehmen ?

[@Mehlschmiede]

Klar, Gehzeiten dann natürlich anpassen.

[@luckyangel7289]

💯💯💯💚👌🏻👌🏻

[@TischtennisTanja]

Hallo Flo, kannst du mir sagen woran es liegt das mein Brot manchmal nach 1-2 Tagen anfängt so sauer zu riechen?

[@LadyIndrakshi]

Wenn ich Trockenhefe verwende, muss ich diese vorher in Wasser auflösen oder kann die so rein? Danke für die tolle Anleitung 😘

[@Mehlschmiede]

Bei dem schnellen Rezept würde ich sie tatsächlich ausnahmsweise auflösen. :-)

[@dieterweyand711]

Hallo kann man das Brot auch in einem Gusstopf backen ohne vor zu heizen ?

[@mumpimuh7702]

Danke Flo für dieses Rezept. Ich habe aber noch eine Frage. Hast du auch Rezepte für den Brotbackautomat

[@Mehlschmiede]

Leider nein :-(

[@detlefczerwinski7841]

Hi,Flo eine Frage kann ich die drei Mehltypen Weizen, Roggen und Dinkelmehl jeweils in der Vollkornvariante ersetzen oder besser nicht und alles beim alten belassen.

[@Mehlschmiede]

Grundsätzlich geht das schon, du solltest die Wassermenge dann allerdings erhöhen und nicht so oft dehnen und falten. Und das Volumen wird natürlich bei weitem nicht so, wie in der Ausgangsrezeptur. Taste dich einfach ran und probier's aus, das macht mir beim Backen immer am meisten Spaß! :-) Und erzähl uns natürlich von deinen Ergebnissen!

[@ferdinandnor]

was beteuten die typen bitte danke schön

[@ilonawenz4578]

Hallo , Flo hab das Brot gebacken, wurde sehr gut . Aber in der Mitte des Brotes so dunkle Kreise , ist gut gegangen, gefaltet alles wie du es im Video gezeigt hast. Was hab ich falsch gemacht. Gruß Ilona

[@herrdesfeuers8056]

Sieht echt richtig lecker aus Wo kann ich denn die verschiedenen Mehlsorten kaufen? Im Supermarkt gibts ja meist nur die Standardsorte Typ 405?

[@Mehlschmiede]

Hi! Die beste Lösung sind immer die Mühlen vor Ort. Google einfach Mal "Mühle" oder "Mühlenladen" und den Ort, in dem du wohnst, das führt meistens schon zu guten Ergebnissen. Solltest du keine Mühle in der Nähe haben, bekommst du die Sorten, die hier im Video verwendet werden aber auch in jeder gut Sortierten Drogerie/Reformhaus oder auch in größeren Supermärkten. Wenn gar nichts geht, dann übers Internet. Größere Mühlen (z.B. Draxmühle) bieten auch einen Online-Versand an. Und zum Schluss noch ein Geheimtipp: Dein Bäcker um die Ecke verarbeitet mit Sicherheit alle diese Mehle. Frag dort einfach nach, ob er dir ein paar KG abgibt. Er hat es wahrscheinlich nicht im Laden, aber wenn du ihm ein Gefäß gibst, kann er es dir sicher abpacken. Viel Erfolg beim Backen!! :-)

[@oliverruessel5171]

normalerweise haben Edeka und Rewe hier mehr Auswahl und im großraum Ludwigsburg gibt es auch einige Mühlen, die im Mühlenmarkt (sogar teilweise Bioqualität) ihr Mehl verkaufen. Einfach mal googlen.

[@lederstrumpf001]

Meiner Erfahrung nach gibt es in größeren Supermärkten fast alle Mehlsorten. Kaufe mein Mehlbedarf in unserem EDEKA-Markt

[@norbertschaper9403]

Ich habe gerade das Brot gebacken. Kann das Brot auch mit Sauerteig gebacken werden?

[@rieseriese9580]

Wenn ich die Zutaten verdoppel, weil mein gusseiserner Bräter so groß ist, wie verhält es sich mit der Backzeit. Inwieweit verlängert die sich? Die Temperatur bleibt sicher wie gehabt.

[@KatiMi2204]

Wie ändert sich denn die Backzeit bei halber Menge?

[@afeaprivat6734]

Hallo, hab einen petromax k4 Topf geschenkt bekommen. Den würde ich gern mit deinem Rezept einweihen. Geht das oder muss ich etwas beachten ? Weißt du das zufällig ? LG 🙋‍♀️

[@jsabolowitsch]

Eignet sich super dafür

[@barbarakrause787]

Hallo 2 Fragen, kann ich die Frischhefe mit Trockenhefe ersetzen und wenn ja eine Tüte? dann ich den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen,

[@Mehlschmiede]

kzbin.info/www/bejne/Z2OxdH-Hbd-Grrs

[@tobiasb.7488]

Die Musik ist viel zu laut. Das Video an sich ist aber super.

[@Janaruffel]

Hallo, kann mir bitte jemand schnell helfen, da das Brot schon am gehen ist? Muss man bei den 8-10 mal Strech & Fold jedes mal 30 min Pause zwischen den Gängen machen? Danke:)

[@heikemunch7885]

kann ich da auch Sonnenblumen, Kürbiskerne, Sesamkerne oder Röstzwiebeln rein machen?

[@Mehlschmiede]

Klaro!

[@fee7778]

Kann ich dem Brot auch deftige Zutaten beimischen? Speck, Zwiebeln oder Oliven?

[@christinetaschner3400]

ja

[@mariongalm5222]

Muß der römertopf Gewässern werden?

[@Mehlschmiede]

Nope

[@marlaauszons6859]

In den Rezepten steht meist mit Ober/Unterhitze... Geht es auch mit Umluft?

[@Mehlschmiede]

Zu dem Thema hab ich auch schon ein Video gemacht, schau Mal hier: kzbin.info/www/bejne/Y3SndpuggdCVesU :-)

[@marcelknop7652]

Geht das auch ohne Römertopf?

[@Mehlschmiede]

Hi! Siehe Kommentare hier unter dem Video - das Rezept ist für‘s Backen im Römertopf vorgesehen.

[@28SongTube28]

Braucht man den Zucker, damit die Hefe schneller anspringt? Ich verzichte gerne so weit es geht auf zugesetzten Zucker und würde gerne den Zucker auch hier weglassen. Dann sollte ich wahrscheinlich den Teig länger ruhen lassen, oder? Für wie lange? Oder geht es nicht ohne Zucker? So oder so werde ich es jetzt mal nach Originalrezept testen :)

[@Mehlschmiede]

Genau. Wenn du mehr Zeit hast, kannst den Zucker auch weglassen/reduzieren. 👌🏼 LG Flo

[@28SongTube28]

@@Mehlschmiede Gestern habe ich das Brot gebacken und es wurde mein bislang schönstes Brot. Liegt wohl auch vor allem daran, weil ich zum ersten Mal Brot in einer Form gebacken habe. Hier hat meine Glasauflaufform gute Dienste vollbracht. Das Brot schmeckt sehr sehr lecker :)

[@Mehlschmiede]

Freut mich 😊

[@Claudia-hl2fe]

Hallo Flo, vielen Dank für die nette und vor allem kompetente Anleitung! Das Brot geht schön auf und schmeckt wirklich sehr lecker. Zwei Dinge sind mir allerdings etwas rätselhaft. Der Teig klebt fürchterlich an der Schüssel und den Händen. Beim aufschneiden gibt es lauter kleine Krümel. Habe ich da zu wenig Wasser verwendet? Macht es Sinn, die Schüssel vorher einzuölen? Wäre super, wenn du mir hier helfen könntest. Glg und schönen Sonntag Claudia 🤗

[@Mehlschmiede]

Hi Claudia! Schüssel ölen würde ich lassen, das brauchst du eigentlich nicht. Normalerweise klebt der Teig nicht, staube einfach mit ein bisschen mehr Mehl, dann sollte das schon gehen. Das krümeln sollte nur am Anfang sein, wenn das Brot auskühlt krümelt es eigentlich nicht mehr beim Anschneiden. LG Flo :-)

[@heinzhuber9861]

Die wichtigste Zutat beim Brot backen ist leider die Zeit. Brote wie diese, welche nur eine Stunde gehzeit haben lösen bei den meisten Verdauungsstörungen aus und sind nicht wirklich gesund. Erst wenn man den hefepilzen Zeit gibt die langen Kohlenhydrat Ketten abzubauen wird ein Brot bekömmlich. Nehmt lieber ein Drittel der angegebene Hefe und gebt dem Brot mehr Zeit oder noch besser lasst das Brot auch aus praktischen Gründen über Nacht gehen entweder im Kühlschrank oder mit noch weniger Hefe bei Zimmertemperatur. Wenn ihr einen Vorteil verwendet bekommt ihr sogar noch mehr Aroma in euer Brot. Gute Qualität braucht leider seine Zeit 🙂 Lest euch ein in die lange teigführung es lohnt sich. Viel Erfolg!

[@ingebrinkmann7150]

Was ist ein Vorteil? Oder ist Vorteig gemeint? LG

[@heinzhuber9861]

@@ingebrinkmann7150 sorry ja meinte Vorteig 😂

[@utehofmann4474]

Kann man den Teig auch länger gehen lassen?

[@Mehlschmiede]

Das geht leider nicht

[@utehofmann4474]

@@Mehlschmiede Danke für die Info.

[@doriswagner2342]

Und gleich noch 2 Fragen: Es gibt Brotrezepte mit und ohne Öl bzw. Fett. Was ist besser? Welche Gusseisenform ist für Brot besser - mit dicker Emaille , oder eher komplett rohne alles? Manche Formen haben ja eine dünne Emaille-Schicht.

[@Mehlschmiede]

Hi! Das kann man so pauschal nicht so beantworten :(

[@doriswagner2342]

@@Mehlschmiede ok, danke, dann hilft nur ausprobieren..... Mein Brot geht gerade mega hoch..... das sieht klasse aus, kann nicht erwarten es auszuprobieren.

[@doriswagner2342]

Habe das Brot gerade angerührt..... Kann ich als dunkles Bier auch Malzbier verwenden?

[@Mehlschmiede]

Ja das passt auch :) viel Erfolg!

[@doriswagner2342]

@@Mehlschmiede Vielen Dank. Ich probiere es aus und werde berichten.

[@manuelamares2128]

Habe heute das Brot gebacken schmeckt traumhaft aber warum ist die Krume wärend es am Rost augekühlt hat weich geworden? War heiss ganz knusprig.

[@Mehlschmiede]

Hey! Wenn dir die Kruste nicht knusprig genug ist, nimm den Deckel einfach früher ab, das sollte schon helfen! :-)

[@susiguggi3181]

1,5 fache Menge = 1,5 fache Backzeit? Hallo, da mein Römertopf etwas größer ist, kommt bei der angegebenen Menge leider nur ein Fladenbrot heraus :-). Ich möchte beim nächsten Mal 50% mehr Zutaten nehmen. Wie ist dann die Backzeit? Etwa 50 Min. + 25 Min zusätzlich und nach dem Öffnen des Deckels noch einmal etwa 15 Min.? Mehr geht bei offenem Topf sicher nicht- ist sonst verbrannt. Vielen Dank

[@susiguggi3181]

Kann wir hier jemand helfen? Ich wollte es zum Wochenende machen :-)

[@Mehlschmiede]

Hi Susi! Ich würde die Backzeit mit Deckel um 10 Min verlängern und die offene dann nach Farbe. Damit bist du auf der sicheren Seite! Viel Erfolg! 👌🏼🤙🏼

[@heidih7679]

Wieviel Trockenhefe bitte?

[@Mehlschmiede]

kzbin.info/www/bejne/Z2OxdH-Hbd-Grrs

[@itsvivi3973]

Woher kommt der Name des Brotes?

[@andrekl.7537]

Wird für Roggen nicht irgendeine Säure benötigt?

[@Mehlschmiede]

Hi Andre! Früher war das tatsächlich so, der Sauerteig musste die Enzymaktivität des Roggen regulieren. Die heutigen Mehle erfordern das allerdings zu 99% nicht mehr. Ich hab das auch im Sauerteig Video nochmal erklärt: kzbin.info/www/bejne/gauXlaOLasZ4pJo Davon abgesehen, ist der Roggenanteil ja relativ gering in dem Brot. Hoffe, das hilft. :-) Lg

[@andrekl.7537]

@@Mehlschmiede super Danke! Dann klicke ich mich mal durch deinen Kanal!

[@thersemoll3048]

Hallo Flo Was ist mit dem Römertopf, muss man den mit Wasser sättigen ?

[@Mehlschmiede]

Hi! Nein, muss man bei diesem Rezept nicht. :-)

[@chrishalle1982]

Geht das brot auch ohne römertopf

[@Mehlschmiede]

Hi! Es muss kein Römertopf sein, aber in irgendeiner feuerfesten Form mit Deckel solltest Du es backen.

[@chrishalle1982]

Mehlschmiede ich meinte eigendlich so wie normale Brote einfach im Herdohne irgendwas ausser eine Schale mit Wasser

[@Mehlschmiede]

Nein das geht nicht, bzw. habe ich das auch ehrlich gesagt nicht ausprobiert. Das Rezept ist aber dafür auch nicht ausgelegt.

[@chrishalle1982]

Mehlschmiede naja es ist ein brot. Ist das so besonders zu anderen Broten?

[@chrishalle1982]

@@Mehlschmiede Jetzt hast du dich übrigens als Bäcker diskreditiert. Ich nehme dir das nicht mehr ab. Das ist wie zu behaupten weil im Rezept steht man soll den Kuchen auf einem Blech backen kann man ihn nicht im Tortenring backen. Man fällt bei KZbin halt immer häufiger auf Faker rein echt schade 😥

[@christianreinold6678]

Hallo Flo habe Gestern das Friss mich Dumm Brot Gemacht,folgendes genau nach Anleitung.der Gesamtteig hatte ca. 1330 gr beim ersten mal hatte wahrscheinlich den Fehler gemacht den Deckel vom Römertopf mit Wasser zufüllen und ca 10 Min. sich ansaugen zu lassen das Brot sah gut aus und ich Freute mich. Nach de Abkühlfase Schnitt ich das Brot an und sch....es war noch sehr Feucht innen,ein Fall für die Tonne. Also nochmal das selbe Teig machen usw. jetzt teilte ich den teig eine hälfte in den RT die andere in eine Metallformm mit Deckel,fazit es ist zwar nicht mehr so Feucht wie beim 1 mal aber noch zu Feucht an was kann das Liegen ?????? wie Groß ist dein RT. was mach ich Falsch ???? mfg. Christian

[@b.r.6076]

Prüf mal, wie heiß dein Ofen wirklich ist. Eingestellte Temperatur und tatsächliche Temperatur stimmen bei Haushaltsbacköfen häufig nicht überein. Meiner z.B. ist ca 20°C kälter als eingestellt. Das verlängert die benötigte Backzeit immens.

[@annemariekopp7541]

Info Box

[@fk8804]

Bei mir war leider das Brot innen nicht durch 😭

[@sandrasoemarsono4166]

Jeder bei You tube macht dieses Brot.Aber von wem ursprünglich das Rezept her?Wer hat das zu erst rausgebracht.

[@schirmer84ify]

Muss man den Römertopf wässern denn sonst geht er doch kaputt oder nicht 😅

[@Mehlschmiede]

Nein, kannst du backen ohne ihn zu wässern!

[@schirmer84ify]

Mehlschmiede ok danke dann weiß ich ja jetzt Bescheid und wieso steht immer überall das er bewässert werden muss 😅

[@merajuna_5383]

@@schirmer84ify Das habe ich mich auch gerade gefragt....

[@marthakirschner5431]

Ich habe da auch immer Angst, deshalb benutze ich einen Gusseisen Topf 👍

[@Mehlschmiede]

@mandy Weil das grundsätzlich auch gilt, allerdings nicht für dieses Rezept. Das Brot gibt ausreichend Flüssigkeit nach außen ab.

[@thomasbreiter8477]

ordentliche Menge Weizen, dacht zuerst das wär n Witz, Dreistigkeit gewinnt fast immer oder überseh ich da was ?

[@manuela808]

Tolle Seite, aber die Musik nervt ungemein. Schade hätte euch gerne abonniert.

[@Mehlschmiede]

Hi! Die Musik haben wir in den neueren Videos sehr stark runtergedreht. Lg

[@orchideenelf4170]

Du willst doch Brot backen , dann stört die Musik nicht, oder kannst du beide nicht?🤔🤭🙋

[@christafelix9812]

Lieber Flo, Worte haben Kraft und Wirkung. Der Titel ist aus diesem Grund sicherlich sehr unglücklich gewählt. Fressen und dumm paßt doch auch nicht zu deinen anspruchvollen Videos mit der grossen Bandbreite deiner Ausdrucksweise. Ob ein deutschsprachiges Video englische Elemente braucht, um sich den Anschein des Intellektuellen zu geben ? Auch Nutella als Delikatesse anzupreisen ? Da gibt es doch kulinarisch viel besseres, oder ? Ansonsten super ! Danke.

[@Mehlschmiede]

Hallo Christa, da hast du sicherlich Recht. Das Brot heißt aber tatsächlich so 😀 bzw. ist unter diesem Titel im Internet bekannt (ich sage ja auch, dass es nicht mein Rezept ist). Zum Nutella: auch da gebe ich dir Recht. Es gibt sicherlich viel Besseres, aber auf so ein Brot dick Nutella mag ich (leider) wirklich sehr gerne. Das letzte Glas zuhause ist vernichtet und ich suche auch gerade nach leckeren Alternativen ohne Palmöl. Danke für dein Feedback! Flo

[@christafelix9812]

@@Mehlschmiede Du bist ein toller Typ. Wir müssen uns einfach weiterentwickeln, in Richtung "Menschsein". Es gibt vieles auch in Bioqualität. Wir bestimmen doch mit unserem Einkauf was produziert wird. Kunden haben Macht !!!

[@rolfw2314]

Der Brotname gefällt mir nicht. Daher ist das Rezept nichts für mich.

[@Mehlschmiede]

Dann schau dir doch mal das hier an: kzbin.info/www/bejne/iKGspZ6ratOIodE Das ist sozusagen der Nachfolger mit neutralerem Namen 🙃

[@rolfw2314]

@@Mehlschmiede der neutrale Name gefällt mir besser. Er würdigt die Arbeit vom Bäcker.

[@RO-nz2yv]

Was hast du denn für ein Problem?🤦🏻‍♀️ Schlimm solch sinnfreie Kritiker