fumage du saumon a froid

fumage a froid d'une pièce de saumon.

[@veroniquecoutanceau1402]

tranquilou comme je ne suis pas bricoleuse j ai achete un fumoir mais un grand plaisir de vous entendre, bonjour la bretagne

[@christiandumont771]

après fumage , je passe quelques gouttes d'huile d'olive au pinceau ,et je mets sous vide minimum 8 jours , a chaque fois que prends quelques tranches, je remets toujours sous vide, sa dur 6 semaines au moins

[@christiandumont771]

PS : je fume a froid , dans fumoir en bois, fabriqué par mes soins , l'appareil pour fumer et a l'extérieur, copeaux de hetre que je fais avec une" dégau ", donc pas de problème de température, a plus

[@nicolasmailleau7608]

Super recette. Quand vous parlez d'espace émeraude, c'est celui de plougastel?

[@marcjmr]

Non Celui de Milizac Je viens de fumer aujourd'hui et il est vrai que la sciure bien fine est plus efficace que la grosse...

[@SERGIO-cr6uy]

Pour fumer un tel saumon combien de feuilles faut-il ? OCB ou Rizla + ?

[@marcjmr]

Va pour des feuilles de maïs 😁

[@djeyz250rocket]

Super vidéo, bon des rageux comme d'habitude mais cela est la magie de youtube, quoi qu'il en soit il y a quelques choses à revoir, effectivement le fumage se fait à froid, le chaud est certe plus rapide mais dans certaines conditions bien précises sinon c'est comme dit dans les commentaires, ou bien développement de plein de saletés très nocives, pour les copeaux je pense que tu peux trouver mieux très facilement, après c'est un avis personnel, bref l'échange est super après chacun son truc, en tout cas joli fumoir même si perso je l'aurais mis en version froide.😀😀😀

[@marcjmr]

Salut djeyz250rocket. Merci pour ton message. Depuis plusieurs temps j'ai changé de façon de procéder. En effet, le fumage avec une combustion externe est plus "propre" et plus efficace. En fin de video j'ai laissé un lien . Merci braz

[@jeanmichellefebvre552]

A quoi çà sert de fumer un produit préparé comme un gravlax

[@patsev13]

Quel peut être l'impact de la fumée sur la saumon, voila tu as la réponse... 🤔

[@marcjmr]

le goût Monsieur, le goût. ;-)

[@MrBadboyz67]

Slt j'avais le même problème que toi niveau sciure j'ai les passé au micron onde deux minutes les deux sciure je les et mélange plus de soucis

[@marcjmr]

J'ai fait comme tu dis et,en effet, ça marche plutôt bien. Depuis que je la mets a consumée a l'extérieur du tonneau avec,du coup, plus d'air c'est nickel (voir vidéo de cette hier) Merci

[@MrBadboyz67]

@@marcjmr Moi je prend aussi de la sciure d'oranger mélangé avec celle de l'hetre super combinaison ...pour le magrait ou saumon fumaison a froid

[@marcjmr]

@@MrBadboyz67 super idée. Quasiment toutes Les sciures de fruitiers sont bonne. A tenté 😉

[@paulotrouvetout5712]

J'ai bien dormi !!!

[@mariebarthelemi5089]

Paulo Trouvetout g

[@fabricejacquemard1839]

Su sel et du Sucre les résidus noirs c est quoi? Du poivre ou des baies de genièvre? Ta vidéo est pas Claire du tout.

[@pocreau1]

vous etes trop mou ,quelle lenteur

[@marcjmr]

je m'excuse pour la lenteur mais je n'ai vraiment pas l'habitude de parler a une camera. je prend en compte votre commentaire en compte et je vais travailler ça.

[@Tartampion-JMS]

changement de vitesse dans paramètres si t'es un speed comme moi tu mets par deux.