【フランス料理の定番】柔らかく肉厚で淡白な舌平目とクリームソースの絶妙な組合せ「ボン・ファム」をご紹介【PRIDE FISH 魚庭のアカシタ】

プライドフィッシュとのコラボ！🐟
今回は大阪府の魚庭（なにわ）のアカシタが主役です！
フランス料理とも相性のいい、白身魚の舌平目は
Georgeさんにとっても想い出の魚でした。
この魚を使って、生クリームと合わせたフランスの家庭料理の定番
「ボン・ファム」を作ります。
最高に美味しい、おつまみです！
ぜひ皆さんもお試しください！
◆PRIDE FISH　「魚庭のアカシタ」
www.pride-fish...
◆合わせたお酒「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」
www.hakutsuru....
【魚庭のアカシタのボン・ファム／レシピ】
◆材料（2人前)
・アカシタフィレ （120g）
・マッシュルーム （6個）
・白ワイン（90cc）
・白鶴まる （90cc）
・春菊 （50g）
・生クリーム （150cc）
・レモン汁 （5cc）
・バター （50g）
・粉チーズ（適量）
◆作り方
1）アカシタはフィレにし、塩で脱水しておく。
2）鍋にバターを塗り、アカシタ、マッシュルームのスライスを
　 入れ、その後、白ワイン日本酒をいれ、5〜10分火を入れる
3）魚に火が入ったら取り出し、煮汁を水分がなくなるまで
　 煮詰める
4）煮詰まったところに生クリームをいれ濃度がつくまでつめる。
5）春菊はバターソテーし、グラタン皿に敷きつめ魚、
　 ソースを流しトースターで焼色をつけて完成
#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部

[@hayatobuel]

お家に余ってますよね？パルミジャーノレッジャーノのブロック→粉チーズでもいいです のとこで笑った

[@user-yk5vn6yc6c]

海なし県なんで滅多に見ないけど見つけたら作ってみます

[@dalinchiyo8321]

🐟舌平目のボンファム、昔から王道のフレンチで美味しいですよね。 自分でエシャロットとビネガー、白ワインを煮詰めてからのバターを加えて乳化失敗・・・というのを何度か経験して、ソース・ブールブランに懲りていましたが、拝見したレシピは美味しそう！ 久々にフレンチも挑戦してみます💪 有難うございました。

[@Ya_____man_p]

白鶴ブランさがさても見つからなかったから Amazonで買いました！ お気に入りになりました😊

[@qwqw9367]

舌平目の煮つけは子供のころによく食べていました。懐かしいですね。

[@mr.chin-chyan]

関東のスーパーだと、舌平目はなかなかお目にかかれないなぁ…。 フランス料理店で舌平目のムニエルは食べた事あるんですが、この料理も凄く美味しそう！

[@user-ky3uv8hu9s]

シンプルにバターソテーにしたら、うま過ぎました

[@user-ps1le6ci8k]

なんて贅沢な魚❤

[@yokobarrue5278]

すごく美味しそう‼️魚料理苦手なんですが、フィレ買っちゃえばそんなに難しくなさそうなので、今日にでも是非作りたいと思います。

[@MM-qg2ku]

ちょうど舌平目安かったからもっかいスーパー行ってこよ！

[@koujiy.2892]

今日のジョージさんいつもより飲んでますね！(^^)/

[@user-rr4dc4mq9q]

消毒って、親父ギャグの方の消毒かい👋

[@wankonyanko7582]

近年、関西のスーパーでもよく並ぶようになってきました。フランス料理で有名であっても、見た目やどう調理していいのかわからない人が多いせいか､売れ行きはイマイチでOFFシールが貼られていることが多いのが残念です。ですので私はしょっちゅう買います。塩して一晩冷蔵庫で水分飛ばしたら、中途半端なカレイより美味しい干物になりますよ。

[@user-jh9tm1kw4f]

訳わかないっすね。は笑った笑 この人いい意味で老けてるよね。 なんか落ち着く声。

[@user-uo4ep7dm9t]

ボン　ファム　　があるなら、ボン　オム　　もありますかねぇ、、

[@Markus-ht5uc]

'Promo SM' 🙈

[@_kayaman851]

舌平目は顔がプラナリアみたいで苦手なんだよなぁ...魚売り場で捌いてもらえるかな