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ガレットの作り方を聞かれることが多いので、動画にしてみました。
参考になるかどうかわかりませんが、真似してみてください。
できればフライパンで美味しく焼く方法を見つけたいので、
そのうち動画にしたいと思います。
【そば粉のガレット】
20~25枚分
鉄板温度 約260℃
〈材料〉
そば粉 1kg
粗塩 30g
浄水 1.5ℓ
シードルかビール 100ml
卵、チーズ、ベーコン お好みの量
溶かしバター 適量
ラード 適量
〈作り方〉
1.大きめのボウルにそば粉と塩を入れる。
2.分量の水のうち1リットルだけ加える。
3.滑らかになるまで手で混ぜる(硬すぎたら水を足してください)。
4.ボウルの底からすくい上げるように混ぜ、空気を含ませる。
5.2~3分ほど混ぜ続け、気泡が上がってくるのを確認する。
6.表面に薄く水(分量外)を張り、冷蔵庫で休ませる。
一晩寝かせるとよい焼き色が付きます。すぐ使いたい場合は
2時間ほど休ませます。
7.一晩寝かせた生地に、500mlの水を加えしっかり混ぜます。
2時間ほど休ませた生地には、水のほかにシードルかビールを
100mlほど加えると、良い焼き色が付きます。
8.しっかり温めた鉄板にラードを薄く塗り、
150mlほどの生地をのせ
薄くのばします。
9.ふちに溶かしバターを塗り、卵を落とします。
10.チーズを散らし、あらかじめ焼いておいたベーコンをのせて
焼きあがるまで待ちます。
11.生地のふちが色ずき、チーズがとけてきたら四角く折りたたんで
お皿にのせます。
*お塩は沖縄の海の塩を使っています。
精製塩だと塩辛くなるので気をつけて下さい。
*鉄板の温度は、ラードを塗ったときふんわり煙が出るくらいが
目安です。ラードの代わりにサラダオイルでも大丈夫です。
*おすすめのそば粉 www.amazon.co.jp/dp/B00DVEHG18