跟著我輕鬆做 就是愛乳酪 重乳酪蛋糕 起司蛋糕 #24【明聰Leo】

#重乳酪蛋糕 #起司蛋糕
馬上訂閱【明聰Leo】►► / aa22895509
材料表A:消化餅乾150g.無鹽奶油60g
材料表B:奶油乳酪500g.鮮奶油或是原味優格100g(我用鮮奶油 我不愛吃酸).檸檬汁30g.雞蛋4顆.糖120g.香草精適量.
以上材料可做兩個6吋 或是1個8吋 的蛋糕
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
▶明聰小廚師 ▶ 會員募集中
►「明聰小廚師」是什麼？
這是 KZbin 推出的「定期型群眾募資」。
簡單的說就是：用錢支持喜歡的創作者。
每個月 75 元（台灣的用戶），讓創作者可以無憂無慮的創作。
KZbin 將抽取三成費用，我可以從每位會員中大約獲得 50 元。
► 如何加入？
點選以下網址，綁定信用卡即可：
www.youtube.co....
►會員募集跟訂閱是不一樣的(訂閱是免費的)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
也推薦你看看:
生乳酪蛋糕 • 免烤箱 生乳酪蛋糕 超簡單零失誤 #10【明...
OREO(奧利奧)乳酪蛋糕 • 免烤箱 OREO(奧利奧)乳酪蛋糕 超簡單零...
香橙檸檬乳酪蛋糕捲 • 自己做 香橙檸檬乳酪蛋糕捲 超簡單零失誤 #...
輕乳酪蛋糕 • 跟著我輕鬆做 輕乳酪蛋糕 起司蛋糕 #22【...
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
我是個平凡的小廚師 但是我要創造不平凡的精采生活
如果有想要看我做什麼料理 歡迎留言給我!!!
想要合作影片也歡迎發信給我!!
Email: [e-mail]
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
歡迎來關注我的粉絲團 這裡可以看見平常的明聰
【明聰Leo】粉絲團►►www.facebook.c...
【明聰Leo】IG ►► / night790810

[@aa22895509]

我講對邊 但是手指錯邊 我剪片的時候笑好久>< 因為影片長度的關係我沒辦法把各個步驟細節講出來 如果在操作上有什麼問題都可以跟明聰說 我看到留言會盡快回覆 這邊特別說一下 我這個蛋糕因為是加鮮奶油 所以乳香味比較重 起司的酸味會比較淡 如果比較喜歡吃酸一點的朋友 建議還是用原味優格歐

[@aa22895509]

把你阿嬤賣掉 我下次用講的不指了 哈哈

[@zhenagu1233]

好可愛

[@黃呆呆-z1w]

請問大大 如果家用的無法分開調整上下的溫度…如果要做需要上下火不同溫度的點心…該怎麼辦？還是說其實沒關係 要多注意烤點心時的狀況就好嗎？

[@janet9400]

明聰 你很有趣欸

[@豬播皮革]

想了一下 還是比錯邊了xD

[@陳小吟-m6q]

我照你的食譜已經成功做 出提拉米蘇和重乳酪，淺顯又容易成功的做法，讓我可以初學，得到烘焙的樂趣，期待你能持續推新菜單~

[@aa22895509]

陳小吟 好的謝謝你的支持 我會努力的

[@黃呆呆-z1w]

謝謝明聰大大^£^ 學到多種喜歡的乳酪蛋糕^£^ 希望能一直看到大大做小點心蛋糕^£^ 加油

[@aa22895509]

謝謝你的支持 我會努力的

[@張丞賢-w2x]

請問生 輕 重乳酪蛋糕口感的差別在哪裡~~? 建議:下次可以每次做蛋糕的話盤 都用不同種的畫~~也可以剪輯 如何畫出漂亮畫盤 唷~

[@ponymimi6627]

想請問，有看過別人的乳酪蛋糕影片，為什麼有的有加麵粉進去啊？有什麼不同嗎

[@王安潔-l8t]

乳酪蛋糕下面的餅乾底，有看過兩種 1.冷凍 2.烤10分鐘 請問明聰這兩種方式出來口感會不一樣嗎？

[@珮婷-u2k]

喜歡看你頻道 簡單易學 謝謝!

[@aa22895509]

謝謝你

[@Gardenbrook]

請問 輕乳酪 與 重乳酪蛋糕 製作上 有何差別？ 我看不出欸。你這次做法 是 全蛋加入 起司糊，沒有打發蛋清。這樣 口感有差別嗎？

[@aa22895509]

輕乳酪是比較鬆綿的口感 重乳酪是比較扎實的口感

[@Gardenbrook]

明聰 謝謝答覆，我瞭解了。祝 中秋佳節愉悅！

[@LIHOSHOW]

明聰 拉花的好漂亮喔。感覺超好吃的。聞到乳酪香惹。XD

[@賴明弘-t3s]

如何看熟了嗎，我用筷子插下還有濕潤，最後冰起來會凝固嗎

[@向向向-i8x]

想請問，照你的方式做，烤箱要先預熱嗎

[@謝佳伶-k7v]

請問明聰這個配方多加藍莓下去烤 也可行嗎？

[@陳品慈-u3f]

請問明聰要做一個6吋的是配方除以二嗎？

[@lilychao8860]

因為做的時候沒看到備註 所以鮮奶油在打完蛋之後才加會成功嗎🥲🥲

[@胡珺-q2m]

影片中沒有加原味優格或鮮奶油,但食譜上有寫,請問要不要加呢?

[@splash0832]

明聰你好，我照著影片一口氣作了八吋六吋各一個，成品非常成功，味道也很濃郁，給親友吃都以為是外面賣的XD，謝謝你的分享！

[@aa22895509]

謝謝你的回饋 這是我持續拍片的動力

[@焦雞寶]

請問，有氣泡該怎麼解決了？

[@aa22895509]

在烤之前輕輕離桌面5~10公分 摔個2~3下 把氣泡震出來 或是拿筷子輕輕畫一下裡面讓泡泡浮上來

[@李宜珊-v3y]

請問這"重乳酪蛋糕"配方可以用氣炸鍋做嗎~可以的話時間和溫度應該調整到多少較合適~謝謝您回覆

[@aa22895509]

我還沒嘗試過耶

[@李宜珊-v3y]

您好~謝謝回覆 您的料理簡單易懂 希望您有時間能再多發表些氣炸鍋的料理 ^^

[@a4211214]

請問時間到了 可是中間摸起來像水床 是因為烤的時間不夠長嗎？

[@aa22895509]

對 要多烤一下 可以用小竹籤看一下 如果帶上來還有麵糊 就要在烤

[@ophenchen3765]

老師您好,請問重乳酪蛋糕跟巴斯克乳酪蛋糕的差別? 除了一個有餅乾底,一個沒有,他們幾乎是一樣的嗎? 謝謝

[@aa22895509]

口感也不一樣歐

[@何柏叡-b5c]

想請問一下 為何 做出來 吃起來會沙沙的呢

[@aa22895509]

重乳酪蛋糕吃起來是這樣的口感沒錯歐 因為是用全蛋做法 而且沒有添加麵粉 剛從冷凍庫取出的乳酪蛋糕，吃起來像是乳酪冰淇淋，冰冰涼涼的帶點沙沙的口感，含在嘴裡讓蛋糕溫度升高，口感又有不同的變化，呈現出綿密濃郁的感覺。

[@吳佳儀-b4o]

如果家裡沒有活體烤模，用固定烤模也可以嗎？

[@劉姍姍-g6s]

沒有烤箱有別的辦法嗎？可以冰著就好嗎

[@aa22895509]

不可以 這個有加麵粉 你要做免烤箱的可以去我的頻道找免烤箱配方

[@angelinet2150]

请问要预热几久?

[@aa22895509]

跟烤的溫度一樣

[@姜佳萱-t6k]

請問4吋的材料量是直接除二嗎

[@aa22895509]

kzbin.info/www/bejne/d2OTfaaqmdiJrNk

[@小雞-e4o]

請問明聰，這麵糊需要在過篩嗎？

[@aa22895509]

過篩會比較細緻

[@TheSakechi216]

請問一下重乳酪蛋糕跟紐約起司蛋糕差別在哪？ 因為很多標題寫“紐約起司重乳酪蛋糕” 有些重乳酪蛋糕有加鮮奶油，有些版本有加優格？ 口感都一樣嗎？

[@aa22895509]

口感是差不多的 鮮奶油跟優格我都是選其一用 我沒有很愛吃很酸所以都用鮮奶油

[@sunnychung1584]

檸檬汁去哪裡買

[@lko78779]

可以請問一下喔 底部的餅乾烤過或者是沒烤過會有影響嗎?

[@aa22895509]

不烤的話就拿去冰吧 主要是讓他變硬而已 不然你麵糊進去餅乾會被沖散

[@irischan1960]

陽日陽月

[@Dukk]

乳酪蛋糕三重奏💪💪💪

[@RavenXu8724]

那個我照你的步驟做 只是是用家用小烤箱做 做出來為有一部份裂開不知道是甚麼原因

[@aa22895509]

小烤箱有辦法控溫嗎?

[@RavenXu8724]

只能調低中高火

[@tanghedy4206]

沒有食材重量？

[@邱雅筠-l8s]

請問鮮奶油是動物性鮮奶油嗎?

[@aa22895509]

邱雅筠 恩恩動物性鮮奶油

[@邱雅筠-l8s]

明聰 好的👌非常感謝😍

[@zhungwu4052]

您好，我想請問一下！ 我想試試看用奶酪瓶烤重乳酪(因為想分開送人)請問是可以的嗎☹️☹️如果可以時間大概是多久就好呢

[@aa22895509]

痾 瓶子大小都會關係到 我沒辦法直接判斷要烤多久

[@黃寶兒-g7e]

請問可以用慕斯膜嗎？

[@aa22895509]

可以

[@黃楨楨-w9d]

實實在在的教學 也簡單易懂 訂閱您了唷

[@aa22895509]

黃楨楨 謝謝你的支持

[@tracy9206]

請問你的乳酪起司是買哪種牌的？

[@aa22895509]

philadelphia

[@tracy9206]

謝謝你！😊

[@花野菜]

我想知道為什麼我烤好後感覺像沒烤好，有點像蒸蛋那樣嫩嫩的，然後晃動模的時候它會跟著一起晃，是因為烤的時間不夠嗎？

[@aa22895509]

是歐 會很明顯晃動表示他中間還沒熟

[@Lele-kb2yg]

第一次做蛋糕居然就成功了 而且大家都說很好吃！ 餅乾部分我沒有用烤的 壓完直接放冰箱

[@TheBettyshin]

明聰~我用全聯氣炸烤箱烤 原味優格的版本做一個六吋 一樣的溫度時間烤下面餅乾烤出來顏色就太深 一樣的溫度時間烤整個蛋糕 外表變超深快焦的那種 我記得你在氣炸烤箱那邊說可以跟一般的烤箱同樣溫度時間壓... 是不是氣炸烤箱的溫度不能這麼高呢? 機器對蛋糕預設是160度45分鐘

[@aa22895509]

看烤箱品牌 我之前用安晴的氣炸鍋 溫度是調一樣的 如果是氣炸烤箱 他比較類似旋風烤箱 那就建議把烤箱的溫度降低20度時間也要稍微縮短一點

[@TheBettyshin]

@@aa22895509 謝謝明聰回覆我 >< 我會再試試看!!! 我都看你的影片好多次 謝謝你的教學~~~~

[@mandyliu892]

謝謝你的分享，簡單明瞭，依你的作法真的有成功喔，好有成就感呢!!! 繼續加油...

[@joannalai033]

我家烤箱只有下火，而且是瓦斯的。我照你的方式烤180度50分鐘，有出現裂痕是什麼原因？ 還是軟軟的會晃，另外我繼續烤150度30分鐘，還是有點晃。 請問是哪裡需要改善？

[@aa22895509]

不行啊~~ 烤箱一定要上下火的 不能只有單層火 那個沒法烤蛋糕

[@joannalai033]

難怪我烤出來的起司蛋糕有一點點苦因為烤過頭😥 請問你用的烤箱是電的還是瓦斯呢？ 另外如果是烤海綿蛋糕也必須是上下火嗎？

[@余泓磊]

請問為什麼要用水浴法? 如果不用水浴法就沒辦法做成功嗎?

[@aa22895509]

不是不能成功 但是口味會不同 而且起司蛋糕會變比較乾

[@zhenzhen2693]

明聰你好 請問奶油乳酪可以用乾酪取代嗎? 還是他們是一樣的東西呢?

[@aa22895509]

不可以耶

[@hhcchou6110]

我有用好市多的奶油乾酪做 是可以的唷

[@張巧鈴-e3z]

請問兩個六吋的烤模我要做一個就好那我要用多大的烤模?

[@aa22895509]

你要做一個就把材料減半啊～一樣用6寸烤模

[@陳小吟-m6q]

請問檸檬汁一定要加嗎？加的用途在增加風味嗎？

[@aa22895509]

陳小吟 對啊他會增加風味 你如果不喜歡也可以不加

[@MrLee-bd8lm]

請問明聰烤的過程水會沸騰齁

[@aa22895509]

會的

[@MrLee-bd8lm]

那放保鮮盒冷藏能保存多久呢？

[@詹凱登-q6l]

請問可以冷凍的嗎？因為要寄宅配，冷藏的宅配容易毀掉

[@peilingguo180]

請問有沒有用水浴的成品差異？

[@GinaChiou-vi7mi]

請問 表面烤出來 呈現焦黃 要如何調整？ 要降低溫度 還是 烘烤時間呢？

[@aa22895509]

上火溫度降低

[@PRI_JIA525]

明聰明聰想請問為什麼我的蛋糕表面會上色 你的卻很白😂

[@nodame1009]

有可能烤箱溫度的問題，也可能烤太久

[@eyebrow1984]

做了兩次表面都烤焦，像巴斯克蛋糕不好看，可以蓋錫紙嗎？應該烤多少才蓋？還是降爐溫？加錫紙或降溫了烘烤時間要拉長多少？謝謝

[@敏-s4r]

請問如果用這種同樣的作法做成乳酪條狀，而且冰到冷凍庫的話可以成功嗎～？因為家裡還有兩公斤的奶油乳酪，才想做成乳酪條，而且沒有攪拌機…🥲

[@葉美鈴-x3d]

請問老師這裡加檸檬汁是何作用? 可選擇不加或替代品嗎？

[@naomi2389]

讓乳酪吃起來不會那麼膩 爽口一點 也可以不加噢！

[@fcl1176]

嗨～很喜歡你的分享 我想問 吉利丁粉是不是不那麽好用啊～還是比例的問題啊？

[@fcl1176]

是要問那個免烤箱那集哈哈

[@aa22895509]

吉利丁粉要先用水泡發

[@chenmimi7533]

請問我家烤箱只能放6吋的烤模，那需要的材料是只要上面的一半嗎？

[@aa22895509]

Chen Mimi 是的

[@dabechen9256]

明聰您好，能不能教我們用杯子做重乳酪蛋糕？（12連，鋪油力士紙）。 或者如果我要用你這個配方做杯子蛋糕，量要怎麼抓呢？謝謝你。

[@林月亮-n1h]

畫盤真的太讓人讚歎了！！！

[@林月亮-n1h]

昨天去買了材料來做生乳酪 看到畫盤 我就在生乳酪上畫了一個XDDD

[@Apple790219]

請問一般家用烤箱能製作嗎？ 就是只能調時間的

[@aa22895509]

Apple Tsai 可能比較沒辦法 因為不知道烤箱內溫度 沒辦法控溫

[@liviachung7607]

可以直接用市售的塔皮來代替消化餅乾嗎 烤的時間會不會有影響

[@aa22895509]

可以啊 塔皮要先烤熟歐

[@evahuang1818]

想請問一下，為什麼我烤完之後會出油呀? 確定裡面是熟的，但是很油!!!!

[@Fen_0910]

請問一定要冰六~八小時才能脫模嗎

[@aa22895509]

你要涼了就脫模也可以拉 但是冰過會比較好吃

[@libbychan377]

我想問水浴法的水大概要倒多少

[@石強洪]

我用固定烤模烤完底部的餅乾呈現濕黏的狀態😢

[@陳坪薇]

明聰可以教作乳酪球嗎？

[@洪婷婷-b7x]

想請問鮮奶油是要打到硬性發泡在倒入嗎

[@aa22895509]

不用啊

[@yujenchiu-c4v]

還要再請問，沒有香草粉的話，可以加甜白酒代替嗎

[@aa22895509]

也是可以的 不過香草粉通常都是拿來壓蛋腥味 不然你就要選用新鮮雞蛋 好一點的

[@huasally751124]

請問配方比例呢？☺

[@aa22895509]

都在影片下方資訊欄

[@謝小憲-l5s]

明聰師傅，我的蛋糕每次烤完都會裂開，中間裂成兩邊的那種，有什麼辦法可以改善嗎？跪求解答，感激不盡。

[@aa22895509]

溫度太高 烤箱內壓力太大 你可以在門上插一個小筷子讓他空氣流通 但是烤的時間會拉長

[@謝小憲-l5s]

明聰 瞭解，謝謝師傅教導😁😁😁

[@Mr777godloveyou]

昨天依食譜試做了一個給家人分享，家人都說很像外面賣的😋，謝謝你喔

[@samanthawei7719]

您好～～請問如果想做抹茶口味，是不是一樣的食譜再多加抹茶粉和低筋麵粉就可以？謝謝🙏

[@impeach6116]

可以用電鍋做嘛

[@ritatsai2345]

您好，請問一下如果要烤4寸的乳酪，請問烤培時間要怎麼設定呢？謝謝

[@詹凱登-q6l]

想做抹茶紅豆口味，請問要怎麼配粉？ 使用一個八寸的話需要調整烤的時間嗎

[@chi680201]

請問我烤出來看餅乾為何會脫削削呢？是我壓的不夠緊實的原因嗎？

[@日新劉-n8r]

麵粉,砂糖,奶油可以取代餅乾底嗎? 比例多少,感謝

[@Joanna-n5i]

請問，cheese的內餡，剩下的我拿來裝布丁瓶填充，是不是只要放冷凍完後就能吃了呢？或著還要再烤過(純內餡)

[@aa22895509]

這個餡料是有麵粉的不能當作生乳酪一定要烤

[@Joanna-n5i]

明聰 好的，這樣我了解了，謝謝你的回覆😁

[@Joanna-n5i]

明聰 不好意思，再請問一下，內餡我從冷藏拿出來要退冰後再進烤箱烤還是不用退冰？？要幾度去烤？烤幾分鐘呢？

[@yayacady790]

請問你包含鋁箔紙是因為你用的是活底膜的原因？我固定膜還要包嗎？

[@Joymsjoy591]

你教學的好簡單 我也做成功了！😍 只是有點裂痕 是我的烤箱溫度偏高嗎？要降溫拉長烤的時間嗎？🤔

[@aa22895509]

對

[@janet9400]

你畫盤好厲害哦！我看了，還是不會，你媽媽好年輕哦！

[@aa22895509]

這個畫盤算是很基本的歐 你可以試看看 他不難

[@幸原蔡]

請問如果用鮮奶油不酸 用優格又太酸 可以各半嗎

[@sylviateo9868]

我只做一个六寸的 材料要减多少呢？

[@aa22895509]

就是全部砍半

[@林小婷-u4r]

消化餅乾一定要上下火各200度嘛？還是可以溫度在降低一點

[@aa22895509]

可以啊 就是在稍微烤久一點點 180度烤12分鐘

[@林小婷-u4r]

那一般家用的烤箱控溫的溫度是不是跟你的會不太一樣 試了2次出來的都會有點焦

[@aa22895509]

那就要降溫 你的上火管會不會離蛋糕很近? 因為我的烤箱有中下層

[@陳小娟-m7b]

請問明聰，這個重乳酪起司蛋糕的配方可以做成一口乳酪球嗎？還是需要調整比例？謝謝！

[@aa22895509]

好像不行

[@陳小娟-m7b]

明聰 感謝答覆❤

[@筱晴陳-l2j]

感謝明聰的影片~第一次就成功了~ 以下是我自己的經驗，分享給大家： 1. 如果怕太甜的，糖可以減半，一樣很好吃 2. 可可粉可以用咖啡粉代替，會有咖啡的香味喔~

[@李-d2m]

檸檬汁可以是超市買的檸檬汁嗎？ 還是要在市場買的檸檬擠汁呢？

[@aa22895509]

李昀蓉 我是直接買檸檬汁 要買檸檬榨汁也可以

[@HuMosGee]

請問一下 明聰哥 有辦法讓底部的餅乾口感變脆嗎~

[@彭雅君-l3e]

所以 如果做一個 就是把食譜的量 全部砍半嗎@@??

[@aa22895509]

彭雅君 恩恩你要做一個六吋就是砍半 如果你要做一個八吋就是上面的量。兩個六吋等於一個八吋

[@彭雅君-l3e]

消化餅 可以改用oreo 餅乾吧 ???

[@tracy9206]

乳酪塊好難打到慕絲狀耶…… 請問怎麼才能打回慕絲狀ㄋ？ 因為……每次乳酪做到最後都有小顆粒的東西

[@aa22895509]

外面用一鍋熱水讓他隔水加熱

[@tracy9206]

謝謝你！😊

[@顏莠文]

電車攪拌機 不錯👍

[@kai-b7s]

可以的話，希望可以把材料的公克數也打上去

[@aa22895509]

謝謝你的建議 我全部的甜點影片 配方都在影片下方資訊欄歐~

[@吳先生-v3j]

您好，沒有烤箱想改用吉利丁讓它凝結可以嗎?

[@aa22895509]

那就是生乳酪蛋糕 可以參考我做的生乳酪蛋糕 這個有加蛋有加麵粉一定是要烤的

[@吳先生-v3j]

明聰 那烤模底部沒有放烤盤紙會無法脫模嗎？

[@邵玟霖-g6f]

看你的影片做出來整個很漂亮又很好吃 超讚的

[@張曉薇-k8w]

講解的好詳細！ 而且蛋糕做的好專業 好漂亮 ～ 訂閱人數快破五千了耶！ 加油！！ 話說明聰媽媽看起來好年輕唷～

[@aa22895509]

我會努力的 謝謝你的誇獎 我會跟我媽媽說XD

[@LANAI0206]

请问明聪如果使用不能调温的小烤箱烤乳酪蛋糕，怎么样烤表面才不会烤焦，蛋糕里是熟的

[@aa22895509]

那個無法烤蛋糕

[@有米-e2z]

請問烤盤是淺的，無法加水到二公分高。 前陣子有做過輕乳酪蛋糕也是水浴法去烤，有成功。 重乳酪是需要添加更大量的水嗎？謝謝

[@aa22895509]

不是歐

[@feidaniscomming]

哈哈你也跟我一樣指錯偏我的是I鳳有時候會自動換邊 所以我看螢幕式對的但回來轉檔玩又是錯的˙XD

[@aa22895509]

我下次就直接講右邊 我就不指了

[@feidaniscomming]

聰明XD

[@tzupinghung4029]

明聰你好，我們有照著你的影片做非常成功，準備在學校為了畢業公演擺攤販賣~想請問保存時間大概是幾天呢？

[@aa22895509]

冰冷凍可以放一周 冷藏3天

[@馬晟瑞]

請問奶油乳酪用哪一品牌的做出來口感比較好吃？

[@mickyremond9109]

烘培食品行 有賣一款澳洲品牌長得像香腸狀包裝的不錯

[@sadfadgsgssd]

這個時間發片😹

[@friendtaiwan354]

超感謝的