３【完全解説】基本 出刃包丁の研ぎ方 重要ポイント３つを詳しく解説！

出刃包丁を研ぐ時に押さえなければならない重要ポイント3つを中心に説明しています。
初心者の方にも分かり易い様に出来るだけ専門用語は使わず、図などで使う様こころがけました。
この動画を見れば苦手だった出刃包丁研ぎ研げるようになります。

[@abe.channel1921]

昔プロの料理人から習った事がありましたが糸刃付けと言う作業は教えてくれませんでした笑 かけるのは宿命と思ってましたがこうすると良いんですね！ 良い事教わりました！やってみます😊 ちょうど出刃包丁を新調しようと思ってたので参考にさせて頂きます！

[@WR250F]

コメントありがとうござます。 試してみてください。 よろしければ感想など聞かせてください。

[@yoshikatsu1617]

切れ味を良くする為に何故切刃から削る必要があるのか疑問に思ってます 切れ味なら糸刃だけ研げばいいのでは無いですか

[@WR250F]

はじめのうちは先端だけ研いでもいいのですが、切刃がついている包丁は峯から刃がテーパー状になっているので先端だけ研いでいるとやがて刃の角度が大きくなってしまいます。 刃の角度を維持するために包丁の厚さを薄くする必要があります。 切刃から研ぐという事はこの包丁の厚さを薄くするという作業です。 下の動画で説明していますので、よろしければご覧ください。 　【切れなくなる！】シャープナーを使い続けた包丁の末路！ kzbin.info/www/bejne/o6qaY6R-d5prd6c

[@yoshikatsu1617]

丁寧に有難う御座います

[@tazilogmovie]

ありがとうございます♪ イラスト更新してくださったんですね。

[@WR250F]

ご指摘ありがとうございました。 助かりました。(^^;;

[@サカナクション鳥貴族]

コメント失礼致します。 糸刃付けの際にもかえりは出るものなのでしょうか。

[@WR250F]

コメントありがとうございます。 糸刃付けではカエリは出ません。 研いで取りきれなかったカエリを取り去るというイメージです。

[@サカナクション鳥貴族]

@@WR250F ご丁寧に返信ありがとうございます。 参考にして試してみます！

[@BladeWalker77]

こんにちは！イタリア人です。おすすめの研ぎ石おしえてもらっていいですか？。

[@WR250F]

おすすめの砥石は松永トイシの下記シリーズです。 価格も安く使いやすいです。 荒砥石はキングホーム砥石G45P 中砥石はキングデラックス#800 仕上砥石はキング仕上砥S-1 #6000

[@BladeWalker77]

@@WR250F ありがとうございます！。

[@battennagasaki]

とても参考になりました。ありがとうございました！

[@WR250F]

コメントありがとうございます。

[@00ooo400]

Şimdiye kadar gördüğüm en güzel anlatımdı. Türkiyeden selamlar.❤

[@WR250F]

Türkiye'den yorumunuz için teşekkür ederiz. Mutluyum.

[@00ooo400]

@@WR250F 💕

[@まーくんとぼくちん]

1000番で研いでますがダメですか？

[@WR250F]

1000番でも大丈夫です。 この動画では荒砥だと短時間でカエリが出るのでおすすめしています。 私は1000番などの中砥石は荒砥でカエリを出した後に使用する事が多いです。

[@本田党]

飲食です。 全然大丈夫ですけど、野菜などの食材が痛むのは早くなります。