GÜVENMEKLE HATA ETTİM ! ( Evde %100 Dana Sağlıklı Sosis Tarifi) (Füme Sosis Nasıl Yapılır?)

MEATY & CHEESY ÜRÜNLERİNİ SATIN ALMAK İÇİN
www.meatycheesy.com.tr/
KÖMÜRLER İÇİN
www.meatycheesy.com.tr/komurl...
BAHARATLAR İÇİN
www.meatycheesy.com.tr/bahara...
INSTAGRAMDAN BENİ TAKİP EDİN ► goo.gl/abwqB1
Videoyu beğendiyseniz beğen tuşuna basmayı unutmayın!!
Daha sonraki videolardan haberdar olmak için
KANALIMA ÜCRETSİZ ABONE OLUN ► goo.gl/8FGjF9
BANA VE KANALIMA DESTEK OLMAK İÇİN
KATIL : / @meatycheesy
PATREON : / meatycheesy
UZUN ZAMANDIR KANALDA SOSİS YAPMAMIŞTIK. KENDİ YAPTIĞINIZ SOSİS UĞRAŞLI AMA BİR O KADAR DA LEZZETLİ OLUYOR. BU SEFER YENİ ALDIĞIM ALETE GÜVENEREK HATA ETTİM AMA OLSUN :) UMARIM BEĞENİRSİNİZ. İYİ SEYİRLER....
MALZEMELER
4 KG DANA DÖŞ ETİ (%30 YAĞLI)
70 GR HARDAL TOHUMU
75 GR TUZ
40 GR KARABİBER
100 GR SARIMSAK TOZU
80 GR KIRMIZI TOZ BİBER
120 GR YAĞSIZ SÜT TOZU
400 ML ET / KEMİK SUYU
►Mangal Videoları► goo.gl/Dv3MzM
►Sous Vide (Su Fırını) Tarifleri ► goo.gl/WQCTkP
►Hamburger ve Sandviç Tarifleri ►goo.gl/HY2Nf5
► Sosis ve Sucuk Tarifleri► goo.gl/9bwpMn
► Ben Kimim? goo.gl/7fEUat
►Vloglar ve Ekipman İncelemeleri goo.gl/4RrSYN
İzlediğiniz için teşekkür ederim...
GÜVENMEKLE HATA ETTİM ! ( Evde %100 Dana Sağlıklı Sosis Tarifi) (Füme Sosis Nasıl Yapılır?)
Yapmamı istediğiniz bir yemek veya merak ettiğiniz bir konu varsa aşağıya yorum olarak yazabilirsiniz.
#meatycheesy #etbilimi #füme_sosis

[@ziyakocak]

Mustafa abi yorumlarda birisi ses sorunundan bahsetmiş. Bundan epey süredir bende sikayetçiyim. Editlerini kim yapıyor bilmiyorum ama çözüm çok basit. Premiere Hard Limiter diye arama yaparsanız Onur Nacinin bir videosu var. Aynı işlemlerle harika sonuçlar alabilirsiniz. İyi çalışmalar.

[@atk2954]

Ya Mustafa senin videolarda seste bi cızırtı mı desem bi sıkıntı var. özellikle yüksek sesle konuştuğunda patlıyor direkt. 30 tane video izleyip geliyorum burda rahatsız ediyor ses. ya ekodan ya mikrofondan bilmiyorum çok alanım değil. alanı olan arkadaşlar yardımcı olacaktır illaki. haricinde yaptığın işleri yakından takip ediyorum. başarıların devamı dileğimle...

[@virilviril]

Biraz da yaş mı aldı, yoksa kilo mu aldı ne yaptı. Artık yemekleri yaparken de tıs tıs ediyor. 🤣 Bize lazımsın Mustafa. Severek ve keyifle izliyoruz… Kıbrıstan sevgiler

[@keremeren1588]

Mangaldaki yağların cızırtısı o :))

[@tunatunal6220]

Başka bir telefondan veya bilgisayardan dinlerkende aynı sorunu yaşiıyor musunuz? Belki cihazınız ile kaynaklanan bir durum olabilir.

[@seriqel]

bende de oyle

[@djhakan2000]

Katılıyorum dstm..

[@kemalyaylali]

Bir iki hatirlatma yapmak isterim. 1) Smoker'daki komur cok fazla. Buyuk ve kalin bir odun parcasini tutusturacak kadar komur yeterli. Belki kucuk iki avuc kadar. Odununuz cok cok az. 2) Yaptiginiz pastorizasyon ve fume degil dogrudan yavas pisirme olmus. 3) Ekstra adim: Pastorizasyon icin (sosis capinin yaklasik 3-4 cm oldugunu dusunuyorum) sous vide yontemiyle 65 derece 1 saat tutmaniz yeterli. 4) Smoker'da 65 dereceyi yakalamak yeterli. 3 saat kadar yeter. 5) Cikardiktan sonra buzlu suya atip, dolaba kaldirin. Geceyi orada gecirsin. 6) Pisirmek icin 130-140 derece (20-25 dk) yeterli olur. Saygilar, sevgiler...

[@kenakort]

Adam yaptığı hataları söylemiş zaten.

[@guvenozel9332]

Mustafa abi sıfırdan bir kokoreç yapsak mı? Temizlemesi sarması vs baştan sona anca öyle ucuza yiyebileceğiz herhalde...Senin hijyeninede güveniyorum o şekilde öğreniriz uygularız

[@mustafadenizyoruk4492]

Tadım esnasında hacı baba ile bakışıp konuşmadan jestlerle, mimiklerle etin lezzetini anlatmanız yok mu en sevdiğim an o an :) Allah muhabbetinizi artırsın :)

[@ozguncemkiraz9151]

Hacı amcamızın beğenirkenki mimikleri şahane , Allah mutluluğunuzu daim etsin olmayanlara da versin . Hayat bu anlardan ibaret , maşallah :)

[@ender3168]

Abi sanki millet füme makinası varda, sistemi almışta birde derecenin derdine düşecek. Ben sana söyliyeyim. Senin gibi bu işi hobby şeklinde bu memlekette yapacak 100 kişi çıkmaz. Afiyet olsun. Eline sağlık.

[@Sosyetikk]

Et sevmeyene et sevdirirsiniz bu nasıl bi güzellik ♥️

[@aegean3338]

Abi bende ses sorunu yok ama videonun tadım noktasına kadar uykudan yeni uyanmış keyifsiz bir ruh halin vardı. Çok heyecanlandım sosis videosu geldi diye ama biraz izlerken üzüldüm modsuz olmandan dolayı. Hacı babayla yorumumuz aynı anda “olm bu sucuk olmuş ya “ şeklinde birebir tepki verdik :) Büyük selamlar sevgiler ellerinize sağlık :)

[@hasanorhan2984]

Biz almayada yaşayan Balıkesirliyiz hemsehrim Mustafa burada türk firması hwm var murat zengin beyin sosisleri arnavut bir ortağı ve maracolu faslı ustalari var onlarda sucuğu andiran kirmizi sosisler yapiyor damak zevkimize uygun mangalda aynı senin gibi oluyor biraz daha ince basarsan ayni olur elerine sağlık Allah gönlüne göre versin Hacı abime guzel Bursa ya Selam ve dua ile

[@bariscanaslan1135]

abinin tadım notları yorumları(baba) doğal ve keyifli elinize sağlık

[@fatihgul423]

Abi böyle teferruatlı videoları izlemek aşırı eğlenceli. Ellerine sağlık.

[@selcukmetin3200]

Reis en sevdigim yönün bunu anlatirken sanki bizim de yapabilecegimizi dusunerek yonlendirici sekilde anlatman. Biz bu malzemeleri nerden bulup nasil yapalim:) Cok severek takip ediyoruz.

[@bekiraltntas5284]

🤣 çok samimi bir yorum olmuş

[@Peri12571]

Emin ol yapan çok kişi vardır.

[@erimbaskutuk7231]

Bağırsağa bastiktan sonra 1 gun dinlendirmek yerine basmadan önce 1 gun dinlendirilirse veya bagirsaga basarken ilk etapta makinenin cikis yeri kapatilip yuksek guc uygulansa cok daha basarili olurdu abi ( icindeki havayi atabilmesi açısından)

[@marmaraselcuk]

Emeğinize sağlık biraz daha basit ev fırınında yapılabilecek akşam yemeği tarzında tarifler de gelirse memnun oluruz.

[@yusufkomurcu]

Zencefil çok süper bir aroma veriyor ama rezene biraz alakasız bir tat gibi geldi bana. Elinize sağlık, mutlaka zencefil ilavesi ile deneyin. Mümkünse tazesi ile.

[@ismailileri6085]

Merhaba Mustafa bey, elinize sağlık, çok güzel olmuş. Sizden ricam malzeme miktarlarını yazarmısınız lütfen

[@mehmetkavakk]

Bir daha ki sefere yine aynı oranda kömür ekleyip aleti de 81 yerine 75-76 dereceye ayarlarsan düzelir diye düşünüyorum abi. Bu derecelere ulaştığı zaman zaten üflemeyi kesecek alet fakat kömürün ısısı bir miktar daha artacağından 80-81 dereceyi bulur sıcaklık.

[@enescolaak]

Abi eline sağlık, süper oldu valla. Frankfurter sosis tarifi bekliyoruz

[@user-to7wv6gi1q]

mütiş bir deneyim bence eti hazıladıktanson ra dolapta fermente etmek mantıklı baharatlar pişirir

[@aakoksal]

Ayni sosisi sut tozlu ve sut tozsuz olacak sekilde yapip karsilastirmak lazim. Ben sut tozu kullanmadan yapiyorum, baglanma acisindan bir problem yasamadim... Bagirsak yerine kalojen de kullanilabilir...

[@ferhatsimsek365]

Maşallah ellerine sağlık kardeşim çok güzel oldu

[@sirinbaba326]

Üstat çok üst seviye ekipmanlar ile yapıyorsunuz. Ev usulü olarak anlatsanız çok daha verimli olur. Bizde deneriz evde :)

[@sefakocak1419]

Videolarda en çoook sevdiğim bölüm kömürü tutuşturma bölümü. Ateş yakmayıda çok severim terapi gibidir

[@iskselgetiren3436]

Yaptığın şeyleri çok canım çekiyor keşke senin elinden çıkan ürünleri senin mangalında benim damağımda deneyebilsem 😋❤

[@FoodSquad113]

yine harikalar yarattın abi masallah 😎

[@adilvanl]

Ellerine sağlık ustam

[@kentishtowncomputer]

Mustafa nitrit (cure 1) olmadan o eti 4 saat disarda (smokerin icinde) birakmak cok tehlikeli. Insallah kulanmissindir. Birde pistikten sonra buzlu suya atip sogutursan sosileri cok dah iyi olur.

[@dexilme]

Cihaz bendede var. O cihazi Wi-Fi ilen bağlantı kura biliyor. Böylece dereceyi daha iyi control edebilirsin. Cihazdaki problemse fan ayarlaması iyi olmaması. 30 dereceden başladığı için 80 dereceye gelmek için fan i çok çalıştırıyor. Sonra 80 nin altına düşünce yeniden fan i aynı hızda çalıştırıyor. Ben bu problemi genelde önce bbq yu derece getirerek ve sonra cihazı kullanmak ilen çözdüm. Veya cihazı baştan kullanırsan, 80 dereceye gelince fişini çekip yeniden ayarlamsini yapabilirsin. O zaman yeniden yavaş yavaş hava verecektir.

[@ugurtiran6865]

Abi sosis işi çok zor ve çok lezzetli bir iş. Biz genelde hotdog der geçeriz ama %50 kuzu %50 dana olan harika oluyor geçen tattım kaliteli birşey yediğini anlıyor insan 😊 Şöyle orijinal kızarmış soğanlı, hardallı falan bir kömürde Hotdog yapsan çok güzel olabilir🤭Eline sağlık ve afiyet olsun Hacı babaya da👋🙏

[@osmanltorunu5738]

Eti kalın çekimden, sonra ince çekim hava kabarcığını azaltır, sıvıyı birazda artırırsan kalın cekimde de hava kabarçığı kalmaz diye düşünüyorum.

[@Turkiye1990x]

Sosis iyi Fikir‘di, daha önce nasil yapilir bilmek istiyordum👍

[@hedef255]

Ellerine sağlık ustaaa

[@umitbasdag6132]

Merhaba Mustafa bey Nitrit yerine kolloidal gümüş kullanılsa olur mu?

[@phicihch]

merhaba, thermomix hakkında ne düşünüyorsunuz?

[@orhanalbayir5167]

Mustafa abi son tahlilde hangi mangalda karar kildiniz? Guruss mu karp mi yoksa baska bi tane gordum videonda ?

[@zeynepp71]

baharatlar için kullandığınız öğütücünüzün markası nedir acaba?

[@borahanergulen1195]

Eklerine sağlık hacı👍

[@kumankuman5695]

HACI AMCAMIZ BİR BAŞKA SEVİYORUZ KENDİSİNİ

[@barsoguducu6403]

Görebildiğim kadarıyla Guruss Go Grill için çevirme aparatınız yok. Yapmayı düşünüyor musunuz ?

[@volkancaglar7665]

Mustafa selamlar. Isi komurden dolayi yada fandan dolayi degil de, odundan dolayi yukselmistir. Normal!

[@ahmetmemisoglu4020]

Allah bana senin gibi, böyle et, keyif, yemek vb. zevki olan, bi evlat nasip etsin. Ömrümün son yıllarında mutlu bir şekilde hayata veda edeyim. Yemesini sevsem de bu kadar uğraşacak gücü kendimde göremiyorum. Umarım evladıma böyle bir yüklemeden de yaşama sevincimi geri kazanıp, evladıma da ben yediririm. :)

[@fratcakmak5339]

ELLERİNE SAĞLIK ABİ

[@erkuts6546]

Allah'a emanet olun siz de.

[@Tonyukuk1017]

ısı ile ilgili hatanızı en başta tahmin etmiştim.😁 makina hava üflemeyi kesmiş olsada bir süre ısı yükselmeye devam edecektir. 65 derecelerde ayarlasaydınız daha iyi olurdu.

[@emrahylmaz8092]

Mustafa abi. Bu eti sosis yapınca benim içim gitti. Bu yağ dağılımındaki ete bunu yapmayaydın 😊

[@hanifetufan7970]

Elinize sağlık. Ben yapmak istiyorum ama sut tozu yerine az miktarda nişasta kullanmayı denemek istiyorum . Öğrenmek istediğim süt tozunun işlevi sadece bağlayıcılığı mi yoksa lezzetin de de fark yaratır mı.

[@MrBoring67]

bu mangal (smoker) da brisket yapmak ve benzeri etleri fırınlamak hemde odun mangal aroması için almak mantıklı olurmu dükkanda (kapalı ortamda baca ile ) kullanıcam mustafa abi yardımcı olabilirsen sevinirim sana ulaşamadım

[@kemalduman4747]

Emeğine sağlık kardeşim

[@DigiArtEbook]

Hacı babanın ellerinden öperim. Kesinlikle haklı. Yaptığın sosis değil. (Birçok sebepten dolayı) Sucuk demek mantıklı.

[@delimidirnedir4641]

Italyanlardan örnek almamiz gereken bi konu var. Adamlar bi makarna hamuru yapiyo, sonra o hamurdan degisik sekillerde makarna yapiyo. Birine spagetti birine penne diyo. Ve bu koydugu isimlerle dünyaya sanki degisik seylermis gibi pazarliyo. Bizde hepsi makarna. Bizde hersey sucuk. Afyon sucugu kayseri sucugu adana sucugu... Halbuki hepsi birbirinden cok farkli seyler.

[@paplshoes6352]

Mrb, 80 -84 dereceyi gectigi an et ten su ve yag ayrilir ve sonucta kuru et olur.sosisi kestiginiz an suyu akar bagirsaktan..Ruslar bu duruma Bulyonii ottek der.

[@alpagu3792]

Abi sucuk tarifi verir misin birde sucuk baharatınız var mı ?

[@orhangecer540]

Maşallah kardeşim aynı parmakların gibi😂 Eline sağlık

[@suatsaltoglu9276]

pekı beze sarasak olmazmı barsagı yapak malzemız yok sızın tarıfını varsa bıze yardımcı olurmusunuz saygılarımla

[@gunayisk9124]

Kolay gelsin iyi geceler baharat öğütücüsünün adı ve modeli nedir başarılar diliyorum Hoşçakalın

[@aytekinyldz6800]

Uzun iş bize gelmez. O ocak filan nerdeee? Yine de teşekkürler

BİZİ SUAT DURMUŞ İZLEMEKTEN KURTARAN ADAM GİBİ ADAM

[@gkhnyk]

Reis videolarda ses sorunu var bunu düzeltirsiniz sevinirim kolay gelsin.

[@osmanltorunu5738]

Musrafa bey, kıyma makınası et girişine bir aparat ayarlayıp genişlete bilirsin.

[@veliddinkutaykocak]

Elinize sağlık

[@onurkartal6056]

Merhaba seste biraz patlama var gibi ufak bi ayarlama yapılırsa sizi daha net ve güzel duyabılırız :)

[@yucelokyay1453.]

Ustam bu makinenin evsel kullanımına uygun kucuk modelleride var

[@sercancenik]

on numara olmuş

[@emreagca6736]

Abi daha cok video bekliyoruz son aralar aksatiyor bizi bekletiyorsun :)

[@beekkoo]

hacı baba nasıl bi kralsın sen. iş bitince yemeğe çökmeye geliyor :D

[@fatihbaysal732]

Hocam fırının kapağını açınca o anda fan hızı %100e çıkıyorsa oda sıcaklık ayarını bozuyor olabilir birde bu tarz cihazlar pid prensibi ile çalışır istenilen hıza yaklaştıkça fan hızı düşer ama fan hızının ne zaman düşeceğine cihazın karar vermesi için parametre ayarları değiştirmeniz gerekebilir

[@koblenzertan3810]

Hacı baba begendiyse, muhakkak iyidir. 👌👍

[@AlbatrosLaCoruna]

elinize saglik tesekkurler.

[@gurselyalcin5538]

Bu açlık ortamında sen çoook sosyetiksin be koç deli kanlı

[@suleymanolmez2387]

Allahına kurban ellerine sağlık

[@TengriBiziMenen]

Süt tozu ve karabiber var evde diğer malzemelerde tamamlanınca deneyeceğim inşallah.

[@dehadoful]

Pastirami gelsin pop corn eşliğinde izleyelim😊😊

[@xxyx298]

Makineyi nereden buluyoruz? Yani ne diye geçiyor ismi ☺️

[@edirnekapili9482]

soguk füme yapicaktin.....sonra 70 derece suda hasliycaktin, birde elle degil makinada buzlu suda birbirine yapisacak sekilde karistiracaksin

[@onurkozbe5792]

Abi merguez yaparmisin bir sonraki tarife

[@onur8515]

Almanya'dan getirene kadar 2 fotoğraf atsaydın üretirdik hemen :/

[@cemaltan7445]

Eline Sağlık

[@ismayllife]

Mustafa bey öğütücü un marka modelini öğrenebilirmiyiz

[@fatmaaydn545]

Eline sağlık

[@selcuky1905]

Yiyenlere afiyet şifa olsun...

[@erenkur3832]

Sosis böyle olur işte vallahi özledim. Bu sosisi mangalda yapacaksın ve ekmek arası, yanına da günah ama elma şarabı yada birayla ve bolca hardallla😋

[@mustafacan1721]

Abim sana profesyonel et çekim makinesi lazım artık

[@fatih_degirmenci]

Dolaptan bilmem ne etini ve yapını çıkardım kıyma makinemden geçirdim. üzerinde ingilizce şeyler yazan baharatları karıştırdım. bağırsağa sardım füme makineme attım... derken babam kafama vurup "gec galcan eşşolu galk" diye bağırıyor. meğersen rüyaymış. poğçacıdan zeytin kokulu poğça alıp iett otobüsüme yetiştim

[@A.OrhanErdogan78]

Eline emeğine sağlık #takipteyiz

[@emremenekse83]

Harika

[@theogonia]

her yeri atlayıp sadece mustafa abi ve hacının yediği kısmı izleyen bi ben miyim

[@sikilachee7344]

Kilo veriyor reyiz güzrl güzel

[@kaptanemresahin]

Hacı Baba hemen bi yiyelim modunda :)

[@TheShavrotin]

TEŞEKKÜRLER

[@gokhanovat6273]

Eline sağlık.

[@kruchzer6922]

Tavuk veya hindi ile sucuk yapabilir misiniz? Malum et biraz pahalı herkesin bütçesi yok, dışarıda satılan piliç, hindi sucuklarının da ne olduğu belli değil.

[@mutekellim915]

Mükemmel

[@ftt1805]

Etmanyak sosisde hangi baharatlar var? Füme mi oda? Bilen var mı?

[@mustafaaltug8498]

Baya üzüldün yüzün düştü ya canın sağolsun daha iyisini yaparsın:)

[@halildemirhan1260]

Fumele islemini 70 derece su ayarlayip orada yapsak nasil bisey olur acaba

[@allycaptain]

abi bu yaptığın sucuk, sosis gibi ürünlerin satışını yapmayı düşünüyor musun ileride?

[@JaNiSePs]

Bunun için çok büyük paralar gerek üretim tesisi için

[@ahmetdeveli484]

Mustafa abi 24.38 de Kameramanı siz mi davet ettiniz yoksa dayanamadı mı :D

[@ahmettombul4061]

abi bir restaurant açmayı dusunuyormusun

[@wk12blood]

Gastronomi literaturunde oyle olmayabilir ama “sucuk” ve “sausage” fonetik olarak ayni bence, bi dil bilimciye sormak lazim 😅