SOBA NOODLES - Le ricette di Hiro

Hiro ci svela i segreti per realizzare le ricette più famose della tradizione giapponese

[@moonstar6592]

Ho appena scoperto questa rubrica e ho già capito che Hiro non è soltanto uno chef molto competente ed appassionato ma anche un'iniezione vivente di buon umore!

[@jada_9827]

Grande chef Hiro!! Adoro giocare alla play ascoltando le tue ricette in sottofondo, sei stra simpatico! :D

[@Zonnymaka]

Personalmente, trovo che la versione essiccata abbia pochissimo gusto e non mi piace la consistenza: perciò la pasta di grano saraceno la preparo sempre fresca (sia per la soba che per i pizzoccheri valdostani) usando, come citato da Hiro, il 20% di farina manitoba (bella glutinosa) e acqua tiepida aggiunta poco alla volta. Anche se la manitoba aiuta moltissimo nella lavorazione+cottura, non è comunque facile stendere l'impasto. Infatti ogni volta che vedo un maestro di soba che stende e taglia alla perfezione l'impasto usando solo grano saraceno, provo una grandissima ammirazione. P.S. Francamente il mirin è già molto dolce, quindi non metto lo zucchero. Per la salsa di soia, scelgo la Shoyou

[@druidobianco9734]

Maestro, per una ricetta completanente senza glutine si puó fare la tempura con farina di riso o di riso glutinoso al posto della farina di grano tenero?

[@alinapaladino2574]

Nonmi piace zuppa di pasta con gamberi ma con carne

[@giovannapirrone4439]

meraviglioso vorrei mangiarlo

[@giuseppelococo1975]

Bravo Hiro! Bravo davvero. Sono tuo fan.

[@alambicco9914]

Madò che meraviglia

[@francescoinfo1654]

Grazie chef🙏

[@max58-terrarium]

Hiro è un grande!sempre entusiasta, sempre sorridente....

[@fad1824]

SUPER 🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵

[@geargodextreme]

per la prima ricetta visto che la pasta viene raffreddata, la salsa va servita calda o anche quella fredda/temperatura ambiente?

[@giuliominotti4273]

Catartico

[@harley4149]

Per fare riposare la salsa è meglio tenerla in frigo o fuori ?

[@ShinLeeChan]

Bella ricetta! Interessante! 😋

[@7159-b2d]

Bravissimo e competente!

[@dinopascali2412]

Chef , ma il katsuobusci si può mangiare? Oppure dopo l'infusione si butta ? Grazie

[@matteolunardi3950]

Cerca ricetta furikake

[@dinopascali2412]

@@matteolunardi3950 grazie

[@manuapple133]

Cazzo-bushi?? Dove si compra?

[@shamandezu8975]

Al sexy shop

[@TheEnrik96]

cazzo sushi... il preferito delle femine

[@massimilianonaldi8215]

Katsuobushi, su Amazon o nei supermercati asiatici delle città

[@enlilw-l2]

Lol cazzo bushi...

[@makomayko2724]

, CAPITO NIENTE

[@M.CFFFFF]

katzuobushi

[@dirtysouth693]

ma le grammature?