Гефильте фиш из коропа. Фаршированная рыба по-еврейски!

[@папанакухне-ь4т]

Милые дамы! Вы задали очень много вопросов по этому рецепту. Вопросов правильных и важных. Ну что же...прийдется на них ответить. Уже готовлю ролик, в котором постараюсь на них ответить.

[@АллВас]

Что там не понятного? Жареный лук обязательно, чтоб сыростью не пахло. БЛАГОДАРЮ!

[@НадеждаАлександровна-т8д]

Феей н😢из6лд

[@ЛюдмилаМалаховская-л8л]

А воду посолить не нужно ?

[@папанакухне-ь4т]

@user-jp9tz1kg3w Нужно. У меня это на 9 мин 30 секунде, но Вы...на своё усмотрение🙂🙂🙂🙂

[@La_Gracia_888]

Это фаршированные рыбные котлетки Хороши, это правда Гефильте Фиш готовится не так..

[@elenalatyshenko127]

Благодарю вас!!!Такую вкуснющую рибку готовила моя мамулічка!!Ее научила Соседка тьотя Роза, мама вышла замуж в 17 лет,готовить не умела,а муж ,мой папа был офицером ,и служил участи где и служил муж Розы!! Они подружились и Роза научила маму печь мацу,делать цимес очень вкусно было и ещё много блюд. Я только заканчивая школу,и готовилась поступать в мединститут ,узнала,что моя мама польская еврейка,мои дедушка и бабушка убежали от розстрела и спрятались!! Мама предупредила меня никогда об этом никому не говорить,иначе института не видать!!!Вот такая история!!Я научилась готовить и цимес и рыбу,и мацу пеку и другие блюда! Спрашивают ,откуда знаю, мама научила,вот и весь ответ!! Ещё раз благодарю вас!!

[@alexviev4330]

Жаль,чтотуже не прочтёте комменнтарий ! Какую добрую память Вы сохранили о маме,отце и тёте Розе ! И вот такие блюда нам всегда напоминают о бабушках или мамах.

[@innstkachenko9188]

Мой папа тоже делал фаршированную рыбу, но немного иначе. Она у него была большими кусками. Было очень очень вкусно, но папа ушел и я не спросила рецепт. Спасибо вам, вы мне рассказали как сделать такую вкусную рыбу. Немного стало печально, вспомнила своего папу. Даже всплакнула. Я вам очень благодарна. Как стало тепло на душе.

[@user-kudaglaza]

Будто я написала этот отзыв, да забыла. Тоже, все думала, что успею всё у него перенять. Научусь готовить как он, запишу воспоминания. Да, и карпа он фаршировал посложнее.

[@папанакухне-ь4т]

@3_3_3... и правда...очень жаль. Уже и не спросишь... Но...мир не без добрых людей. И подскажут...и научат🙂 Есть люди, кто еще помнит🙂

[@veacheslavziurzea8220]

Вы герой интернета! Из всех пересмотренных видео-этот самый лучший.Спасибо!!!

[@ffvulf]

...и еще:я тушу много лука с вечера и когда укладываю в казан,то ложу жареный лук на дно,ибо,по мне,больше лука,то вкуснее. И наконец:в оставшуюся юшку закладываю картошку и варю.Вот где настоящая вкуснота. На здоровье. Цы гизинт. Лахаем🥂🍾👍🙏

[@Assja-w8y]

@@ffvulf зай гезунд и лехаем

[@МирославаИльина-о1б]

Лехаем! Процветания!

[@ТатьянаМороз-и2о]

Случайно увидела этот годичной давности ролик и захотелось поделиться своим семейным рецептом. Моя бабушка надрезал шкурку сверху, где плавник и снимала ее до боковых косточек. Снимала мясо и никогда, упаси боже не перемалывали на мясорубке-только рубить секачем до очень мелких кусочков. Потом добавить резаный сырой лук и яйцо и продолжать рубить до состояния фарша. При этом белок яйца взбивается и делает фарш воздушным. В процессе рубки добавляется соль , черный молотый перец и щепотка сахара. Бурак режется толстыми пластинами, а не кусочками. Рыба тушится на малом огне, до тех пор, пока кости не перемлеют. Готовую рыбку вынимают, а в кастрюлю с овощами добавляют картошечку целую или половинки и готовят до готовности. Все остужают и подают на большом блюде. Ох, этот вкус из детства!

[@папанакухне-ь4т]

Ого! Какой интересный рецепт! Он и двойной... И по настоящему "бородатый" 👍👍👍👍👍 Только ...уточните плз!...не вполне понятно, что за "боковые косточки" это рёбра?...или кости боковой линии? А за рецепт Спасибо! Он великолепен! 👍👍👍👍👍

[@ЛарисаДентелинова]

Меня такому рецепту научила пожилая еврейка Эмма Абрамрвна Динерштейн, очень ей благодарна за такую науку. Всё делается ,как у Вас в рецепте, только закладывается в казан немного по-другому, сначала кружочками слой свёклы, затем костей слой, морковь кружочками, лук , шелуха. После всего кладём карпика фпршированного, и обязательно несколько штук фарша,который закладывается в луковую шелуху, как бы укутали фарш, после этого всё,как у вас. Очень вкусная рыба получается, и ещё, процесс трудоёмкий, но когда готовить с любовью к ближним, то занятие это проходит очень быстро и не муторно. Спасибо, что напомнили этим рецептом о хорошем человеке и хорошем времени.

[@llg43]

Спасибо что рассказали, хорошего и сладкого года Вам.

[@ЛюдмилаКрапива-ц9о]

Есть много рецептов, но именно так меня учил мой свекр, Моисей Владимирович, прошло50лет, я готовлю только так!

[@папанакухне-ь4т]

@user-oy8bg2in2m Вы правы!...рецептов много!..даже..избыточно много! Но есть рецепты семейные,!....а они, уж поверьте..самые - самые! 🙂🙂🙂

[@natakuzm]

Какой приятный, добрый, не суетливый и красивый мужчина. Вы не только герой дня, но и герой KZbin!

[@ВикторияКостенко-п9с]

Чудесный рецепт, фаршированную рыбку делаю разными способами, но этот один из наиболее любимых. Бабушка мужа всегда так готовила ,но она выбирала рыбу покрупнее :большой короп, лещ, даже толстолоб. Разрезала на стейки и мякоть вырезала возле хребта, оставляя шкурку с костяной основой. В сам рыбный фарш еще добавляла сливки " с рыночка" или немного сливочного масла , а дальше обязательно и луковую шелуху, и морковочку, и бурячок, а также лавровый лист и перец горошек. Томила на плите или в духовочке, часа три, чтобы и косточки " разомлели". Очень вкусно и я также делаю. Прекрасно, что люди сохраняют семейные рецепты и делятся с другими. Спасибо автору.

[@ВалентинаКучеренко-п5х]

Я тоже предпочитаю классику, фарширую целую рыбину... Муж привёз коропа около 2 кг, продавец её почистил... И я решила нафаршировать её кусочками, чтобы упростить процесс, поэтому нашла Вас, люблю Ваши рецепты и приятную подачу материала... Вчера посмотрела про форшмак, сегодня утром приготовила его, а сейчас напомнила себе то, как Вы готовите коропа кусочками, немного отдохну и примусь за работу... Обожаю фаршированого коропа, семья и соседи тоже получают огромное удовольствие от этого блюда... Когда я приехала после окончания учёбы на работу, на заводе, в техотделе работали, в большинстве, евреи, это необыкновенные люди, они помогали мне во всём, опекали, поскольку все были намного старше меня... И вот один из них принёс мне 2 лотка, в одном был форшмак, а в другом фаршированая рыба кусочками на подстилке из бурячка и морковочки... Я никогда не ела подобного, поэтому попросила его дать мне рецепт... А он иногда приносил мне рыбку снова и говорил : "Валечка, это моя жена передала для Вас"... Как давно это было, 50 лет тому назад, а на Душе так тепло от этих воспоминаний... Тот листочек я храню до сих пор... А сейчас есть интернет и множество рецептов, но тот первый, он живет внутри меня... Я благодарна ВАМ, что Вы пробудили во мне эту ностальгию, стало так тепло и приятно... ДАЙ ВАМ БОГ ЗДОРОВ'Я... 🤝🤝🤝

[@mariaaronov5245]

Очень позитивный и приятный человек.Благодарю Вас за рецепт и дай Бог иметь всем такого супруга

[@vladimirdeditsky7437]

Молодец мужик, чётко, без надрыва ушных перепонок музыкальными фонами, показал, детально, приготовление рыбы,, Фишь,, и к этому кусочку должна быть охлаждённая рюмочка водки. Это будет полная картина уюта .

[@Velgaxxx]

там где водка, уюта быть не может.

[@Брюховецька-р9э]

@@Velgaxxx це у кацапів уют з водкою ,тобто безлад і не лише тільки в домі ,а і в кацапії в цілому......

[@НинаРогачевская-ш6л]

​@@Velgaxxxблюдо праздничное! А застолье без вина и водки- это где?!

[@папанакухне-ь4т]

@user-re5tu9jb1q за кадром....😂🤣😂🤣

[@Anatolr1]

А хрен?

[@ГалинаЛебідь-б9и]

Надзвичайно! Рецепт досконалий. Вражає колорит пояснення.Перфекціонізм в поєднанні з неповторним одеським почуттям гумору. НАСОЛОДЖУЮСЬ!!!👍👍👍

[@АннаПомеранцева-с5м]

Очень приятно увидеть то что всегда готовили в моей семье начиная от пробабушек. И я тоже готовлю такую рыбу. И точно так же на дно кострюли шли кости, шелуха от лука , морковь и свёкла! И наверх кастрюли морковь , свекла и шелуха лука и сам лук. А фишка в том чтобы эта кастрюля варилась на медленном огне часов 5-6! Рада была увидеть, что есть такие люди , как вы помнят этот рецепт!

[@папанакухне-ь4т]

Спасибо. Вы знаете...такие рецепты, это связь поколений! Нельзя их забывать...никак нельзя!

[@ilyagorin4059]

Да, варить нужно долго 4-6 часов. Тогда мелкие косточки растворяются

[@МойсеєнкоНаталія-м8д]

Прекрасный автор.Все четко.доступно и правилтно.Благоларность🥰❤

[@НинаРогачевская-ш6л]

И мама и я, и мои дочки добавляют щепотку сахара. Лук всегда только сырой. И вот сейчас мне пришло в голову- жареный лук сладкий! Он в процессе жарки карамелизируется! Все просто! А разделка рыбы у вас просто мастерская! Спасибо! Такой любимый с детства деликатес!

[@nadinnadin736]

Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ГЕФИЛТЕ ФИШ, ЧАСТО ГОТОВЛЮ. Я СНИМАЮ ШКУРУ ЧУЛКОМ, НЕМНОЖКО КРОПОТЛИВО, ПОЭТОМУ СЕГОДНЯ СМОТРЮ ВАШУ РАБОТУ С УДОВОЛЬСТВИЕМ. СПАСИБО БОЛЬШОЕ И УДАЧИ ВАМ.

[@папанакухне-ь4т]

Спасибо! Фаршированая риба...это всегда праздник. Чаще всего..я поступаю как и Вы. Но сегодня...очень хотелось показать именно этот вариант. Надеюсь...у меня это получилось 🙂🙂🙂🙂🙂🙂

[@МарияПопова-э1ы]

Рыба с которой снимают кожу чулком ЭТО НЕ ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА !!!!!

[@ekaterinaolkhovskaia1486]

@@МарияПопова-э1ы интересно, а что же это тогда?)

[@МарияПопова-э1ы]

@@ekaterinaolkhovskaia1486 Это просто запечённая рыба .

[@ekaterinaolkhovskaia1486]

@@МарияПопова-э1ы 🤦!

[@ЕленаРаткевич-т4у]

Моя мамочка так рыбку фаршированую всегда на праздники готовила и меня научила. А она научилась от подруги, еврейки тети Фани. И я теперь это готовлю.И особо было , когда бурячок добавляла мама. А маринад получался - ууу - супер. А потом вареные косточки рыбы, что на дне, мы их обожали. Они такие были вкусные!

[@ЕленаПушкарь-ф5о]

Прекрасный рецепт,а папа просто прелесть!После победы приготовлю обязательно.Киев.

[@hvvffbgfbgbgn6012]

Офигеть.... Я бы так не сняла шкурку с таких кусочков!!!! Молодчина!!!!! И как всегда наверное ВКУСНО!!!!

[@папанакухне-ь4т]

Я бы так не горячился...🙂🙂🙂 Может стоит проверить? 🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂

[@АллВас]

Шкура толстая, не порвется, как и в щуке

[@папанакухне-ь4т]

Да. Это так. Шкура толстая. Повредить можно только ножом. 🙂🙂🙂

[@user-ck8mo4fl7v]

Дякую за рецепт! Моя бабуся готувала таку рибку. Вона була дуже смачна!!!👍🏻😋 Мирного Вам неба та удачі в житті!

[@Lulu-ov6yq]

Очень люблю это блюдо, ела только у друзей, готовить не умею, но благодаря Вам наверное рискну приготовить, большое спасибо за рецепт! выглядит очень аппетитно!

[@almatanya1]

Наш семейный рецепт практически идентичен, хоть в Одессе никогда не бывали. Только рыбу выкладываю в блюдо поглубже и заливаю бульоном.

[@ЛюдмилаАлександрина-щ2г]

Делаю точно также, заливаю бульоном

[@ЛюдмилаМорозовская-ш5ъ]

Моя мама снимала шкуру со всего карпа и когда заполняла фаршем, он был целый, красивый! Тушили в большой кастрюле! Ммм, вкуснотища! Спасибо за экскурс в детство! Надо сделать!

[@ЛюдмилаАлександрина-щ2г]

А я делаю куски большие

[@ЛилияКарпович-е5о]

Чудесный рецепт! очень приятно ,что именно мужчина готовит это рецепт, такие познания не у каждой женщины есть.... Спасибо.

[@ЄвгеніяНагіба]

Супер! Ясно, доходчиво и лаконично! Спасибо, Вам!

[@ЛилианаЛилиана-п2ш]

Очень понравилось, вы такой славны1 и светлый человек! От вашего пощитива все вкусно! Спасибо.

[@ЖоржМилославский-э8д]

Папа на кухне, вы - супер! И рыбка такая, как любил мой папочка. Спасибо за рецепт.

[@irenazvenigorodsky8083]

Потрясающе!!! Спасибо огроменное!!! Секрет с манкой решил проблему с фаршем, всегда добавляла мацотную муку, но эта идея верх ожиданий!!!

[@СветаСветик-ф8и]

Ирена, мука из мацы называется МАТОВАЯ!

[@irenazvenigorodsky8083]

@@СветаСветик-ф8и ну если уже уточняете, то уточняйте правильно!!! МАЦОВАЯ!!!

[@папанакухне-ь4т]

Класс!👍👍👍👍 А я ее знаю как МАЦОВУЮ! Спасибо!...мой лексикон стал богаче.... 🙂🙂🙂🙂🙂

[@АннаКорниенко-я9к]

Давно наслышана о рецепте, но делиться никто не желал... Спасибо Вам большое... В Ваших руках все так просто, что позавидуешь... Говорят кожу не получается отделить... А так слышала только восторг об этом рецепте... Всех благ Вам...!!!

[@папанакухне-ь4т]

Поверьте!..тут все просто. Глаза боятся, а руки делают 🙂🙂🙂🙂

[@ЗинаидаШаповалова-р9д]

Делаю фаршированную щуку,всегда на Новогоднем столе,снимаю чулком и фарширую целиком,привариваю и запекаю в духовке,а посмотрев ваше видео,хочу попробовать,кусочками,как у вас,нужно купить третью щуку и приготовить одну по вашему рецепту,на пробу и удивить всех гостей,спасибо большое за рецепт,

[@ВалентинаМителева-х1ю]

О

[@Litovskaya_Zhanna884]

Это называется большая рыбная котлета🙆 А кусочками в овощах, как у автора это нечто!!👌 Мои пра-, бабушка, мама так готовили.

[@СветаСветик-ф8и]

Зинаида, а где покупаете щуку?

[@alexandergrigoriev4780]

Щука фаршируется только в чулке! И у неё другой вкус! Она должна быть острая, перчёная с кислинкой .Так фаршировала Любка Клемперт- Березняк.Зихрона ливраха.( благословенной памяти).С 1976г. она не с нами.Тёщина мама. Предполагаю лук она в уксусе замачивала.

[@ШураХенд-б9э]

@@alexandergrigoriev4780 Только щука и перестаньте сказать. Незря ставил покойную тёщу

[@lizagorodyshcher6749]

👍Ваш рецепт лучший, это рецепт моего детства. Спасибо

[@tw-pp9is]

Прекрасна праця!!! Хай пошле Вам Господь довгі і щасливі роки! Амінь! Ми дуже довго проживали в КРИСТИНОПОЛІ і наша мама з бабусею готували фаршированого коропа, правда теж там була манка , а луска довго разом з костомашками окремо варилась. Смакота! Шкода що ми не можемо відчути цей смак !!! Ще раз дякую Вам за працю!!!

[@Охотаирыбалка-д3и]

Очень трудоемкий процесс готовки. Золотые руки у человека. Произведение искусства , а не еда.💖

[@папанакухне-ь4т]

На самом деле..не очень трудоемкий. Чуть длиннее, чем обычные котлеты.

[@ЛюдмилаШкольная-ю8г]

Дуже полюбляю фаршировану рибу! Готую за рецептом херсонських рибалок, навчила сусідка- бабуся, яка все життя готувала рибу. Особливо люблю готувати рибу в цілому вигляді і подаю як банкетне блюдо. Купляю коропа на 5-7 кг ,чищу, знімаю з нього шкіру відділяю з кості м'ясо. Потім багато цибулі - десь 1/3 від ваги м'яса нарізаю, пасерую на сливочному маслі до світлого стану, охолоджую. Потім перекручую на крупній решітці. Додаю яйця шт.4, сіль, перець за смаком, цукор і добре вибиваю. Після чого весь фарш закладаю в рибу . В підготовлений посуд на дно так само кладу овочі, кістки та обрізь риби. Солю, перчу, кладу цілі цибулини, лаврушку, духмяний перець, заливаю з голови кип'ятком повністю рибу і потім накриваю кришкою. Годин 5 варю на слабкому вогні, щоб буряк перекипів і колір бульйону і риби став золотистий. Охолоджую ніч і на стіл! Чим більша компанія, тим краще!

[@МанькаОблигация-ч2ш]

папа-вы прелесть, настоящая одесская гефилте фиш..😋😋😋шоб вам ручки не болели..😍😍

[@папанакухне-ь4т]

Спасибо.🙂

[@ЛёшаСильченко]

Это уже не просто дом видео, целый мастер класс, спасибо, папа на кухне! Домахозяйки и я сошли с ума и полетели точить маленький нож😊🤯🤯🤗

[@папанакухне-ь4т]

Спасибо... Умеешь развеселить🤣😂🤣😂😂😂

[@ЕленаРаткевич-т4у]

Так у вас самый вкусный и правильный из всех рецепт.

[@папанакухне-ь4т]

🙂

[@Lora582]

Спасибо! Памяти моей бабулечки и мамочки,которые так вкусно делали гифильте фиш

[@папанакухне-ь4т]

Эх...это про них.. Про Всех наших Мам и наших Бабушек. С благодарностью!❤

[@АннаКондратенко-п6е]

Какой Вы приятный мужчина ,спасибо ❤

[@папанакухне-ь4т]

@АннаКондратенко-п6е и Вам спасибо🙂

[@EmmaUkrainka]

Уже за само описание рецепта ставлю лайк и делаю подписку! А теперь буду смотреть видео и учиться)

[@Рита-ю4г]

Наша соседка, тетя Доба, вместо батона добавляла размоченное песочное печенье("Наша Марка" при совке такое продавали).Тоже было очень вкусно. Прекрасный рецепт. Спасибо!

[@jannakatz1636]

Я Жанна из Тель Авива и тоже люблю фаршированную рыбу. Готовлю точно по такому рецепту !!!!! Объедение!¡!!!!

[@jannakatz1636]

Мишлен отдыхает

[@НатальяКлимина-ъ4я]

Так хорошо говорите и понятно и так как то вкусно! Мама моя целиком запекала в духовке карпа, так вкусно было! Теперь и так тоже буду делать, спасибо.Лайк и подписка.

[@svetlanapanorama]

И что это, рыба, фаршированная? Это песня! Здоровья вашим рукам! Моя мама тоже так готовит фаршированную рыбу( ну и я научилась, слава Богу ),научилась у соседки, тёти Цили! Вам спасибо за видео, очень всё по полочкам и с изюминкой!( кстати за манку, мы тоже знали😇)! Мира и добра вам!

[@РаисаК-ч7ц]

Спасибо за прекрасную подачу рецепта. вашего гефильта. Кроме полезной информации я ещё получила удовольствие от.общения с вами. Вам всяческих успехов во всём и удачи в наше тревожное. и очень непростое время

[@лиллил-й4п]

Спасибо за ваш рецепт, мой свекор готовил примерно так, но не варил а ставил в духовку сверху и снизу овощи и много луковой шелухи, воды нет, куски по ширине побольше потом их надо была очистить от шелухи , осторожно выкладывая, но вкус божественный, гости ничего нам не оставляли. Ее разбирали с тарелки сразу, хоть остальные блюда тоже были вкусные. Возни много, но это того стоит. Спасибо вам за лучшие воспоминания о днях моей молодости. Минск.

[@папанакухне-ь4т]

Спасибо! У этого рецепта столько вариаций...у меня их собралось около сотни. Вот и вариант от вашего свекра добавился🙂🙂🙂🙂

[@noraparkanskaya72]

А с головой и костями что делал? Заранее благодарна

[@лиллил-й4п]

@@noraparkanskaya72 каждый отдельный кусочек острым тонким ножом отделял шкуру от мяса с костями по брюшку не резал, резал на куски сантиметров 5-7, затем все кости выбирал и перекручивая рыбу с составляющими фарша. Голова обрабатывалась и тоже тушились и хвост и плавники(?), Каждый кусочек наполнялся фаршем и укладывались все куски в кастрюлю на слой овощей и луковой шелухи и сверху рыбы тоже шелуха и кусочки овощей. Костей в готовой рыбе не было.

[@noraparkanskaya72]

@@лиллил-й4п Благодарю👍 У свекра хороший рецепт А то смотрела, как снимают чулком - очень трудно Нужно иметь нож за 2 тысячи баксов и ножницы особенные

[@папанакухне-ь4т]

@@noraparkanskaya72 у меня снят еще один вариант...там я сделал из всего этого тарелочку очень вкусного холодца.

[@Лариса-ш1з7ю]

Очень понравилось видео. Моя бабушка фарш готовила аналогично, но когда стала очень старенькой кожу с рыбки не снимала чулком, а разрезала животик и кожу отрывала, помогая пальцем.Сначала с одной половинки, потом переворачивала и с другой, косточку у хвоста подрезала.Плавник боковой из мяса удаляла в конце. Набивала кожу фаршем и варила на плите в гусятнике. И меня научила кожу отрывать, фаршировала только карпа

[@ЕленаЧерных-ы1щ]

Очень благодарна вам за рецепт. Именно так делали моя бабушка и мама, это вкус детства. Я подзабыла мамин рецепт, и вдруг вы! Спасибо вам большое.

[@shtirlic2301]

Рыба варится на очень большом огне. Ее постоянно. Поливают холодной водой. Варить нужно не менее 2х часов. Тогда она напитывается ароматом и пахнет именно фаршированной рыбой

[@папанакухне-ь4т]

Для крупной рыбы...Вы абсолютно правы! 2 и более часа! ☝️☝️☝️☝️ кости не сдаются так быстро! А вот насчет холодной воды..тут есть свои нюансы. Скажем так, скорее это дань традиции чем актуальная необходимость.

[@noraparkanskaya72]

@@shtirlic2301. А в итоге - сколько бульона должно остаться?

[@caterinagavrylenko923]

А ми ще по іншому робили. В коропа порізаного на куски вирізаються тільки спинки. Потім робиться фарш і наповняються і спинки і животики. Як казала моя колега в коропа дуже смачні реберця.

[@serpo2236]

Таки да, так и готовили евреи в Одессе. Точно так готовила моя тёща и я так готовлю. Здоровья и радостей в жизни!

[@папанакухне-ь4т]

🙂

[@galinavolska4550]

Я разрезаю рыбу на большие куски и фарширую. Разрезаю на кусочки уже в готовом виде и не играюсь с медальонами

[@MauiTheBengalCat]

Удочерите меня😆😁 А если серьёзно, рецепт потрясающий! Я все свое детство ела гефильтэ фиш. Попробую приготовить посмотрев Ваше видео. Большое спасибо от нового подписчика!

[@папанакухне-ь4т]

Обязательно сделайте🙂 На всякий случай.....тут, на канале есть второй вариант. Фарш тот же, но шкура снимается проще. Рад знакомству🙂

[@MauiTheBengalCat]

@@папанакухне-ь4т Большое спасибо 😊🥰

[@НаташаКовель-л3х]

А наша бабушка готовила чолнт фиш, или короп в овощах, в конце августа в Киеве в каждом магазинчике можно было купить в маленьком бассейне карпа, его готовили 3 ч. на медленном огне, а на следующий день холодный с заливкой он был еще вкуснее, вкус детства...

[@папанакухне-ь4т]

Даа..чолнт фиш..это божественно!!! Правда, я делаю из хека и не так долго, просто коропа не люблю, Но это....королевское блюдо! 👍👍👍👍👍👍

[@halina2333]

Давно готовлю такую рыбку, практически так же, даже удивилась. Музыкой звучит «короп», «бурячок», а не какая-то «свеколка». Спасибо за видео. Только жаль, что вижу его через год после выпуска и в такое тяжелое время…

[@папанакухне-ь4т]

...лучше позже чем никогда.... Пусть это видео..будет залогом того, что война закончится....и снова начнет мирная жизнь. Считайте, это привет от наших бабушек...которые многое пережили..🙂🙂🙂

[@halina2333]

@@папанакухне-ь4т спасибо ☺️ Кстати о бабушках. Этому рецепту меня научила прекраснейшая еврейская бабушка Сарра, соседка моей бабушки Вари по коммуналке, где они оказались вместе после эвакуации. Днепр

[@папанакухне-ь4т]

Ну вот...я же говорил! 🤗🤗🤗🤗🤗🤗

[@Olunya-K]

@@папанакухне-ь4т 🙏🙏🙏

[@Olunya-K]

@@людмилачернина-п7й чокнутая баба, брысь отсюда!

[@antoninadenisova3968]

Spasibo za recept.Smotrela prigotovlenije s udovoljstvijem.Krasivaja podacsa.Lajk i podpiska

[@папанакухне-ь4т]

И Вам спасибо! Это очень приятно, 🙂🙂🙂🙂

[@IRA_Andrushina]

🕶❗️Рош ха-Шана ראש השנה🇮🇱 Очень приятно было слушать и смотреть как приготовить «рибку», но в Израиле не знаю тех, кто её сам готовит, да и вкусы изменились, яблочки с медом поели, гранат пощипали, а белую халу уже с осторожностью - фигуры бережем😂 Спасибо вам за память о бабушке Голде и дедушке Соломоне дорогих одесситах 🙏🏼🇮🇱

[@папанакухне-ь4т]

И Вам спасибо🙂

[@nataliakrasnova3940]

Спасибо!Действительно моя одесская рыба фаршированная.Точно так готовлю и дочь научила.

[@БЕЛЛА-х1н]

Очень вкусно и я готовлю так же,лишь кости до конца не вынимаю и фаршем как бы облепливаю их.Никогда не даю свеклу,а вот жареный лук надо попробовать.Большое спасибо

[@ТатьянаТанюша-э9ч]

Спасибі за рецепт. Давно искала. Моя мама так готовила. Сегодня попробую и я.

[@НаташаСинельникова-о8щ]

Так готовить рыбу научила мою маму соседка Нина Самуиловна,а мама меня.Вы вернули меня в детство,хотя и я готовлю так рыбу в праздники.Спасибо Вам.

[@папанакухне-ь4т]

И Вам спасибо! 🙂🙂🙂🙂🙂🙂

[@ЛюдмилаКалмыкова-л5щ]

Вы большой молодец! Спасибо! Мне очень понравилось, что вы не затягиваете рецепт.

[@ЕвгенийФедорец-ф4е]

Браво !!!!! Здоровья всей семье !!!!!! РЕСПЕКТ !!!!!! Одеситам - щирі вітання !!!!! Ми переможемо !!!!!

[@ЕленаКонакова-ъ2м]

Спасибо за рецепт.Давно готовим такую" рыбешку",но вместо хлеба добавляю в фарш готовые сухарики "рыбки",замоченные в воде или молоке.А в бульон кладу лук в шелухе,предворительно помытый, и крупно порезанный.Бульон становится более острый.Саму рыбу фарширую целиком,так мне удобнее.Заливаю желе.украшаю вареным яйцом, морковью и зеленью.Ставлю в холодильник.

[@ТатьянаМоргун-в2л]

Спасибо! Столько несуетливых точных движений, столько юмора, столько умения! А как эстетично и, конечно же, безумно вкусно! Сто лет не готовила фаршированную рыбу, а теперь вот благодаря Вам очень захотелось повторить. Желаю Вам удачи и много благодарных подписчиков!

[@alexandrakhmelnitsky6520]

Очень аппетитно спасибо большое Вам здоровья и благополучия

[@НатальяДворникова-й5ч]

❤вы свели меня с ума по всем направлениям и как рецепт, и как режисер, и как талантлевый исполнитель и как комментатор и как мужчина, получила от просмотра такое удовольствие, наверное не меньше чем от самой рыбки❤❤❤❤❤❤❤теперь если только осмелюсь воспользоваться вашим рецептом, то буду вас вспоминатьи благодарить вас и желать здоровья.огромное спасибо🎉🎉🎉

[@папанакухне-ь4т]

Осторожно...могу зазнаться🤣😂🤣🤣

[@ЛарисаПлотникова-ф7б]

Чуть язык не проглотила только от вида! Вредное видео - сама точно не сделаю, но очень хочется! Вам спасибо, очень аппетитно!

[@папанакухне-ь4т]

Вот здорово!... Столько позитива в двух фразах! Огромное спасибо за коментарий! 👍👍👍👍👍

[@galinalagunova4374]

@@папанакухне-ь4т Я так же готовлю такую рыбу, только не режу её на кусочки, а снимаю кожицу с цельной рыбы. Она получается красивой и не надо думать ,что кусочки развалятся .

[@РаисаКуркина-ч8в]

Красивый мужчина, приготовил вкусно без сомнения и,красиво разложил для подачи!!!😊

[@bellakeselman2390]

Вот это одессит! Браво! Так делали у нас в Одессе. Так и меня научили. Только фарш рубили секачкой

[@יעלגונופולסקי]

Спасибо большое за прекрасный ролик и великолепное объяснение. В результате мы получаем вкуснейшее блюдо и отличное настроение.

[@папанакухне-ь4т]

И Вам спасибо! 🙂🙂🙂

[@РаисаКуркина-ч8в]

Чудо, как хороша Ваша рыбка! Подача потрясающая, есть чему поучиться. Спасибо за рецепт,я так еще не фаршировала,будем делать как Вы.

[@папанакухне-ь4т]

Спасибо🙂🙂🙂🙂

[@НоннаПокровская]

Вы превзошли французскую кухню, это шедевр🍜👍🇺🇦

[@папанакухне-ь4т]

Каюсь 😂🤣😂🤣😂

[@КлавдияЛеонтьева-ч4в]

А куди ж бульйон пішов?

[@НатальяПеррова]

Не проще ли снять кожу чулком,быстрее и без мороки.

[@папанакухне-ь4т]

В чем то проще. Но тогда это будет другой рецепт, другая подача. А по трудоёмкости...то же самое.🙂

[@НинаО-ф8г]

Вы мне нравитесь ! И как рассказываете и как готовите! Добра и здоровья на долгие годы!

[@АннаМарияРайлян]

Я точно также делаю, только эти медальончики режу шире, и обжариваю до золотистой корочке, значит так, хребет с головами на дно казана,по ом целые 3 моркови небольшие,3 луковица, 3 свеклы небольшие,потом 1 кг.поджаренного лука кольцами и сверхк медальончики, лавровый лист и черный перец горошечком, зальем бульоном и на 1,5 часа в духовке без крышечке... Меня научила старая еврейка , еще в 1970 году...браво вам, когда мужчина готовит , вкуснее получается, почему-то....браво....из Молдовы пишу....

[@папанакухне-ь4т]

Вот вот!... Моя теща тоже обжаривала...самую малость..до золотистого цвета.. Но..только те на которые шкуры не хватило...просто как котлетку.. И дальше тушила вместе с остальными... Эх..сколько вариантов этого рецепта!...уже больше сотни...и снова пишут..и есть различия...просто здорово! И отдельно....большущий привет Молдове! 🙂🙂🙂🙂🙂

[@МарияПопова-э1ы]

Зачем же эти куски жарить? Это уже будет совсем не тот вкус.

[@ЛюдмилаОводова-м5ж]

Папа на кухне , спасибо,! Очень приятно вас смотреть!!!спасибо за ваши семейные рецепты

[@Natalilasar]

Я готовлю её без жареного лука, а саму рыбу частично заливаю бульоном в котором она варилась. Вкуснота!

[@natalyas3335]

И правильно делаете. Я готовлю за день до праздника. Тушу очень долго часа четыре. Остывает рыба в бульон е. Потом этот бульон даю желатина и заливаю кусочки. И в холодильник! И если Ви выдержите до завтра- то это будет что-то с чем-то. Привет от старой одесситки из Германии

[@Natalilasar]

@@natalyas3335 , 👍. Да-да, всё так и делаю. Так готовила родная сестра моего дедушки.

[@semja_rp]

Выглядит аппетитно ,представляю какая на вкус!!!!

[@папанакухне-ь4т]

Нет..Вы не представляете! И никто не представляет если не пробовал! 🙂🙂🙂🙂🙂

[@irinaeremenko6812]

Прям, театральное представление, которое смотришь с удовольствием!

[@ЯнаЯнова-л2п]

Открыла видео, увидев слово "короп"! Слушать - одно удовольствие, спасибо! В нашей семье делали другой рецепт, но этот тоже здорово, а уж вырезание (специально не употребляю слово "снятие") из кожи - это высший пилотаж!

[@GermanVemeyan-sm9fq]

Искусство

[@GermanVemeyan-sm9fq]

Золотые руки. Браво!

[@eduardraetchii8349]

Шалом,дорогие мои. Во всех блюдах еврейской кухни кружки вареной моркови символизируют золотые монетки, так что мы -дети охотились за морковью.

[@Lancer81]

Это где у вас дети охотились на морковку?😮

[@ЛюдаЛеонова-с8щ]

Файно, дякую. Передивилась багато варіантів, Ваш сподобався найбільше, при нагоді обов'язково спробую, хоча з рибою не товаришую, але все показано було чьотко)

[@qwewer7795]

Просто молодчина!!!! Красиво ,аппетитно!!!

[@tetyanabaranova1317]

Для меня Вы герой дня,это точно.Огромное человеческое спасибо,я столько интересного узнала,хотя фарширую рыбу много лет....Спасибо

[@златаштифман]

Спасибо за рецепт,я готовлю по другому без жареного лука, но попробую сделать по вашему рецепту

[@vicaveselova7478]

Лук с чуть сахарком должен быть. Попробуйте в обычные котлеты Прижареный лук вместо сырого( без сахара естественно). намного вкуснее.

[@МарияПопова-э1ы]

@@vicaveselova7478 Никогда жареный лук не кладут ,только сырой. Лука надо много .

[@папанакухне-ь4т]

Это смотря где и как...моя семья и наше окружение делали только с жареным луком. Но..тут так, там иначе..а у них..сак совсем десятое. А вот в рыбнве котлеты...таки ваша правда!...больше люблю сырой 🙂🙂🙂🙂🙂

[@Ольга-ч7ь9ч]

Очень понравилось Ваше🎉видео.доходчиво.понятно, доброжелательно.и сам блогер понравился.красивый ,импозантный,настоящий одессит.Буду следить за Вашими рецептами и по ним готовить.спасиюо большое пребольшое.

[@папанакухне-ь4т]

Спасибо 🙂

[@kassiopea2019]

Очень кропотливая работа и наверное это долго снимать шкурку, и чтобы не повредить ,но блюдо стоит того, я представляю какая вкуснятина ,но готовить конечно сложно! 🙏👏💛💙👍

[@Assja-w8y]

Спасибо за рецепт, практически как у моей одесской бабушки, ее приглашали готовить на свадьбы и на большие праздники!

[@ТатьянаЖуравлева-л8д]

Благодарю за рецепт, эту рыбу я теперь готовлю редко, только на Новый год, в память о любимых родителей и их друзей 🌹🐩🌹

[@папанакухне-ь4т]

Вы знаете...каждый раз, когда я ее готовлю, это всегда самые теплые и светлые воспоминания. И не в рыбе дело! А в тех замечательных людях и блогодарности. 🙂🙂🙂🙂

[@nadyaefremov3393]

Finally, a recipe I can duplicate to produce fish my mother used to make. When we are young, we don't pay attention: when we are old we miss it. Спасибо, папа на кухне!

[@irinamironova8677]

А я теперь понимаю, зачем я большой скальпель купила) .. Представляю. как буду скандалить в магазине, чтобы мне брюшки не трогали. )) Очень понравился рецепт, спасибо за понятное и четкое видео. С наступающим новым годом вас!

[@папанакухне-ь4т]

Я себе это представляю! 😂🤣😂🤣😂🤣😂

[@tania17770]

Мені дуже, дуже сподобалось, дуже смачно і індивідуально без каши мараши🙂

[@MichaelUk]

Я тоже делаю гефилте по маминому рецепту...Она тоже резала рыбу на кусочки,а затем снимала шкуру..Я же пошел дальше.Я снимаю шкуру с целой рыбы,чтобы её набить фаршем ,так сварить и подать к столу как рыбу цельную....Единственное,что приходится при варке отделить голову и небольшую часть хвоста из-за нехватки места в казане,но при соединении это не заметно.Приобрету казан овальный и там можно будет варить её целиком.Цельная она выглядит солидней.Есть ещё нюансики ,но они есть у каждого свои....А в целом ваша рыба -это уже настоящая еврейская гефилтефишь.У многих это либо котлеты из фарша,либо просто вываренная в специях рыба с костями...

[@папанакухне-ь4т]

Решительно!....спасибо за поддержку!... Насчет целой рыбы..тут вне всяких сомнений!...выглядит она, намного представительней! А вот насчет котлет...🤔...это отдельный рецепт. Вопрос, только в том, что у него есть собственное название!...это "А - ля гефильте" фиш!... Он похож!...но это именно котлеты!... И тут Вы совершенно правы!...это никаким образом не фаршированая рыба! Просто отдельный и очень интересный рецепт! Спасибо за коментарий!

[@Светлана-н6л8щ]

Какой умница этот мужчина!!! Как готовит! Как вкусно, как полезно настоящая рыбка!❤

[@nataliyajankovska804]

Прекрасная подача рецепта! 💕🎉🎊🙋‍♀️Благодарю!!!!

[@папанакухне-ь4т]

Спасибо 🙂🙂🙂

[@ЄвгеніяГромська]

Так меня учили фаршировать рьібу, наши Черновицкие евреї. Научили фаршировать шейки курицьі, курицу, утки, гуся... Я благодарна єтим людям.. Спасибо за ролик.

[@vic4651-vic]

Красота! Я тоже много лет делала примерно так же. Потом упростила себе жизнь . Не добавляю вообще ни булку, ни мацовую муку, ни манку, ни яйца.Перец, соль, немного сахара. Поджариваю несильно очень много лука и морковки, которую натираю на средней тёрке. Смешиваю с перекрученным фаршем и заполняю шкурки. Надо угадать количество лука с морковью, чтобы хватило на все заготовки. Потом немного подмораживаю кусочки в морозильной камере, чтобы не сплющивались при размещении в форме для запекания. Форма для запекания у меня стекляная, квадратная. Выкладываю на дно и стенки нарезанные морковку , свёклу и лук. Ставлю вертикально подмороженные кусочки . Заливаю водой с добавлением перца, соли и сахара . Воды идёт совсем немного - стакан с небольшим всего. Накрываю НЕПЛОТНО верх формы фольгой - и в духовку. Верх рыбы прикрываю кусочками овощей, чтобы фольга не прилипала к шкурке. Слежу, когда вода закипит, это хорошо видно через стекляную стенку. После этого отсчитываю время. Рыба получается просто блеск!. Жидкость густая, с ярким вкусом. Рыба тоже имеет совсем другой вкус. Из неё в воду мало что ушло, поэтому вкус насыщеный, а не вывареной в усмерть рыбы. Только я не сразу угадала количество воды и она у меня пару раз выбегала из формы. Вот такой у меня "ленивый" вариант. Пусть простят меня все еврейские бабушки, но теперь я готовлю только так. Почти совсем не надо следить за процессом .

[@папанакухне-ь4т]

Внимательно прочитал. Очень интересно! Явно...у Вас не просто свое прочтение рецепта...тут скорее авторский рецепт. И этот рецепт...признаюсь, очень интересен! Спасибо. Есть о чем подумать! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👎

[@vic4651-vic]

@@папанакухне-ь4т я хотела исключить сочетания белков (рыбы) и углеводов (мука, булка) в блюде. Поэтому заменила углеводы на поджареные лук и морковь. Это получилось вкусно. Если у рыбы есть икра, то тоже добавляю ее в фарш. Ну, а духовка - это такое облегчение по сравнению с внешним нагревом!

[@папанакухне-ь4т]

@victoriachapsky4651 Идея понятна и интересна. Скажу честно!...при случае попробую Ваш вариант. И знаете...Вы внесли...еще маааленькую капельку раздора! 🤣😂🤣🤣😂

[@vic4651-vic]

@@папанакухне-ь4т, разумеется. Но я же попросила прощения у всех еврейских бабушек. 😊

[@папанакухне-ь4т]

@victoriachapsky4651 Бабушки, не только нас простят, но и порадуются за нас.🙂

[@ТатьянаГородецкая-ъ6д]

Обязательно сделаю на Новый год! Объедение!😋

[@ludmilap5302]

Спасибо!Вы большой молодец.Мы точно так же делаем гефилте фиш.Особенно вкусная гефилте фиш (на мой вкус) из щуки.Будьте здоровы.С Новым годом!!!

[@папанакухне-ь4т]

И Вас с новым годом! А насчет щуки...да разве тут поспоришь? Она вне конкуренции 👍👍👍👍👍

[@BepoHukaPoa]

*Наконец--то я знаю, что готовила тетя ПЕСЯ своему ЭМИКУ*.

[@user-fn2qc9qt3h]

Рецепт практически как у бабушки! Готовим такую рибку с удовольствием. Спасибо вам

[@лиллил-й4п]

Здравствуйте, рыбка чудесная . Мой свекр делал с таким же набором продуктов, но в духовке, в утятнице, снизу шелуха лука, морковь и свекла, и сверху тоже слой шелухи, свеклы и моркови, воды немного, на маленьком огне долговато готовилась, куски по ширине больше, 4-5см, тоже очень вкусно. Слои тоже луковой шелухой перекладывал. И тоже из карпа. Минск.

[@папанакухне-ь4т]

Утятница...очень удобна для этого рецепта. Возможно она и есть лучший вариант🙂 Но!...сразу после сферического казана!🙂🙂🙂 А что до самого рецепта....так он настолько выверен и отшлифован , что каких то особых региональных отличий, практически нет. А если есть...то очень незначительны🙂

[@ГалинаГалочка-э2е]

Я очень люблю эту рыбку,но рыбку снимаю чулком и в фарш добавляю сырую морковку.Фарш получается как будто там икринки очень красиво.А так все как я делаю.Спасибо смотрела до конца ваш ролик.

[@noraparkanskaya72]

Булку и манку не добавляете?

[@МарияПопова-э1ы]

Да чулком это не фаршированная рыба, это просто рыба. .

[@ОксанаЧугина]

Спасибо! Простой и вкусный рецепт , а главное все понятно!

[@Галина-д6ю8о]

Как давно я хотела фаршированной еврейской рыбы из советских времен! Спасибо большое за вкусный рецептик👍🏼👍🏼👍🏼👌🏼👏