Гефильте фиш из коропа. Фаршированная рыба по-еврейски!

Гефильте фиш из коропа. Фаршированная рыба по еврейски.
Вы сказали гефильте фиш?
Я Вас умоляю!
Это не просто какая попало фаршированная рыба от которой один гембель...гефильте фиш по еврейски..это не рецепт...это философия!
Нет! Если у Вас небыло бабушки которая точно знала как приготовить гефильте фиш по еврейски...идите в интернет и смотрите там....в надежде найти тот самый один рецепт де Вам скажут как это сделать очередной умник из Кацапетовки. Хочу это видеть!
Когда Вы поймете как я был прав..приходите обратно ко мне на канал и я покажу пошагово как сделать такой фиш...чтобы гости попадали в обморок и в нём валялись..пока их не позовут выпить за Ваши золотые руки.
#гефильтефиш
#фаршированнаярыба
#гефильтефишрецепт
#фаршированныйкороп

[@user-no3ot1ok1e]

Милые дамы! Вы задали очень много вопросов по этому рецепту. Вопросов правильных и важных. Ну что же...прийдется на них ответить. Уже готовлю ролик, в котором постараюсь на них ответить.

[@user-jz5sr7xt7t]

Что там не понятного? Жареный лук обязательно, чтоб сыростью не пахло. БЛАГОДАРЮ!

[@user-lt6cq7wd8e]

Феей н😢из6лд

[@user-jp9tz1kg3w]

А воду посолить не нужно ?

[@user-no3ot1ok1e]

@user-jp9tz1kg3w Нужно. У меня это на 9 мин 30 секунде, но Вы...на своё усмотрение🙂🙂🙂🙂

[@user-ud3yp8vc2w]

Это фаршированные рыбные котлетки Хороши, это правда Гефильте Фиш готовится не так..

[@user-ro8ht2qt2z]

Случайно увидела этот годичной давности ролик и захотелось поделиться своим семейным рецептом. Моя бабушка надрезал шкурку сверху, где плавник и снимала ее до боковых косточек. Снимала мясо и никогда, упаси боже не перемалывали на мясорубке-только рубить секачем до очень мелких кусочков. Потом добавить резаный сырой лук и яйцо и продолжать рубить до состояния фарша. При этом белок яйца взбивается и делает фарш воздушным. В процессе рубки добавляется соль , черный молотый перец и щепотка сахара. Бурак режется толстыми пластинами, а не кусочками. Рыба тушится на малом огне, до тех пор, пока кости не перемлеют. Готовую рыбку вынимают, а в кастрюлю с овощами добавляют картошечку целую или половинки и готовят до готовности. Все остужают и подают на большом блюде. Ох, этот вкус из детства!

[@user-no3ot1ok1e]

Ого! Какой интересный рецепт! Он и двойной... И по настоящему "бородатый" 👍👍👍👍👍 Только ...уточните плз!...не вполне понятно, что за "боковые косточки" это рёбра?...или кости боковой линии? А за рецепт Спасибо! Он великолепен! 👍👍👍👍👍

[@user-vo1lp8hf3b]

Меня такому рецепту научила пожилая еврейка Эмма Абрамрвна Динерштейн, очень ей благодарна за такую науку. Всё делается ,как у Вас в рецепте, только закладывается в казан немного по-другому, сначала кружочками слой свёклы, затем костей слой, морковь кружочками, лук , шелуха. После всего кладём карпика фпршированного, и обязательно несколько штук фарша,который закладывается в луковую шелуху, как бы укутали фарш, после этого всё,как у вас. Очень вкусная рыба получается, и ещё, процесс трудоёмкий, но когда готовить с любовью к ближним, то занятие это проходит очень быстро и не муторно. Спасибо, что напомнили этим рецептом о хорошем человеке и хорошем времени.

[@llg43]

Спасибо что рассказали, хорошего и сладкого года Вам.

[@user-oy8bg2in2m]

Есть много рецептов, но именно так меня учил мой свекр, Моисей Владимирович, прошло50лет, я готовлю только так!

[@user-no3ot1ok1e]

@user-oy8bg2in2m Вы правы!...рецептов много!..даже..избыточно много! Но есть рецепты семейные,!....а они, уж поверьте..самые - самые! 🙂🙂🙂

[@innstkachenko9188]

Мой папа тоже делал фаршированную рыбу, но немного иначе. Она у него была большими кусками. Было очень очень вкусно, но папа ушел и я не спросила рецепт. Спасибо вам, вы мне рассказали как сделать такую вкусную рыбу. Немного стало печально, вспомнила своего папу. Даже всплакнула. Я вам очень благодарна. Как стало тепло на душе.

[@user-oh5fn3jq5e]

Будто я написала этот отзыв, да забыла. Тоже, все думала, что успею всё у него перенять. Научусь готовить как он, запишу воспоминания. Да, и карпа он фаршировал посложнее.

[@nata5069]

Какой приятный, добрый, не суетливый и красивый мужчина. Вы не только герой дня, но и герой KZbin!

[@vladimirdeditsky7437]

Молодец мужик, чётко, без надрыва ушных перепонок музыкальными фонами, показал, детально, приготовление рыбы,, Фишь,, и к этому кусочку должна быть охлаждённая рюмочка водки. Это будет полная картина уюта .

[@TheVelgaxxx]

там где водка, уюта быть не может.

[@user-sk6oe3tf1o]

@@TheVelgaxxx це у кацапів уют з водкою ,тобто безлад і не лише тільки в домі ,а і в кацапії в цілому......

[@user-re5tu9jb1q]

​@@TheVelgaxxxблюдо праздничное! А застолье без вина и водки- это где?!

[@user-no3ot1ok1e]

@user-re5tu9jb1q за кадром....😂🤣😂🤣

[@Anatolr1]

А хрен?

[@elenalatyshenko127]

Благодарю вас!!!Такую вкуснющую рибку готовила моя мамулічка!!Ее научила Соседка тьотя Роза, мама вышла замуж в 17 лет,готовить не умела,а муж ,мой папа был офицером ,и служил участи где и служил муж Розы!! Они подружились и Роза научила маму печь мацу,делать цимес очень вкусно было и ещё много блюд. Я только заканчивая школу,и готовилась поступать в мединститут ,узнала,что моя мама польская еврейка,мои дедушка и бабушка убежали от розстрела и спрятались!! Мама предупредила меня никогда об этом никому не говорить,иначе института не видать!!!Вот такая история!!Я научилась готовить и цимес и рыбу,и мацу пеку и другие блюда! Спрашивают ,откуда знаю, мама научила,вот и весь ответ!! Ещё раз благодарю вас!!

[@almatanya1]

Наш семейный рецепт практически идентичен, хоть в Одессе никогда не бывали. Только рыбу выкладываю в блюдо поглубже и заливаю бульоном.

[@eduardraetchii8349]

Шалом,дорогие мои. Во всех блюдах еврейской кухни кружки вареной моркови символизируют золотые монетки, так что мы -дети охотились за морковью.

[@vladlants9248]

Это где у вас дети охотились на морковку?😮

[@nadinnadin736]

Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ГЕФИЛТЕ ФИШ, ЧАСТО ГОТОВЛЮ. Я СНИМАЮ ШКУРУ ЧУЛКОМ, НЕМНОЖКО КРОПОТЛИВО, ПОЭТОМУ СЕГОДНЯ СМОТРЮ ВАШУ РАБОТУ С УДОВОЛЬСТВИЕМ. СПАСИБО БОЛЬШОЕ И УДАЧИ ВАМ.

[@user-no3ot1ok1e]

Спасибо! Фаршированая риба...это всегда праздник. Чаще всего..я поступаю как и Вы. Но сегодня...очень хотелось показать именно этот вариант. Надеюсь...у меня это получилось 🙂🙂🙂🙂🙂🙂

[@user-pn4cc7qv4i]

Рыба с которой снимают кожу чулком ЭТО НЕ ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА !!!!!

[@ekaterinaolkhovskaia1486]

@@user-pn4cc7qv4i интересно, а что же это тогда?)

[@user-pn4cc7qv4i]

@@ekaterinaolkhovskaia1486 Это просто запечённая рыба .

[@ekaterinaolkhovskaia1486]

@@user-pn4cc7qv4i 🤦!

[@user-tg8il5sh9d]

Очень приятно увидеть то что всегда готовили в моей семье начиная от пробабушек. И я тоже готовлю такую рыбу. И точно так же на дно кострюли шли кости, шелуха от лука , морковь и свёкла! И наверх кастрюли морковь , свекла и шелуха лука и сам лук. А фишка в том чтобы эта кастрюля варилась на медленном огне часов 5-6! Рада была увидеть, что есть такие люди , как вы помнят этот рецепт!

[@user-no3ot1ok1e]

Спасибо. Вы знаете...такие рецепты, это связь поколений! Нельзя их забывать...никак нельзя!

[@hvvffbgfbgbgn6012]

Офигеть.... Я бы так не сняла шкурку с таких кусочков!!!! Молодчина!!!!! И как всегда наверное ВКУСНО!!!!

[@user-no3ot1ok1e]

Я бы так не горячился...🙂🙂🙂 Может стоит проверить? 🤣😂🤣😂🤣😂🤣😂

[@user-jz5sr7xt7t]

Шкура толстая, не порвется, как и в щуке

[@user-no3ot1ok1e]

Да. Это так. Шкура толстая. Повредить можно только ножом. 🙂🙂🙂

[@user-re5tu9jb1q]

И мама и я, и мои дочки добавляют щепотку сахара. Лук всегда только сырой. И вот сейчас мне пришло в голову- жареный лук сладкий! Он в процессе жарки карамелизируется! Все просто! А разделка рыбы у вас просто мастерская! Спасибо! Такой любимый с детства деликатес!

[@jannakatz1636]

Я Жанна из Тель Авива и тоже люблю фаршированную рыбу. Готовлю точно по такому рецепту !!!!! Объедение!¡!!!!

[@jannakatz1636]

Мишлен отдыхает

[@user-tt3ix4bc1x]

Чудесный рецепт, фаршированную рыбку делаю разными способами, но этот один из наиболее любимых. Бабушка мужа всегда так готовила ,но она выбирала рыбу покрупнее :большой короп, лещ, даже толстолоб. Разрезала на стейки и мякоть вырезала возле хребта, оставляя шкурку с костяной основой. В сам рыбный фарш еще добавляла сливки " с рыночка" или немного сливочного масла , а дальше обязательно и луковую шелуху, и морковочку, и бурячок, а также лавровый лист и перец горошек. Томила на плите или в духовочке, часа три, чтобы и косточки " разомлели". Очень вкусно и я также делаю. Прекрасно, что люди сохраняют семейные рецепты и делятся с другими. Спасибо автору.

[@Lora582]

Спасибо! Памяти моей бабулечки и мамочки,которые так вкусно делали гифильте фиш

[@user-no3ot1ok1e]

Эх...это про них.. Про Всех наших Мам и наших Бабушек. С благодарностью!❤

[@user-ph5gd7hf5f]

Прекрасный рецепт,а папа просто прелесть!После победы приготовлю обязательно.Киев.

[@user-cz8gb1yy7s]

Правильно,приготовь на день победы России над хохлофашистами!

[@atark3932]

Таки да, после победы. Не будем уточнять после чьей. И таки лучше до победы, или?

[@veacheslavziurzea8220]

Вы герой интернета! Из всех пересмотренных видео-этот самый лучший.Спасибо!!!

[@user-uc9me9pz4i]

Я точно также делаю, только эти медальончики режу шире, и обжариваю до золотистой корочке, значит так, хребет с головами на дно казана,по ом целые 3 моркови небольшие,3 луковица, 3 свеклы небольшие,потом 1 кг.поджаренного лука кольцами и сверхк медальончики, лавровый лист и черный перец горошечком, зальем бульоном и на 1,5 часа в духовке без крышечке... Меня научила старая еврейка , еще в 1970 году...браво вам, когда мужчина готовит , вкуснее получается, почему-то....браво....из Молдовы пишу....

[@user-no3ot1ok1e]

Вот вот!... Моя теща тоже обжаривала...самую малость..до золотистого цвета.. Но..только те на которые шкуры не хватило...просто как котлетку.. И дальше тушила вместе с остальными... Эх..сколько вариантов этого рецепта!...уже больше сотни...и снова пишут..и есть различия...просто здорово! И отдельно....большущий привет Молдове! 🙂🙂🙂🙂🙂

[@user-pn4cc7qv4i]

Зачем же эти куски жарить? Это уже будет совсем не тот вкус.

[@user-zj6re2kf6t]

Моя мамочка так рыбку фаршированую всегда на праздники готовила и меня научила. А она научилась от подруги, еврейки тети Фани. И я теперь это готовлю.И особо было , когда бурячок добавляла мама. А маринад получался - ууу - супер. А потом вареные косточки рыбы, что на дне, мы их обожали. Они такие были вкусные!

[@mariaaronov5245]

Очень позитивный и приятный человек.Благодарю Вас за рецепт и дай Бог иметь всем такого супруга

[@user-hr3pf8qj7t]

Делаю фаршированную щуку,всегда на Новогоднем столе,снимаю чулком и фарширую целиком,привариваю и запекаю в духовке,а посмотрев ваше видео,хочу попробовать,кусочками,как у вас,нужно купить третью щуку и приготовить одну по вашему рецепту,на пробу и удивить всех гостей,спасибо большое за рецепт,

[@user-ty7ky3qi2w]

О

[@Litovskaya_Zhanna884]

Это называется большая рыбная котлета🙆 А кусочками в овощах, как у автора это нечто!!👌 Мои пра-, бабушка, мама так готовили.

[@user-zk3dz4dd3m]

Зинаида, а где покупаете щуку?

[@alexandergrigoriev4780]

Щука фаршируется только в чулке! И у неё другой вкус! Она должна быть острая, перчёная с кислинкой .Так фаршировала Любка Клемперт- Березняк.Зихрона ливраха.( благословенной памяти).С 1976г. она не с нами.Тёщина мама. Предполагаю лук она в уксусе замачивала.

[@user-vo5zb1jh6s]

@@alexandergrigoriev4780 Только щука и перестаньте сказать. Незря ставил покойную тёщу

[@user-wk2bu2ht7w]

Вы превзошли французскую кухню, это шедевр🍜👍🇺🇦

[@user-no3ot1ok1e]

Каюсь 😂🤣😂🤣😂

[@user-wm5gg4bg6f]

А куди ж бульйон пішов?

[@user-nt2hu8si6z]

Не проще ли снять кожу чулком,быстрее и без мороки.

[@user-no3ot1ok1e]

В чем то проще. Но тогда это будет другой рецепт, другая подача. А по трудоёмкости...то же самое.🙂

[@Natalilasar]

Я готовлю её без жареного лука, а саму рыбу частично заливаю бульоном в котором она варилась. Вкуснота!

[@dianaozerovskaya4009]

Моя бабушка вместо хлеба изподьзовала сухое магазинное печенье, его замачивала, отжимала и добавляла в варш. Это давало нежный сладковатый привкус

[@user-no3ot1ok1e]

В некоторых рецептах, добавляют мед.🙂

[@dianaozerovskaya4009]

@@user-no3ot1ok1e Некоторые и сахар добавляют. А едят с хреном маринованном на буряковом соке

[@user-vv9fi3vk1r]

Давно, в конце 70х, у нас соседи были почти все евреи. Мою маму учила фаршировать рыбу тётя Маня Авсиевич и тётя Тася Коган, так они вместо батона добавляли в фарш печенье "Мария" и буряк резали кольцами. Головы и кости варились в марле и потом выбрасывались, а уже в этом рыже -красном бульоне делали рыбу, добавляли обязательно лавровый и перец горошком. Рыба получалась сладковато - пряная.

[@dianaozerovskaya4009]

@@user-vv9fi3vk1r Всё правильно. Насчёт марли - не видела, но почему бы нет. Голову тоже фаршировали. А некоторые делали вроде котлет из фарша и варили их в этой жидкости на костях, буряке и т.п. За счёт использования рыбьих костей в отваре этот отвар потом мог застывать как желе.

[@user-nc9hn7tx8w]

Простые сушки хорошо добавлять.

[@IRA_Andrushina]

🕶❗️Рош ха-Шана ראש השנה🇮🇱 Очень приятно было слушать и смотреть как приготовить «рибку», но в Израиле не знаю тех, кто её сам готовит, да и вкусы изменились, яблочки с медом поели, гранат пощипали, а белую халу уже с осторожностью - фигуры бережем😂 Спасибо вам за память о бабушке Голде и дедушке Соломоне дорогих одесситах 🙏🏼🇮🇱

[@user-no3ot1ok1e]

И Вам спасибо🙂

[@halina2333]

Давно готовлю такую рыбку, практически так же, даже удивилась. Музыкой звучит «короп», «бурячок», а не какая-то «свеколка». Спасибо за видео. Только жаль, что вижу его через год после выпуска и в такое тяжелое время…

[@user-no3ot1ok1e]

...лучше позже чем никогда.... Пусть это видео..будет залогом того, что война закончится....и снова начнет мирная жизнь. Считайте, это привет от наших бабушек...которые многое пережили..🙂🙂🙂

[@halina2333]

@@user-no3ot1ok1e спасибо ☺️ Кстати о бабушках. Этому рецепту меня научила прекраснейшая еврейская бабушка Сарра, соседка моей бабушки Вари по коммуналке, где они оказались вместе после эвакуации. Днепр

[@user-no3ot1ok1e]

Ну вот...я же говорил! 🤗🤗🤗🤗🤗🤗

[@user-ut2ce9ql5g]

@@user-no3ot1ok1e 🙏🙏🙏

[@user-ut2ce9ql5g]

@@user-oe5xs5hl5u чокнутая баба, брысь отсюда!

[@user-ms1ck7it4w]

папа-вы прелесть, настоящая одесская гефилте фиш..😋😋😋шоб вам ручки не болели..😍😍

[@user-no3ot1ok1e]

Спасибо.🙂

[@lizagorodyshcher6749]

👍Ваш рецепт лучший, это рецепт моего детства. Спасибо

[@gveretgveret3067]

Мои родители из Одессы.Мама ,бабушка точно так и готовила,а теперь и я А вот свекровь из Могилёва.Она оставляла кость в центре фаршироовала между хребтом и кожей.И не использовала свеклу.Говорят,это литовский способ.

[@user-bc5hz5so8s]

Очень трудоемкий процесс готовки. Золотые руки у человека. Произведение искусства , а не еда.💖

[@user-no3ot1ok1e]

На самом деле..не очень трудоемкий. Чуть длиннее, чем обычные котлеты.

[@user-mt5co6pg2s]

Дуже полюбляю фаршировану рибу! Готую за рецептом херсонських рибалок, навчила сусідка- бабуся, яка все життя готувала рибу. Особливо люблю готувати рибу в цілому вигляді і подаю як банкетне блюдо. Купляю коропа на 5-7 кг ,чищу, знімаю з нього шкіру відділяю з кості м'ясо. Потім багато цибулі - десь 1/3 від ваги м'яса нарізаю, пасерую на сливочному маслі до світлого стану, охолоджую. Потім перекручую на крупній решітці. Додаю яйця шт.4, сіль, перець за смаком, цукор і добре вибиваю. Після чого весь фарш закладаю в рибу . В підготовлений посуд на дно так само кладу овочі, кістки та обрізь риби. Солю, перчу, кладу цілі цибулини, лаврушку, духмяний перець, заливаю з голови кип'ятком повністю рибу і потім накриваю кришкою. Годин 5 варю на слабкому вогні, щоб буряк перекипів і колір бульйону і риби став золотистий. Охолоджую ніч і на стіл! Чим більша компанія, тим краще!

[@user-qy6rv7ju8h]

Надзвичайно! Рецепт досконалий. Вражає колорит пояснення.Перфекціонізм в поєднанні з неповторним одеським почуттям гумору. НАСОЛОДЖУЮСЬ!!!👍👍👍

[@forever8166]

Дивився відео і по словам чую що свої) Дякую за рецепт.

[@user-zp5nr9zl8y]

Моя мама снимала шкуру со всего карпа и когда заполняла фашем, он был целый, красивый! Тушили в большой кастрюле! Ммм, вкуснотища! Спасиьо за экскурс в детство! Надо сделать!

[@user-tr4kn8ny6l]

Очень понравилось видео. Моя бабушка фарш готовила аналогично, но когда стала очень старенькой кожу с рыбки не снимала чулком, а разрезала животик и кожу отрывала, помогая пальцем.Сначала с одной половинки, потом переворачивала и с другой, косточку у хвоста подрезала.Плавник боковой из мяса удаляла в конце. Набивала кожу фаршем и варила на плите в гусятнике. И меня научила кожу отрывать, фаршировала только карпа

[@bellakeselman2390]

Вот это одессит! Браво! Так делали у нас в Одессе. Так и меня научили. Только фарш рубили секачкой

[@user-ci6lu4vk9w]

Наша соседка, тетя Доба, вместо батона добавляла размоченное песочное печенье("Наша Марка" при совке такое продавали).Тоже было очень вкусно. Прекрасный рецепт. Спасибо!

[@Lulu-ov6yq]

Очень люблю это блюдо, ела только у друзей, готовить не умею, но благодаря Вам наверное рискну приготовить, большое спасибо за рецепт! выглядит очень аппетитно!

[@serpo2236]

Таки да, так и готовили евреи в Одессе. Точно так готовила моя тёща и я так готовлю. Здоровья и радостей в жизни!

[@user-no3ot1ok1e]

🙂

[@galinavolska4550]

Я разрезаю рыбу на большие куски и фарширую. Разрезаю на кусочки уже в готовом виде и не играюсь с медальонами

[@user-nr1ky4oq8q]

Папа на кухне, вы - супер! И рыбка такая, как любил мой папочка. Спасибо за рецепт.

[@user-xi9qy3zk1b]

А наша бабушка готовила чолнт фиш, или короп в овощах, в конце августа в Киеве в каждом магазинчике можно было купить в маленьком бассейне карпа, его готовили 3 ч. на медленном огне, а на следующий день холодный с заливкой он был еще вкуснее, вкус детства...

[@user-no3ot1ok1e]

Даа..чолнт фиш..это божественно!!! Правда, я делаю из хека и не так долго, просто коропа не люблю, Но это....королевское блюдо! 👍👍👍👍👍👍

[@user-vo6wl3hj8n]

Все правильно так фаршировать щуку учила меня одна пожилая бабушка еврейка а Одессе в 1969 году получается очень вкусно

[@user-hb3dc5rw1j]

Это уже не просто дом видео, целый мастер класс, спасибо, папа на кухне! Домахозяйки и я сошли с ума и полетели точить маленький нож😊🤯🤯🤗

[@user-no3ot1ok1e]

Спасибо... Умеешь развеселить🤣😂🤣😂😂😂

[@user-tw4rb4sk5c]

Давно наслышана о рецепте, но делиться никто не желал... Спасибо Вам большое... В Ваших руках все так просто, что позавидуешь... Говорят кожу не получается отделить... А так слышала только восторг об этом рецепте... Всех благ Вам...!!!

[@user-no3ot1ok1e]

Поверьте!..тут все просто. Глаза боятся, а руки делают 🙂🙂🙂🙂

[@liudmilatamkvaitiene9783]

Мастер по разделаванию рыбы, Супер! Привет из Литвы.

[@user-it8nc2ye5j]

Спасибі за рецепт. Давно искала. Моя мама так готовила. Сегодня попробую и я.

[@user-oq4mr5kj8r]

Чудесный рецепт! очень приятно ,что именно мужчина готовит это рецепт, такие познания не у каждой женщины есть.... Спасибо.

[@user-zj6re2kf6t]

Так у вас самый вкусный и правильный из всех рецепт.

[@user-no3ot1ok1e]

🙂

[@user-ss7ew3ps1b]

Браво !!!!! Здоровья всей семье !!!!!! РЕСПЕКТ !!!!!! Одеситам - щирі вітання !!!!! Ми переможемо !!!!!

[@user-oo7vg3bm2s]

Спасибо за рецепт.Давно готовим такую" рыбешку",но вместо хлеба добавляю в фарш готовые сухарики "рыбки",замоченные в воде или молоке.А в бульон кладу лук в шелухе,предворительно помытый, и крупно порезанный.Бульон становится более острый.Саму рыбу фарширую целиком,так мне удобнее.Заливаю желе.украшаю вареным яйцом, морковью и зеленью.Ставлю в холодильник.

[@vicha4651]

Красота! Я тоже много лет делала примерно так же. Потом упростила себе жизнь . Не добавляю вообще ни булку, ни мацовую муку, ни манку, ни яйца.Перец, соль, немного сахара. Поджариваю несильно очень много лука и морковки, которую натираю на средней тёрке. Смешиваю с перекрученным фаршем и заполняю шкурки. Надо угадать количество лука с морковью, чтобы хватило на все заготовки. Потом немного подмораживаю кусочки в морозильной камере, чтобы не сплющивались при размещении в форме для запекания. Форма для запекания у меня стекляная, квадратная. Выкладываю на дно и стенки нарезанные морковку , свёклу и лук. Ставлю вертикально подмороженные кусочки . Заливаю водой с добавлением перца, соли и сахара . Воды идёт совсем немного - стакан с небольшим всего. Накрываю НЕПЛОТНО верх формы фольгой - и в духовку. Верх рыбы прикрываю кусочками овощей, чтобы фольга не прилипала к шкурке. Слежу, когда вода закипит, это хорошо видно через стекляную стенку. После этого отсчитываю время. Рыба получается просто блеск!. Жидкость густая, с ярким вкусом. Рыба тоже имеет совсем другой вкус. Из неё в воду мало что ушло, поэтому вкус насыщеный, а не вывареной в усмерть рыбы. Только я не сразу угадала количество воды и она у меня пару раз выбегала из формы. Вот такой у меня "ленивый" вариант. Пусть простят меня все еврейские бабушки, но теперь я готовлю только так. Почти совсем не надо следить за процессом .

[@user-no3ot1ok1e]

Внимательно прочитал. Очень интересно! Явно...у Вас не просто свое прочтение рецепта...тут скорее авторский рецепт. И этот рецепт...признаюсь, очень интересен! Спасибо. Есть о чем подумать! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👎

[@vicha4651]

@@user-no3ot1ok1e я хотела исключить сочетания белков (рыбы) и углеводов (мука, булка) в блюде. Поэтому заменила углеводы на поджареные лук и морковь. Это получилось вкусно. Если у рыбы есть икра, то тоже добавляю ее в фарш. Ну, а духовка - это такое облегчение по сравнению с внешним нагревом!

[@user-no3ot1ok1e]

@victoriachapsky4651 Идея понятна и интересна. Скажу честно!...при случае попробую Ваш вариант. И знаете...Вы внесли...еще маааленькую капельку раздора! 🤣😂🤣🤣😂

[@vicha4651]

@@user-no3ot1ok1e, разумеется. Но я же попросила прощения у всех еврейских бабушек. 😊

[@user-no3ot1ok1e]

@victoriachapsky4651 Бабушки, не только нас простят, но и порадуются за нас.🙂

[@nataliakrasnova3940]

Спасибо!Действительно моя одесская рыба фаршированная.Точно так готовлю и дочь научила.

[@user-vr9so9ih1h]

Какой умница этот мужчина!!! Как готовит! Как вкусно, как полезно настоящая рыбка!❤

[@EmmaUkrainka]

Уже за само описание рецепта ставлю лайк и делаю подписку! А теперь буду смотреть видео и учиться)

[@svetlanapanorama]

И что это, рыба, фаршированная? Это песня! Здоровья вашим рукам! Моя мама тоже так готовит фаршированную рыбу( ну и я научилась, слава Богу ),научилась у соседки, тёти Цили! Вам спасибо за видео, очень всё по полочкам и с изюминкой!( кстати за манку, мы тоже знали😇)! Мира и добра вам!

[@yelenakerzhner5474]

Я ещё кладу немного сахара, и вконец приготовления лавровый лист и душистый перец за 15 мин до готовности. Перед выклаыванием на сервисную тарелку душистый перейти и лавровый лист удоляю. Спасибо. Рыба получилась -- гишмак!

[@user-fd4yn6zc8i]

Очень понравилось, вы такой славны1 и светлый человек! От вашего пощитива все вкусно! Спасибо.

[@qwewer7795]

Просто молодчина!!!! Красиво ,аппетитно!!!

[@irenazvenigorodsky8083]

Потрясающе!!! Спасибо огроменное!!! Секрет с манкой решил проблему с фаршем, всегда добавляла мацотную муку, но эта идея верх ожиданий!!!

[@user-zk3dz4dd3m]

Ирена, мука из мацы называется МАТОВАЯ!

[@irenazvenigorodsky8083]

@@user-zk3dz4dd3m ну если уже уточняете, то уточняйте правильно!!! МАЦОВАЯ!!!

[@user-no3ot1ok1e]

Класс!👍👍👍👍 А я ее знаю как МАЦОВУЮ! Спасибо!...мой лексикон стал богаче.... 🙂🙂🙂🙂🙂

[@MauiTheBengalCat]

Удочерите меня😆😁 А если серьёзно, рецепт потрясающий! Я все свое детство ела гефильтэ фиш. Попробую приготовить посмотрев Ваше видео. Большое спасибо от нового подписчика!

[@user-no3ot1ok1e]

Обязательно сделайте🙂 На всякий случай.....тут, на канале есть второй вариант. Фарш тот же, но шкура снимается проще. Рад знакомству🙂

[@MauiTheBengalCat]

@@user-no3ot1ok1e Большое спасибо 😊🥰

[@antoninadenisova3968]

Spasibo za recept.Smotrela prigotovlenije s udovoljstvijem.Krasivaja podacsa.Lajk i podpiska

[@user-no3ot1ok1e]

И Вам спасибо! Это очень приятно, 🙂🙂🙂🙂

[@user-fu4up4nv1g]

Супер! Ясно, доходчиво и лаконично! Спасибо, Вам!

[@goshtaner5297]

КАКОЙ ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ... МОЯ ТЕТУШКА ДЕЛАЛА ТАК: СНИМАЛА КОЖУ ЧУЛКОМ..ЗАТЕМ КРУТИЛА МЯСО .. ДОБАВЛЯЛА СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, ЛУК, КУСОЧЕК БАТОНА, СОЛЬ, МУСКАТНЫЙ ОРЕХ ПЕРЕЦ...И ЭТИМ НАЧИНЯЛА КОЖУ ИЗ ГОЛОВЫ И КОСТЕЙ ВАРИЛА БУЛЬОН, В СОТЕЙНИК НА ДНО ВЫКЛАДЫВАЛА КРУЖОЧКИ СЫРОЙ СВЕКЛЫ ..НА НЕЕ ТУШКУ РЫБЫ И ЗАЛИВАЛА БУЛЬОНОМ, ЗАТЕМ ТУШИЛА МИНУТ 40.. ОХЛАЖДАЛА ЗАТЕМ В БУЛЬОН ДОБАВЛЯЛА ЖЕЛАТИН И ПОКРЫВАЛА РЫБУ... ИНОГДА РЕЗАЛА НА КРУЖОЧКИ И ЗАЛИВАЛА БУЛЬОНОМ, ПОЛУЧАЛОСЬ ЗАЛИВНАЯ РЫБА... Я ДЕЛАЮ НЕМНОГО ПО ДРУГОМУ, ГОЛОВУ НЕ УДАЛЯЮ ,ВЫРЕЗАЮ КОСТИ ,ТАКЖЕ МЯСО ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ И ФАРШИРУЮ РЫБУ В ОСНОВНОМ ГОРБУШУ...ЕСЛИ РАЗРЕЗ С БРЮХА ИЛИ СО СПИНЫ ЗАШИВАЮ НИТКАМИ.. ЗАТЕМ ТАКЖЕ ГЛАЗИРУЮ ЖЕЛЕ И ЛЕЖИТ ОНА КАК ЖИВАЯ ВСЯ ТАКАЯ ЦЕЛАЯ БЛЕСТЯЩАЯ И КРАСИВАЯ..... Я СЧИТАЮ ТАК ,СКОЛЬКО ПОВАРОВ СТОЛЬКО И РЕЧЕПТОВ... СПАСИБО ЗА ВИДОС ПОЛУЧИЛ ОГРОМНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ...

[@user-no3ot1ok1e]

Такой рассказ...нужно подавать к столу отдельным блюдом! 👍👍👍👍👍 И знаете?..Вы абсолютно правы! Любое популярное блюдо обрастает уточнениями и вариантами. И это здорово! 👍👍👍👍👍

[@leylarasimova2622]

Молодец. очень красиво все сделал.

[@marinashapiro3888]

Спасибо большое за ваш подробный рецепт!!! Сейчас готовлю😊 Запах дома просто песня😊 Ещё раз вам большое спасибо ❤

[@user-if7yh6vx1f]

Так хорошо говорите и понятно и так как то вкусно! Мама моя целиком запекала в духовке карпа, так вкусно было! Теперь и так тоже буду делать, спасибо.Лайк и подписка.

[@user-lb5cw4yz7n]

Так готовить рыбу научила мою маму соседка Нина Самуиловна,а мама меня.Вы вернули меня в детство,хотя и я готовлю так рыбу в праздники.Спасибо Вам.

[@user-no3ot1ok1e]

И Вам спасибо! 🙂🙂🙂🙂🙂🙂

[@user-hp9yt6yv3c]

Красивый мужчина, приготовил вкусно без сомнения и,красиво разложил для подачи!!!😊

[@VitoldTibarovsky]

Всё правильно, так делала моя мама, а мама делала как её мама и т.д.❤

[@user-fn2qc9qt3h]

Рецепт практически как у бабушки! Готовим такую рибку с удовольствием. Спасибо вам

[@alexandrakhmelnitsky6520]

Очень аппетитно спасибо большое Вам здоровья и благополучия

[@user-nv6gf3js7b]

Обязательно сделаю на Новый год! Объедение!😋

[@alexandrakhmelnitsky6520]

Очень аппетитно спасибо большое Вам

[@user-hr7wl6wn8f]

С Рождеством, спасибо за рецепт, он супер!

[@user-lp5do8qk4d]

Який гарний рецепт! Я живу у невеликому селищі на заході Кіровоградської обл. Його іноді місцеві називають Маленька Одеса. Чому? Бо ціни, як в самій Одесі. У нас тут жило багато євреїв. Рецептів лишили нам багатенько. Один із них- фарширована риба. Але, чесно кажучи, я не пам'ятаю як готували вони. А у нас тепер готують так: рибу обчистити від луски, зняти "панчохою" з риби, нутрощі викинуть. Фарш готується так , як у вас + до цибулі в зажарку додається терта морква. Іноді замість хліба кладеться прісне печиво "Марія". Начиняємо шкіру і !увага! це все запікається з головою в духовці. Ще раз кажу, що не пам'ятаю чи нак робили наші євреї, але фарширована риба готується в нашій місцевості так. Може це вже більш український варіант?

[@user-no3ot1ok1e]

Тут, не все так просто. Этот рецепт прошел очень сложный путь. Есть его польско - литовские варианты, сегодня их называют белорусскими. Есть варианты пришедшие из Бухары и Самарканда. Во многом они схожи и повторяются. Кроме этого, варианты этого рецепта, можно разделить на два вида: Есть духовка Нет духовки. Целая рыба запекается в печи. Если печи нет...придумали нарезать рыбу на медальоны и варить. А насчет морковки...она тут допустима и присутствует во многих вариантах этого рецепта. Особенно в рецептах родом из азии.

[@user-dr9wz3wy6o]

Почти также делаю ,чуть котлетки круглее, но ещё и немного поджариваю , так детям нравится. И да, я хлеб и муку не кладу, яиц меньше , лука больше, я же не для столовой делаю.

[@user-no3ot1ok1e]

Вот вот!..основа общая...но в каждом доме свои особенности! 👍👍👍👍👍👍👍

[@milakiknadze250]

1:43

[@user-cp1zu9dn1q]

Первый раз увидела такой рецепт, я в восторге, спасибо.

[@user-on9hp2ol3p]

Так ловко все получается!лайк!!!❤😊

[@lilygrey7524]

Почти все правильно , Но...В фарш !!! соль , перец , сахарок , иначе это не тот вкус. Конечный результат похож на правильный , любимый , знакомый вариант.Молодец!

[@user-wb7fc3ce2z]

Вы большой молодец! Спасибо! Мне очень понравилось, что вы не затягиваете рецепт.

[@nelli.7622]

Меня моя свекровь научила делать фаршированную рыбу, спасибо рецепт очень похож. Приятно смотреть, всё по домашнему👍

[@user-vs4ez3qy1t]

Очень понравилось Ваше🎉видео.доходчиво.понятно, доброжелательно.и сам блогер понравился.красивый ,импозантный,настоящий одессит.Буду следить за Вашими рецептами и по ним готовить.спасиюо большое пребольшое.

[@user-no3ot1ok1e]

Спасибо 🙂

[@user-ib6dy5mm1u]

Чуть язык не проглотила только от вида! Вредное видео - сама точно не сделаю, но очень хочется! Вам спасибо, очень аппетитно!

[@user-no3ot1ok1e]

Вот здорово!... Столько позитива в двух фразах! Огромное спасибо за коментарий! 👍👍👍👍👍

[@galinalagunova4374]

@@user-no3ot1ok1e Я так же готовлю такую рыбу, только не режу её на кусочки, а снимаю кожицу с цельной рыбы. Она получается красивой и не надо думать ,что кусочки развалятся .

[@user-sg3eg5cc4k]

Очень вкусно и я готовлю так же,лишь кости до конца не вынимаю и фаршем как бы облепливаю их.Никогда не даю свеклу,а вот жареный лук надо попробовать.Большое спасибо

[@user-cw6ck1pp1r]

Спасибо! Простой и вкусный рецепт , а главное все понятно!

[@lyudmilabelaya3991]

Спасибо!!! Просто супер!!!

[@eleonoradolittle4261]

Очень похоже, как моя мама делала. Я, в суете эмиграции, потеряла тот рецепт, но много раз видела сам процесс. Теперь, благодаря Вам, рискну приготовить. А то канадская фаршированная рыба (довольно вкусная, впрочем) это просто рыбная колбаса -)))

[@user-no3ot1ok1e]

У нас..эта колбаса...стала появляться в кулинарии. Сам, еще не пробовал.. что то удерживает🤔

[@eleonoradolittle4261]

@@user-no3ot1ok1e а Вы просто не рассматривайте её как гефилте фиш, просто - некий рыбный продукт -)))

[@user-no3ot1ok1e]

Возможно. Но....пока несозрел 🤣😂🤣😂🤣

[@user-gx3tb5zj2w]

Огромное спасибо красота

[@nataliyajankovska804]

Прекрасная подача рецепта! 💕🎉🎊🙋‍♀️Благодарю!!!!

[@user-no3ot1ok1e]

Спасибо 🙂🙂🙂

[@fainabeilin9576]

Молодец, спасибо за рецепт

[@irinaeremenko6812]

Прям, театральное представление, которое смотришь с удовольствием!

[@lausen3602]

Супер. Спасибо. Обязательно приготовлю

[@user-ud6gh5iy7s]

Очень благодарна вам за рецепт. Именно так делали моя бабушка и мама, это вкус детства. Я подзабыла мамин рецепт, и вдруг вы! Спасибо вам большое.

[@shtirlic2301]

Рыба варится на очень большом огне. Ее постоянно. Поливают холодной водой. Варить нужно не менее 2х часов. Тогда она напитывается ароматом и пахнет именно фаршированной рыбой

[@user-no3ot1ok1e]

Для крупной рыбы...Вы абсолютно правы! 2 и более часа! ☝️☝️☝️☝️ кости не сдаются так быстро! А вот насчет холодной воды..тут есть свои нюансы. Скажем так, скорее это дань традиции чем актуальная необходимость.

[@noraparkanskaya72]

@@shtirlic2301. А в итоге - сколько бульона должно остаться?

[@caterinagavrylenko923]

А ми ще по іншому робили. В коропа порізаного на куски вирізаються тільки спинки. Потім робиться фарш і наповняються і спинки і животики. Як казала моя колега в коропа дуже смачні реберця.

[@user-ix6xl1fs6w]

❤вы свели меня с ума по всем направлениям и как рецепт, и как режисер, и как талантлевый исполнитель и как комментатор и как мужчина, получила от просмотра такое удовольствие, наверное не меньше чем от самой рыбки❤❤❤❤❤❤❤теперь если только осмелюсь воспользоваться вашим рецептом, то буду вас вспоминатьи благодарить вас и желать здоровья.огромное спасибо🎉🎉🎉

[@user-no3ot1ok1e]

Осторожно...могу зазнаться🤣😂🤣🤣

[@MichaelUk]

Я тоже делаю гефилте по маминому рецепту...Она тоже резала рыбу на кусочки,а затем снимала шкуру..Я же пошел дальше.Я снимаю шкуру с целой рыбы,чтобы её набить фаршем ,так сварить и подать к столу как рыбу цельную....Единственное,что приходится при варке отделить голову и небольшую часть хвоста из-за нехватки места в казане,но при соединении это не заметно.Приобрету казан овальный и там можно будет варить её целиком.Цельная она выглядит солидней.Есть ещё нюансики ,но они есть у каждого свои....А в целом ваша рыба -это уже настоящая еврейская гефилтефишь.У многих это либо котлеты из фарша,либо просто вываренная в специях рыба с костями...

[@user-no3ot1ok1e]

Решительно!....спасибо за поддержку!... Насчет целой рыбы..тут вне всяких сомнений!...выглядит она, намного представительней! А вот насчет котлет...🤔...это отдельный рецепт. Вопрос, только в том, что у него есть собственное название!...это "А - ля гефильте" фиш!... Он похож!...но это именно котлеты!... И тут Вы совершенно правы!...это никаким образом не фаршированая рыба! Просто отдельный и очень интересный рецепт! Спасибо за коментарий!

[@user-jn9ek8nq5b]

Как красиво, как приятно! Потрясающе!

[@tetyanabaranova1317]

Для меня Вы герой дня,это точно.Огромное человеческое спасибо,я столько интересного узнала,хотя фарширую рыбу много лет....Спасибо

[@nataliaedelshtein2343]

О,это настоящая фарширов рыба.Одна бабуля-блогер демонстрировала свою рыбу-порезала живос,отделила животик от ребер,фаршировала какие то ошметки.У Вас две правые руки!!Лук жареный!!!Ой,вкуснятина и чуть-чуть сахарку!!!Слюни текут!!Честь и хвала!!

[@user-pn4cc7qv4i]

ЖАРЕНЫЙ ЛУК НИКОГДА!!!!!!

[@user-no3ot1ok1e]

🤔

[@israelkrishtal783]

@@user-pn4cc7qv4i все правильно. Лук сырой и лук жареный . И без них всякого сахара!!! Это не компот!

[@user-nc9hn7tx8w]

Сахарок замените медом - как говорят "почувствуйте разницу"

[@galinazakharov5659]

​@@user-nc9hn7tx8wмед варить нельзя, он превращается в яд! Да, да все медовые пироги - глупость! Мед- живой продукт и не выносит температуры выше 45'

[@tania17770]

Мені дуже, дуже сподобалось, дуже смачно і індивідуально без каши мараши🙂

[@alisazlodkov]

Потрясающе : папа на кухне- это реальные театр и школа !!! ❤❤❤😊😊😊

[@user-ds1ib4mc6e]

Браво! Успехов вам!