gelato alla nocciola

[@fedemon76]

Ciao e complimenti per il video, ho da poco comparto la gelatiera (quella autorefrigerante/60 min) e sto facendo le prime prove, senza additivi, ma ovviamente con risultati poco soddisfacenti in termini di cristallizzazione e morbidezza, quindi mi sono imbattuto nel tuo video, essendo un amante del gusto nocciola, ma ho notato la base! Vorrei chiederti per quali gusti si può usare? Immagino solo per le creme, Pistacchio, Stracciatella, mentre può essere usata per uno Zabaione o Crema semplice? Per il gusto Fior di Latte, basterebbe aggiungere una fiala di vaniglia alla base? Grazie mille spero mi risponderai

[@claudioclax610]

Sei un grande e bravissimo una domanda posso avere la ricetta della base gialla e sapere quanto tempo base bianca e base gialla di possono conservare in frigo ?? Grazie mi saresti di grande aiuto 😊💪

[@LiberoRuotolo]

Grazie 🤩 mi fa piacere che ti è piaciuto 😁 Comunque la base gialla è uguale a quella bianca con la differenza che in quella gialla ci si mette meno panna e si aggiungono i tuorli d’uovo Quindi alla ricetta che ti mando aggiungici un tuorlo nella fase di raffreddamento per evitare che coagula e il gelato dopo sa d’uovo Io lo aggiungo insieme alla panna dopo la pastorizzazione dopo che la temperatura è scesa a c.a. 60 gradi. Allora fai … 1 l di latte fresco intero 270g di panna fresca ( 240 se ci metti il tuorlo d’uovo) 65g di latte in polvere 30g destrosio 30g zucchero invertito Oppure 30 g di miele 235g saccarosio 4 g di neutro in polvere oppure di farina di carruba Buon divertimento e fammi sapere come ti è venuto 👍👍👍

[@gymmy1982]

Ciao e complimenti per la ricetta ,ti chiediamo informazione,ho lo sciroppo di destrosio, posso usarlo al posto del saccarosio nelle stesse quantità? E in quale momento dovrei inserirlo non essendo in polvere? Grazie 🙂

[@heavenyohannes5993]

Grazie tante per aver condiso questa ricetta che è a dir poco, davvero buona. Se volessi diminuire le dosi dello zucchero come farei? Grazie.

[@LiberoRuotolo]

La percentuale degli zuccheri nella miscela artigianale non dovrebbe essere inferiore al 16-18% né superiore al 20-22% Un gelato con poco zucchero è meno cremoso è indurisce mentre un gelato con molto zucchero si scioglie presto e sarebbe quindi difficile mangiarlo su un cono

[@toreadorangard]

Ciao, sapresti dirmi che temperatua ha il gelato all'uscita e quanto tempo serve per mantecarlo in gelatiera?

[@LiberoRuotolo]

Ciao Antonio il tempo di mantecazione purtroppo non te lo so dire perché dipende dalla gelatiera Comunque una gelatiera semiprofessionale ci impiega un 15 minuti mentre quella casalinga ci impiega 60 minuti Ciao ✋

[@lolore122]

Non vedo la ricetta 🥺

[@flaviogiglia9830]

Che gelatiera mi consigli per uso casalingo ?Quelle che non sono autorefrigeranti le consigli?

[@LiberoRuotolo]

Ciao Flavio io uso la nemox autorefrigerante e sono molto soddisfatto

[@flaviogiglia9830]

Libero Ruotolo ok grazie

[@TizianoS-tn3gz]

Casa hai usato per tritare le nocciole? Grazie!

[@LiberoRuotolo]

Le nocciole le ho tritate come si vede anche nel video con un termomix Ciao

[@davidenocchipersonale6980]

Ciao e complimenti per il risultato. Anche io bilancio le miscele nel dettaglio, controllando POD e PAC (di solito 170 il primo e 260 il secondo). Ora vorrei passare a una gelatiera più performante. Il tuo modello non è più disponibile, c'è solo la Gelatissimo Exclusive: non ha la funzione di conservazione, ma per il resto è uguale. Sono indeciso tra questa, la Pro 1700 Up e la Chef 5L. Tra le prime due la più economica non è molto diversa, motore e compressore sono poco meno potenti ma visto il tuo risultato andrebbe bene... Altrimenti si va su fascia alta e cifra molto diversa. Ora ho una Melchioni Creamy che dà risultati piú che buoni ma ha fatto il suo tempo: ci vuole troppo per fare un gelato, almeno 40-50 minuti, e la forma della pala non è il massimo dell'efficienza. Cosa mi consigli? Grazie, Davide.

[@LiberoRuotolo]

La Pro 1700 è una buona macchina il motore e uguale alla mia e il modello mi piace molto di più anche per la scocca in acciaio che la rende più professionale Io comunque te la consiglio anche perché impiega solo 25 minuti a gelare

[@davidenocchipersonale6980]

@@LiberoRuotolo Di solito quanto impieghi a mantecare il gelato con la tua? Considerando una miscela ben bilanciata. Io vorrei stare appunto sui 25 minuti.

[@LiberoRuotolo]

Se la miscela è fredda ci impiega più o meno 25 minuti

[@davidenocchipersonale6980]

@@LiberoRuotolo Grazie per le info. Ora guardo cosa prendere, la Exclusive la trovo a 300€ mentre a Pro 1700 Up a 800€. I 500€ di differenza tra Exclusive e Pro 1700 mi sembrano tanti, il motore e il compressore sono poco più potenti. C'è solo una differenza sui tempi di mantecazione nell'ordine di 5 minuti in meno, forse il motore tira un po' di piú la pala e migliora il prodotto finale.

[@federicocastiglione1996]

Posso chiederti se hai aggiunto dell’olio alla pasta di nocciole? A che velocità hai fatto andare il bimby. Grazie mille.

[@LiberoRuotolo]

Ciao Federico non c’è bisogno di aggiungere dell’olio perché fuoriesce dalle nocciole quando le fai mixare a lungo con un buon mixer Io le ho mixsate con il bimbi dandogli dei colpetti alla velocità massima Ciao ✋

[@federicocastiglione1996]

@@LiberoRuotolo Grazie mille per la risposta. Ho già reperito tutti gli ingredienti necessari, e la prossima settimana dovrebbe arrivare la mia nuova gelatiera, mi cimenterò al più presto possibile. Grazie ancora e complimenti per i video caricati. Ben fatti e molto molto utili. Thanks!

[@giovannirullo7369]

Ciao, bellissima, potresti dare gentilmente la ricetta (ingredienti, quantità e tempo)... intendo sia per fare la base bianca sia per l’aggiunta poi della pasta di nocciole. Grazie mille in anticipo!!

[@LiberoRuotolo]

Bellissima??😄😄 Ciao Ingredienti per la base bianca 1 l di latte fresco intero 270g di panna fresca 65g di latte in polvere 30g destrosio 30g zucchero invertito Oppure 30 g di miele 235g saccarosio 4 g di neutro in polvere oppure di farina di carruba Mischia le polveri e aggiungile al latte caldo (50 gradi circa) continua a cuocere fino a raggiungere 85 gradi Togli dal fuoco, aggiungi la panna e fai raffreddare. Fai maturare la base nel frigo almeno 6 ore prima di utilizzarla Per il gusto nocciola ci devi aggiungere 90g. di pasta nocciola Buon divertimento

[@silvanonapoli4865]

Scusa Libero ma se dovessi fare il gusto fiordilatte alla base devo aggiungere cosa? Vaniglia? Grazie

[@LiberoRuotolo]

Al fiordilatte io non aggiungo niente, lo lascio cosi,neutro 👍ma se proprio vuoi lo stesso sapore di quello in gelateria devi procurarti l‘aroma fiordilatte oppure l’aroma fiocco

[@ginoduronio443]

Complimenti per il video, gelato bello da vedere e sicuramente buonissimo, secondo la tua esperienza quale è la differenza tra la macchina che utilizzi tu ed una commerciale a costo piu contenuto? grazie

[@LiberoRuotolo]

Ciao Gino innanzitutto grazie per i complimenti mi fa piacere che ti e piaciuto il mio video grazie 👍Per la gelateria la differenza con una economica secondo me è il tempo che impiega a gelare circa 60 minuti la potenza de motore e il materiale di cui è fatta 🤔la mia e una semi professionale impiega a gelare 20 -25 minuti comunque quello che importante per un buon gelato sono innanzitutto ingredienti di qualità e una ricetta bilanciata. Ciao

[@lecceforzalecce]

Ma perché KZbin ha deciso di farmi vedere questo video solo ora??? Complimenti qui non vediamo l’ora di farla la pasta per nocciole e farlo pure noi!

[@loredanamoschella6845]

Ciao volevo chiederti Nella base Bianca invece dei 235 gr saccarosio posso usare glucosio grazie 😘

[@LiberoRuotolo]

Si certo che puoi !! il glucosio non cristallizza e rende il gelato 🍦 cremoso e morbido 👍👋

[@loredanamoschella6845]

@@LiberoRuotolo Io l'ho fatto ed è buonissimo peró l'ho fatto con lo zucchero semolato! Il prossimo lo farò con il glucosio. Grazie mille! 😘

[@mariachiarasantoro7297]

Che gelatiera usi quella che si mette 1 giorno prima nel congelatore?

[@LiberoRuotolo]

Ciao La gelateria che vedi nei miei video è una autorefrigerante quindi mi da la possibilità di mantecare un gusto dopo l’altro senza gelare il cestello il giorno prima

[@giuliagrisafi3410]

Buon giorno, mi sono appena iscritta al canale ti volevo chiedere se si poteva sostituire il latte in polvere e il destrosio con altre cose simili, non rientro a trovarlo da nessuna parte e poi la panna va bene la classica panna da montare fresca? Grazie mille

[@LiberoRuotolo]

Ciao Giulia Innanzitutto grazie per esserti iscritta al mio canale 👍👍🤗 I prodotti che utilizzo io per la preparazione del gelato li acquisto quasi tutti su Amazon ti consiglio di darci un’occhiata Ciao 👋

[@adrito70]

Ciao, mi è davvero piaciuto il i tuoi strumenti per fare il gelato. Nemox Exclusive è un buon mantecatore di gelati? Devo scegliere tra la Musso Mini o la Nemox Exclusive, e non voglio spendere più denaro, se il Nemox è buono e affidabile. Grazie!

[@LiberoRuotolo]

Ciao Adrian io posseggo la K-tech nemox da un paio d'anni e mi trovo abbastanza bene😌 la musso mini come aspetto è molto bella ma e scocciante da pulire perché non ha il secchiello estraibile 😥la musso ha la scocca in acciaio e la nemox di plastica 😔comunque la K-tech impiega circa 25 minuti a gelare credo he sia perfetta per uso casalingo

[@marcellogianetti1121]

Buongiorno. Ma la ricetta dove la trovo?

[@teresapavone4730]

Buon pomeriggio...Vorrei farlo ma senza dosi e la ricetta come la posso rifare?grazie e buona giornata...

[@LiberoRuotolo]

Teresa non c’è problema se vuoi prepararlo ti posso mandare la ricetta

[@annatomaselli8644]

La base bianca è panna?

[@elisacassone5532]

Scusa se ti disturbo di nuovo ma mi puoi mandare il link dove hai preso la tua gelateria grazie

[@LiberoRuotolo]

Elisa mi dispiace moltissimo ma non me lo ricordo 🤔😞Con omunque è della nemox e il modello è gelatissimo k-tech la pagai 6 anni fa 690€ ma se guardi online le trovi anche a un prezzo più basso

[@SCIMMIAUBRIACA79]

Le dosi? Il tempo e la velocità del bimby? Che si intende per base bianca?

[@SCIMMIAUBRIACA79]

Ho visto sotto che la base bianca si fa con 1 l di latte e la panna, se ho la panna ma non il latte? Ho yogurt 0.1

[@lusydesantis]

Buonasera è un po' che non ci sentiamo 😀 vorrei chiederti qualche consiglio sull'inulina ci sono ricette di gelato che contengono questa sostanza mi potresti dare qualche chiarimento? grazie infinite 🤗

[@LiberoRuotolo]

Ciao l’inulina si viene utilizzata in alcune gelaterie per incrementare i solidi nei sorbetti si usa solitamente nei sorbetti. Io sinceramente non lo mai usata e non credo di volerlo fare 🤗

[@lusydesantis]

@@LiberoRuotolo grazie mille... era giusto per capire. Io mi trovo benissimo con le tue ricette.... questa sera ho avuto amici a cena mi hanno fatto i complimenti per i gelati, mi hanno detto che è alta gelateria pensa un po'😀

[@gioiacatanese2226]

Io uso lo glucosio liquido,lo devo mettere a caldo o a freddo dopo che faccio maturare la base?

[@LiberoRuotolo]

Piera meglio aggiungerlo prima 👌

[@gioiacatanese2226]

Ok grazie,avevo il dubbio perché l'estate scorsa lo mettevo all'ultimo e il gelato si manteneva morbido ora invece era duro

[@ce9xy]

che macchina del gelato usi? opinioni?

[@LiberoRuotolo]

Ciao Attualmente uso una gelateria Nemox K-Tech e mi trovo benissimo prepara un gelato cremoso in 20 /25 minuti circa

[@MsKermit000]

Ciao, usi thermomix? Quanti punti per favore? Puoi dare la ricetta con glucosio?

[@LiberoRuotolo]

Ciao Si! io uso il termomix solo per la pasta alla nocciola e la base

[@LiberoRuotolo]

Per la pasta di nocciole uso solo le nocciole tostate. Per la base ti occorre un litro di latte fresco, 270g di panna fresca, 65g di latte in polvere, 35g di destrosio, 35g di zucchero invertito, 230g di zucchero e 5g di neuto in polvere Per il procedimento guarda il video ciao 👋 e buon divertimento

[@piopioantonioantonio7287]

Complimenti per i gelati. Vorrei sapere ,quanta miscela in totale inserisci nella gelatiera? Ho il tuo stesso modello però mettendo 1 lt di miscela il gelato esce molto pesante. Grazie:ie in anticipo

[@LiberoRuotolo]

Credo che la tua miscela no incorpora aria forse no è bilanciata prova con questa ricetta Base bianca 1 l di latte fresco intero 270g di panna fresca 65g di latte in polvere 30g destrosio 30g zucchero invertito Oppure 30 g di miele 235g saccarosio 4 g di neutro in polvere oppure di farina di carruba Mischia le polveri e aggiungile al latte caldo (50 gradi circa) continua a cuocere fino a raggiungere 85 gradi (non deve raggiungere il bollore) Togli dal fuoco aggiungi la panna e fai raffreddare. Fai maturare la base nel frigo almeno 6 ore prima di utilizzarla

[@piopioantonioantonio7287]

@@LiberoRuotolo queste dosi in totale vanno tutte nella gelatiera o in 2 step?

[@LiberoRuotolo]

Si bravo Antonio in due step è meglio

[@piopioantonioantonio7287]

@@LiberoRuotolo Ok allora tutta la dose la divido in due parti e la faccio montare i 2 volte.... Ma la capienza massima del pozzetto quanto è?

[@gioiacatanese2226]

Ottimo complimenti,ascolta per la ricetta della base bianca l'ho capito ed è ottima,ma,questa base serve per quello al cioccolato? Banana? Etc?

[@LiberoRuotolo]

Ciao Piera per il gelato al cioccolato ti occorre una base gialla cioè con l’aggiunta di tuorli d‘uovo.Per il gusto banana una base alla frutta La base bianca la puoi adoperare per tutti i gusti crema tranne quello alla vaniglia e cioccolato Quindi la base bianca in gelateria si utilizza per i gusti come la nocciola,noci, pistacchio,fior di latte,stracciatella,nutella, amarena,caramel,yogurt,cocco ecc. Spero di esserti stato d’aiuto ciao

[@gioiacatanese2226]

Grazie mille della risposta ho fatto tutti i passaggi ed è venuto fantastico,potresti farmi il favore di dirmi quale la base per il cioccolato e quello alla frutta? Se puoi se no grazie uguale sei fantastico

[@marcodelzotto7155]

Libero, Bravissimo! My manderesti la ricetta intera anche per la pasta alle nocciole. Si vede che nel video diventa liquida, quindi non sono sicuro cosa aggiungi. Grazie Mille

[@LiberoRuotolo]

Grazie molto Marco La pasta di nocciole si prepara solo con le nocciole tostate, qello che ti serve per prepararla è solo un buon cutter 😊. Per la base ti occorre un litro di latte fresco, 270g di panna fresca, 65g di latte in polvere, 35g di destrosio, 35g di zucchero invertito, 230g di zucchero e 5g di neuto in polvere Per il procedimento guarda il video ciao 👋 e buon divertimento

[@LiberoRuotolo]

Per il gelato alla nocciola aggiungi 100g di pasta di nocciole a mezzo litro di base

[@loredanapafumi2726]

@@LiberoRuotolo ciao , i complimenti sono più che scontati, un capolavoro, una domanda anzi due nella tua risposta sugli ingredienti, parli di zucchero invertito e neuto in polvere... Posso pensare ad un errore della scrittura ... Ma cosa diavolo sono 😁😁😁😁😁, grazie ... Io adoro il caffè alla nocciola e da poco una piccola gelatiera MOOOLTO commerciale 😂😂😂... Te ne sarei grata della risposta....altrimenti Ti affitto 😍😍😍

[@LiberoRuotolo]

Ciao Loredana Lo zucchero invertito è un dolcificante utilizzato nella preparazione di vari dolci. Si prepara portando a ebollizione acqua, zucchero e acido citrico o succo di limone. iI neutro in polvere e una farina ottenuta da piante (semi di carruba)e utilizzata come legante cioè per tenere nel gelato uniti i liquidi e grassi. Spero di essere stato chiaro 😊

[@cango5679]

@@loredanapafumi2726 www.dolcincasa.com/negozio/farina-di-semi-di-carrube/

[@aureliaepifani3758]

Scusa se ti disturbo ma vorrei chiederti perché il mio gelato non viene cremoso ? Dipende dalla macchina del gelato io ho preso hkoenig, o dipende da me

[@aureliaepifani3758]

Volevo chiederti ma il latte che prendo dalla masseria prima di fare il gelato lo devo bollire la sera prima, per poi padtorizzarlo con gli ingredienti oppure non lo devo bollire e pastorizzato solamente con gli ingredienti? Grazie

[@benedettolanaia4245]

Salve, forse la posso agliutare io. Credo che dipendi dai neutri. Il neutro è un ingrediente nel gelato che non porta alcun sapore, ma influisce soltanto sulla struttura (esempio agar agar e farina di semi di carrube). Esistono diversi tipi di neutri, ma solitamente si dividono in neutri a freddo (cioè neutri che non hanno bisogno di calore per essere attivati) e neutri a caldo (hanno bisogno di raggiungere una temperatura precisa per essere attivati, solitamente 80°). In questa ricetta lui usa una base bianca con la farina di semi di carrube.

[@doraakotoboateng6338]

Per quanto tempo si puo conservare la pasta di nocciole

[@giuseppaarmato3359]

Ciao libero mi puoi dire come si può fare il gelato ai fichi

[@elisacassone5532]

Ciao mi sono appena iscritta volevo chiederti se si deve mettere latte in polvere oppure liquido grazie aspetto risposta

[@finaspirio7352]

Buonissimoooo.... è cremoso come piace a me. Per favore potresti darmi le dosi? Grazie

[@LiberoRuotolo]

gelato alla nocciola 90 g di pasta di nocciole 700 ml di base bianca Gli ingredienti per la base sono : 1 l di latte fresco intero 270g di panna fresca 65g di latte in polvere 30g destrosio 30g zucchero invertito Oppure 30 g di miele 235g saccarosio 4 g di neutro in polvere oppure di farina di carruba Mischia le polveri e aggiungile al latte caldo (50 gradi circa) continua a cuocere fino a raggiungere 85 gradi Togli dal fuoco aggiungi la panna e fai raffreddare subito fai riposare la base nel frigo almeno 6 ore prima di utilizzarla Mi raccomando di essere precisa con le dosi Aggiungi 90g. di pasta nocciola a 700ml di base, mixa fai mantecare in una gelatiera e il gelato è fatto 😋😋 Buon divertimento

[@LiberoRuotolo]

Ciao e grazie 😊 mi fa piacere che ti è piaciuto 😊 RICETTA: 700ml di base bianca e 80g di pasta di nocciole. La ricetta per la base bianca: 1 l di latte fresco intero 270g di panna fresca 65g di latte in polvere 30g destrosio 30g zucchero invertito Oppure 30 g di miele 235g saccarosio 4 g di neutro in polvere oppure di farina di carruba Mischia le polveri e aggiungile al latte caldo (50 gradi circa) continua a cuocere fino a raggiungere 85 gradi (non deve raggiungere il bollore) Togli dal fuoco aggiungi la panna e fai raffreddare. Fai maturare la base nel frigo almeno 6 ore prima di utilizzarla. Aggiungi la pasta di nocciole e manteca

[@aureliaepifani534]

Ciao volevo chiederti, siccome mio figlio è intollerante al lattosio ma gli piace il gelato alla nocciola come lo posso fare? Mi daresti una ricetta per favore?

[@Nik88584]

Ricetta per la pasta di nocciole?

[@LiberoRuotolo]

Io la preparo mixando solo nocciole appena tostate proprio come nel video che ho postato sul mio canale

[@LiberoRuotolo]

Dimenticavo 🤔 Se hai un mixer con ingranaggi di plastica ti consiglio di effettuare delle pause se no con il calore si rompe

[@gioiacatanese2226]

Ho bisogno del tuo aiuto....per fare il gelato al caffè,o alla gianduia che base devo usare? Non so neanche che ingredienti ci vogliono e la quantità,per favore puoi aiutarmi?

[@LiberoRuotolo]

Ciao Piera non c’è problema 😊 Per il gelato al caffè ☕️ devi aggiungere un espresso e un paio di cucchiaini di caffè solubile in 1/2l. di base bianca

[@gioiacatanese2226]

Grazie mille

[@elenalamura5440]

Che tipo di frullatore ci vuole per far si che si scremano cosi mi puoi dare la marca e modello

[@LiberoRuotolo]

La gelateria che possiedo è na semiprofessionale della Nemox il modello è Gelatissimo k-tech

[@lusydesantis]

Salve appena iscritta la pasta di nocciole la fai senza zucchero? grazie

[@LiberoRuotolo]

Ciao 😊grazie per esserti iscritta al mio canale La pasta di nocciola la preparo con solo nocciole tostate, lo zucchero non serve perché la base del gelato e già zuccherata.

[@lusydesantis]

@@LiberoRuotolo grazie infinite per la risposta

[@LiberoRuotolo]

Prego 🙏 molto volentieri 😀ciao

[@lusydesantis]

@@LiberoRuotolo ti rubo ancora un po' di tempo vorrei sapere il destrosio, il latte in polvere e il saccarosio come lo posso sostituire. Grazie ancora

[@LiberoRuotolo]

Il saccarosio e lo zucchero che usi normalmente a casa il destrosio puoi sostituirlo con lo zucchero invertito e il latte in polvere se proprio vuoi sostituirlo aggiungi più latte intero 10 volte la quantità di quello in polvere

[@marissdagostino9155]

Bel video ,ma senza la ricetta non si potrà replicare

[@LiberoRuotolo]

Mi fa piacere che ti è piaciuto il mio video grazie Comunque la ricetta non è un problema se vuoi posso mandartela🙂🤗

[@Marco.528]

Ciao, puoi dirmi quante nocciole servono, e quanto tempo devono lavorare all’interno del bimby . Grazie 😊

[@LiberoRuotolo]

Ciao Per un litro di base ti occorre 100g. di pasta alla nocciola quindi devi mixare con il bimbi 100g di nocciole fino a che lasciano fuoruscire l’olio

[@Nik88584]

Ho provato ha fare come in video, ma le nocciole restano polverizzate, non diventano in crema come nel video, per caso aggiungi olio di semi?

[@LiberoRuotolo]

Ciao Le nocciole vanno mixiate calde e non devi aggiungere niente, prima si polverizzano e poi fuoriesce l‘olio proprio come nel video

[@christinas7573]

Fantastic Song

[@vittorioalonge8795]

Base bianca come e composta???

[@LiberoRuotolo]

Ciao Vittorio ti mando gli ingredienti per la base bianca 1 l di latte fresco intero 270g di panna fresca 65g di latte in polvere 30g destrosio 30g zucchero invertito Oppure 30 g di miele 235g saccarosio 4 g di neutro in polvere oppure di farina di carruba Mischia le polveri e aggiungile al latte caldo (50 gradi circa) continua a cuocere fino a raggiungere 85 gradi (non deve raggiungere il bollore) Togli dal fuoco aggiungi la panna e fai raffreddare. Fai maturare la base nel frigo almeno 6 ore prima di utilizzarla

[@vittorioalonge8795]

@@LiberoRuotolo grazie

[@francescosperanza9692]

Ciao Ende deve essere molto buono

[@LiberoRuotolo]

Si è vero 😋

[@mariachiarasantoro7297]

😭😭😪😪Non ho la gelatiera come faccio? Non posso farlo? È bellissimo cremoso e sicurissimo al 100%buono, peccato 😭😭

[@mariachiarasantoro7297]

Ti prego rispondimi, 🙏🙏🙏😭

[@doraakotoboateng4606]

ciao posso usare qualunque gelateria

[@mariachiarasantoro7297]

Come sostituisco il saccarosio?

[@LiberoRuotolo]

Il saccarosio è un normale zucchero perché vuoi sostituirlo??

[@kfl611]

music I like !!

[@vanigliaecioccolato9687]

Normalmente non è da me commentare sotto i video, ma con un risultato del genere non posso far altro che i miei complimenti. Mi iscrivo e ci proverò al più presto!! 💯

[@LiberoRuotolo]

Grazie mille 😊 mi fa molto piacere che ti è piaciuto 🤗

[@luanapiccinno1802]

È possibile avere la ricetta?

[@LiberoRuotolo]

Ciao Luana Per il gelato alla nocciola ti occorre la base bianca e la pasta di nocciola Ingredienti per la base bianca 1 l di latte fresco intero 270g di panna fresca 65g di latte in polvere 30g destrosio 30g zucchero invertito Oppure 30 g di miele 235g saccarosio 4 g di neutro in polvere oppure di farina di carruba Mischia le polveri e aggiungile al latte caldo (50 gradi circa) continua a cuocere fino a raggiungere 85 gradi Togli dal fuoco, aggiungi la panna e fai raffreddare. Fai maturare la base nel frigo almeno 6 ore prima di utilizzarla Per il gusto nocciola ci devi aggiungere 90g. di pasta nocciola Comunque per il procedimento ti consiglio di seguire il mio video e la base bianca puoi utilizzarla per molti gusti tipo stracciatella nutella pistacchio amarena caramel e moli altri ancora Buon divertimento 🙌 Buon divertimento

[@luanapiccinno1802]

@@LiberoRuotolo grazie mille

[@niccolopaoletti]

Non fai più video? Comunque bel video!

[@LiberoRuotolo]

Grazie mille Niccolò 🤗🤗

[@gioiacatanese2226]

Ciao e complimenti per la ricetta sei stato di grande aiuto il Bimby ce l'ho quindi sono apposto devo comprare solo il saccarosio

[@LiberoRuotolo]

Ciao il saccarosio è il comune zucchero da cucina e il destrosio trova allo stato libero nella frutta matura, e nel miele.

[@fabianalacerenza7308]

@@LiberoRuotolo come si può sostituire il destrosio?

[@LiberoRuotolo]

il glucosio e il destrosio sono entrambi usati molto in gelateria. Hanno un potere dolcificante di 75% e possono sostituire il saccarosio in percentuale tra 10 e il 20% Esaltono gli aromi, hanno un'ottima fusione non cristallizano e rendono quindi il gelato più morbido

[@ominidee]

Ciao come si conserva la pasta di nocciole? Per quanto si può conservare?

[@LiberoRuotolo]

Ciao Io la preparo senza zucchero e la conservo nel frigo in un barattolo con chiusura ermetica coperta dal suo olio per circa una quarantina di giorni !!

[@erliedua1164]

Mi poi regalarmi la machinetta del gelato come la tua cose posso fare il gelato aui nelle filipine sono una suora mi piace molto il gelato italiano. Grazie Dio ti benedica

[@valentinausai3432]

❤

[@mattiapisanello5241]

Quella gelatiera pastorizza?

[@LiberoRuotolo]

No Mattia la gelatiera manteca il gelato e la pastorizzazione avviene cuocendo la base un paio di minuti a 85 gradi in gelateria per farlo si usa il pastorizzatore

[@massimilianoocchiato6253]

Bravo tutto bello ma le dosi?

[@TheCottoncandy86]

Sembra squisito, complimenti 😍 Mi potresti dare la ricetta?

[@LiberoRuotolo]

Ciao ti mando anche gli ingredienti per la base bianca 1 l di latte fresco intero 270g di panna fresca 65g di latte in polvere 30g destrosio 30g zucchero invertito Oppure 30 g di miele 235g saccarosio 4 g di neutro in polvere oppure di farina di carruba Mischia le polveri e aggiungile al latte caldo (50 gradi circa) continua a cuocere fino a raggiungere 85 gradi (non deve raggiungere il bollore) Togli dal fuoco aggiungi la panna e fai raffreddare. Fai maturare la base nel frigo almeno 6 ore prima di utilizzarla

[@TheCottoncandy86]

@@LiberoRuotolo grazie mille, gentilissimo ☺️

[@josehumbertotrueba2703]

Libero Ruotolo complimenti!

[@ahmedyones2092]

@@josehumbertotrueba2703 Please reply. I want to know after I make the gelato where to put it because if I put it in the freezer, it will become very hard. Please reply where to put it.

[@sulteriosultan8229]

Complimenti ti sei spiegato come un libro chiuso

[@LiberoRuotolo]

Ciao e grazie per esserti iscritto al mio canale 🤔 Io, come hai già notato non metto mai nei miei video gli ingredienti per evitare commenti inopportuni e a volte molto offensivi da alcune persone....per un servizio tra l’altro gratis Comunque ti mando volentieri la ricetta Per il gelato alla nocciola ti occorre una base bianca ciò una base senza uova preparata per la produzione di vari gusti tipo pistacchio nutella stracciatella amarena ecc Ingredienti per la base bianca 1 l di latte fresco intero 270g di panna fresca 65g di latte in polvere 30g destrosio 30g zucchero invertito Oppure 30 g di miele 235g saccarosio 4 g di neutro in polvere oppure di farina di carruba Mischia le polveri e aggiungile al latte caldo (50 gradi circa) continua a cuocere fino a raggiungere 85 gradi Togli dal fuoco, aggiungi la panna e fai raffreddare. Fai maturare la base nel frigo almeno 6 ore prima di utilizzarla Per il gusto nocciola ci devi aggiungere a 700ml di base c.a. 90g. di pasta nocciola Buon divertimento

[@sulteriosultan8229]

@@LiberoRuotolo grazie

[@mikymarinelli0784]

Spettacolo come tutte le tue creazioni

[@LiberoRuotolo]

Troppo gentile 😄 grazie 👍

[@munisamirzakhmedova1498]

Il modello della gelatiera?

[@LiberoRuotolo]

La gelateria che uso è la K-Tech della nemox

[@dhekhadill2992]

But the recipe???

[@LiberoRuotolo]

Ciao ti mando la ricetta per la base bianca 1 l di latte fresco intero 270g di panna fresca 65g di latte in polvere 30g destrosio 30g zucchero invertito Oppure 30 g di miele 235g saccarosio 4 g di neutro in polvere oppure di farina di carruba Mischia le polveri e aggiungile al latte caldo (50 gradi circa) continua a cuocere fino a raggiungere 85 gradi (non deve raggiungere il bollore) Togli dal fuoco aggiungi la panna e fai raffreddare. Fai maturare la base nel frigo almeno 6 ore prima di utilizzarla Buon divertimento

[@diegodemarco2188]

Ciao come fa a rimanere così cremoso il gelato?? Sarà per la gelatiera?? Io uso una taurus basica di 30 euro...la mia base bianca è 580ml latte,160 saccarosio,15 destrosio,200ml panna,40gr latte in polvere e 5 di semi di carrube

[@LiberoRuotolo]

Ciao Diego la gelateria centra poco è la ricetta che deve essere bilanciata ed è importante utilizzare la farina di carruba per legare gli ingredienti

[@diegodemarco2188]

@@LiberoRuotolo ciao alla fine una volta messo nel congelatore ha preso consistenza e dopo 1 giorno intero non e un pezzo di ghiaccio ma è cremoso...una domanda, posso conservare la base bianca nel frigo per qualche giorno?? Magari usarla per diverse ricette?? Se tipo volessi fare un gelato con qualche crema da spalmare tipo Nutella o twix mi basta aggiungere la crema alla base bianca e fare l emulsione con il blender prima di mantecare giusto?

[@LiberoRuotolo]

si è giusto ma puoi anche mantecare prima e variegare dopo con nutella o amarena oppure caramello

[@tizianalizzio4090]

Ciao posso avere le dosi

[@LiberoRuotolo]

Ciao Tiziana Per il gelato alla nocciola devi mixare 90g di pasta nocciola in 700ml di base bianca La ricetta per la base è: 1 l di latte fresco intero 270g di panna fresca 65g di latte in polvere 30g destrosio 30g zucchero invertito Oppure 30 g di miele 235g saccarosio 5 g di neutro in polvere ( farina di carruba ) Mischia le polveri e aggiungile al latte caldo (50 gradi circa) e continua a cuocere fino a raggiungere 85 gradi. Togli dal fuoco, aggiungi la panna e fai raffreddare il tutto Fai riposare la base nel frigo almeno 6 ore prima di utilizzarla Buon divertimento e grazie in anticipo per esserti iscritta al mio canale 😀🤗🤗

[@giuseppemilana7455]

Le nocciole vanno frullate calde o prima si devono fare raffreddare?

[@LiberoRuotolo]

Ciao Giuseppe Si le nocciole vanno tostate e frullate calde

[@giuseppemilana7455]

Si aggiunge zucchero?

[@LiberoRuotolo]

No Giuseppe solo nocciole lo zucchero lo metti nella base

[@darling5547]

Posso avere le quantità 😀 grazie mille 😉

[@LiberoRuotolo]

Ciao Per il gelato 🍦 alla nocciola del video ho aggiunto 90 g di pasta di nocciole a 700 ml di base bianca Gli ingredienti per la base sono : 1 l di latte fresco intero 270g di panna fresca 65g di latte in polvere 30g destrosio 30g zucchero invertito Oppure 30 g di miele 235g saccarosio 4 g di neutro in polvere oppure di farina di carruba Mischia le polveri e aggiungile al latte caldo (50 gradi circa) continua a cuocere fino a raggiungere 85 gradi Togli dal fuoco, aggiungi la panna e fai raffreddare in pochissimo tempo Fai maturare la base nel frigo almeno 6 ore prima di utilizzarla Per il gusto nocciola ci devi aggiungere 90g. di pasta nocciola mixare e mantecare in una gelatiera Buon divertimento

[@darling5547]

@@LiberoRuotolo grazie mille .... gentilissimo 😋

[@LiberoRuotolo]

È stato un piacere 🤗👍

[@giuseppepinto2741]

@@LiberoRuotolo scusami se te lo chiedo ma lo zucchero invertito lo mischi alle polveri oppure lo aggiungi al latte mentre si sta riscaldando?

[@LiberoRuotolo]

Ciao Giuseppe Lo zucchero invertito e già pastorizzato quindi puoi tranquillamente aggiungerlo alla fine. Comunque va aggiunto ai liquidi nel pastorizzatore

[@SpecialIngredientsItalia]

Se volete provare, noi abbiamo sviluppato un prodotto davvero naturale, zuccheri, albume e farina di semi di carrube, lo trovate su www.gelatodamare.it non vuole essere Spam ma volevo segnalare un prodotto bilanciato da me in cui credo molto. per la pasta di nocciola frullare 100 gr di nocciole tostate qualche minuto in forno con 20 gr di olio di semi

[@jackname49]

C'è un pò di gelato in quelle nocciole

[@LiberoRuotolo]

Pochino 🤗🤗

[@ce9xy]

che orgasmo culinario....

[@pippuzzu1981]

Ma che modello è ??

[@LiberoRuotolo]

Buongiorno Se ti riferisci alla gelatiera è una Nemox K-Tech

[@TheConcy77]

ma che buono! Complimenti

[@LiberoRuotolo]

Grazie mille 😊😄👍

[@katja1402]

@@LiberoRuotolo wich mixer/blender do you use?

[@LiberoRuotolo]

Ice-Cream maschine Nemox

[@lauralore2270]

Base bianca che cosa e

[@LiberoRuotolo]

Ciao Laura In gelateria si chiama base bianca perché si prepara senza uova e si adopera per quasi tutti i gusti crema Ti mando anche la ricetta nel caso vorresti provarci 1 l di latte fresco intero 270g di panna fresca 65g di latte in polvere 30g destrosio 30g zucchero invertito Oppure 30 g di miele 235g saccarosio 4 g di neutro in polvere oppure di farina di carruba Mischia le polveri e aggiungile al latte caldo (50 gradi circa) continua a cuocere fino a raggiungere 85 gradi (non deve raggiungere il bollore) Togli dal fuoco aggiungi la panna e fai raffreddare. Fai maturare la base nel frigo almeno 6 ore prima di utilizzarla Ciao

[@giannim1769]

La ricetta???

[@LiberoRuotolo]

Ciao e grazie per esserti iscritto al mio canale 🤔 Io, come avrai già notato non metto mai nei miei video gli ingredienti per evitare commenti inopportuni e offensivi da alcune persone....per un servizio tra l’altro gratis Comunque ti mando volentieri la ricetta Per il gelato alla nocciola ti occorre una base bianca ciò una base senza uova preparata per la produzione di vari gusti tipo pistacchio nutella stracciatella amarena ecc Ingredienti per la base bianca 1 l di latte fresco intero 270g di panna fresca 65g di latte in polvere 30g destrosio 30g zucchero invertito Oppure 30 g di miele 235g saccarosio 4 g di neutro in polvere oppure di farina di carruba Mischia le polveri e aggiungile al latte caldo (50 gradi circa) continua a cuocere fino a raggiungere 85 gradi Togli dal fuoco, aggiungi la panna e fai raffreddare. Fai maturare la base nel frigo almeno 6 ore prima di utilizzarla Per il gusto nocciola ci devi aggiungere a 700ml di base c.a. 90g. di pasta nocciola Buon divertimento

[@loredanamatranga937]

Si può avere la ricetta

[@LiberoRuotolo]

Ciao Loredana Per il gelato alla nocciola ti occorre la base bianca, utilizzabile per quasi tutti i gusti, e la pasta di nocciola Ingredienti per la base bianca 1 l di latte fresco intero 270g di panna fresca 65g di latte in polvere 30g destrosio 30g zucchero invertito Oppure 30 g di miele 235g saccarosio 4 g di neutro in polvere oppure di farina di carruba Mischia le polveri e aggiungile al latte caldo (50 gradi circa) continua a cuocere fino a raggiungere 85 gradi Togli dal fuoco, aggiungi la panna e fai raffreddare. Fai maturare la base nel frigo almeno 6 ore prima di utilizzarla Per il gusto nocciola ci devi aggiungere 90g. di pasta nocciola Buon divertimento

[@alfredofesta5747]

Sei bravissimo

[@LiberoRuotolo]

Grazie 😊 molto gentile

[@doraakotoboateng4606]

ma se voglio posso usare la pasta di nocciole già preparata

[@LiberoRuotolo]

Certo che puoi 😊 Ma quella fatta in casa è più buona 😋😋

[@doraakotoboateng4606]

ma come si fa la base

[@LiberoRuotolo]

La base bianca è quella fatta senza uova da cui poi si preparano quasi tutti i gusti Si prepara con il latte fresco, lo zucchero, la panna, il latte in polvere e il neutro

[@caterinamanzo7448]

Libero Ruotolo mi potresti dire gli ingredienti e le quantità??

[@LiberoRuotolo]

Ciao Caterina Io preparo quasi tutti i gusti con la base bianca, cioè una base senza tuorlo d'uovo. Quindi per il gelato alla nocciola ho utilizzato 90g di pasta nocciola per 700ml di base La ricetta per la base è: 1 l di latte fresco intero 270g di panna fresca 65g di latte in polvere 30g destrosio 30g zucchero invertito Oppure 30 g di miele 235g saccarosio 5 g di neutro in polvere oppure di farina di carruba Mischia le polveri e aggiungile al latte caldo (50 gradi circa) continua a cuocere fino a raggiungere 85 gradi Togli dal fuoco, aggiungi la panna e fai raffreddare. Fai riposare nel frigo almeno 6 ore prima di utilizzarla Buon divertimento

[@antoniamiccoli4687]

Mi iscrivere i volentieri ma sei un po' complicato.e dalla x bene sta ricetta

[@doraakotoboateng6338]

@@LiberoRuotolo se non si ha il neutro si puo usare glucosio

[@mirkorossi2856]

x me il gusto migliore in assoluto..

[@mariaprinciotto3119]

Dammi la ricetta.

[@stefanoc9368]

bravissima ottima ricetta

[@corinne76corinne45]

Ma nel non fate maturare il composto in frigo una notte??

[@LiberoRuotolo]

Ciao Corinne È importante lasciare riposare la miscela a basse temperature per almeno 6 ore per permette alle sostanze solide zucchero,latte in polvere ecc. di idratarsi perfettamente ed agli stabilizzanti di completare la loro azione in modo da rendere la miscela più densa, cremosa ed omogenea.

[@LiberoRuotolo]

Io preferisco quella naturale fatta in casa con solo nocciole.😋😋 È più buona 😉

[@teresapavone4730]

Buon pomeriggio... Hai anche la ricetta x fare il gelato alla liquirizia? A me piace da matti alla liquirizia ma non riesco a trovare la ricetta... grazie mille e buona giornata...

[@LiberoRuotolo]

Ciao Teresa Io per il gelato alla liquirizia uso la pasta di liquirizia per gelati basta solo mischiarla con la base bianca e mantecare 😁😁

[@gemmapanico253]

Qui le nocciole ci sono sul serio! Bravissimo 👏

[@LiberoRuotolo]

Grazie Gemma 🤗🤗

[@silvanafinamore2038]

Specificare gli ingredienti.

[@silvanadiforti6366]

Ricetta grazie

[@LiberoRuotolo]

Ciao Silvala Per la ricetta ti occorre prima preparare una base neutra cioè base bianca da cui puoi preparare molti gusti tra cui anche quello alla nocciola del video

[@LiberoRuotolo]

La pasta di nocciole si prepara solo con le nocciole tostate, qello che ti serve per prepararla è solo un buon cutter 😊. Per la base ti occorre un litro di latte fresco, 270g di panna fresca, 65g di latte in polvere, 35g di destrosio, 35g di zucchero invertito, 230g di zucchero e 5g di neuto in polvere Per il procedimento guarda il video ciao 👋 e buon divertiment

[@darling5547]

Metti un video di come fai tu la tua pasta di nocciola per favore ,😋

[@LiberoRuotolo]

🤔Ma lo già fatto 😄🤗

[@darling5547]

@@LiberoRuotolo non la trovo nella tua playlist ne anche nei tuoi video che hai nel tuo canale KZbin 😐

[@LiberoRuotolo]

il video lo trovi all‘inizio del video il gelato alla nocciola. Comunque si tratta solo di mixare le nocciole tostate, quindi se vuoi prepararla ti occorre solo un buon mixer e le noccioline Ciao 😊🤗

[@darling5547]

@@LiberoRuotolo ho visto bene un'altra volta e ho capito ...il Bimby è così potente che fa diventare liquide le nocciole ....ti avevo chiesto la ricetta perché avevo pensato in una aggiunta di qualche liquido tipo acqua o latte 🤔 grazie mille gentilissimo nuovamente....poi una ultima cosa .... scusami ma ho visto che i tuoi gelati le prepari e le meti dentro a contenitore individuali sia acciaio o plastica, ma poi quando mangi questo gelato dopo qualche giorno ....non è duro come un sasso cioè non diventa ghiaccio🙄?

[@salahnizam5461]

Dove e la ricetta per favore?????

[@LiberoRuotolo]

la ricetta 🤔🤔 Semplice devi prima preparare una base neutra cioè base bianca da cui puoi preparare molti gusti tra cui anche quello alla nocciola del video

[@LiberoRuotolo]

Per il gelato alla nocciola ho aggiunto 100g di pasta di nocciola a 500ml di base

[@tobytaylor7039]

Pasta bianca...... e pastorizzazione.....

[@liisasilberblatt4773]

mhhh 😍😍😍

[@LiberoRuotolo]

Grazie mille !!

[@luciacordola9378]

spettacolo!!!! in pochissimo time :)

[@LiberoRuotolo]

Lucia grazie 😊 🤗

[@johnnykinotto4166]

ma lo zucchero?

[@jackname49]

@@simodc870 mi sa che tu sei la scienziata del villaggio, dico bene?

[@jackname49]

@@simodc870 prima cosa il saccarosio è lo zucchero normale, seconda cosa ha chiesto dello zucchero perché non l'ha visto inserire nella ricetta, ergo la tua ramanzina è servita tanto quanto la forchetta per una minestra

[@mariannacivita2343]

La base bianca sarebbe il latte

[@LiberoRuotolo]

No Marianna 😊 sarebbe troppo facile La base bianca o neutro è l’insieme di tutti gli ingredienti che formano il gelato Mentre quella gialla contiene i tuorli d’uovo è si prepara per produrre i gelati alla crema tipo Vaniglia o cioccolato La base bianca è neutra e viene preparata per produrre moltissimi gusti tipo nutella, Cookies, stracciatella ,nocciola ,pistacchio, noci, cocco ,caramello , amarena e molti altri ancora

[@doraakotoboateng4606]

okay Libero Routolo

[@faustofalcina8681]

Mancano le dosi

[@mariachiarasantoro7297]

Con tutti questi ingredienti fai prima a comprartelo

[@LiberoRuotolo]

🤔😄😄👍

[@mariachiarasantoro7297]

@@LiberoRuotolo però il risultato è ottimo! 😋

[@mariacristinabertolino9418]

Ma che ricetta e senza dare spiegazioni mi scusi

[@desipopova3493]

Senza nessuna spiegazione?????

[@bigbangghost2516]

Troppa roba. Ma come ti viene in mente di sovraccaricare la macchina così?

[@LiberoRuotolo]

Ti sbagli la gelatiera ha un cestello di 1,7 L e produce fino a 1,1kg di gelato nel video andava con solo 800ml di base quindi meno della sua capacità La macchina è mia credimi non mi va di romperla

[@johnnykinotto4166]

Ottima ricetta ma che intendi per Litro di base ? Latte o cosa ? Per favore non fate gli ambiguine misteriosi...siate più chiari quando fate sti video..

[@LiberoRuotolo]

Ciao johnny 😄 In pratica la base bianca sarebbe una base universale neutra utilizzata per produrre vari gusti di gelati, cioè basta solo come vedi nel video aggiungerci la pasta e mantecare oppure pui mantecare solo la base se vuoi il gusto fiordilatte o variecarlo con il caramello oppure con le amarene o anche con la nutella o anche ancora aggiungici la granella di cioccolato se si vuole produrre il gusto stracciatella e cosi via Ti mando anche gli ingredienti per la base bianca 1 l di latte fresco intero 270g di panna fresca 65g di latte in polvere 30g destrosio 30g zucchero invertito Oppure 30 g di miele 235g saccarosio 4 g di neutro in polvere oppure di farina di carruba Mischia le polveri e aggiungile al latte caldo (50 gradi circa) continua a cuocere fino a raggiungere 85 gradi (non deve raggiungere il bollore) Togli dal fuoco aggiungi la panna e fai raffreddare. Fai maturare la base nel frigo almeno 6 ore prima di utilizzarla