Gerçek AYRAN böyle yapılır/YouTube'da ilk Fermentasyon yöntemi ile Ayran yapımı

Türkiye'nin Fırıncılık ve Pastacılık Okuluna hoşgeldiniz, un ve unlu mamüller Chef'i olarak kanalımda her hafta en az iki yeni tarif paylaşmaktayım, bu tarifler bazan siz değetli takipçilerimin istekleri, bazen de günün şartlarına göre yaptığım 100% orjinal tariflerdir; bu tariflerden sürekli haberdar olmak için kanalıma abone olup bildirim zilini açın.
Daha fazla tarif'e aşağıdaki oynatma listesi linklerinden ulaşabilirsiniz
/ sanal fırın
Ekmek & Ekşi maya bit.ly/2R3tziF
Börek poğaça tarifleri bit.ly/2v8wf5X
Pasta & cheesecake tarifleri bit.ly/2M3Uhdd
Kurabiye tarifleri bit.ly/2UjmCLT
Tatlı tarifleri bit.ly/2ORHgFR
Süt tatlıları bit.ly/317QPkU
Organik ürünler bit.ly/2KbfCPE
Pide,Pizza,Lahmacun bit.ly/2Ys5B9D
Bizi diğer sosyal ağlardan takip etmeyi unutmayın
/ sanalfirin
/ skillful08
/ pins
Yeni videoları kaçırmamak için
/ sanal fırın tıklayarak abone olabilirsiniz
Yayık ayranı Türkiye'nin yayık ile tereyağı yapılan (yayık dövülen) her yerinde bulunan ve bugün çok tüketilen ayrandan farklı olan bir çeşit fermente süt ürünü içecektir. Temel olarak, yayıkta dövülerek yağı çöktürülen yoğurttan arta kalan açık mavimsi (gökçe) renkli, yapışkanımsı kıvamlı, özel kokulu, protein/yağ oranı yüksek bir sıvıdır. Ekşidikçe lezzeti artar ama uzun süre beklerse bozulur. Yine de bu süre tuzlu ayrandan daha uzun olabilir. Açık olmasının sebebi, açığa çıkan tereyağının kolay toplanması için yayığa ara sıra soğuk su verilmesidir. Yani yayık ayranı az yağlı ve tuzsuzdur ve bilinen ayrandan farklıdır
Gelecek videoda Yayık ayranı yapımı gelecek siz takipte kalın biz ezber bozmaya devam edelim

[@nuripnaryldrm9118]

Değerli ustam sayende yeni şeyler öğreniyoruz. Bilgi birikimine ve deneyimlerine hayranım. Emeklerine sağlık. Ailenle birlikte sana sağlıklı uzun ömürler dilerim. Selamlarımla.

Çok teşekkür ederim, iyi bayramlar

[@tunahanguler3782]

Yillardir aradigim ama bulamadigim sokak ayrani tarif insallah budur.Emegine saglik ustam

[@mutfaktakianne]

Ellrinize sağlık harika oldu gerçekten hayırlı kandiller 👏👏🙋‍♀️👍👍👍

Teşekkür ederim sağolun iyi kandiller

[@yukselcakil6680]

Yoğurdu ilk nasil mayaliyorsun şefim normal mayalamami yani sütü kaynatip mi yaptınız

[@farahozturk1858]

Çok güzel olmuş ellerinize sağlık 👍🇹🇷

Teşekkür ederim sağolun

[@seherburada6103]

Cok güzel bilgilendirmeler, teşekkürler ustam.

Sağolun var olun

[@esrabutuner5527]

Elinize saglik nefis oldu gercekten 👍👍👍

Çok teşekkür ederim sağolun

[@kadriyeozbilek8566]

Fermente ayranı kaynayınca canlı hücreler ölmez mi ? Bu tarifi ilk kez görüyorum.

[@lezzet-imutfakgunlugum1544]

Ellerinize sağlık yoğurdu kapağı kapatmadan mı ağzı açık bi şekilde mi yoksa ağzı kapalı bir şekilde mi 3 gün boyunca bekletilecek

[@filizbacnoglu8897]

Valla tebrıkk be sefff👌👏 Ayran sıradan bır ıcecek degılmiş meger. Sayeniz de oğrendık❤️ sefim kalanı dolapta uzun sure muhafaza edebılı mıyız ve buz prcaları ıle de cırpabılır mıyız?

[@beriailya525]

Üstat fermente yoğurdu kaynattıktan sonra süzülen suyu tekrar kullanılıyor mu?

[@defnejones]

Mayalama nasıl oldu?

[@mubarekkilicova9083]

Ellerine sağlik !

Teşekkür ederim sağolun

[@mehmetcancakr8282]

Abi yaptıgın tuzlu seyi dolapta ne kadar sure bozulmadan saklayabiliriz

[@a.sametzorlu195]

Mehmet Bey, Kullandığınız tuz miktarına bağlı olarak sürenizde farklılıklar olur. Farz-ı misal 4 ölçek yoğurda 3 ölçek su katarsanız ve 3 çay kaşığı tuz atıp dolaba koyarsanız bu tuzlu ayranın dolap ömrü 7 ila 1ü gün arasında olur. Bu süreyi aşmanız halinde ayranınız tekrar mayalanır ve tepkimeler sonunda çok ekşi bir buzağ olur.

[@ahmetcevatakar]

İlk defa gordum ve duydum bır denemek ısterım durdugunuz suyu ne yapıyorsunuz

Atıyorum ama ekmek ve çörek yapımında kullanabilirsiniz

[@sultanahmet7363]

Yogurdu fermente yaparken kapak mi kapattin yoksa bir tülbent ile mi kapattin?

[@XNCR]

hocam anneannem bu yönteme benzeyen bir şekilde köy peyniri yapıyordu sanki ama tam hatırlayamadım. bir de siz tarif etseniz köy peyniri yapmayı olur mu. anneannem manyak köy peyniri yapardı. şimdi sizden onun tarifini alsam nasıl mutlu olurum. anneannem hayatta değil malesef. Bir köy peyniri videosu da hazırlayabilir misiniz? Hatta aklımda kalan yerken gıcır gıcır ses çıkarırdı ağzımda ama yok böle bi lezzet.

Merak etmeyin köy peyniri tereyağı kaşar hepsinin tarifi ara ara gelecek

[@secilvardar237]

Bir bardak ayran yapımı 4 gün sürdü,adam onu içmeye kıyamaz

[@alireza1340]

hi. can i use pasteurized milk ? thanks for sharing, greetings from Canada.

[@zahidzakirov8600]

ali nejad yes you can

[@ahmetcevatakar]

Selam ustam yapilani tam anlamadim sutu kaynatip yogurtla mayaladiniz deyilmi ucgun hergun karistirdiniz yogurt 6-7 saat içinde katilasir ama sizinki suluydu nasil oldu anlamadim birde ucgun karistirdiniz yani eksittinizmi birde kaynattiniz o zaman peynir olur size zahmet izah edermisiniz bu farkli bir yontem bunu buz bilmiyoruz

Aleykümselam sütü dışarıda bırakıp bozduktan sonra kaynatırsanız peynir olur ama bu videodaki süt değil yoğurt mayalanmış yoğurdu 3 gün oda ısısında bekletip günde 1 kere karıştırıp fermente olmasını sağladım karıştırdıkça yoğurt biraz sıvılaştı sonra ocağın üstüne aldım kaynattım soğutup sürdüm ortaya çıkan ayran

[@ahmetcevatakar]

Bırde mayalanan sut 5-6 saatte yoğurt olur olur olmaz'mı baslıyacagız karıştırmaya hemenmı baslıyacagız yoksa birgün bekletip tam katılastıkdan sonrası'mı karaıstırmaya baslıyacagız sefim

[@bxlis]

Keşke nasıl mayaladınız yoğurdu onu da gösterseydiniz

KZbin arama motoruna sanal fırın yoğurt nasıl yapılır yazın çıkar

[@softenlight312]

Kırgızlarda ilk yaptığınız şey suzmo, ikincisi ayran bizde chalap

[@sanaaabdelsalam3463]

شكرا على كل حاجه بتعملها وجزاكم الله خيرا وتسلم الايادي عايزه ترجمه عربيه

[@lezzet-imutfakgunlugum1544]

Videonun sonunu anlamadım en son robottan geçirdiğiniz tülbentten kalan tortu ve eklediğiniz suyla mı ayran yaptınız

Evet aynen

[@lezzet-imutfakgunlugum1544]

@ Peki yoğurttan süzülen altı suyu ayrana mı eklediniz

[@mert.ekinci]

Yav bana ekşi ayran lazim. Bu tarif de ekşi oluyor mu?

[@granmadid]

Bana annemin yaptigi kurutları hatirlattiniz.

[@cenoi1763]

Yoğurdu kaloriferin yanına koydum, üçüncü gün oldu ama sizinki gibi kabarcıklar çıkmıyor. Daha beklemeli miyim usta?

Karistirin

[@cenoi1763]

@ Dediğiniz gibi günde bir kez karıştırdım.

Yogurt mayalama yogurt olmali oyle ise karistirmaya devam edin fermente olacaktir

[@cenoi1763]

@ Tamam teşekkürler. 1 gün daha bekleyim inşallah bozulmaz :)

[@yahyamohamad2301]

ممكن طريقة الشرح بالعربي شيف 👨‍🍳🌹؟؟

[@lezzet-imutfakgunlugum1544]

En son tülbentten kalan tortuya ne kadar soğuk su eklediniz ölçüsünü verin ki ona göre suyu fazla koymayalım

Göz kararı

[@lezzet-imutfakgunlugum1544]

Peki yoğurdu üç gün bekletirken ağzı açık bi şekilde mi yoksa kapağı kapatarak mı beklettiniz

[@meherremmemmedov7385]

abi süzülmüş yourtun suyuyla bi şey yapa bilmiyiz.mesela ne yapa biliriz?

Ekmek hamurunda kullanabilirsiniz hem lezzet verir hem raf ömrünü usatır

[@seydaykr4598]

Baska ne yapilir mesela baskalari bu suyuda kestiriyor ama ben bi turlu kestiremedim

[@ugurluquilling]

@@seydaykr4598 poğaça hamuru da yoğurabilirsiniz.

[@shahramsultani5501]

Could please put English subtitles. Thanks

[@nowzaradanbrewer5388]

Helal

[@sunnetizaev5371]

Bizde buna suzme yoğor diyorlar

[@zahidzakirov8600]

Uzbekistandada ayni

Doğru

[@zahidzakirov8600]

Sanal Fırın kurutda yapariz böyle

Bu gelenek hepimizin atası olan Göktürkler'den geliyor

[@zahidzakirov8600]

Sanal Fırın tabi agabiy

[@yenerbayar]

@ bizim atamız olsa biz de bilir o adamlar gibi yapardık, burada video ile anlatmana da gerek olmazdı. Alttaki garipseyen yorumlar da yazılmazdı. Demek ki bizimle bir alakaları yok.

[@mustafafatihyuce18]

İyi de kaynatınca tüm o faydalı bakteriler öldü

[@fatihyayla7968]

Merhaba bunu ilk baştaki işlem yapmadan direk sütü yoğurt yapıp daha sonra 1 gün sonra tülbent e koyup Suzme yapıp katık diyerek çıkıyor ilk bekleme işlemi olmadan şimdi kafam karıştı

[@AliCan-yl7xe]

bu çakki . bizim ulkede cok meshurdur. kurutda oyle

Hangi ülke?

[@AliCan-yl7xe]

@ Turkmenistan. çekide de diyirlar. ber gun yapariz bizde ayran diyiruz ve diyer adi çalap diyiz

[@8181cennet]

Ali Can evet, Marı' da çekize diyoruz. Harika bişey. Özel tat.

[@XNCR]

hocam yoğurdu neden kaynattınız

Yoğurt alışan sıvı hale geldi kaynatıp toparlanıp katılmasını sağladım

[@lezzet-imutfakgunlugum1544]

Kaymaklı yoğurt olursa kaymağını ayırmamız gerekiyor mu

Fark etmez

[@MrArapbaba]

bir sey anlamadik abi ses yok videoda

[@عاشقةالصمتوالسكون]

👍👍👍👏😊

شكرا

[@melekd.8191]

Tuzladıktan sonraki katı hali keş peyniri oluyordu galiba

[@keineahnung254]

Vallahi bizim ki ler onun icine ispanah katip börek yapiyorlar ilkez ayran yapildigini gördüm

[@figettablecharms4146]

Yogurt drink!!

Yes

[@ozayyldz6978]

Özürdilerim videonuz çok açıklayıcı gelmedi zaten bir çoğuda sormuş synı soruyu. Yoğut mayaladığımızdan itibaren dediğiniz karıştırma işlemimi yspacaz sma birgün sonra zaten o olscak yoğurt. Siz daha ilk gün karıştırırken suluydu zaten. Fermante dediğin yopurfun ekşimesimi??? Üç hünde zaten o ekşir doğal olarak

[@gulcanipekli1301]

Ilk kez gördüm güzel ama ben yapamam beceremem, en güzeli normal ayran yapmak😔

[@pasheam1799]

süzme yoğurt la bu

[@Arda-jn5yx]

Sıfat dennim