BRODO DI PROSCIUTTO di Andrea Berton

[@lorislaurencig7098]

Bella base, Chef, anche se impegnativa... Ad esempio , esistendo nell' Italico suolo centotrenta tipologie di prosciutti crudi , quali Van bene per codesta preparazione? Il S. Daniele od il Prosciutto d' Istria che al confronto somiglia al Patanegra ovvero cuoio salato? Hanno ragione di esistere entrambi , ma vorrei capire.. grazie mille!

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Loris, nella sezione "Consiglio" della fotoricetta (link nell'infobox) specifichiamo quali sono i prosciutti migliori da utilizzare: Parma o San Daniele, con una stagionatura di almeno 15 mesi :)

[@lorislaurencig7098]

GialloZafferano grazie mille!

[@Nagradamash]

Questo tipo di brodo si deve fare solo con il prosciutto crudo o vanno bene anche lo speck o il prosciutto cotto? Perché devo ammettere che m'incuriosisce non poco

[@GialloZafferanoTV]

ciao Asterion, lo speck potrebbe avere un gusto fin troppo intenso, mentre il prosciutto cotto non è particolarmente adatto a questa preparazione :)

[@Cambo00]

Si può usare per la preparazione di un risotto ??

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Davide, puoi provare anche a utilizzarlo per un risotto, tenendo presente che questo brodo è molto sapido: il consiglio è di utilizzarlo per un risotto "in bianco" o con delle verdure semplici e dal sapore delicato ;)

[@Agharti992]

Ma il prosciutto utilizzato per il brodo come lo si può 'riciclare'?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Agharti! Puoi utilizzarlo per condire un sugo oppure puoi dare un'occhiata a un'altra ricetta dello Chef Berton che utilizza sia il brodo di prosciutto che il prosciutto stesso: ricette.giallozafferano.it/Brodo-di-prosciutto-crudo-merluzzo-sfogliato-con-pane-croccante-e-rapanelli.html

[@andreafluid]

0.40 Berton ha un espressione identica a quella di Lucarelli fatta da Fabio de Luigi...Paura eh?

[@gigicom8667]

Bravissimo

[@Testango]

ma è neri marcorè

[@gandalf5854]

Questo brodo non mi convince per niente

[@finoallafine4750]

Quanto deve stare in congelatore

[@GialloZafferanoTV]

ciao! Circa 2 ore :)

[@EX-ks4sk]

Primo

[@kowalski2015]

prezzo del piatto? Un fantastigliardo!