GIO - CHA LUA - Pâté de porc vietnamien - Cooking With Morgane

Le pâté vietnamien appelé Gio ou Cha Lua est très populaire dans les pays d’Asie du sud-est. Au Vietnam, on le trouve dans les sandwiches Banh Mi et il accompagne habituellement le Banh Cuon. Au Laos nous l’aimons avec du riz gluant et il existe beaucoup d’autres façon de le déguster. La recette traditionnelle que je vous propose est au porc, mais vous pouvez aussi la réaliser avec de la viande de bœuf.
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👩🏼‍🍳Ingrédients :
500g de porc
1 gousse d’ail
15g de fécule de maïs
1 c à c de sel
1 c à c de sucre
2 c à s de sauce de poisson
1 c à c de levure chimique
½ c à c de poivre moulu
50ml d’eau glacée
4 feuilles de bananier de 35cm de large
Ficelle de cuisine
Musique :
As I Figure - Latinesque par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Source : incompetech.com/music/royalty-...
Vous êtes libre d'utiliser ce morceau et de monétiser votre vidéo, mais vous devez inclure les éléments suivants dans la description :
Brittle Rille - Reunited par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Source : incompetech.com/music/royalty-...
Clear Air - Somewhere Sunny par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Source : incompetech.com/music/royalty-...

[@quennit9612]

Bonjour Morgane, un grand merci pour vos recettes ! Je ne pensais vraiment pas pouvoir faire ce pâté à la maison, et grâce à votre vidéo il est vraiment réussi ! Votre chaîne est un bonheur pour les amateurs de cuisine asiatique !!!

[@isabelleispa3619]

Bonjour j'adore le Gio (porc) et le châ cah (poisson) faudrait que je le fasse un jour, merci pour cette vidéo, et bon appétit 🍚🥢 🌴🌺🌺🌴

[@fabiennewojcik3377]

Bravo pour toutes vos recettes. C’est un regal pour tous mes amis. Continuez à en rajouter, je suis fan!!!!

[@higgins2a]

Bravo pour la recette du gio, un souvenir d’enfance que je vais pouvoir réaliser chez moi, merci !!!

[@Mgt-helene610]

Encore merci à vous de vos bonnes recettes

[@isabelleloger9735]

Merci Morgan pour ttes ces recettes que vs ns faites partager. Jvais ce pâte car j'adore ça.

[@volanaraoelison8111]

Bonjour Morgane, merci beaucoup pour les bonnes recettes. Continuez à nous en offrir encore.

[@shansakura7409]

Merci pour tous vos astuce de cuisine.

[@sophiemarin8453]

Bonjours Morgane ,merci pour vos recettes ,on se régale, bien expliqué et facile

[@gautchouayang9662]

bonjour, merci et j'adore vos recettes, simple est facile en tout c très bien expliqué bonne continuation, bisous

[@nounousoissi9920]

Une recette de plus à découvrir merciiiiiiiiii

[@mreinstein48]

Quelle originalité dans cette recette!

[@Jacqueline1951]

Bonjour, merci ! vous êtes adorable !

[@satalouthk3196]

Bonjour, D'origine Laotienne et fan depuis tout petit du GIO, c'est vraiment génial de pouvoir apprendre a le faire soi même, c'est la 1ere fois que je vois quelqu'un en proposer la recette. Merci beaucoup et continuez vos videos !

[@CookingWithMorgane]

Bonjour et merci.

[@ameyeartist]

Merci❤❤❤❤ grâce à vous vous me ramenez à mon enfance

[@christophepatruno3017]

C est super bon! J adore ce

[@hlubty18]

Trop cool hihi merci pour c merveille que tu nous partage à tous bonne continuations

[@christinehuon4544]

Merci pour votre vidéo très bien expliquée, avec sérénité et bienveillance

[@thi631]

Merci beaucoup ,c'est très bien. 👍

[@boonoemie21]

Merci génial la recette

[@chantrasang3226]

Merci beaucoup pour la recette ! Réussi du premier coup!

[@dominiquecasenaz3425]

Belle recette ! je suis asiatique et ça se rapproche de très près ! Merci et bonne continuation

[@kenshirodo1618]

Merci pour l'astuce et la pratique

[@marcopolo4349]

Bonjour merci pour la recette je l'ai essayé avec du poulet (vu que jss musulmane )c'était délicieux. Jss une grande fan de votre patience , rien n'est difficile avec vous ... chapeau

[@antitrabesli]

Bonjour, Je pense essayer avec du poulet , est ce bon? Quelle texture ça a? Je ferai la cuisson avec papier sulfurisé car feuilles de bananiers il y en pas souvent....merci

[@stassainstephanie9896]

Salam aleykoum tu aurais pu le faire au bœuf Halal aussi

[@ksaa2002]

Essayer une fois avec du veau

[@Mgt-helene610]

Mer ci de. Votre réponse je vais essayer la prochaine fois,j,adores vos recettes trop bien expliquées .aujourd,hui j,ai encore fait un gio lua! Bien réussi 😋miammmmmm et aussi des ban cuan miammmmmmmm

[@elodiep7964]

Bien expliqué, simple à réaliser ! Mon conjoint qui est Cambodgien va être content ^^ Mercii

[@simmickael77]

franchement j'adore tout ce que vous faites c'est super sympa continuez félicitations

[@CookingWithMorgane]

Merci.

[@712niji]

Bravo et merci

[@TRIAD.HONG-KONG]

wouahh meme du GIO vous arrivez à faire, oh la la, vous êtes une PRO wouahhh🤗👍👌

[@sophiemarin8453]

Merciiii ,ça fait une semaine que j’ai découvert votre page et on se regale

[@cakouassenn363]

Merci Madame, Pour Se partage

[@tomminou]

Les souvenirs des repas chez ma grand-mère où on se battait avec mes cousins pour avoir les dernières tranches... Il va falloir que j'essaie cette recette! Merci =)

[@joelledebacker8322]

Hummmm ! Je salive, j'adore

[@Mgt-helene610]

Merci Madame pour vos délicieuse recettes pour ma part j,ai mis un peu de champignons noir dedans!

[@lytino347]

Un vrai régal ce pâté de porc vietnamien.je l'ai toujours acheter déjà fait et maintenant je vais le faire à la maison.merci à toi morgan.bonne appétit à tous

[@chouayang3358]

Super merci, depuis le temps que je me demande comment est-ce que c'est fait grâce à toi je vais pouvoir les préparer moi-même, merci encore c'est super ce que tu fais continues comme ça

[@lydiematteo6359]

Charly Lacroix génial c'est recettes j'ai fait les nems

[@jacquelineverorigojrv7801]

Merci infiniment Morgane, je vais essayer votre recette. Bonne journée

[@CookingWithMorgane]

Super ! tenez moi au courant ! Merci.

[@mariemarcel9148]

Trop bon !

[@soniedee5488]

J'ai fais la recette et c'est comme le pâte que j'avais mangé dans mon enfant, merci beaucoup Morgan pour la recette et c'est très bien expliqué 👍👌😊

[@pascalwert]

On met le pâté dans une baguette ou une assiette, si vous le mettez le pâté dans votre enfant, il risque de ne plus être aussi bon à manger

[@zer78]

la nostalgie je regarder elle avant en 2015 2016

[@yolandedipiazza2534]

Holala Merci pour cette recette car je l'adore avitaillement je l'achète mais la je vais essayer Merci morgane bisous

[@yolandedipiazza2534]

Désolée pour la faute de d'habitude mais le commentaire était partie

[@zetalivsanns5360]

excellent

[@rosalielevacque4727]

Vous êtes très douée et merci pour votre partage la recette ! Cha lua on peut manger avec banh cuon !

[@PHOTOGRIFFON]

Bravo pour la vidéo sympathique et bien expliquée ! KZbin c'est vraiment bien comme partage mondial quand même !

[@kimlypo1319]

Bonjour Madame. Merci beaucoup pour cette belle recette. Continuer comme sa 😊A bientot et bravo a vous.

[@alg77945]

Kimly Po 0 0n9+

[@ckck2011]

Bonjour madame Morgane, j ai testé et c'est un délice j essaierai la prochaine fois sans l ail 😉 merci beaucoup pour vos recettes

[@mamafabfacqueur6769]

Quel morceau de porc avez vous pris svp ?

[@genevievepastor4965]

Bonjour Morgane, merci pour toutes vos bonnes recettes 💪pouvez vous me dire quelle morceau de porc est conseillé pour le pâté vietnamien? Merci 😉

[@Mgt-helene610]

J'ai aussi fait les noms shua un délice maintenant j,en fais souvent miammmmmmmmmmmerci c'était un délice

[@fredericcelton6843]

A oui sa c'est bon

[@phuongcosseron7507]

super

[@paulnguyen-tuong5909]

Bonjour Morgane . merci pour le recette chả Lụa je fais comme Vous dîtes mais je trouve trop salé . merci

[@meladerf]

franchement : respect

[@jeanclaudegirard6631]

Merci pour toutes ces super recetteQuel morceau de viande de porc as tu utilise ???

[@aznboyz59]

Je suis d'origine cambodgien. Je me souviens je préparer mon sandwich avec du Gio ( pâté vietnamien ). Pour mon repas pause travail. Je mettez de la mayonnaise light allégée, du Gio tranché et du concombre en lamelle. C'était simple et efficace et pas gras. En plus je vois que le Gio, vous mettez la viande non grasse du porc. 👍

[@ericcalzarelli1996]

WOw, joli choix de musique! ;) (Kerbal Space Program)

[@MrsBabybDoll]

Ça je peux en manger 500 gr en une fois xD j’adore!!

[@nguyenagnes5179]

j'ai relu les commentaires des internautes et j'ai trouvé votre réponse pour le robot . Encore merci pour le partage.

[@chrichrixxxx437]

Bonjour Morgane, merci pour toutes ces bonnes recettes! Pour le gio, par quoi puis-je remplacer les feuilles de bananier? Merci 🤗

[@hiennguyen22280]

*J'ai remplacé par la bouteille VIDE de 2 litres (COUPER LA HAUT)*

[@chulanails299]

Peut-être du papier cuisson?

[@Maratopa06]

Bonsoir Morgane combien de temps peut on conserver au frais cette superbe présentation ? Je vais préparer ma saison de pêches de nuit et je vais partager avec des amis donc si je peux en préparer un peu à l’avance😂❤😊

[@rosenguyen1410]

Toute ma vie j'ai mangé gio acheté en magasin. Je vais enfin tester de le faire moi-même. La feuille de bananier peut elle être remplacée par autre chose ?

[@olfrein]

Merci Madame

[@vickiroederer9309]

Bonjour Je suis vietnamienne et laotienne et je n'ai jamais pris le temps de cuisiner. Ayant déménagé dans la Drôme où il n'y a pas de restaurants ou de supermarchés asiatiques, je suis en manque et vos recettes sont inspirantes. Je me mets à cuisiner grace à vous. Les feuilles de bananier sont elles indispensables dans cette recette ? Je ne suis pas sûre d'en trouver ici.

[@user-hp9nv2ue6d]

Bonjour, j'adore vos recettes ! Est-ce que vous pourriez faire la même recette en version végétalienne ? (avec du soja, comme celui que l'on trouve aux magasins asiatiques ?) Merci encore pour toutes vos excellentes recettes ! :)

[@phally9223]

Bonjour Morgane, merci pour les délicieux recettes, explication très claire et précise, j'aime beaucoup votre sourire et dégustation à la fin des vidéos. Pourriez vous me dire de quelle marque et quelle puissance votre robot mixeur ? elle a l'air costaud et mixte trop bien. Merci.

[@CookingWithMorgane]

Bonjour Valérie, merci. La marque de mon robot mixeur est : OVATIO 2 de Moulinex.

[@phally9223]

Cooking With Morgane Merci. Bonne journée

[@TheCadillac1979]

Bonjour Morgane. Puis-je me passer de feuilles de bananes, je n'en trouve pas. Par exemple en embossant le mélange dans du boyaux de boeuf ou de la crépine. Merci de ta réponse et bravo pour les vidéos et le site. Si tu pouvais juste mettre un index pour rechercher plus facilement la recette que l'on souhaite, ça serait topissime

[@Razouuuuuul]

bonjour Morgane cest ube super recette je voulais vous demander si on peut faire avec du poulet ? merci

[@CookingWithMorgane]

Bonjour, oui avec du blanc poulet.

[@ksaa2002]

@cooking wiyh morgane quelle est la marque et le modele de votre robot

[@abcde80701]

💕

[@forzakkenguizmo5699]

bonjour ! est ce la mème chose que le paté impérial ?

[@axelleroyo637]

Bonjour Morgane, cuisines vous avec du boudin noir dans la cuisine asiatique ? Si oui quel plat? Merci beaucoup

[@marynezumi4428]

Bonjour Morgane, dites voir j'aimerais savoir si on peut pas le cuire comme une balotine et ne pas mettre la feuille de bananier? Merci

[@andreequaziz2126]

Il est super votre mixeur, pouvez vous me donner la marque de celui ci, svp? Merci bcp.

[@hanitranilsson2977]

Wow! excellent! tu peux faire aussi des mortadelles ou des salamis? peut-on manger ce truc avec du pain et fromage ? je veux dire comme un sandwich? et aussi, comment faire si l'on ne trouve pas de feuilles de banane pour la cuisson à vapeur???? Euhh, moi je vis en Suède, alors...hmmmm!

[@louv9389]

Merci pour la recette! On peux le conserver combien de temps au frigo ? Et aussi est ce qu'on peux congeler les tranches ?

[@CookingWithMorgane]

Bonjour Lou, vous pouvez le conservez 4 à 5 jours dans le frigo et vous pouvez le congeler en bloc ou en tranches.

[@navenchhun6912]

👍👍😋😋😋😋

[@bettydiard3424]

Bonjour, Pouvez vous me donner la marque de votre robot mixer ? Merci

[@nonobebert7646]

Est ce que la recette fonctionne avec de la viande dans laquelle il y a du gras ?

[@newyork2207]

Bonjour Morgan, j'aimerais faire cette recette avec du poulet, est-ce que le résultat ne va pas être trop sec, ou autre ? J'adore votre chaine, heureusement que vous êtes là

[@CookingWithMorgane]

Bonjour, vous pouvez utiliser des hauts de cuisse de poulet. La texture sera moins sèche. 😊

[@newyork2207]

@@CookingWithMorgane Bonjour Morgane. Finalement, j'ai essayé avec du blanc de poulet avec la même mixture que pour le porc, c'est impeccable. Mes amis se sont régalés. nous avons roulé les tranche dans un feuille de basilic thai, et trempé dans le chiracha - c'est une explosion de saveur ! MERCI

[@lamadeleinedeproust3698]

Merci pour toutes ces recettes! Je me suis abonnée voilà quelques jours et vraiment cette chaine est top👍 Une question : est-ce que la feuille de bananier donne un goût et si oui quel genre de gout? Merci!

[@michelledaongam9764]

C'est parfumé , et le goût est juste subtil ...

[@christinepellier2634]

Bonjour Morgane quel morceau de porc utilisez vous pour cette recette?

[@oceaned6025]

Merci pour votre recette 🙏 Vu les prix en magasins, le prochain je le ferrais moi même grâce à vous. Petite question, est-ce que c'est possible de le faire cuire comme vous mais avec du film alimentaire à la place des feuilles vertes ?

[@CookingWithMorgane]

Oui, vous pouvez, mais vérifiez bien que le film alimentaire supporte les hautes températures. Bonne préparation !

[@amandinebalvay5456]

Bonjour! Merci pour la recette ! J' adore. Pour la version au poisson, on remplace la viande par le poisson ? En même proportion? Quel type de poisson? Merci par avance pour vos réponses

[@KreaLing]

Bonjour merci pour la recette! 👍 Peut on le faire sans feuille de bananier ? 😊

[@CookingWithMorgane]

Bonjour Line, les feuilles de bananier parfument légèrement le pâté. Mais vous pouvez tout à fait le faire sans.

[@KreaLing]

Cooking With Morgane merci de votre réponse 😁 dans ce cas je ne mets que le film alimentaire ?

[@CookingWithMorgane]

Vous pouvez l'envelopper tout d'abord avec du film alimentaire, puis après dans de l'aluminium pour avoir une forme ronde.

[@isabellely2284]

Bonjour @cookingwithmorgane quel type de viande de porc faut-il svp? Après la cuisson, mon Gio est toujours un peu rosé, est ce normal? Merci

[@sanglee9709]

La cuisine du Laos et Viatnam sont les meilleurs

[@valvg2275]

Bonjour, tout d abord merci de partager ttes ces recettes. J ai réalisé la recette du gio à la lettre et je le trouve plus fade en goût que celui que l on peut trouver ds les magasins. Peut être qu il faudrait ajouter plus de nuoc nam ??? Qu en pensez vous ?

[@CookingWithMorgane]

Bonjour, oui si vous voulez un goût plus prononcé, vous pouvez augmenter la quantité de la sauce de poisson. Bonne journée.

[@hanitranilsson2977]

Encore une autre question: 1-oeut-on le conserver au frigo? pendant quelle durée? 2- peut-on le conserver au congélateur ? pendant quelle durée? mille fois merci de répondre.

[@jymmysyam719]

Bonjour parquoi on peut remplacer le film alimentaire svp merci

[@nguyenagnes5179]

Bonjour, et mille mercis pour cette recette incontournable ! le pâté repose au congélateur avant la cuisson. Par contre mon mixer ( 1000 watt ) de la marque M....... patine et s'échauffe, la sauce ne suffit pas à entraîner la viande afin qu'elle ait la consistance voulue. J'ai dû diviser la viande en 5 quantités ainsi que la sauce pour arriver à mes fins. Utilisez-vous un mixer pro. ?

[@csvnhenvoigiacacvoidan2960]

👍💜💜💜💜💜💜

[@Lol-rx7sx]

Mais bien sûr, Morgane que ce ne sont pas tes petites filles, mais tes filles, tu es ravissante !!!😉

[@Mgt-helene610]

Bonjour nous ici pour rendre les feuilles de bananier plus souple nous les passons à la flamme de la gazinière elle risque moins de se déchirer c’est comme ça que nous préparons beaucoup de plats

[@thibauttran458]

Bonjour, Quelle partie du porc, svp ?

[@mademoisellelove5838]

Bonjour auriez vous la recette du ban mih merci beaucoup

[@CookingWithMorgane]

Bonjour, oui, je ferai une vidéo pour la recette de Banh Mi.

[@fleurdasie8867]

Bonjour peut on remplacer par la maïzena ??

[@CookingWithMorgane]

Bonjour, oui vous pouvez.

[@fredericcelton6843]

Vouaa

[@francoiseolivier9985]

Est il obligatoire de le rouler dans les feuilles de bananier car chez moi je n'en trouve pas. Merci

[@CookingWithMorgane]

Bonjour Françoise, dans ce cas vous pouvez utiliser du papier sulfurisé à la place des feuilles de bananier.

[@lamissanais9446]

Bonjour serait-il possible de faire une recette sur le sandwitch BANH MI ?

[@CookingWithMorgane]

Bonjour, je le ferai.

[@sandraucucu4978]

bonjour peu ton faire avec du poulet merci

[@CookingWithMorgane]

Bonjour, oui avec du blanc poulet.

[@martinerusso1699]

Bonjour .Je trouve que vous expliquer fort bien vos recettes, et les vidéos sont super.BRAVO. Et merci de votre partage, j' ai de plus en plus envie de cuisiner chinois :D

[@lambuuloc]

C'est vietnamien.

[@mariepierrebrocq2306]

bonjour, j'ai fais le mien et j'ai réussie mes testeurs étant vietnamiens pour une première c'était bien réussi par contre bonjour le nettoyage du robot la viande remonte dans le conduit qui hache et redescend jusqu'à la base du bloc moteur