Гляссаж или Зеркальная глазурь || Простой рецепт приготовления

Торты и пирожные, покрытые зеркальной глазурью, всегда смотрятся очень эффектно и кажется, что такое просто не возможно приготовить в домашних условиях, однако, это довольно просто.
Инвертный сироп - • Инвертный сироп || Пош...
Для рецепта нам понадобится:
150 гр. глюкозы (можно заменить на патоку, декор-гель или инвертный сироп)
150 гр. сахара
75 гр. воды
100 сгущенного молока
150 гр. белого шоколада или глазури
12 гр. быстрорастворимого желатина + 50 гр. воды
мой facebook - / kate.burenkova
группа вконтакте - tortiki...
в instagram - / sweetpavlovsky

[@mhakl6165]

Блогодорим за рецепт👍🌹

[@keryaguitarist931]

Екатерина, ваша жёлтая глазурь на торте в конце была просто бесподобна! Могли бы вы подсказать, как вообще можно добиться такого же цвета у глазури? Какие нюансы есть при вмешивании красителя в глазурь, на каком этапе его можно добавлять?

[@talialkuni_smakoluku]

*вчера делала впервые глазурь по Вашему рецепту и сделала несколько ошибок,в результате- глазурь потекла,просвечивались пирожные.1 причина,желатин разный.2.Сироп с сахаром и глюкозу не довела до кипения,а растворила сахар.3..когда сделала глазурь не поставила остывать в холодильник. 4.Поливала десерт при температуре выше 37 градусов.А потом,что я только не делала,чтобы все-таки покрыть пирожные,даже говорить не хочется.Одно успокаивает,кушаем сами и это вкусно. Но все таки буду делать еще.Спасибо за рецепт.*

[@АринаДегтярева-е6к]

Очень аппетитно! Завтра пробую сделать! Спасибо

[@eugenia7429]

Благодарю за подробное видео! Скажите пожалуйста, с остатками глазури, что можно сделать?

[@UmarUmarova]

просто молодец ❤

[@Uliay]

Скажите пожалуйста, а что потом со вкусом торта после разморозки? Если там внутри и сметанковый крем и свежие ягоды??🤔🤔

[@СветланаКонопатская-к4к]

Это самый лучший и простой способ😎😎😎😎😎

[@ІраБілик-е6п]

Чудова глазур !!! Якщо немає блендера то можна міксером збити?

[@ВКУСНОУЛЕНЫ]

👍💕АБАЛДЕННАЯ КРАСОТА!🎂🧁

[@VikaTori]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста можно ли использовать зеркальную глазурь на крем масло с не варёной сгущёнкой?

[@АленаСмела-т6э]

Спасибо за рецепт

[@KaterynaIvashkiv]

Здравствуйте. Можно заменить желатин на агар-агар?

[@Нина-п3э5й]

❤❤❤

[@ЕленаКошевец-ц8о]

Здравствуйте.А если использовать шоколадную глазурь, с ней можно повторно разогревать глазурь?

[@ЖеняГлущенко-ш1х]

сгущённое молоко можно заменить или не добавлять

[@San_Zion]

Мне очень интересно, про инвертный строп, т.к глюкозного сиропа нет и не продают там где я живу, есть кукурузный сироп, вроде инвертный сироп, такой же как сироп для бзк, или нет? Можно подробно.

[@Veronika1605-k5w]

А можно взять патоку мальтозную или кукурузную ?

[@anastaciatru7660]

Здравствуйте, а как определить температуру глазури???

[@РтаМельник]

А можна сразу використовувати глазур після приготовлення?

[@ІринаСкидан-н2п]

Скільки потрібно додати води до сиропу та цукру? Вказано що водою (50 г) залити желатин, а скільки потрібно ще?

[@Мадина-о8ж]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, почему когда я вливаю глазурь на торт сначала плотно красиво ложиться а потом , всё начинает истекать и просвечиваться ????

[@Иринарябова-д2п]

Можно ли использовать мед

[@АзизаКасимбекова-п3у]

Супер 👍

[@АружанОрынгалиева]

Здравствуйте подскажите пожалуйста можно использовать обычный желатин?

[@Katerinagotovit]

Здравствуйте, да, я часто использую желатин dr oatker

[@мамаВанюшиСофушиМироши]

Здраствуйте ,ей поливают только мусовые замороженные торты и тд или можно обычный торт бисквитный с любым кремом?

[@Katerinagotovit]

Полностью заливаю только замороженные торты и пирожные, а на бисквитных иногда делаю подтеки этой глазурью и верхушку заливаю (полностью этой глазурью бисквитные торты не заливаю).

[@MikaB-pb3qj]

Можно добавить краситель после согревания в микроволновке? Если я хочу 2 цвета?

[@nasyasad6509]

Нужно до подогревания добавить красители, а потом в микроволновке

[@МастерЛего-з3з]

Подскажите, а если глазурь темного цвета нужна, можно использовать черный шоколад?

[@Katerinagotovit]

Вы знаете, я никогда не пробовала с темным, ничего не могу сказать.

[@ЕленаКириченко-ш9х]

Скажите пожалуйста,а этих продуктов достаточно для глазури торта диаметром 26-28см?

[@Katerinagotovit]

да, этой глазури хватит, я обычно заливаю тортики 20-22 см. и у меня еще прилично остаётся)

[@ЕленаКириченко-ш9х]

@@Katerinagotovit спасибо)

[@АннаКаптеева]

Подскажите, пожалуйста, пищевой краситель должен быть водорастворимым или жирорастворимым?

[@Katerinagotovit]

у меня водорастворимый)

[@АннаКаптеева]

Спастбо)

[@ЮлияЮлина-э3о]

скажите пожалуйста., можно ли миксер вместо блендера? или хотя бы стационарный блендер-стакан?

[@Katerinagotovit]

Блендер стакан можно

[@dianaz7294]

@@Katerinagotovit здравствуйте,а миксер вместо блендера можно использовать?

[@Katerinagotovit]

@@dianaz7294 миксером Вы взобьёте, нагоните туда кучу пузырей, уж лучше через сито перетрите. Мы ведь блендером пробиваем, чтоб избавится от мелких кусочков глазури.

[@zinastepanyan4549]

А на бисквите нелзя етот глазур

[@МиланаХалимбекова-з7е]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста сколько инвертного сиропа добавлять если нет глюкозы , я приготовила сироп по рецепту вашему и не знаю сколько добавлять для глазури ?

[@Katerinagotovit]

150 гр.

[@azaliyamuhametgaleeva2920]

Подскажите, сколько гр глюкозы использовать если нет сиропа?

[@Katerinagotovit]

я бы взяла столько же сколько и сиропа, если вы хотите заменить сироп глюкозой

[@STATYANOY]

Добрый вечер я сейчас делала глазурь тоже из пористого шоколада и у меня почему-то краситель плохо расходится гелевый америколор?

[@Katerinagotovit]

Структура шоколада не влияет на то что краситель плохо расходится. Думаю зависит от красителя.

[@STATYANOY]

@@Katerinagotovit а у вас какой краситель?

[@ОльгаЯковлева-л1к]

@@STATYANOY этот краситель не расходится, потому что он несовместим с шоколадом, отлично подойдут сухие красители)

[@STATYANOY]

@@ОльгаЯковлева-л1к спасибо!

[@АнастасияВишнякова-и7ы]

А если сгущёнку заменить на варенье или джем? Не подойдёт? Было бы здорово, сразу окрасили и привкус ягод🤔

[@Katerinagotovit]

Практически уверена, что консистенция получится не та и глазурь совсем не получится

[@ohLidaLida]

Скажите, пожалуйста, если на след день после покрытия глазурь выделила влагу, капельки. Это из-за чего может быть?(( и как вы такую ярко красный сделали? Я может мало добавляю красителя, но у меня розовая выходит (америколор ред и ещё сухой красный добавила)

[@Katerinagotovit]

Здравствуйте, на счет капелек сказать не могу, так как у меея такого не было никогда. Могу предположить, что начинка не очень стабильная была. А на счет яркого цвета, да, попробуйте больше красителя добавить.

[@АнастасияЗятькова-ц8ж]

Выложите рецепт инвертного сиропа 🙏

[@Katerinagotovit]

обязательно в ближайшие дни сниму рецепт инвертного сиропа=)

[@Katerinagotovit]

m.kzbin.info/www/bejne/pqTOeZZujM-UbLs - рецепт инвертного сиропа)

[@ВедуньяРус]

Скажите, глазурью поливают перед подачей? И в холод нельзя ставить?

[@Katerinagotovit]

Глазурью поливаю, когда достаю торт из морозилки. Чтоб глазурь распределилась правильно, торт должен быть прямо из морозилки. После того как полили торт глазурью, поместите его в холодильник на часов 8, там он разморозится и примет нужную консистенцию.

[@ВедуньяРус]

@@Katerinagotovit Просто понимаете, я сделала всё по правилам, но другой рецепт! И она вся стекла в холодильнике( Спасибо за ответ 🤗✨

[@MarynaPopovych]

Можно гляссаж использовать сразу?

[@Katerinagotovit]

Сначала его надо остудить до рабочей температуры.

[@АнастасияДобринская-я8м]

подскажите пожалуйста, если не положить сахар и глюкозу,а только шоколад и сгущеное молоко,глазурь застынет?

[@Katerinagotovit]

Не знаю, я так никогда не делала. Без сахара и сиропа это уже совсем другой рецепт получается

[@Нина-г1т]

Как без градусника можно определить температуру 30 для поливании глазури?

[@Katerinagotovit]

попробуйте на стакане (поставьте обычный стакан на минут 30 в холодильник, попробуйте сделать подтеки из глазури на стакане, если они застывают и смотрятся красиво, значит можно поливать глазурью торт). Ну и, конечно, консистенция глазури становится гуще.

[@ИринаГригорьева-ж6ю]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста как без градусника кондитерского определить 103 градуса при кипении глазури. Спасибо)

[@Katerinagotovit]

Здравствуйте, в этом видео я не использую градусник, да и глазурь собственно я не кипячу, а только довожу до кипения (в видео всё подробно рассказано).

[@elenataranchenko4489]

Глазурь супер получилась, вот только не получается сделать ярко красный цвет 🥺

[@ЛолаГафарова-р9д]

Добавте каплю чёрного

[@rustamchik12]

здравствуйте а каким кремом покрыли торт?

[@Katerinagotovit]

а он никаким кремом не покрыт, это массовый торт, на Канаде есть рецепт, проходите и смотрите)

[@ИринаТкаченко-ь7ж]

А чем красить?

[@Katerinagotovit]

пищевыми красителями))

[@karinkarin413]

Скажите пожалуйста как можно сделать сироп

[@Katerinagotovit]

рецепт здесь - kzbin.info/www/bejne/pqTOeZZujM-UbLs

[@МадинаБжахова-б7й]

Вы не показали, как ввести краситель, в каком моменте?

[@virsaviasmolin5323]

Пожалуйста покажите инвертний сироп

[@Katerinagotovit]

у меня уже есть такое видео, через три ролика после глазури)

[@nargishakim1962]

А без сгущенки никак?

[@Katerinagotovit]

Без сгущенки никогда не пробовала) не думаю, что без сгущенки получится так же

[@mariannakocharyan7048]

Katya spadibo za recept skajite pojaluysta esli netu mikrovolnovki kak rastopit

[@Katerinagotovit]

На водяной бане можно, только не кипятите

[@mariannakocharyan7048]

@@Katerinagotovit spasibo bolshoe vi mne ochen pomogli tolko po bokam ne xorosho sela glazur

[@НаталіяСмітюх-п6р]

Інверний сіроп точний рецепт дайте бажано відео

[@decorator_works]

kzbin.info/www/bejne/mXnQdJiAatWpqrs все получилось, спасибо!

[@Katerinagotovit]

Супер👍