Pizza Napolitana de Masa Madre Todos los Secretos - RECETA

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En este video te cuento todos los secretos de cómo hacer una rica pizza tipo Napoletana en tu casa, ya sea en horno a leña o en un horno común.

[@Frank_DeWitt]

He hecho la masa madre de uno de tus vídeos. Una semana. Con esa masa madre he hecho esta receta. Tres días después... He hecho la mejor pizza que he comido hecha por mi. Y esta mejor que muchas de las que he comido pagando en restaurante. Enorme! Gracias!

[@mariateresagaviriasanchez5889]

Le doy un consejo cuando la saque de la nevera haga otra vez la forma del bollo, la deja reposar por media hora , para que le quede mas facil hacer el borde o cornicione. Saludos desde Roma- Italia.

[@alfredinlopez]

mariateresa gaviriasanchez buen día, para un kilo de harina cuánto de levadura, agua, sal me recomienda agregar

[@sho2434]

@@alfredinlopez Para 1K 6gr y para 500gr 3gr

[@juliocesarsuarezcuellar1161]

@@sho2434 si va a fermentar unas 12 a 15 horas yo le pongo 2 gramos de levadura seca y el mismo procedimiento..

[@CuackCuacksitha]

mariateresa gaviriasanchez excelente recomendación 👌

[@federicogallardo7465]

pizza fatta in casa, mamma mia

[@aratrevino4607]

Maravilloso video, muchas gracias por tomarte el tiempo de hacerlo y compartir tus secretos con nosotros. ¡Esta misma semana lo intento!

[@maximilianomalvido]

Excelente canal, lo descubrí hace 2 días ya me vi como 10 videos, y sigo!! felicitaciones!

[@doblecanal]

Siguiendo tu receta, hice la mejor pizza de mi vida!! Vuelvo a ver el vídeo porque voy a repetir receta!!! Eres un fenómeno!!!! Saludos desde España!

[@laliarce9900]

Nunca nadie hizo un vídeo tan práctico como este hombre . Súper rico se ve . gracias!!

[@BRASASPATAGONICAS]

Estimado: agradezco este fantástico vídeo, la paciencia,los secretos, la receta en general, que tenga un año 2020 lleno de éxitos para Ud y los suyos, agradecido desde el último rincón del mundo, Torres del Paine, Punta Arenas ,Chile.

[@franklinhernandrez]

He preparado unas pizzas excelentes siguiendo este vídeo, gracias por compartir sus conocimientos,un abrazo

[@angelescariz182]

Sos un maestro,es un aporte de mucha importancia para nosotros los aficionados,gracias y saludos desde Paraguay,

[@aom65]

Mil gracias amigo desde Madrid España. Es un verdadero placer ver tus vídeos. Admiro mucho tu forma de tratar la materia prima, escogiendo cada ingrediente y respetándolo. Esa sutileza de combinaciones y de forma de trabajar denotan una pasión innata por la buena gastronomía. El uso de la imagen está a la altura de la cocina. Te animo desde aquí a que sigas obsequiándonos con estas maravillas. Un abrazo.

[@avelinocrespo]

@@GlutenMorgenTv Solo faltó pedirte en matrimonio....jajajajajaaja.

[@monicaortellicasanega.5216]

Muchas gracias!!! Se ven espectaculares!!!

[@lauralecuona8712]

Me fascinó todo, se ve súper rico, es mi segundo video y ya te sigo, sin duda me luciré con estas recetas tan riquísimas

[@kellymilagrosguerrerocordo8255]

Buen video y bien explicado El sábado me provocó hornear una pizza; pero debo decir q a la preparación de la massa solo la dejé x 1 día en la refi me salió rica . Ayer x la tarde hice la preparación de la masa para hacer 9mnt otra pizza; pero esta vez la dejaré en la refi x 3 días .

[@jorgeeduardoayala5244]

Felicitaciones y Gracias por hacer todo tan facil!!! Grossoooo!!!

[@elizafarmgirlpray]

HOLA QUE BUEN CONTENIDO. TE FELICITÓ!!! HOY HICE LA MASA MADRE Y VOY A ESPERAR .... 😀

[@ileanawursten2205]

Acá está lo que buscaba..... Que bueno Gracias 👏🏻👏🏻👏🏻 Min 8:44 me encanta como se ve la masa la calidad. 😃👏🏻👏🏻👏🏻

[@pabloazurmendi1638]

El mejor video de pizzas q vi en internet lejos q otros, un capo el tipo.

[@pabloazurmendi1638]

Gluten Morgen gracias x compartir esta receta unica espectacular. La mejor d todo you tube

[@celmarci]

Me fascinan tus videos. Sos un actorazo divertido. Me enseñaste a hacer y conservar masa madre. Mis panes integrales, desde hace 1 mes los realizo con tu técnica. No me gusta la pizza, no amaso pizza, pero igualmente voy a ver tu video. Incluso tu saludo es gluten morgen, pero busqué y el saludo real es guten morgen ( buenos dias)...una sutil genialidad. Gracias por los consejos con la masa madre.

[@edithozuna1907]

Muy buena explicación.. Intentaré hacerlo en casa.. Saludos desde México

[@jorgenieves4176]

Muy animador. Lo hace ver super sencillo. Quiero comenzar mi propia panadería...😋

[@MrMusimundo]

buenísima receta, súper didáctica la explicación. en resumen dificultad no mucha, pero sí, paciencia. gracias! soy Cintia de Alta Gracia Córdoba

[@lmorono]

Hace 2 días puse harina y agua para empezar la masa madre. La dejé a 20° aprox. La alimenté al 2° día. Ya había señales de que la masa estaba viva. A la noche, saltó la tapa del frasquito...!! Volví a alimentarla. La metí en la heladera. En este fin de semana, preparo las pizzas. Un día la masa. 2 días en heladera y luego el banquete!! Excelentes explicaciones!!!

[@franciscojavierquintanarod784]

Acabo de conocer el canal y me encanta asique me quedo por aquí observando gracias

[@blitbleep]

550 g harina 000 2g levadura instantanea 11g sal 55g masa madre Aceite de oliva 370 g de agua

[@luismora1984]

Que es masa madre?

[@angelessabate1378]

@@luismora1984 mira en los videos de este canal, enseña cómo se hace. es una levadura casera, natural.

[@Puchimetal77]

esas son las medidas para 4 bollos ? gracias

[@jpascualar]

No entiendo Porque hace falta levadura si ya se le añade la masa madre que ya cumple el papel de la levadura.

[@inmatorres7206]

@@jpascualar ayuda a que leve más rápido, pero con los días que estarán el el frigo no se si es necesario, la haré pero con más masa madre a ver que tal

[@SergioMasana]

Gracias desde Suiza 🇨🇭 por este maravilloso aporte, por fin salen buenos panes y las pizzas son deliciosas, rozando la ilegalidad 😉 Por otro lado tengo una propuesta para todo tu canal, pues te vemos en el mundo entero .... por favor ten en cuenta las diferencias de temperatura y menciónalo ... a veces es desesperante

[@juanitobraulio]

Muy bueno el video y muy bien explicado. Podría dar las proporciones sin levadura solo con masa madre? Gracias....

[@enmicocina1633]

Excelente...saludos desde Panamá

[@rodolink_0]

Pff esa de mortadella se ve buenísima! Saludos gluten morgen desde Alemania!

[@mamadeilia2759]

Gracias por el nuevo video y ricas pizzas!

[@fcodoceo]

todo muy claro.....gracias.....saludos desde chile

[@enzitoish]

una obra de arte!

[@jorgeluisdelacueva8045]

Gracias Gluten!!! saludos de Perú!!!

[@pedrojofre6559]

un amor de video para aquellos que lo sabemos apreciar

[@marceloc4752]

Si, más allá de lo culinario, el señor explica dedicadamente y calidad del video es destacable

[@flechadeespana1069]

Yo también hago pizzas caseras y me salen bastante buenas, aunque tan espectaculares como las del maestro Gluten Morgen, no.!Que maravillas!

[@356lf]

Que bien explicado, muy ameno y muy bien editado, la verdad IMPECABLE MAESTRO

[@arnoldopublisher7879]

Viejo que brutales estas recetas y con el horno a leña espectacular!

[@GabrielGonzalezPaz]

Proba en las dietéticas, o en los hipermercados... éxitos!

[@soldadodeCristo-fu8hr]

Espectacular canal!

[@anaregunega2122]

Maravilloso!🤤

[@humbertoadrian]

¡Gluten Morgen! Te saludo desde México. Me acabo de encontrar con tu canal y me ha gustado muchísimo, tanto que ya empecé a hacer mi primera masa madre :D Vi también este video sobre la pizza napolitana y quisiera preguntarte algo: ¿hay gran diferencia en esta masa si sólo utilizo la masa madre para fermentar la masa del pizza, quiero decir, sin utilizar la levadura seca? Y una pregunta más, ¿hay alguna razón particular por la que se utilice masa madre y levadura seca en la receta? Te agradezco de antemano la atención, así como el que compartas tu conocimiento por este medio. ¡Un abrazo!

[@marcossequeira5433]

Yo aprendí también eso de ponerle aceite con ajo arriba, pero con la diferencia de que le pongo un poco de pimentón. Si lo dejás un día adentro de un tarro de mermelada por unos días, agarra un sabor re rico.

[@EstebanCABJ]

Que genialidad!!!

[@cristinaminones9741]

Super, !!!Ramón!!! Gracias!!!

[@CuackCuacksitha]

Gracias x enseñarnos ☺️🍕

[@oaspe]

Se ven buenísimas!!

[@nicolastalavera2485]

Sos un capoo amigaso, muchas gracias

[@graciedaisy1523]

son un ORGASMO ESAS PIZZAS!!!! en cuarentena me pregunto donde consigo algunos ingredientes .....

[@eduardroca5538]

La de la mortadela me la apunto, increible pinta!!

Exelente maestro! Recién estoy empezando con la masa madre y tus videos son clarísimos. Pregunta: de que tamaño son los potes para guardar los bollos en la heladera? Gracias y saludos desde Bs As!

[@alfredode6142]

Aprox 1litro

[@MercedesdeVega]

Gracias!

[@alexiadelarosa6726]

Hola, Qué tal?! , Cómo se elabora la masa madre?

[@ramoneugeniocaballero1004]

Muy bueno excelente 👍

[@RafaelAlejandro25]

Una duda, cuando dice Heladera se refiere a Congelación? O Refrigeración??? ... hice la receta y la metí a Refrigeración por 2 dias, quedo brutal 🎉❤ Pero mi duda sigue siendo esa, Refrigeración o Congelación. Saludos y gracias

[@francoveliz2881]

Genio 👏👏👏👏👏tube buenos resultados con tus videos, crack !

[@momm3872]

قبل مااكمل الفديو لايك ياريت ترجمة للعربية مشتركة جديدة من العراق💔🇮🇶♥️

[@el_flaco_cba]

totalmente de acuerdo (:

[@mabelestorello2602]

Por fin videos de pasta madre e español

[@lemmans]

Ya me salen super éstas. Quería experimentar agregando un poco de harina integral. Algún consejo?

[@danielr.g7942]

Solamente una recomendación. Nunca ralle la Mozzarella di Bufala ni tampoco el Fior di Latte. Siempre córtela a cuchillo primero en rodajas y esas rodajas a su vez en tiras gruesas para así evitar que tenga mucha leche o demasiado poca. De paso evitará tanto que esté extremadamente fundido el queso como que se quede entero pudiendo apreciar el magnifico sabor de ellos. Es la mejor forma y es como la hacemos en Italia. Saludos y fantásticas pizzas y horno!. :)

[@tonyxgreen]

Ah mi siempre me quedo con mucha agua la fior di late, hay que dejarle escurrir aparte de de ese corte?

[@fotodepixeles]

@@tonyxgreen si la dejas escurrir más liquido le sacarás, aunque cortada a tiras finas queda muy bien. Yo mismo lo he probado este fin de semana. Saludos.

[@mauromoriconi5020]

Gracias gracias el mejor comentario lejos 💪💪 arriba los quesos y la gastronomia

[@abbacuentosdelalma7005]

Que es el fior di latte?

[@atiumh]

Pero qué rico! Yo si tengo a este hombre en casa me pongo como una bola a base de comer . Un saludo. Estoy haciendo pan y de paso me enganché a tus vídeos.

[@vivi20001986]

Sos un crack! Genio!

[@MaceriMario]

Impecable!!!

[@sandranunez8354]

genioooo!!

[@karinagomez648]

Genio me encantoo

[@VERBODEDIOSARGENTINA]

GENIO!

[@marisolprintant]

Hola guapo Gluten Morgen, primero que nada me encantan tus recetas y tus vídeos, hice esta receta pero la autolisis que re seca, respecte bien la cantidades pero como vivo en Francia seguro la harina no es la misma, utilisé une de 11 gr de protéines, me atreví y le puse las agua mucha para no deformar la receta, no se que pasó, yo soy Chilena y vivo en Francia estamos en verano y hoy tuvimos 30 grados así que está a buena temperatura, son las 23h17 así creo que la dejaré por la noche y mañana antes del laburo veré qué onda. Mi pregunta es: podré recuperarla ? Gracias gluten Morgen y por tus vídeos entretenido, interesantes y muy bien realizados. Muchas gracias. Saludos Marisol

[@fercasti8]

Excelentes!!!!

[@danydaniel8753]

Buen video, hacéte una, sólo con masa madre, gracias.

[@LicMegags]

Soy fan tuyo!

[@remediosbeltranjuan4235]

Ver estos vídeos a la hora de comer es un pecao👌🤤

[@magdap2303]

Me dieron ganas de comer pizza 😋😋😋

[@rodiv7436]

Gluten morgen 🇩🇪 jeje, ingenioso nombre y mejor receta.

[@TheMec1978]

Excelente!

[@mariomls5268]

Tremendo!

[@pattyrojas6542]

Pregunto si alguien pudiera responderme por favor . Esta masa es recomendable para celíacos.?? Me parece estupendos los vídeos, son entretenidos , divertidos y muy claros y lo mejor es que hace parecer todo tan fácil!!

[@caguirre2031]

Hola Gluten Morguen me gustó mucho la receta si no tengo Masa madre en este momento puedo hacer la receta solo con levadura ?

[@alvarocuevas8767]

Gran vídeo

[@electrocamaleon]

No me canso de ver este video es delicioso ajajajaja lastima que nonle puedo dar luke cada que lo veo

[@juanpablo7]

Pregunta tecnica que madera se utiliza para el horno? Puede ser cualquiera o es alguna en especial, gracias !!Muy bueno el video!

[@anemdeviatge]

Hola Gluten Morgen ;), si tienes masa madre, ¿ Por qué utilizas levadura seca o fresca ? Un saludo

[@alfredode6142]

Saludos, es para ayudar a la fermentación o leudado, usar pura masa madre, requiere más tiempo y experiencia, además por la cantidad que el está usando es para darle ese toque y sabor rústico y claro para leudar.

[@ReaperART94]

Entoces esta de mas usar masa madre. Es solo para darle el toque tiquis.

[@superspick12]

@@ReaperART94 una masa madre de más de 1 año ya no necesita levaduras de panadero, se puede hacer sin la levadura pero tu masa madre debe tener muchísima fuerza

[@nataliozimerman683]

Que pasa si uso solo masa madre?

[@federicobisaro9524]

@glutenmorguen te necesitamos acá, regalanos la respuesta para la cuarentena 😭

[@DidierZapata01]

Sos un capo!

[@Bohemiaq]

Hola gluten!

[@lucianastorello3689]

Hola muy bueno el video las pizzas se ven tremendas. Mi duda es que le pones los ingredientes sin darle cocción a la masa anteriormente. Queda crocante igual ? Y se cocina la parte de arriba poniéndole los ingredientes sin cocción?

[@barboletaazul8366]

Buen dia, se ve deliciosa la pizza, se puede omitir la levadura y solo utilizar la masa madre?

[@alvarogustavopintoscandia7674]

Geniooooooo!!!!

[@maicaprano1358]

Hola, porque se agrega levadura fresca? Se podría usar más masa madre? Gracias. Excelentes videos

[@carinadominguez7559]

Me pregunto lo mismo. Por que le agrega levadira seca o fresca? No lo explica.

[@adrianet2k]

Esa de la mortadella no me esperaba, muy bien....

[@diegoservidio83]

Yo sabía q a sampaoli no le iba bien en la seleccion porque tenía otra pasión

[@Charro85]

A la de rucula..un toque de parmeggiano o grana padano rallado al final..una bomba

[@dianaleon296]

Sos muy bueno, me encantó la información

[@joaquinsegui5155]

que pinta que tienen las Pizzas, tremendas

[@enriqueasperad.4017]

Estimado Morgen cuando a los tres días saca la masa de la heladera tiene que dejar reposar la masa unas horas o se estira de inmediato ??? Buen trabajo Líder ...

[@wadsonabeles4070]

Bravo!

[@federicoprat9093]

uff este video me obliga a intentarlo

[@fernandoruiz6256]

Hola Una consulta Al ser una pizza de masa madre porque agregas levadura instantánea ¿¿ se puede hacer la pizza solo con masa madre ¿¿¿ saludos y gracias por tu generosidad.Sos muy gentil.

[@multipinuccia]

Hola Gluten Morgen! Hago la pizza con masa madre al 50% de hidratación, pero nunca se cual es el punto justo de agua a añadir a la masa de la pizza. Para un kilo de harina, cuanto me recomiendas de agua?, mezclo la harina 000 con la bread, porque sinó me cuesta mucho estirarla. Respecto al tiempo de nevera, es verdad, con masa madre está mas buena al segundo o tercer día. Es cierto que el tiempo amasa! y nada de perder sabor sino todo lo contrario ;) Un saludo!!

[@juanpablor2077]

Que ídolo

[@Andres-ki7fg]

Esta lleno de expertos napolitanos, de tipos que se la saben lunga. Gluten te felicito por no ser un maleducado y mantenerte al margen de toda esta gente soberbia.

[@QUATTRORS]

Pero si fue cualquier cosa lo que hizo jaja

[@Andres-ki7fg]

@@QUATTRORS però hizo algo, por que te molesta? Fuera de joda, por que criticar todo El tiempo? No se, yo hago desde hace mucho tiempo però no me pongo a reventar a quien intenta algo

[@Leam1201]

Muy bueno, ya hice varias pizzas con este vídeo y quedan geniales. Una pregunta. Los corniccione no me quedan muy aereados. Es por el horno? Uso un horno muy común. O será el paso donde se forma el corniccione? Agradezco guía! Slds!

[@LicMegags]

Generalmente ese problema no viene del horno sino más bien de la fermentación y del estirado de la pizza. Pone especial atención a esos dos puntos para cuidar tu corniccione. Saludos!

[@mariacarmenmorillasmartine794]

Se podría hacer con masa madre de centeno . Y la harina integral, con la misma cantidad de agua

[@carloscasalettibejarano2566]

Gluten Morgen: que horno a leña ( marca) usa, en el video, ? Un saludo.

[@danielintili6998]

Hola! que marca es el horno que usas y que llega a 450C?? Gracias! Saludos, Daniel

[@natubb]

Ud hace todo bien!!!!! Dios mi