MASA MADRE: Como cuidarla y mantenerla - TUTORIAL

¡5 TIPS DE LA MASA MADRE!
Hacer una Masa Madre es sólo el inicio de un largo camino lleno de preguntas: ¿Cómo hago una Masa Madre?; ¿Cómo la conservo y dónde ?; ¿Cada cuánto y cómo la alimento?; ¿Y cuál es el mejor lugar para que fermente? ¿Si me voy de vacaciones la puedo llevar conmigo? Podrán encontrar las respuestas en el siguiente video.
Accede a la MasterClass de Masa Madre: hotm.art/9FqZvLBu
Hacete miembro de Gluten Premium: / @glutenmorgentv
📱 Descarga la App de Gluten Morgen:
Android: hotm.art/P5sz87
ios: hotm.art/Ml3Z4K
Utensilios que uso en mis videos:
🇪🇸 ESPAÑA: www.amazon.es/...
🇺🇸 EEUU: www.amazon.com...
Facebook: / glutenmorgentv
Instagram: / glutenmorgentv
Instagram personal: / gluten.morgen
Gluten Morgen a todos.

[@eduardoalvarezgarcia1363]

La primera masa madre que aprendí a hacer con este canal la acabé secando y he podido incluso regalarla. Hace un par de días que quise volver a prepararla para hacer unas pizzas, disolví unas cuantas escamas en agua y luego de mezclarlo con la harina lo dejé a temperatura ambiente, pensando que, como indicas en el video, le llevaría un día o dos activarse... No conté con el efecto calor, estábamos como a 28-29º y a las 3 horas el tarro parecía que le hubiera echado levadura de la fuerza que tenía 😂😂

[@alexisperez5631]

Me alegro haber encontrado este canal, ya hice la primera pizza y espero motivarme par hacer pan...

[@chelsg2049]

Totalmente honesto no te hace perder el tiempo va directo, habla claro y explica sin rodeos 💯

[@rociogutierrezdejaimes5004]

Eres muy guapo, muy gracioso , y bueno como el mejor pan hecho por ti, siempre comparto tus videos , te quiero mucho mil gracias❤❤❤❤❤❤❤❤

[@rociogutierrezdejaimes5004]

Dime cómo se llama tu libro que lo quiero comprar, una foto por favor . Desde el Caribe Colombiano Cartagena De Indias

[@paolavanessatibia1808]

Excelente ‼️Estoy ingresando a este maravillo mundo❤Fabulosa la forma de explicar.✨️💯💯💯

[@ramond12]

Tengo varios frascos de masa madre que aprendí a hacer contigo hace unos días y no sabía que hacer para dejar de alimentarlas. Ya me decidí por la congelación, me impresionó la deshidratación no sabía que se podía, mucho menos congeladas, pensé que se morían las levaduras. Gracias

[@joseantoniomeridadelatorre4866]

Este hombre es el mejor que conozco en estos vídeos tanto en la didáctica como en la franqueza. Gracias.

[@user-yc5np1xz9i]

Como se ase la masa madre no entiendo nadaaaaa

[@Gallistofeles]

​@@user-yc5np1xz9i Pones un poco de Agua y Harina alimentándola de manera exacta todos los días a la misma hora, en este canal hay muchos videos sobre cómo hacerlo!

[@vid_fam_rec9037]

llegué al vídeo correcto, no conocía esa masa, tampoco soy cocinero ni hago pan pero es increíble el proceso natural me dejaste loco gracias todos los días se aprende algo nuevo

[@cadmielsanchez4817]

Me re sirvió como estoy aprendiendo no sabía cuando tenía q reactivar mi masa madre antes de hacer el pan, muchas gracias 👌🏻

[@angelsanzzz]

Nunca veo en ningún sitio mi método de conservar la masa madre, me planteo ya hacer un video, aunque nunca los hago jajaja, ando a otra cosa... pero me encanta este canal y siempre guardo un huequito para echarle un ojo. 1000 gracias. Saludos desde la France.

[@Soymuca]

Enserio estoy totalmente agradecido de tus videos. Actualmente estoy trabajando en mi masa madre, y ya llevo 7 meses con la mía. Y definitivamente estoy feliz de los resultados que estoy teniendo. No e tenido la oportunidad de entrar a uno de los cursos que tienes. Pero espero pronto poder entrar a uno y aprender mucho más de este hermoso método. ❤️ Saludos des Méxicali, Baja California. 🇲🇽

[@Jeypi_109]

Una pregunta, cuando lo sacas de la heladera unos 3 antes de usarla ¿Hay que dejarla esos tres dias afuera de la heladera y alimentarla los 3 dias?

[@VanessaSanchez-gk4hu]

​@@Jeypi_109claro, si te das cuenta, luego de que la masa madre estuvo a unos 6 grados, la saca de refrigerador y desde ese momento puede refrescarla, la idea también es que la vayas alimentando durante los días previos para que tenga mucha fuerza al momento de usarla :)

[@Jeypi_109]

@@VanessaSanchez-gk4hu Muchas Gracias por la respuesta!! Aunque fue un poco tarde, ya se me murio

[@jerrysareg7299]

Debe ser fascinante el sabor de la masa madre mas antigua. Gracias por tantos tips

[@AndreaCIC]

Por haber estado en una cuarentena estricta por tantos meses, y desabastecimiento de productos de primera necesidad, no pude encontrar harina y por ello no pude alimentar a mi MM en meses. Decidí deshidratarla y otra parte congelarla, ambas reactivaron, pero la mejor fue con el método de deshidratación, se activó con ganas!

[@susanaperez4531]

Lo Felicito... Aprendí hacer la Pizza Con M. Madre al principio no sabía la cantidad que llevaba...M.Madre Ahora Gracias a usted .....tengo la cantidad .....hace 2año aprendí Hacer M.Madre....Siempre la Alimento ...muchas Gracias Gluten Morgan.....ya le voy a mandar Foto ......Pcia de BS AS.... Saludo.

[@sebastianrodriguezcastella9528]

Hola Maestro, de antemano me alegraste la pandemia, por lo que estoy enormemente agradecido con este canal. Quiero preguntar, que opinas de llevar la masa madre en un carro, para mantener la temperatura 25 grados? la estoy guardando en el carro, pero solo la he sacado a pasear por las noches, si hay gasecitos, pero que opina ud?

[@DeliaSuarez234]

Wow gracias por esos concejos y como disecar la masa , pense que era difícil, 😂me encanta la manera de explicar hoy estoy preparando mi pan con masa madre , creo que quedara bien porque la madre crecio y feemento bien. Muchas gracias por sus concejos.

[@paulasanchez7432]

Te llamás como mi abuelo 😍 Estoy muy felíz con tus clases de alquimia... gracias Ramón.

[@pelayoarriagamunguia8605]

En verdad que han Sido muy interesantes todos estos video comentarios que realizan nos instruyen, hoy realize mi primer pan con masa madre gracias a tu guianza, espero ir mejorando. Desde Pachuca Hgo. México saludos y Bendiciones

[@katara973]

Ya me imagino al revisor del tren mirándote y pensando “y este que hace con esa papilla??”🤣🤣 el loco de la masa madre!!

[@rociodegracia5327]

jjjjjjjj

[@Cris_tyti]

Jajajajaja Jajajajaja literal!!!

[@olgabodackdecaprov5212]

@@rociodegracia5327 ok

[@mauriAlzamoraE]

Lo del router me solucionó lo de la temperatura. GoldenTip!

[@mariainesgatica-ty5eh]

quelindo megustá aser pan quiero aprender grasia por tuconsejo

[@juaneduardogarcia4375]

Tenía muchas dudas, nunca me fue bien en la cocina, menos aún con las masas, pero tenía ganas de hacer masa madre. Cuando encontré Gluten Morgen fue como ver la luz al final del túnel 🎉 Gracias!!!!

[@neuscastrovillena9121]

Cada vez que veo un vídeo, que aún no había visto, me quedo más embobada. Éste es fabuloso. Muchas gracias, por tantos buenos consejos. Tengo que hacer pan, tengo que hacerlo, Gracias, gracias.

[@anibalbardon8074]

Hola Ramón, yo en un momento la había colocado en una cubetera, la pude en el freezer y luego la pasé a una bolsa en el mismo freezer para que ocupe menos lugar. Muy buenos videos. abrazo

[@karinatizano5271]

Muy buen video!!!! El problema es cuando hace calor como hacemos para tenerla dias fuera de la heladera y que no se sobreleude. Y si la guardamos en la heladera se puede alimentar igual!?

[@sofiahernandez7931]

Hola! Me encantan tus videos y como haces tan fácil las explicaciones de absolutamente todo🩷 tengo una duda, a la masa madre cuando se comienza a alimentarla nunca se le quita alguna parte de lo que se tiene en el frasco? Solo se le agrega harina y agua pero jamás se le quita masa a menos de que esté ácida o con suero?

[@susanadelgado9936]

Excelente! Muchas gracias. Hice un pan exquisito con masa madre gracias a tus vídeos ❤

[@raizaramirez1903]

Gracias muchas gracias por éste video.😊 Voy a llevar mi masa madre a la selva sin nevera son unas muy buena ideas para mi

[@mariadelcarmenmallet9007]

Muchísimas gracias por tus videos, hago el PAN regularmente y sale buenísimo. El proceso de la masa madre es milagroso y tu eres la persona que yo conozca que mejor lo explica, por lo menos para mi. No me canso de ver los videos😉 y de comer pan🤣🤣🤣🤣😋😋😋😋 Un saludo desde Francia. Aunque soy española Andaluza😉😉

[@celes9358]

Hola, cuando la conservas en heladera cada cuanto se debería alimentar? Gracias

[@ramond12]

Amigo este video es uno de los mejores que he visto en mi vida, gracias a Dios y a tí.

[@lavidaenenelcampocontomasa1768]

Muchas gracias por todos los consejos! A aprendiendo de todos sus clases. Años atrás cuando era niña, mis abuelitas ya asian pan de masa madre! En aquellos años no teníamos neveras! Así que secaban la masa madre y la alisaban en ollas de barro. ♥️🌹

[@melisagarelli1221]

Si, terminé con 20 frascos de masa madre. Hasta! Que ví éste video. La estoy deshidratando en papel manteca! Buenos tips! Gracias Ramón querido!!

[@drecotallano9908]

Hola! La deshidratas y luego mantienes en la bolsita hermética fuera o dentro de la heladera o nevera?. Gracias!

[@jorgeorueta2329]

Hola . La estoy preparando por primera ves pero no pongo en heladera ..Esta muy linda .hoy es el quinto dia . Mañana hago Panes Rusticos

[@bibilo7547]

Gracias por tú paciencia y pasión por enseñarnos tus conocimientos. Estoy en el proceso de crear mi masa madre y me siento muy emocionada, aprendiendo. Es increíble!!

[@PugaClaudia]

Muchas gracias por todos tus videos, nos ayuda a cada día aprender un poco más de esta ciencia que es hacer pan. Podría ayudar con algún video de como saber exactamente cuando están listas las masas madres para ser usadas y cuando no se deben usa por que les falta o ya bajaron su intensidad? Yo tengo 2 masas madres, una 100% integral y otra 100% blanca.

[@axelanaya2185]

¿Cómo conservar la masa madre si está haciendo calor (> 30°C)?

[@aaronmorabarahona6077]

Monstruo gracias por tu conocimiento la forma de presentarlo de inspirarnos en los momentos de flaqueo soberbio me encantó las escamas de masa madre realmente alquímico

[@LollaCampos]

Realmente imperdibles! Gracias por compartir tus conocimientos, estoy aprendiendo muchísimo contigo! Saludos desde Brasil!

[@rociodegracia5327]

igual yo!

[@amadoantonioalmao2962]

Sé puede alimentar una masa madre en la mañana y en la tarde y utilizarla el dia siguiente.?

[@LollaCampos]

@@amadoantonioalmao2962 Buenas noches. El momento de utilizar la masa madre está en el momento que la misma esté en su punto máximo de actividad. No se si has preguntado a mi, te estoy contestando porque tu pregunta está como respuesta a mi comentario 😊... sin embargo espero haber ayudado. Saludos desde Brasil.

[@user-he4bv8dg8k]

Genial todo lo que esplicas !!! en tiempos de pandemias te conoci y ame hacer pan.... pero aun no me sale como el tuyo ! lo intento

[@hugorafaelcardoso7367]

Soy de Uruguay muchas gracias espectacular brillante y muchas bendiciones para usted y su familia

[@marcuspradas1037]

Pues yo, la que me comienza a sobrar al compostador. También he oído que si la desecas la puedes poner en la ensalada. Pero si no te haces pan a menudo, ¿no es mejor no tener masa madre (un trabajo y espacio menos) y cuando preveas que vas a hacer pan crearla de 0 unos días antes? Excelente canal, compañero. ¡Felicidades!

[@angelinaliborialandaida7951]

No puedo dejar de opinar qué he perdido muchos tiempo en no hacer ése sabroso y artesanal forma de hacer pan gracias 😊 me pareció buenísimo

[@zoraimajurado9225]

que lindo me encanta tus tutoriales super ayuda para todos empezando con la masa madre millones de gracias aqui una seguidora q te ama😍😊💞💜 saludos desde Belgica Goede Morgen meneer😘

[@joanagallego613]

Me he estrenado con las masas madre, gracias a tus videos. Puse al mismo tiempo 2 tarros con harinas diferentes: en uno de trigo y en el otro, centeno. La de trigo sube y la de centeno, continúa en la misma rayita que marqué. A qué puede deberse esta diferencia? Gracias por tus consejos 🙏 Hoy es mi tercer día

[@illeanaramirez6964]

Muchas gracias por sus videos me han enseñado mucho. Entendí lo de sacarlo de la refri si se ha mantenido varios días, pero si solamente de un día a otro? es que no sabía que mi hijo necesitaba pan y vino de carrera a solicitármelo? que debo hacer? un refresco y esperar y luego utilizarla o siempre varios días? Gracias mil

[@yayitamontoyita7955]

Hola! Soy nueva en el canal y también en este mundo de la panadería artesanal! Agradezco mucho la información que compartes. Me gustaría saber si alguien me puede ayudar. Mi "problema" (no sé si lo sea realmente un problema), es que en menos de 24 horas de haber empezado, ya tenía burbujas. Creo que está fermentado muy rápido y no quiero que se fermente prematuramente, porque quiero evitar las consecuencias indeseables de la fermentación rápida (teniendo en cuenta lo poco que he logrado escuchar en los diferentes videos). Agradezco mucho la orientación! Bendiciones? 🙏🏻⚜️

[@jaribmm]

Hola, acabo de ver otro video y él dice que si fermenta rápido es porque tiene mucha agua , (hay que tomar en cuenta si la harina es muy seca, porque así agarra mas agua) creo que por eso no se hace con medidas exactas. (no sé mucho de esto, solo lo ví e otro video y quise responder, por lo tanto no estoy 100% segura de todo)

[@fabymoliskincare5421]

Chef! soy fan, saludos desde Mexico. oiga donde estoy hace mas de 25 grados y no sube :( que puedo hacer?

[@Sofiaranguren]

El otro mes viajaré !! Así q llevaré mi MM deshidratada 😙 que buen dato Ramon!!! Gracias

[@GlutenMorgenTv]

Qué bueno volver a viajar!

[@riccs93]

Teóricamente la masa madre es un prefermento (sin levadura artificial o no levado) que requiere partes iguales de harina y agua. Pero se ignora cómo es la técnica en los países tropicales con pisos térmicos y diferencias de presión atmosférica, lo cual obtener una masa madre crecida y que flote en el agua es jugar a la lotería. Así el frasco sea estéril, así sea colocada en fuente de calir, así sea agua pura, filtrada e incluso mineral, es la misma cosa.

[@marceloorellana4048]

Que bueno no sabía cómo mantenerla si era afuera o en le refrigerador gracias

[@rosannalibanezasosa4895]

Hola gracias experto por sus consejos estoy haciendo una masa madre con un video vi donde explican que puede alimentar tu masa madre con partes iguales de harina como de Aqua y al séptimo día dejarla sin alimentarla solo menearla hasta el día diez luego hacer el pan si estoy correcto dígame y sino también . Se lo agradezco bendiciones

[@carlosroa6163]

Jaaaaaaa buenísimo lo del router!!!! Exelente consejo.

[@juliaseco6050]

Muchas gracias no sabía que hacer con mi M. M.

[@marisagomez3032]

Completísimo. Millón de gracias

[@amparoduenas153]

Excelente video me ha sido de gran ayuda y más que hasta ahora empiezo en esta técnica gracias 😊

[@diliasanchezardila9394]

Hola....es el primer video tuyo que veo..... Me pareció genial todos los tips para cuidar la masa madre.... Gracias

[@maralarcon2414]

No tienes competencia eres el mejor... Exelente

[@emimartine02]

En mis viajes llevo mi masa madre. En verano a Brasil, aquí a Tres Arroyos e inclusive a Barcelona. Así mi familia come mis panes.. Mi masa madre fue comenzada hace casi 5 años.

[@irenerosasdelangel9285]

Que puedo hacer si mi masa madre tiene un fuerte olor a fermentacion y está ácida, Ojalá pueda ayudarme...

[@marisaazanedo5373]

QUÉ BIEN, NUNCA SE ME HUBIERA OCURRIDO!!!! GRACIAS MIL RAMÓN

[@teresadejesusperez8643]

Excelente gracias desde Venezuela con cariño 🙏

[@rafaeljuarez8250]

Hola! Muy buenos tus vídeos. Fáciles de entender. Quisiera consultarte, por las fechas que se acercan, tenés alguna receta de pan dulce

[@GlutenMorgenTv]

Gracias, estoy en eso.

[@patriciaaraya5161]

​@@GlutenMorgenTvte pido que hagas el pan del padre pío que se hace con masa madre por favooooor❤

[@marbellatua363]

Gracias chef, cada día me sorprende más.Dios lo bendiga por compartir sus conocimientos.Un abrazo desde Valencia Venezuela

[@edithharmer1326]

Muy a gusto de escuchar suTutorial. Educativo y beneficioso! Edith, de Singapore !🇸🇬⚘⚘⚘

[@gabrielaelizaur1306]

Excelente video!!! Justo hace tiempo quería empezarme en el mundo de la masa madre y ahora lo haré guiándome de tus enseñanzas :)💚

[@ignaciovidal65]

En el método de conservar en la nevera, cuando dice que hay que alimentarla dos o tres días antes de su utilización, entiendo que durante esos días debe estar fuera del frigo, ¿no? Saludos!

[@marlenecapillera6808]

ay muchas gracias . primera vez que veo. lo voy a intentar gracias , saludo de montevideo.

[@juanjose.perotti]

yo siempre la guardaba en la heladera y no crecia un carajo, con razon. Ahora voy a dejarla en temperatura ambiente a ver si da buenos resultados. Para cocinar un pan tengo que dejar fermentar en temperatura ambiente tambien? o prepizzas por ejemplo

[@rubenstanizzi4160]

MUY BUENOS TUS VIDEOS, MUY PRACTICOS Y FACIL DE ENTENDER PARA LOS QUE NO TENEMOS NI IDEA DE LO QUE ES LA MASA MADRE VI TODOS TUS VIDEOS Y ME ENCANTARON TE FELICITO , POR MUCHOS MAS

[@eduardoresistido1829]

Gluten morgen tv otro método también de conservar la masa madre es agregandole ciruelas pasas. Puedes pasar hasta 4 días sin alimentarla

[@juancgomez98]

Eres el puto amo de la masa. Madre!!! Saludos un fan

[@adrianzero2560]

Hola! podrías hablar sobre la madera que usas como mesa de trabajo? (material, tamaño, peso, no se cosas interesantes) porfiiisss :)

[@ingridzheng1528]

muy buenas, el tip 4 donde guardamos la bolsa hermetica? En la nevera?

[@uzzielg.c.5932]

Gracias saludos

[@mildredestradarodriguez4057]

excelente video Ramon, pero solo he podido hacer un pan con mi masa madre el 2do pan que intente luego del reposo se apelmo si bajo quedo horrible, lo estoy intentando otra ves ya veo que hay que alimentarla y alimentarla sin miedo, como a los bebes

[@magnoliaguerra8838]

Hola muuuchas gracias por tus conosimientos y querer compartir no sabia mucho d esto.GRACIAS y saludos desde Panamá.🥰

[@chichoostosvera4137]

Excelente lo que aprendí de este video es secar la masa madre convertirla en pedazos de hojuelas. Ideal para guardarla 😎

[@circejana]

Ahora gluten! Una pregunta. Tengo entendido que antaño se solía guardar un cacho de masa de pan en la mesa de panadero para al día siguiente usarlo para hacer el pan ( como si fuera una masa madre) pero con la consistencia de la masas del pan. Eso es cierto? Si es asi, podrías enseñarnos?

[@Usuario-vj9cq]

Como siempre vídeos tutoriales perfectos gracias por este maravilloso aporte

[@rudymargarethlugosantander4131]

La clase fabulosa !!!! ,gracias ...desde Paraguay

[@silanep9704]

No puedo creer que se puede deshidratar! Gracias por enseñarme 🍞

[@AlbaelenaB1980]

Hola el pan que hecho con tu receta y con masa madre; me a salido perfecto.muchas Gracias por tus vídeos felicidades un saludo desde Toledo Espańa

[@gillianmam4067]

Eres fantástico, lo voy a hacer inmediatamente, muchas gracias desde España 🥰🥰🥰

[@user-qj8dt2rw2d]

Buenas noches..quería consultarte soy de el Bolsón y vivo en un lugar con calefacción a leña como puedo hacer para que ahora en invierno pueda hacer mi masa madre porque de noche se enfría.

[@nolenl1503]

Thanks for the best chef in the world ❤️👍

[@juanjosegarciaprieto6634]

Te felicito por tu forma de esplicar lo de la masa madre gracias por la información una pregunta cuántos días tengo q alimentarla antes de Acer el pan

[@yosoykems3728]

Inicie con mi masa madre de arina integral de 14 gramos de proteína. Hoy cumple 5 dias y ya esta activa.

[@fernandochacaltanaquispe601]

Hola, gracias por la respuesta, me refería a mm sólida para preparar paneton

[@gloriamirandamedina2765]

ACABO DE SUSCRIBIRME, MUCHAS GRACIAS!! ERES UN GENIO, ME GUSTARIA SABER SI LA MASA MADRE TAMBIEN FUNCIONA CON OTRAS HARINAS COMO LA AVENA, LA ALMENDRA ETC, MUCHAS GRACIAS POR TUS VALIOSA INFORMACION. BENDICIONES !!!

[@alexanderfernandez798]

Saludos desde Panamá soy un aficionado aun no he hecho la masa madre pero e visto sus videos y me alegra ver su explicación la cual es genial quería preguntarle si alguna vez habrá hecho fermento con la papá o patata me alegraría ver en algún próximo video pueda utilizar ese método felicidades

[@mairamarquezalvarez9257]

Yo hago masa madre cuando me dispongo a hacer pan, no guardo porque no se cuando se me antoje volver a hacer y así no me preocupo por cuidar o alimentar masas madre.

[@josecardozosierra]

No. Contigo siempre se aprende. Eres muy bueno. Gracias.

[@nirmaromero1725]

Gracias por tu enseñanza. Muy agradecida

[@angelicasapa6722]

El mejor video q encontré sobre este tema. Gracias

[@luisvictorvaldepenadelgado9279]

Gracias soy nuevo en el canal y en aprender a hacer pan genio, he hecho mi primer masa madre y estoy encantado

[@latinclu69]

Papiii su Merced querido está en mi altar de Master panes 1 de 1 Un abrazo 🤗🤗🤗

[@matildeaquino5653]

Gracias por transmitirnos tanta seguridad con sus explicaciones ❤

[@elmunyon]

Interesante video. Muy bueno el truco de deshidratar la masa madre. Lo haré. Gracias.

[@walterarielromero2294]

Gluten, cómo estás..una consulta cuando estás en el proceso de inicio para hacer la M. Madre, después de los 4 días de inicio deberían aparecer los globos o en que momento fermenta del todo bien???

[@arianne1970]

Excelente trabajo el suyo!!! Gracias por ser tan generoso!!!

[@luciadelsagrariosalazarmon3932]

Soy nueva en esto y me gustan mucho tus videos. Vivo al norte de mexico y las temperaturas llegan a 40-45 grados centígrados, ¿que puedo hacer para hacer masa madre y conservarla?

[@diegocash5773]

Es imposible!! Necesitas un ambiente controlado, como tener la masa cerca del aire acondicionado y controlar la temporada de tu cuarto, pero el costo eléctrico es caro

[@amparovivas365]

Gracias ❤

[@robertolopez-sy7nk]

Que buen video una pregunta que pasa si no le doy de comer un dia a mi masa madre