Pizza a 450°C vs 250°C - ¿Cómo Afecta la Temperatura el Horneado?

[@victorrafaeldiazsantoyo729]

Excelente video, algo que los amantes de las pizzas queríamos saber, la diferencia entre los hornos de pizza, definitivamente influye la temperatura a la que se hornea, nuevamente gracias por la explicación, muy muy instructivo, y felicitaciones por su canal. Saludos desde San Andrés Tuxtla Veracruz.

[@chevere3424]

He visto miles de videos para aprender a hacer pizza, Ud. dijo unas cosas que nunca había escuchado. Excelente! Gracias!!!

[@felipecastrorosales3553]

Qué buen trabajo hacen en este canal. Qué didáctico, educativo, divertido, serio, cuidado. Los shorts también son muy buenos. Ojalá puedan ampliar la experimentación gastronómica con base científica a otros granos, cereales (mijo, quinua, centeno, maíz, arroz, cañihua, tarwi, etc). La alimentación sana y su sostenibilidad es un tema de actualidad. Sería muy interesante que puedan explorar recetas rápidas para "picotear" que sean más que masas recocidas con azúcar y manteca vegetal refinada de palma.

[@pattylotufo2909]

al fin aprendí como hacer el borde con aire..............gracias.........excelente video... ese hornito de pizza me hace flashar................. muchas gracias!!!!!!!!!!!!!!!!

[@eduardoalvarezgarcia1363]

El horno a gas para pizza lo tengo en la lista de pendientes para comprar en algún momento, pero en el horno eléctrico y con la piedra de horno, quedan espectaculares. Desde que aprendí a hacer las pizzas caseras en este canal, ahora tengo la maldición de que no puedo salir a comerlas fuera de casa. Salvo unos pocos sitios que he probado que fermentan bien la masa, en 7 de cada 10 que pruebo me caen indigestas o me saben insípidas 🤣🤣

[@christianceferinogaray7357]

Amigo cuando se cambie al horno pizzero se va a preguntar por que no lo compró antes

[@raloyabb]

mejor que papa jhones o pizza hut?

[@pedroooooooooooo]

1 trillon d veces mejor​@@raloyabb

[@JPU963]

​@@raloyabbEs que no hay punto de comparación. Las pizzas comerciales son industrializadas en sus procesos de preparación. Y Pizza Hut, es como comer plástico.

[@oscarnorbertodigerardo3572]

😂😂😂😂😂​@@raloyabb

[@MarianoSocak]

Tus videos son adictivos como la pizza. Super didáctico. Para mi la del horno común, más rígida me gusta más. Con todo respeto a la. Historia y al origen de la pizza, para mi la mejor es la que se hace en Buenos Aires

[@-cosmicaiarts]

Wow 🤌🏼🤌🏼🤌🏼🤌🏼🤌🏼💯😎 Yo pienso en eléctrico porque no se cae muy fácil, y si quisiera ese aspecto quemado en los lados, usaría un soplete. Tu explicación es muy detallada, y aprecio el arduo trabajo que has puesto en el video.

[@jaquelinabucolo7586]

Me encanta!!!! He aprendido a hacer las pizzas así, mejor sabor si las dejas para el otro día . Solo hay que tener más tiempo pero no es el problema, mientras las masas toman su tiempo,podes ir haciendo otras cosas y después te sentas a disfrutar de ese sabor delicioso de las pizzas caseras😊

[@TheWalterRobinson]

Yo cocino en horno electrico hace unos años y la verdad es que me acostumbré y me gusta el product final. La pizza favorita de las que hago, Jamón, Morrones asados condimentado con pimentón ahumado y ají molido!!! Es hermosa (queda toda la musarella roja por el pimenton) y queda muy rica. A veces le pongo pimentón tambien a la masa para que quede toda roja. 😋

[@marcededock]

19:21 gracias. Te comento que yo prepare ajo rehogado, o sofrito y le agrego el tomate durante un ratito. Le pongo sal y azúcar. Nunca pensé que quedaría rico sin nada. La textura, igual, me gusta tal cual como lo hacés Vos. Gracias, abrazo.

[@jcarlos969]

Sensacional!! ❤obrigado por compartilhar! Abraço de Sorocaba SP Brasil 🇧🇷

[@usuariohisp]

El método de autolisis me parece muy cómodo y efectivo, gracias

[@quieneressomoslegion930]

Madre miaaa jajaj justo acabo de comentar un vídeo tuyo sobre un italiano enseñando hacer la pizza napolitana , y me surgió la duda sobre la temperatura tanque mi estufa tiene un horno hasta 250 grados y no sabía si se podía hacer la napolitana en ese tipo de horno jejejej y justo justo me sale este excelentísimo video , que gran canal por Dios🎉🎉🎉

[@rubenszx]

Yo la hago con la misma receta, dejándola 24h, en horno eléctrico a 300ºC porque no tengo horno de pizza. Queda muy buena, pero siempre se me humedecía la base porque la sacaba a una tabla directamente. Lo que estaba haciendo últimamente era freir un poco el tomate antes para que perdiera humedad, pero mejor el truco el de sacarla a una rejilla, gracias!

[@ObedFigueroa-d2x]

Eres muy excelente en la cosina , gracias a usted aprendi a cosinar el pan y la masa de pizza Gracias.

[@marcededock]

4:21 jajaja, te ganaste el like. Sos un capo me hiciste reír. Estaba absorto en la receta y pum, justo a tiempo el chiste. Eso es muy bueno, ya que no estás queriendo hacerte el gracioso como otros. Eso fué auténtico. Gracias por enseñarme y compartir tus conocimientos. Abrazo fuerte.

[@Serch_77_juy]

esa mirada del minuto 17:25 lo dice todo. Muy didactivo video, para nada aburrido y lleno de sabiduria. Gracias!

[@Zeta_49]

estaba buscando un comentario que dijera algo sobre sus ojos AJAJA

[@elizabethmendez9134]

Excelente tu receta!! Siempre hago pizza y la dejo x varios días, pero muchos tips que no sabía, se ven muy ricas...mi preferida la tropical ❤, ananá mmm...

[@lamoviolafilms]

LPM, se me hizo agua la boca y antes de terminar el video empecé a hacerme una, jajaja Muy bueno, aplausos

[@carlosj7021]

Buen vídeo, que gusto da verte manejar las masas.

[@sevenmusicaok]

Probé este tipo de pizzas en pizzeria popular, es un manjar

[@EmaOlaya]

Yo la hago en horno casero y salen muy ricas! Me gustan crocantes en la base

[@sebastianvergara4686]

El explica excepcionalmente bien y de manera sencilla

[@catalinaclaro]

Súper bien el video. Podrías hacer lo mismo con pizza “romana”, que es con masa muy finita. Gracias 🙏🏼

[@cesarpolonio6668]

Al fin una pizza sin masa madre gracias a Dios y el espíritu Santo 😇🙏🏻😇🙏🏻😇🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@marciopelluso3838]

Parabéns pelo canal e pelos excelentes vídeos! Essa era uma questão que me intrigava. É mesmo necessário investir tanto em um forno com a temperatura mais alta? O meu forno elétrico chega à 250° e utilizo uma pedra refratária. O que fiz para melhorar o resultado foi passar acionar a opção "dourar" e colocar a pedra na parte mais próxima do grill.

[@ガルシアオスカル]

¡Excelente! Que el gluten te bendiga

[@Lamafiasiberiana]

Fantástico video, como siempre. ¿Qué opinas de las placas refractarias para hornos caseros? He visto que las hay de arcilla e incluso de piedra volcánica del Etna, pero son una inversión considerable y querría conocer tu opinión antes de lanzarme a probarlas.

[@JanduirMedeirosdeMorais]

Faltava uma comparação dessas entre um forno caseiro e um profissional. Parabéns. Eu faço com forno caseiro com a pedra quase embaixo e deixo aquecendo no máximo por 40 min e ai coloco a massa com molho de tomate por 1 min, depois tiro, coloco o queijo e volto no forno por mais 2 min e por último uso o maçarico portátil e fica com as bordas queimadinhas. Sinceramente já fui numa pizzaria premiada aqui na minha região e não vi muita diferença no sabor que me faça querer comprar um forno caseiro próprio pra esse tipo de pizza... Abraços aos irmãos italianos. De São Paulo - Brasil.

[@laxlomir]

Excelente... Gracias por mostrarlo. Claro que es diferente, Pero delicioso

[@borjamolera7521]

Mi mujer es napolitana, y estoy enamorado de la pizza, y me he convertido en un talibán de las pizzas, jajaja. Te felicito porque parece que has hecho unas buenas pizzas. Por supuesto, la de 450°C tiene mucha mejor pinta. Un saludo

[@amaresca]

un truco para la pizza en horno electrico y pierda, es hacerla a doble cocción, primero solo con el tomate, despues con el queso y otros ingredientes

[@RobertoRodriguez-ss1ct]

Gracias a estos vídeos ya no compro pizza . En horno de ladrillo o estufa quedan riquísimas. Todo está en una buena fermentación y cocción .

[@rafaelmartinezdiaz-jf2lc]

gracias por la informacion

[@MiauMichigan]

Lo miré en inglés y ahora en español. Gracias por tanta información valiosa.

[@doracamacho4773]

Muchas gracias me encantó el video, saludos😊

[@celsotrio]

As pizzas que são assadas com temperaturas mais baixas conseguem perder mais agua durante o processo que é mais longo e, por isso, isso ficam mais firmes, mais sequinhas.

[@david.guerrero.yogurlover]

Buen vídeo Ramón. Como curiosidad yo le hecho algo de AOVE en spray en los bordes, y hago la pizza casi pegada a la resistencia de arriba, así se hace antes y la parte de bajo se queda algo más como la de 450ºC.

[@vicenteoliverjaimez9259]

Pon unos minutos primero abajo y luego la subes.

[@Blinkin1981]

From Italy, nothing to add. Perfect.

[@cesarfigueredo9199]

Que buen video, muy instructivo y de calidad.👍

[@gustavorm71406]

Me encanta la pizza, pero nunca la he hecho. Me ha encantado tu vídeo y seguro que intentaré hacerlas. Una pregunta ¿La masa de pizza se puede congelar???. Que pasa si lo hacemos???

[@noeliagimenez6101]

Un genio! Me encantó este video

[@sergioyanez5613]

Ambas pizzas quedan excelente a la mía adicional peperonni aceituna cebolla y pimentón, gracias Ramón

[@LeonelTrains]

O melhor video de pizza que encontrei!!! ❤

[@ignacioalbarellos6614]

Nunca vi una mejor explicación

[@TiagoBronzeri]

Quem fizer em forno caseiro de 250º, faça o acabamento da Pizza com um maçarico culinário, após a retirada do forno... Fica sensacional!!!

[@vvives]

Boa!

[@-mejor-que-nostradamus-6152]

Recién En Este Video El Aprendio A Hacer Pizza Después De 60 Años, Felicidades Morgen. Amén.

[@onlyss9029]

La cara que hiciste en 17:24 dice todo de esa pizza, casi que siento el saborr

[@edusrosso]

si en el horno de casa pintas los bordes con un poco de aceite quedan bien crujientes y mas dorados

[@simonu.910]

Bravo come sempre . Complimenti !!!!!

[@DaniloEstevez-d3i]

Gracias maestro saludos dsd Ecuador yaruqui

[@GaeN88]

hola me compre una piedra para horno, para el primer uso se tiene que curar o asi normal puedo usarla ?

[@patriciapatomourelo6934]

Que bien explicado ,lo haces genial

[@rodrigolopez8003]

Gluten me gustaria que hagas un video ya que no hay en todo youtube, de como hacer prepizzas napolitanas y su modo de conservacion!!!

[@alejandraglezver8510]

Una pregunta😅 .. la primera mezcla de los 100 gramos de harina con el agua, se termian agregando a la segunda mezcla de los 570g d harina con agua y levadura ?

[@sergiovives6348]

Yo he probado ambas temperaturas también, en mi caso mis pizzas llevan algo más de ingredientes, no demasiados. A unos 300 se me cocinan mejor, a temperatura elevada solo se tuestan, me gusta más como quedan los ingredientes a una temperatura más baja. Gracias por tus vídeos.

[@OttoWeinberg]

Yo hago la masa dos días antes, pero las bolas las hago dos horas antes de hornear. Probaré vuestra técnica. El horneado en horno doméstico sobre base de piedra de hornear. La que más suelo hacer (que es la que más le gusta a mi mujer) es sobre base de tomate, calabacín en rodajas, champiñones y tomates cherrys en láminas, con mozarella cortada en trozos con la mano y chorreón de aceite de oliva. La diferencia con la tuya es que la horneo más tiempo, sobre los diez minutos.

[@crow666ification]

Por curiosidad se podria hacer pizza en un horno de carbon tipo josper?

[@ahmedfakih179]

Qué genial esas pizzas !! Al final los de Ugi's tenían razón !

[@RiotLirical]

Maestro, usa harinas que se consigan acá el super, saludos desde Argentina

[@marcosleal648]

Gran Maestro ¿Cuántas horas dura tu masa sin degradarse, después de duplicar su volumen y llegar al punto en que puedes abrir la pizza?

[@dan-te8614]

La vera pizza; CONSCENZA E PROCESSI DI LIEVITAZIONE. MATERIE PRIME E FRESCHE DI BUONA QUALITÁ. Una buona pizza; la fetta resta orrizzontale, pochi lai sanno , anche i “migliori” pizzaioli non la sanno fare. Bisogna studiare per conoscere. Bueno, a Vosotros las tradución.

[@supermarioantonio]

Muy buen video, excelente la didactica

[@mrbuenrollo448]

Para que te quede mejor tostada la del horno convencional mejor 3 minutos sobre la piedra y después otro tres en la parte mas alta del horno. Así queda fabulosa para los que no tenemos horno de pizza. Igualmente gracias por el video, Maestro. 🥰

[@Lopezlinaresvintagejewelry]

En la parte alta con el grill la pones?

[@aidayruben]

Hola , muy buen video y muy ricas se ven las pizzas pero hiciste 2 y con las cantidades que estan en la información del video da para por lo menos 3 , pregunto cusl es la cantidad exacta para 2 como hicistes.Gracias

[@marceloboczkowski8104]

Las pizzas se ven espectaculares , obvio que el horno de pizza sale distinto A mi particularmente me gusta todo tipo de pizza pero si tengo que eligir la de pepperoni o la de fugazeta(rellena)

[@rafaelmartinezdiaz-jf2lc]

o sea la temperatura de coccion no es tan importante maestro? recomiendas las dos, la de 250 y la de 450 , gracias por su tiempo valioso

[@alberto5261]

me dio hambre de una pizza, a cocinar!

[@FelipeAlame]

¿Cuánto dura el segundo tiempo de reposo de la masa?

[@abelzeballo4982]

ahora me dio un hambre atroz, ja gracias por la explicacion muy buena!

[@RaidMonkeys]

Hay que medir la temperatura de la piedra. Aunque el horno esté a 450, la piedra tiene que estar a 450-480. Buenisima la masa y la orilla, pero el fondo se veía casi crudo. Al menos eso es lo que se percibe en el video.

[@axelemmanuelchagollancoron7795]

algun consejo de cuanto dejar fermentando la masa a temperatura ambiente antes de bolear y meter al refrigerador?

[@mariomarcelo]

Perdon maestro en le horno normal que usas la bandeja normal o piedra ?? y por cuanto tiempo se precalienta el horno ? gracias

[@edwinrafael3384]

Gracias maestro!

[@rafaelmartinezdiaz-jf2lc]

muy instructivo , sobre todo para hacer crecer el pelo con cofias de baño jajaja, muchas gracias maestro , yo buscaba la temperatura optima , gracias por su luz

[@eduardomanhabosco2115]

Maestro, podrías mostrarnos cómo sacas y abrís la masa que pusiste en el pote de plástico? Ese redondo chiquito ❤😊

[@jccanal]

He visto que se puede simular con el metido de la doble coccion donde la segunda es grill para que queda parecida visualmente

[@psicologonayar]

Haré pizza 🍕 ya me dio hambre

[@rschneider20111]

Love it. Thank you.

[@AnaS-fy5iu]

Excelente canal,a las personas que contestan con groserías podrian irse a otro canal,es una falta de respeto.

[@CarlosTorre-w8v]

En la pizza de horno eléctrico, en el horno la pones en el suelo directamente? O sobre las bandeja puesta abajo? Calor arriba y abajo?

[@Nacho1234]

Buenas! Gran video. Espero que esté usted bien, porque le he notado menos animado o más cansado en este video, comparado con otras veces. Dicho esto, me gustaría preguntarle si ha probado la plancha de acero y la piedra en el horno casero, y en tal caso cuál le parece mejor alternativa para hacer pizza y por qué. Muchas gracias y reciba un cordial saludo

[@GlutenMorgenTv]

Jajaaa no, estoy bien... quizás estaba más concentrado.

[@GlutenMorgenTv]

Vamos con la placa de acero.

[@Nacho1234]

@@GlutenMorgenTv placa de acero, por alguna cuestión en particular? Siempre había leído que la piedra ayudaba a que la masa de la pizza no quedara húmeda y que daba un sabor más tradicional, pero veo que parece ser mejor la plancha de acero, aunque nadie me explica muy bien por qué. Muchas gracias en cualquier caso

[@jacintol.y.9282]

¿Cuál es su temperatura ambiente? Aquí es de 34⁰C. En el horno casero ¿lo horneó en un solo paso, en el centro?

[@raionfaruteia1707]

Mi favorita es la peperoni 🎉🎉

[@arturogvalderrama]

Es absolutamente necesario poner levadura?

[@walterzack7301]

Hola donde conseguiste ese horno de la pizza a 450 grados? Me interesa

[@angelicamariavargaspaez5732]

Cuando dices dejar reposar un rato , es cuanto tiempo?

[@ikerlorente6921]

¿Me podrías decir donde compras la semolina? He buscado en todos los supermercados que conozco y no he encontrado en ninguno, ni en los grandes ni en los pequeños. Gracias.

[@danielcatalano3074]

¿La harina que usa en esta receta se puede reemplazar por Harina De Fuerza Especial Para Masa Madre 000? Muchas gracias.

[@RobertoRodriguez-ss1ct]

Cuanta proteína tiene esa harina ?

[@angelasantiagoromero2368]

A mí me gustan todas las pizzas, pero mi preferida (aunque no lo crean) es de atún con piña 😂😂😂 Ya se,ya se pero deberían probarla ❤❤

[@recetaspop]

Hola... la receta es 1 gramo de levadura seca?????

[@dienoticias]

Da lo mismo de que lado va el tomate y mozarella? 9:15

[@vilsonjoaobatista5317]

Obrigado pelas dicas

[@calkamlucaroni7902]

como puedo evitar que se transpire la masa cuando la dejo en la heladera ? porque se le hacen gotas al tupper donde lo dejo y mojan la masa, no termina quedanome una masa sedosa y lisa sino que tiene como una especie de porosidad

[@nicolascharacan6603]

Reimon donde compraste ese horno??

[@Labg7-xd9du]

Hola. Si no tengo ese tipo de harina, podría usar harina de 13% de proteina??

[@elchanclascocina]

Sí, ya cuando no consigo la marca que menciona en el video o no tengo, uso justo de 13% e igual queda muy bien.

[@Labg7-xd9du]

Te agradezco mucho.

[@TheBoss-xz5pj]

Desde 12 para arriba, la cantidad de proteína, entre más te indicara cuánta hidratación soporta

[@misleidyslinares2747]

Estoy teniendo problemas con las temperaturas tengo un horno eléctrico hago pizzas en plato de aluminio pero no se cocina bien bajo y el queso se quema que debo hacer ? Será el horno ?

[@joseemiliomoffa]

HOLA BUENAS, COMO AGO UMA PRE PIZZA QUE QUEDE DESPUES DE LA COCCION FLEXIBLE O QUE NO SE ROMPA?, GRACIAS

[@londonecua]

Que bueno. 🌹🌹🌹🌹🌹

[@cristinabettatis5103]

Gracias!!!!😊